AARTAPPELS IN FRANSE SLAAISOUS

Okkie Jaansen van Vuure

Bestanddele Aartappels
500g middelslag aartappels, geskil

Bestanddele Franse Slaaisous
90ml olyf of sonneblomolie
45ml wit asyn
2.5ml aangemaakte mosterd
25ml heuning
2.5ml gemengde kruie
1 knoffelhuisie, gekneus
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Metde
Kook die aartappels in soutwater tot gaar. Laat effens afkoel en sny in skywe. Meng al die bestanddele vir die slaaisous goed saam. Gooi slaaisous oor warm aartappels en laat dan heeltemal afkoel. Bedien 4 porsies.

Wenk
Hierdie resep werk ook baie goed met klein aartappeltjies

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

KERRIEBONESLAAI 

Rika Theron
3 porsies

Bestanddele: 
250 ml droë bone, oornag in water geweek
sout
1 ui, fyn gekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
olie
2 ml kerriepoeier
10 ml suiker
2 ml mosterdpoeier
100 ml mayonnaise
sout & swartpeper na smaak
2 – 3 eiers, hardgekook.

Metode: 
Giet die weekwater af, bedek die bone met skoon, koue water en kook tot sag.  Geur met sout aan die einde van die kooktyd, anders kook die bone nie sag nie.  Dreineer en laat afkoel.  Soteer die ui en knoffel in ‘n bietjie olie tot sag en glansig.  Voeg die kerriepoeier by en roerbraai nog sowat 1 minuut lank.  Verwyder van hitte en voeg die suiker en mosterdpoeier by.  Voeg ook die mayonnaise by en geur na smaak met sout en swartpeper.  Meng met die bone en skep in ‘n bak.  Sny die eiers in kwarte en plaas bo-op.  Sprinkel ‘n bietjie gekapte pieterselie oor.  Verkoel tot benodig.

 

Print Friendly, PDF & Email
 

MIELIEMEELHAPPIES 

Rika Theron

Bestanddele: 
375 ml melk
375 ml mieliemeel
1 groot ui, fyn gekap
1 groot groen soetrissie, fyn gekap
2 stele seldery, in ringe gesny (opsioneel)
2 medium wortels, in dun ringe gesny
50 ml botter
500 ml koekmeelblom
20 ml bakpoeier
5 – 7 ml sout
5 – 7 ml tiemie
1 ml rooipeper
1 ml neutmuskaat
25 ml suiker
3 ekstra groot eiers, effens geklits.

Metode: 
Voorverhit die oond tot 180°C.  Smeer twee panne van 24 x 24 cm met margarien.  Verhit die melk tot kookpunt in ‘n groot kastrol op die stoof.  Voeg die mieliemeel lepelsgewys by terwyl aanhoudend geroer word.  Meng goed en verwyder dan van die stoofplaat.  Laat effens afkoel.  Soteer die groente in verhitte botter tot effens sag.  Voeg by die mieliemeelmengsel en meng goed.  Meng die res van die bestanddele, buiten die eiers, goed saam.  Voeg dit beurtelings met die geklitste eiers by die mieliemeelmengsel en meng goed.  Verdeel die mengsel in twee en skep in die voorbereide panne.  Bedek en bak 30 minute lank of tot gaar.  Sny in blokkies en dien warm of koud op saam met tuisgemaakte tamatiesous.

Variasie: 
Skep lepelsvol van die mengsel in verhitte olie en diepvetbraai tot goudbruin en gaar van binne.  Dreineer op handdoekpapier.

Vir ‘n vinnige tamatiesous: 
Gebruik ‘n blik tamatie-en-uiesmoor, geur dit met sout, swartpeper en basielkruid en kook dit af totdat dit nie meer waterig is nie.

Print Friendly, PDF & Email
 

 PATAT IN FOELIE

Lynette Muller

Benodig vir elke persoon

Bestanddele
1 middelslag-patat
sout na smaak
1 eetlepel heuning
’n knippie kaneel

MAAK SO:
Spoel die patat af en sit dit in dik foelie. (Moenie die patat afdroog nie.) Strooi ’n knippie sout oor en maak die patat heeltemal toe met die foelie. Sit die patat in warm kole en bak dit vir sowat 10 minute aan elke kant. Steek nou ’n mes of ’n stokkie in die patat. As hy tot diep binne-in sag is, is jou kos gaar. Haal die patat uit die kole en skeur die foelie oop. Druk dit oop, gooi ’n bietjie heuning oor en sprinkel kaneel bo-oor. Eet saam met tjops of vis. Wees versigtig vir die warm stoom wanneer foelie oopgemaak word!

