Category: Skons

Suurlemoen bloubessie (blueberry) skons

Vir die skons:
2 1/3 koppie (300g) koekmeel
1/4 koppie (56g)  suiker
2 teelepels bakpoeier
1/2 teelepel koeksoda
1/4 teelepel sout
8 eetlepels (1 stokkie (stick), 4 onse) ongesoute botter, in 2cm blokkies gesny
3/4 koppie (170g) volroommelk Griekse jogurt
1 groot eier
170 gram (6 ounce) houer vars bloubessies,  gespoel en gedroog

 

 

 

Vir die glassuursel:

1 eetlepel suurlemoenskil, uit 1 medium suurlemoen
2 eetlepels suurlemoensap, uit 1 medium suurlemoen
1 koppie (120g) versiersuiker

Spesiale toerusting:
Voedselverwerker

Om die scones sonder ‘n voedselverwerker te maak:
Klits die droë bestanddele in ‘n medium mengbak.
Gebruik ‘n deeg hak of K vorm om die botter in die meelmengsel te werk totdat die mengsel sanderig lyk met slegs die klein bolletjies van botter wat nog oor bly.
Gooi die geklopte jogurt en eiermengsel bo-oor, en gebruik ‘n houtlepel of deeg klits om die nat en droë bestanddele te meng.
Vou die bloubessies in.

Maak die deeg in ‘n voedselverwerker: Meet die meel, suiker, bakpoeier, koeksoda en sout in ‘n voedselverwerker.
Proses die bestanddele om hulle goed te meng.

Sprinkel die blokkie botter oor die meelmengsel en verwerk die mengsel in 1 sekonde pulse totdat die botter nie meer sigbaar is nie en die mengsel effens sanderig lyk.
In ‘n ander mengbak, klits die yoghurt en eier saam tot daar geen eiergeel strepe is nie.

Gooi die mengsel in die voedselverwerker met die meel en botter.
Begin die voedselverwerker vir sowat drie sekondes, totdat al die meel geabsorbeer word en die deeg begin om van die kante van die bak af weg te kom.

Vou die bloubessies in: Draai die deeg uit op ‘n lig meel bestrooide oppervlak.
Sprei die bloubessies bo-oor en vou die deeg ‘n paar keer met ‘n spatel om dit bymekaar te bring
(Jy kan dit ook in ‘n aparte mengbak doen in plaas van op die toonbank, as jy verkies.)

Vorm die deeg in skywe
Met ‘n bakskraper of mes, verdeel die deeg in die helfte en klop dit in twee skywe, sowat 1.5cm by 14cm (jy kan die lengte van jou hand as ‘n gids gebruik).
Vou die deegskywe in plastiek wrap en verkoel vir minstens twee uur, of tot 24 uur.
Voorverhit die oond tot 175C of 350F:
Voer  ‘n bakplaat uit met ‘n silikonbakmat of bakpapier.

Sny die deeg in skywe en sny elkeen in agt wiggies (16 wiggies totaal).
Plaas die wiggies ‘n 2cm uitmekaar op die bakplaat.
Probeer om nie die kante aan te raak of die skons te veel te hanteer soos jy dit hanteer nie, anders rys dit nie mooi uit nie.
Bak die skons vir 15 tot 18 minute totdat dit effens bruin is.

Maak die glans versiersel: Terwyl die skons bak, klits die suurlemoenskil, suurlemoensap, en versiersuiker saam in ‘n klein bak.
Die glans moet dik maar loperig wees; voeg bietjie suurlemoensap (of melk of water) by 1 teelepel op ‘n slag indien nodig.
Plaas die warm skons op n afkoel rak met waspapier of bakpapier onder die afkoelrak.
Terwyl die skons nog warm is, drup elkeen met ‘n teelepel glans.
Laat die skons afkoel tot die glans effens verhard het, sowat 30 minute.

Bron:   simplyrecipes.com

Advertisements
 

Scandalous Scones – LCHF, Banting, Gluten Free, Dairy free

Ingredients
200g almond flour
2 free range organic eggs
1 heaped tsp baking powder
1/2 tsp salt
2 Tbsp of olive oil
8 muffin cases

Method
Preheat the oven to 180°
In a medium sized mixing bowl whisk up the eggs.
Add the almond flour, salt, baking powder and olive oil.
Mix until all combined.
Prepare the muffin tray and place the muffin cases into the tray.
Using your hands roll a heaped Tbsp of dough into a ball.
Gently press into a muffin cases.
Place in the oven and bake for 25 minutes.
Serve with whipped cream and chopped strawberries or straight out the oven with butter and cheese!

The Banting Blondes

 

SUPER VINNIGE SKONS:

Ingestuur deur Joey Hannekom

Super-vinnige skons
Dit is nie die stewige skons wat ons gewoonlik by koffiewinkels kry nie, maar ‘n lekker ligte skon. Geen uitrol of uitdruk nie, jy gooi die beslag sommer in ‘n gesmeerde muffinpan.

BESTANDDELE
2 koppies meel
4 teelepels bakpoeier
½ teelepel sout of Sout na smaak
¼ koppie kookolie
1 eier, geklits
1½ koppie melk en water, gemeng (ek gebruik 1 koppie melk en ½ koppie water)

METODE
Sif die meel, bakpoeier en sout saam. Gooi die kookolie, eier en melk-en-watermengsel by. Roer tot daar geen klonte is nie en gooi in die gesmeerde muffinpan. Bak vir 15 tot 20 minute teen 180°C. Laat effens in pan afkoel voor jy dit uithaal en bedien.

