Spaanse Rys

Woumarie

Bestanddele tamatiesous
500 g ryprooi tamaties, gekap
2 groot uie, geskil en in kwarte gesny
4 heel knoffelhuisies, geskil
1 heel rooi brandrissie
1 opgehoopte teelepel paprika
Olyfolie om bo-oor te sprinkel

Bestanddele Rysgereg
3 eetlepels olyfolie (of kookolie)
1 groot ui, fyngekap
6 repies swoerdlose strepiespek, gesnipper
½ elk van ’n rooi, geel en groen soetrissie, pitte en wit gedeeltes verwyder en in stukke gesny
750 g maalvleis
1 koppie rou rys
3 koppies kookwater
1 koppie tuisgemaakte tamatiesous

Metode tamatiesous
Voorverhithit die oond tot 200°C. Plaas die tamaties, ui, knoffel en brandrissie in ’n oondbak. Sprinkel die paprika en olyfolie bo-oor en bak onbedek vir ongeveer 40 minute. Haal dit uit die oond, plaas dit in ’n mengbak en verpulp alles met ’n handmenger of in ’n voedselverwerker. Hou eenkant tot benodig.

Metode Rysgereg:
Voorverhit die oond tot 150°C. Verhit die olie in ’n swaarboomkastrol (wat ook in die oond kan gaan). Braai die ui daarin tot sag en deurskynend. Voeg die spek en soetrissie by en braai vir nog 5 – 7 minute. Voeg die maalvleis by en roer liggies met ’n vurk deur sodat die maalvleis nie klonte vorm nie. Braai alles liggies saam vir nog 7 minute. Voeg die rys by en roer goed deur. Voeg die kookwater en die tamatiesous by en roer baie goed deurmekaar. Bedek die kastrol en bak in oond vir ongeveer 1 – 1½ uur.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

HOENDER AKNI

Woumarie
Bron : RSG Resepte

Bestanddele
1kg hoenderstukke, vel en been aan
3 koppies rys
3 uie, gekap
olie
1 tamatie, gekap
½ groen soetrissie, gekap
3 teelepels borrie
2 teelepels masala
2 teelepels akni
1 teelepel komyn
1 teelepel rissiepoeier
5 naeltjies
peperkorrels
wonderpeper (All Spice)
2 koppies karringmelk
5 kardemonpitte
3 stokkies kaneel
1 eetlepel opgekapte gemmer en knoffel
½ bossie vars koljander
botter
sout

METODE
Was die rys goed af, maar moet dit nie kook nie. Plaas hoenderstukke onder in houer. Meng die karringmelk met die borrie, masala, akni, rissiepoeier, knoffel en gemmer. Meng dit met die hoender. Voeg die rou rys by. In ‘n aparte kastrol braai die uie, tamatie, soetrissie, kaneel, kardemon, naeltjies, peper en wonderpeper. Sodra die ui deurskynend is, voeg die hoender en karringmelk en rys by.
Voeg die koljander by. Bedek met water tot 1cm bokant die dis. Sit op hoog vir 15 minute. Laat dit daarna stadig prut vir ‘n uur met deksel op. Haal deksel af, sit klontjies botter in die rys, sit waspapier oor kastrol en sit deksel op. Laat die dis vir ‘n halfuur “sweet”.
Skep op met ‘n piering, nie ‘n opskeplepel nie.

Print Friendly, PDF & Email
 

GROENTE BREYANI

Bron: Sarie Kos
(4 – 6 porsies)

Bestanddele
30 ml botter
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies
45 ml kerriepoeier
5 ml komynsaad
2 kardemom-peule, oopgebreek en saad verwyder
1 x 400 g-blik gekapte tamaties
125 ml water
30 ml olyfolie
1 eiervrug, in blokkies gesny
4 murgpampoentjies, in ringe gesny
6 vla-pampoentjies
1 x 250 g wit sampioene
1 blik lensies, gedreineer
250 ml rys, gekook tot gaar
sout en varsgemaalde swartpeper
hand vol vars koljander, gekap
Bulgaarse jogurt vir voorsit

METODE:
Verhit botter in ‘n middelslagpan tot warm. Voeg ui en knoffel by. Braai vir 5 minute of tot dit begin verkleur. Voeg kerriepoeier, komyn en kardemomsade by. Braai vir nog 5 minute. Voeg tamaties en water by. Verlaag hitte en prut vir 5 – 8 minute. Verhit olyfolie in ‘n braaipan tot warm. Voeg groente by en roerbraai vir 8 -10 minute. Meng lensies en rys met die groente. Geur goed met sout en swartpeper. Skep in oondvaste bak. Roer koljander by tamatiesous en gooi oor rys. Bak vir 10 – 15 minute of tot warm. Sit voor met jogurt.

