BROODSLAAI

Lynette Muller

Bestanddele
1 brood (korsie loos) in blokkies gesny
6 eiers (fyngedruk met vurk)
6 eet lp asyn
6 eet lp suiker
1 eet lp mostert poeier
500 ml mayonnaise
blokkies kaas
gurkins in skyfies gesny

Metode.
Braai brood blokkies in diep olie en hou eenkant
Meng eiers, asyn, suiker en mostert poeier saam oor lae hitte – roer gereëld sodat nie aanbrand
Haal af van hitte voeg mayonnaise by
Meng brood en sous 1 uur voor opdiening, voeg kaas en gurkins by

Advertisements
 

LAYERED  DRIED  FRUIT  CASSEROLE

Rika Theron

Ingredients:
250 g mixed dried fruit salad,
62,5 ml salad oil,
125 ml vinegar,
10 ml mustard powder,
1 tin condensed milk,
salt & pepper,
3 ml cayenne pepper,
juice of 1 lemon,
6 bananas, fresh or dried, sliced.

Method: 
Soak dried fruit overnight covered with cold water.  Next day boil briefly in scalding water and drain.  Cool fruit.  Blend oil, vinegar and mustard with condensed milk to make a thick dressing.  Season to taste with cayenne, salt & pepper.  Peel bananas or 12 half dried bananas.  Coat with lemon juice and slice.  Layer dried fruit and bananas alternately in serving dish and pour over dressing.  Leave to stand for at least an hour.  Serve cold with hot meat dishes.

 

Braaivleis Broodjie

Rohanja

Bestanddele
500ml fyn gerasperde wortels
425ml kookwater
30ml olie 
15ml heuning
500ml mieliemeel
2ml rooipeper
5ml sout
4 ekstra groot eiers, geskei

Metode
Voorverhit die oond tot 180C en voer twee broodpannetjies se bodem met bakpapier uit.  Smeer of spuit die pannetjies. Meng wortel, kookwater, olie en heuning. Sif mieliemeel, peper en sout saam en voeg by die wortelmengsel. Klits eiergele en voeg by die mengsel. Klits eierwitte tot stywepuntstadium en vou dit liggies in by die mengsel. Skep mengsel in pannetjies en bak 45-50 minute.

 

 

Souskluitjies in ‘n Ysterpot

Woumarie

Bestanddele
125 g botter of margarien
60 ml fyn appelkooskonfyt
12.5 ml koeksoda
500 ml koekmeelblom (gesif)
knypie sout
100 ml melk
750 ml kookwater
250 ml suiker
5 ml vanieljegeursel
klontjie botter (ekstra)

Metode
Smelt botter en roer dan eers konfyt dan koeksoda by (mengsel bruis). Voeg meel en sout beurtelings met melk by. Plaas oorblywende bestanddele in ysterpot en laat opkook. Skep lepelsvol deeg in kokende vloeistof sodat hopies nie opmekaar lê nie. Sit deksel op en prut vir 25 minute lank. Bedien warm, stip met botter.

 

Geroosterde patat met jogurtsous

Toks en Tjops

Bedien: 6 porsies Kooktyd: 45 minute

Bestanddele:
3 groot patats
45ml PnP Ekstra Suiwer Olyfolie
4 knoffelhuisies, gesny
30g vars tiemie
sout + swartpeper

Vir die jogurtsous:
125ml PnP laevet jogurt
30ml Dijon-mosterd
90ml heuning
½ teelepel peper
½ teelepel sout
15ml suurlemoensap

Voorbereidingsmetode:

Berei ’n direkte vuur van matige hitte voor.
Om die patats te maak, halveer die patats en maak snye daarin. Plaas die patat-helftes op foelie en voeg olyfolie, knoffel, tiemie, sout en swartpeper by.

Maak die patats in die foelie toe en plaas direk op die kole en laat vir 30 minute of tot sag braai.
Om die jogurtsous te maak, voeg al die bestanddele in ’n glasbak saam en klits tot goed gemeng.
Wanneer die patats gaar is, gooi die sous bo-oor en bedien as bykos by die braaivleis.