 

Spiraal skons

Ingestuur deur Jan van Niekerk

Clover

Bestanddele:

Gekaramaliseerde uie
1 Groot ui in gehalveer en in skywe gesny
30 g Clover Mooirivier botter
3 ml Sout
15 ml Bruinsuiker
30 ml Water

Skons:
2 k Gesifde Meelblom
15 ml Bakpoeier
2 ml Sout
60 g Strooisuiker
65 g Clover Mooirivier botter
1 Eier
125 ml Clover volroom melk

Vulsel:
30 ml Basilie pesto
140 g Clover verouderde Cheddarkaas
250 g Swoerdlose streepspek gaar 1cm blokkies gekap

Metode:
Vir die uie: Smelt die botter in ‘n pan en braai die uie daarin op matige hitte tot glasig en sag.
Roer gereeld dat uie nie brand nie. Verlaag die hitte en strooi bruinsuiker oor die uie.
Braai tot klewerig raak en verwyder van die hitte en laat afkoel.

Skons:
Voorverhit die oond tot 220ºC
Spuit ‘n bakplaat met kossproei of plaas bakpapier in en spuit die papier.
Meng die droe bestanddele saam in groot mmengbak.
Vryf die botter met jou vingerpunte in die meel in tot dit heeltemal gefrimmel het.
In ‘n aparte bak, klits die melk en eier saam en voeg by die meel en knie tot sagte deeg.
Plaas die deeg op meelbestrooide oppervlak en druk in bal vorm.
Rol die deeg in reghoek van 25 x 35 cm uit.
Gebruik ‘n slaplem mes en smeer die pesto oor die deeg.
Sprinkel die kaas en spekstukkies egalig oor.
Rol styf in die lengte op en druk die end goed vas dat dit nie losgaan tydens bak nie.
Sny die rol in 12 skywe van 2cm en plaas plat  in voorberyde bakplaat
Bak vir 20 minute of tot goudbruin en gaar.
Haal uit oond en plaas op draadrakkie om af te koel.

 

Appel skons

180 g ( 375 ml ) koekmeelblom
5 ml bakpoeier
2 ml sout
60 ml strooisuiker
50 ml sagte margarien
1 mediumgrootte appel, geskil en grof gerasper
50 ml melk
bietjie melk
suiker

Voorverhit die oond tot 200ºC. Smeer ‘n groot bakplaat. Sif die koekmeelblom, bakpoeier, sout en strooisuiker saam. Vryf die margarien met jou vingerpunte in tot goed gemeng. Voeg die appel by en net genoeg melk om ‘n sagte, hanteerbare deeg te maak. Meng liggies tot net gemeng.  Plaas op die gesmeerde bakplaat en vorm in ‘n sirkel, sowat 20 cm groot. Merk in 8 stukke met ‘n mes, maar moenie deursny nie. Verf ‘n bietjie melk oor en sprinkel suiker oor. Bak sowat 20-25 minute lank of tot gaar en goudbruin van bo.

 

 

FEATHER LIGHT SCONES

Makes 12-14 depending on the size

Ingredients
500 ml SASKO SELF RAISING FLOUR (300 g)
50 ml sugar (40 g)
100 g butter
125 ml buttermilk
1 egg
60-80 ml milk
beaten egg for glazing

Method
Sift flour in a mixing bowl. Add sugar. Rub in the butter until the mixture resembles breadcrumbs.
Combine the buttermilk and egg and add to dry ingredients with enough milk to make a dough that is soft but not sticky, don’t overmix dough. Turn onto a lightly floured surface and knead gently.
Roll out about 2cm thick and cut out scones with a 6cm diameter round cutter. Place onto a greased baking tray and brush with egg glaze. Bake at 200° C for 15 – 20 minutes. Remove and cool and serve with jam and cream.

 

DOODVREET-LEPELSKONS

Hierdie skons is ware treffers!

Bestanddele
4 kop bruismeel
1 teelepels sout
2 teelepels bakpoeier
2 groot eiers
½ koppie olie
2 teelepels wit suiker
1 kop karringmelk – soos benodig om deeg klouerig slap te maak (om te skep in muffin-
panne)

Metode
Meng olie, eiers, melk tot glad. Meng droÎ bestanddele en suiker. Meng die mengsel by
droÎ mengsel. Deeg moet slap wees om te skep met lepel, maar nie loperig nie. Skep ‘n
groot eetlepel vol in gesmeerde kolwyntjie-pannetjies. Bak by 200º C goudbruin.

 

Lekker ryk Outydse Ontbytskons

 

Nog n resep van Jan van Niekerk
3 k Koekmeel                                          
1 t Sout
4 t Bakpoeier                                           
2 E Suiker
2 E Vet
Geel van 2 eiers                                       
¼ k Melk
¼ k Water
Metode:
Sif die meel, sout en bakpoeier saam en voeg die suiker by. Meng deur. Werk die vet met jou vingerpunte in. Klits die geel van die eiers met die melk en water en voeg dit by die droë bestanddele. Meng dit, werk liggies-liggies met ‘n mes, sodat sodat die deeg nie gedruk of geknie word nie. Kee die deeg op ‘n plank uit waarop meel gestrooi is. Druk dit plat en deel dit op in kleiner dele. Sit die hopies deeg in gesmeerde kolwyntjiepannetjies. Die resep is genoeg vir 12 groot of 24 klein skonsies. Bak vir 15 minute in voorvewrhitter oond by 250°C. As jy nie van vet hou nie, of nie het nie, gebruik botter.