Print Friendly, PDF & Email
 

GROENTE BREYANI

Woumarie
Bron: Sarie Kos
(4 – 6 porsies)

Bestanddele
30 ml botter
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies
45 ml kerriepoeier
5 ml komynsaad
2 kardemom-peule, oopgebreek en saad verwyder
1 x 400 g-blik gekapte tamaties
125 ml water
30 ml olyfolie
1 eiervrug, in blokkies gesny
4 murgpampoentjies, in ringe gesny
6 vla-pampoentjies
1 x 250 g wit sampioene
1 blik lensies, gedreineer
250 ml rys, gekook tot gaar
sout en varsgemaalde swartpeper
hand vol vars koljander, gekap
Bulgaarse jogurt vir voorsit

METODE:
Verhit botter in ‘n middelslagpan tot warm. Voeg ui en knoffel by. Braai vir 5 minute of tot dit begin verkleur. Voeg kerriepoeier, komyn en kardemomsade by. Braai vir nog 5 minute. Voeg tamaties en water by. Verlaag hitte en prut vir 5 – 8 minute. Verhit olyfolie in ‘n braaipan tot warm. Voeg groente by en roerbraai vir 8 -10 minute. Meng lensies en rys met die groente. Geur goed met sout en swartpeper. Skep in oondvaste bak. Roer koljander by tamatiesous en gooi oor rys. Bak vir 10 – 15 minute of tot warm. Sit voor met jogurt.

Print Friendly, PDF & Email
 

FRIKADEL-DIS MET TAMATIESOP EN RYS

Woumarie

Bestanddele
10 rou frikadelle
2 kop rys
1 pakkie tamatiesop
1 liter kookwater

METODE:
Strooi 1 en halwe kop rys onder in gesmeerde bakskottel. Plaas frikadelle bo-op. Strooi ander halwe kop rys bo-oor. Maak sop aan met kookwater , sout en peper na smaak. Gooi bo-oor rys en frikadelle. Bak by 125 C vir 1 en halwe uur. Indien rys al die vloeistof geabsorbeer het, gooi nog bietjie water by tydens kookproses. Bedien met bykosse na smaak.

Print Friendly, PDF & Email
 

EIERVERRASSING  EN  MIELIERYSSLAAI

Rika Theron

Bestanddele en Metode
Sny 6 hardgekookte eiers in lengte middeldeur en skep eiergeel uit. 
Meng ‘n bietjie mayonnaise, 2 e gevlokte, ingemaakte salm of gevlokte skelvis of fyngekerfde hoender,
1 e gekapte selderystingels,
1 t fyngekapte pieterselie,
1/2 t Franse mosterd,
Worcestersous en geurmiddels na smaak met die goed fyngedrukte eiergele tot die mengsel romerig, maar nogtans nie pap is nie. 
Geur na smaak.  Skep vulsel terug in eierwitte en druk 2 halwe eiers weer opmekaar vas. 

Wenk
Die halwe eiers kan natuurlik ook so gelaat word, maar vir die kosblik is dit beter om dit opmekaar te druk.  As daar van die vulsel oorbly, kan dit vir toebroodjies gebruik word.  Plaas die gevulde eiers op mielierysslaai in ‘n klein lugdigte bakkie en verseël.  

MIELIERYSSLAAI
Meng
1 k gaar mielierys.
1/2 t borrie,
2/5 k gevlokte salm of hoender of skelvis,
1 e asyn,
1 e gekapte uie,
1 t Worcestersous,
1 e gekapte pieterselie,
1 e mielie-olie,
1 e gekapte rooi pimento en sout en peper na smaak saam en skud liggies. 
Skep onder op die boom van ‘n lugdige bakkie en rangskik die eiers bo-op.