 

Lekker Braaivleis Sout:

Lynette Muller
Foto: Braai.com

Meng goed saam:
4 E aromat,
1 E vleisversagmiddel,
1 E mosterdpoeier,
2 E braaivleis speserye,
3 t suurlemoenpeper,
3 E sout.
3 t knoffelsout.

Metode.
Gooi in verseelde houer en sprinkel op vleis as jy braai.

 

FEESPAP

Lynette Muller

Bestanddele
3 koppies mieliemeel
6 koppies water
1½ teelepel sout
1 bottel biltong smeerkaas
250ml room
1 blikkie geroomde sampioene
250g ontbytspek
2 uie
gerasperde kaas

Metode
Stel oond op 180C, en spuit ‘n bakskottel. Kook mieliemeel in sout en water tot gaar.
Snipper en braai spek en uie. Meng gebraaide spek en uie, smeerkaas, room en geroomde sampioene. Skep in lae in bakskottel: Pap, dan spek mengsel. Herhaal lae. Strooi gerasperde kaas oor en bak totdat die kaas gesmelt is. Bedien saam met braaivleis.

 

Mieliepap Chips

braai.com
Maize meal is super versatile and you can transform your ordinary pap into this amazing snack or starter for your guests at your next braai.
WHAT YOU NEED:
3 cups water
1 cup maize meal
1 teaspoon salt
1 tot butter
Black pepper
Few sprigs fresh thyme
1 cup cheese, grated
For the Sauce:
1 cup french style mayonnaise
1 tot paprika
1 teaspoon chili flakes

WHAT TO DO:

  1. Stir the maize meal and water together in a pot to mix well. Add the salt and let it simmer on low heat for about 30 minutes until cooked.
  2. Add the butter, black pepper, thyme and cheese and mix well into the cooked pap
  3. Prepare a baking sheet with cooking spray or olive oil and place the cooked pap mixture into the baking sheet. Press it down firmly and evenly with the back of a spoon or your recently washed hands, to cover the pan. Leave to set for about 20 -30 minutes.
  4. Once the pap in the baking sheet has set, tip it over onto a surface and slice into strips.
  5. Place the pap strips onto your closed hinged grid and braai over warm coals until golden, crispy and brown.
  6. Mix all the ingredients together for the sauce and serve with the pap chips
 

Warm Aartappel tert

4 groot gaar aartappels
1 koppie fyn spinasie (rou)
1/2 koppie gekapte sampioene
2 eiers
1/2 koppie melk
1/2 koppie room
vars pietersielie, gekap
Sout en peper na smaak
2 eetlepels parmesaankaas (opsioneel)
1 koppie gerasperde cheddarkaas

Voorverhit oond tot 180C en smeer oondvaste tertbak
Maak aartappels fyn en men met die spinasie en sampioene.
Klits eiers met melk en voeg by aartappel mengsel
Voeg die res van die bestanddele, behalwe die cheddarkaas, by en meng goed.
Skep in tertbak, strooi cheddarkaas oor en bak vir 20 min of tot ligbruin
Skep lepels vol op borde en bedien.
Kan ook as bykos by meer formele etes bedien word.
Vir ‘n ligte aand ete kan die spinasie deur tuna en skywe tamatie vervang word.

 

MIELIEPAPBOLLETJIES

Lynette Muller

Bestanddele
Gaar mieliemeel pap
250 g spekvleis
2 uie fyn gekap
1 groen soetrissie fyn gekap
1 knoffelhuisie fyn gedruk
1 eier geklits
sout
1 ml rooipeper
50 ml pietersielie fyn gekap
Bolletjies in rol:
2 eiers geklits
sagte broodkrummels
olie vir diepvetbraai

Metode.                                               
Braai spekvleis tot bros
Voeg uie, soetrissie en knoffel by en braai tot sag
Voeg by mieliepap en meng goed
Voeg die eier, rooipeper, sout na smaak en pietersielie by en meng goed
Vorm in bolletjies so groot soos okkerneute
Doop in geklitste eier en dan in broodkrummels, braai in diep olie tot goudbruin