Print Friendly, PDF & Email
 

LEKKER BRAAIGEREG

Lynette Muller

Bestanddele
Baba aartappels
baba uitjies
sampioene
spek
feta

Metode
Baba aartappels (met skil aan) en 10 klein baba uitjies (geskil) (uie is opsioneel) gekook met sout tot sag. Intussen snipper n pakkie spek fyn en 1 tot 2 groot uie gekap gebraai tot bros. Die olie afgedreineer en eenkant gehou. Sny halwe pak sampioene, net in die helfte braai in die spek se olie met so ‘n bietjie wostersous/soyasous gesprinkel. Die sampioene moet net effe gebraai word, dit moet nie gekrimp en pap sag wees nie. (Hou nou die gereg warm in die lou-oond tot net voor opdiening of maak op defrost warm voor opdiening)
Meng alles liggies deur en meng dan ‘n halwe koppie botter, 2 teelepels knoffelvlokkies (opsioneel), sout en peper en 2 teelepels pietersielie in ‘n koppie. Bring die in die mikrogolf tot kookpunt. Net voor opdiening, roer liggies deur. Gooi botter en knoffelmengsel oor, en gooi dan blokkies fetakaas, gekapte spruit uie, vars stukkies pietersielie en ‘n paar mixed sprouts (opsioneel) oor.
Hierdie is genoeg vir 8 grootmense.

Print Friendly, PDF & Email
 

WALDORF  SALAD 

Rika Theron 
8 portions

Ingredients: 
3 large red apples, washed, cored and diced,
50 ml lemon juice,
3 large green apples, washed, cored and diced,
200 ml raisins,
parsley,
150 ml mayonnaise,
250 ml walnuts, chopped,
salt & pepper,
410 g pineapple pieces, drained and 25 ml syrup reserved,
1 large lettuce, washed and separated into leaves.

Method: 
Combine apples and lemon juice in a small bowl, stir well to coat, set aside.  Place raisins, walnuts, mayonnaise and pineapple pieces in a separate bowl, add reserved pineapple syrup, stir well, add seasoning.  Line a large salad bowl with lettuce leaves.  Shred remaining lettuce, add to mayonnaise mixture.  Drain apples, stir into mayonnaise mixture.  Spoon into lettuce-lined bowl, garnish with parsley.  Cover and refrigerate.  Serve within 1 hour of completion.

Print Friendly, PDF & Email
 

AARTAPPELS IN KERRIEMARINADE

Anna Eksteen

Bestanddele
750g aartappeltjies

Metode Aartappels
Kook die aartappeltjies in soutwater vir 10-15 minute of totdat hulle byna sag is.

MARINADE
20ml kookolie
1 groot ui, fyn gekap
2 huisies knoffel, fyn gedruk
25ml matige kerriepoeier
5ml gemaalde borrie
1 rissie, ontpit en gekap
2-3 suurlemoen- of lourierblare
15ml vars gemmer, gekap
30ml appelkooskonfyt
125ml wynasyn
125ml hoenderaftreksel
5ml mielieblom

Metode
Verhit die kookolie in ‘n swaarboomkastrol, voeg die ui en knoffel by en braai totdat die ui deurskynend is. Voeg die kerriepoeier en borrie by en braai vir nog 2 minute. Dreineer die aartappels en voeg by die marinade. Kook vir nog 5 minute of totdat die aartappels sag is. Pak die aartappels in ‘n opdienskottel. Steek peuselstokkies in die aartappels. Maak ‘n pasta van die mielieblom en water en voeg by die marinade. Roer aanhoudend. Kook vir nog 1-2 minute totdat die marinade dik word. Gooi in ‘n klein doopbakkie en bedien as ‘n doopsous saam met die aartappels. Bedien 6 porsies.

Print Friendly, PDF & Email
 

DORAH’S PILCHARD AND PASTA SALAD

Woumarie

Ingredients
400g can Lucky Star Pilchards in Tomato
1 red pepper, cut in half
1 yellow pepper, cut in half
1 green pepper, cut in half
2 cups noodles (macaroni, twist or small shells)
4 tablespoons oil
2 tablespoons vinegar
2 tablespoons chopped fresh basil
250g button mushrooms, finely sliced
1 bunch spring onions, chopped
salt and ground black pepper
lemon juice

Method
Drain the pilchards; keep the sauce. Heat the oven grill. Place the peppers, cut side down, onto a roasting pan and place under the grill for about 15 minutes until the skins are charred. Cover with clean, damp towel and set aside for about 10 minutes to cool. Remove and discard the skins and seed, then slice the peppers. Cook the noodles in lightly salted water for 10 to 12 minutes until cooked but still firm to the bite. Drain. Mix together the oil, vinegar and basil in a large bowl, then stir in the sauce from the can of pilchards. Add the warm pasta, sliced roasted peppers, mushrooms, spring onions and flaked pilchards. Season with salt and pepper and a good squeeze of lemon juice. Toss the salad to mix, and serve immediately or cover and chill in fridge for a couple of hours before serving.

Print Friendly, PDF & Email