Print Friendly, PDF & Email
 

JAMBALAYA RYS

Lynette Mulder

Bestanddele
15 ml olie
3-4 streaky bacon
1 gekapte ui
2 selderye gekap
500 ml rou rys
1 liter hoender stock
3 ml sout
3 ml swart peper
3 ml rooipeper (cayenne peper)
1 lourier blaar (bay leaf)
1 greenpeper in blokkies gesny
1 x 410 g blikkie gekapte tamaties
100 g ham in blokkies gesny
200 g hoender blokkies gesny (gaar)
15 ml pietersielie

Metode
Verhit olie en braai bacon tot bros, dreineer bacon
Braai ui tot sag, voeg seldery en rys by, roer aanhoudend – braai 1 minuut
Voeg hoender stock, sout, peper, rooi peper en lourier blaar by en prut vir 10 minute
Voeg greenpeper en tamaties by en laat prut vir verdere, 5-10 minute
Voeg ham, bacon en hoender by en prut vir 5 minute
Gooi mengsel in opskep bak en sprinkel met pietersielie ~ genoeg vir 4-6 persone

Print Friendly, PDF & Email
 

Kaaserige Rys Pizza Rys Kors (Gluten vry)

Vir die Pizza Rys Kors:
1 koppie Spekko Saman White Long Grain Rice
Sout na smaak
2 ½ koppies water
¼ koppie joghurt
½ koppie mozzarella kaas, gerasper
3 eier gele

Vir die vulsel:
2 eetlepels tamatiepasta
Mayonnaise na smaak
1 koppie gesnyde rotisserie hoender
½ koppie ham
¾ koppie sampioene, gesny
½ Rooi ui, in skywe gesny
½ koppie gesnyde groen peper
¾ koppie mozzarella, gerasper
Vars pietersielie om te versier

metode:
1. Kook die rys volgens die pak instruksies en voeg sout by na smaak.
2. Meng die jogurt en eiergele saam. Voeg by die rys en meng.
3. Voeg die gerasperde mozzarella by en roer om dit te kombineer.
4. Sit ‘n bakplaat met bakpapier.
5. Skep die rysmengsel op ‘n gesmeerde pizza-pan (‘n bakplaat sal perfek werk) en gebruik ‘n lepel om in die deeg na die rande te druk.
6. Bak vir 20 minute by 180 ° C tot krisp en effens bruin.
7. Sprei die tamatiepasta oor die bokant van die pizza, gevolg deur die gesnyde rotisserie hoender, ham, sampioene, rooi ui en groenpeper. Smeer oorvloedig met mayonnaise en strooi mozzarella-kaas oor
8. Bak nog 10 minute tot goudbruin.
9. Verwyder uit die oond, strooi vars pietersielie, sny en bedien. GENIET!

Resep: /www.foodiesofsa.com

Video: https://www.youtube.com/watch?v=EhN0apBO76s

Print Friendly, PDF & Email
 

Fried Rice

Lynette Muller

Leftovers are boring, blah and take up too much refrigerator space, right? I don’t think so. I often make extras just for the sake of having leftovers for other dishes. Rice is one of those leftovers I look forward to morphing into a whole new dish. Leftover rice is a great and frugal filler, delicious with gravy, yummy under chili and perfect in my very favorite leftover rice dish: fried rice. While there are versions of fried rice made with just-cooked rice, I find that I get the best results from rice that has been cooked and left to chill overnight. This recipe is the most basic, with optionals and notes added on ways to make it even more delicious.

Ingredients
4 cups cold cooked rice
4 tablespoons soy sauce
1 clove garlic, minced (optional)
2 tablespoons thinly sliced green onion
2 cups cooked and cubed chicken (optional)
2 cups cooked veggies (optional)
2 tablespoons neutral oil, such as vegetable or canola

Directions
Heat a wok or large non-stick skillet over high heat. When oil starts to “shimmer”, turn the heat to medium-high. If using garlic and/or green onions add to oil now and stir. Add chicken and vegetables if using and mix well. Quickly add rice and continue to stir until rice is separated and coated with oil or mixed evenly with chicken and veggies. Sprinkle soy sauce over rice and stir until distributed well throughout rice.

Tips
Almost any veggie can be used — we like frozen green peas or snow peas and julienned carrots. Beef, pork or shrimp are all good protein ideas. Make sure they are bite sized pieces and are cooked well before adding. Garlic is optional because it is not the norm for fried rice. I find it lends a delicious depth to the finished dish. Freshly grated ginger and a bit of sesame oil added with the neutral oil are nice additions.* .

Print Friendly, PDF & Email