EIERVERRASSING  EN  MIELIERYSSLAAI

Rika Theron

Bestanddele en Metode
Sny 6 hardgekookte eiers in lengte middeldeur en skep eiergeel uit. 
Meng ‘n bietjie mayonnaise, 2 e gevlokte, ingemaakte salm of gevlokte skelvis of fyngekerfde hoender,
1 e gekapte selderystingels,
1 t fyngekapte pieterselie,
1/2 t Franse mosterd,
Worcestersous en geurmiddels na smaak met die goed fyngedrukte eiergele tot die mengsel romerig, maar nogtans nie pap is nie. 
Geur na smaak.  Skep vulsel terug in eierwitte en druk 2 halwe eiers weer opmekaar vas. 

Wenk
Die halwe eiers kan natuurlik ook so gelaat word, maar vir die kosblik is dit beter om dit opmekaar te druk.  As daar van die vulsel oorbly, kan dit vir toebroodjies gebruik word.  Plaas die gevulde eiers op mielierysslaai in ‘n klein lugdigte bakkie en verseël.  

MIELIERYSSLAAI
Meng
1 k gaar mielierys.
1/2 t borrie,
2/5 k gevlokte salm of hoender of skelvis,
1 e asyn,
1 e gekapte uie,
1 t Worcestersous,
1 e gekapte pieterselie,
1 e mielie-olie,
1 e gekapte rooi pimento en sout en peper na smaak saam en skud liggies. 
Skep onder op die boom van ‘n lugdige bakkie en rangskik die eiers bo-op.

Advertisements

JAMBALAYA RYS

Lynette Mulder

Bestanddele
15 ml olie
3-4 streaky bacon
1 gekapte ui
2 selderye gekap
500 ml rou rys
1 liter hoender stock
3 ml sout
3 ml swart peper
3 ml rooipeper (cayenne peper)
1 lourier blaar (bay leaf)
1 greenpeper in blokkies gesny
1 x 410 g blikkie gekapte tamaties
100 g ham in blokkies gesny
200 g hoender blokkies gesny (gaar)
15 ml pietersielie

Metode
Verhit olie en braai bacon tot bros, dreineer bacon
Braai ui tot sag, voeg seldery en rys by, roer aanhoudend – braai 1 minuut
Voeg hoender stock, sout, peper, rooi peper en lourier blaar by en prut vir 10 minute
Voeg greenpeper en tamaties by en laat prut vir verdere, 5-10 minute
Voeg ham, bacon en hoender by en prut vir 5 minute
Gooi mengsel in opskep bak en sprinkel met pietersielie ~ genoeg vir 4-6 persone

Kaaserige Rys Pizza Rys Kors (Gluten vry)

Vir die Pizza Rys Kors:
1 koppie Spekko Saman White Long Grain Rice
Sout na smaak
2 ½ koppies water
¼ koppie joghurt
½ koppie mozzarella kaas, gerasper
3 eier gele

Vir die vulsel:
2 eetlepels tamatiepasta
Mayonnaise na smaak
1 koppie gesnyde rotisserie hoender
½ koppie ham
¾ koppie sampioene, gesny
½ Rooi ui, in skywe gesny
½ koppie gesnyde groen peper
¾ koppie mozzarella, gerasper
Vars pietersielie om te versier

metode:
1. Kook die rys volgens die pak instruksies en voeg sout by na smaak.
2. Meng die jogurt en eiergele saam. Voeg by die rys en meng.
3. Voeg die gerasperde mozzarella by en roer om dit te kombineer.
4. Sit ‘n bakplaat met bakpapier.
5. Skep die rysmengsel op ‘n gesmeerde pizza-pan (‘n bakplaat sal perfek werk) en gebruik ‘n lepel om in die deeg na die rande te druk.
6. Bak vir 20 minute by 180 ° C tot krisp en effens bruin.
7. Sprei die tamatiepasta oor die bokant van die pizza, gevolg deur die gesnyde rotisserie hoender, ham, sampioene, rooi ui en groenpeper. Smeer oorvloedig met mayonnaise en strooi mozzarella-kaas oor
8. Bak nog 10 minute tot goudbruin.
9. Verwyder uit die oond, strooi vars pietersielie, sny en bedien. GENIET!

Resep: /www.foodiesofsa.com

Video: https://www.youtube.com/watch?v=EhN0apBO76s

Fried Rice

Lynette Muller

Leftovers are boring, blah and take up too much refrigerator space, right? I don’t think so. I often make extras just for the sake of having leftovers for other dishes. Rice is one of those leftovers I look forward to morphing into a whole new dish. Leftover rice is a great and frugal filler, delicious with gravy, yummy under chili and perfect in my very favorite leftover rice dish: fried rice. While there are versions of fried rice made with just-cooked rice, I find that I get the best results from rice that has been cooked and left to chill overnight. This recipe is the most basic, with optionals and notes added on ways to make it even more delicious.

Ingredients
4 cups cold cooked rice
4 tablespoons soy sauce
1 clove garlic, minced (optional)
2 tablespoons thinly sliced green onion
2 cups cooked and cubed chicken (optional)
2 cups cooked veggies (optional)
2 tablespoons neutral oil, such as vegetable or canola

Directions
Heat a wok or large non-stick skillet over high heat. When oil starts to “shimmer”, turn the heat to medium-high. If using garlic and/or green onions add to oil now and stir. Add chicken and vegetables if using and mix well. Quickly add rice and continue to stir until rice is separated and coated with oil or mixed evenly with chicken and veggies. Sprinkle soy sauce over rice and stir until distributed well throughout rice.

Tips
Almost any veggie can be used — we like frozen green peas or snow peas and julienned carrots. Beef, pork or shrimp are all good protein ideas. Make sure they are bite sized pieces and are cooked well before adding. Garlic is optional because it is not the norm for fried rice. I find it lends a delicious depth to the finished dish. Freshly grated ginger and a bit of sesame oil added with the neutral oil are nice additions.* .

RISOTTO

Rika Theron

Bestanddele
454 g maalvleis
3 k gaar rys
1 groenrissie
1 ui
2 e olie
285 ml water
1 pakkie tamatiesop

Metode
Kap ui en sny groenrissie in repies.  Verhit olie en braai ui en groenrissie.  Voeg vleis by en braai bruin.  Roer rys, soppoeier en water in.  Prut 15 minute en bedien met gemengde slaai.

MOSTERD AARTAPPELS

Anna Eksteen

Bestanddele
450g aartappels   
225g uie
10ml tiemie
10ml heuning
10ml mosterd
sout en swartpeper na smaak
olie om aartappels aan te klam (nie te veel)

Metode
Sny aartappels en uie in skywe, meng met olie en plaas in ‘n oondskottel. Gooi die tiemie, sout en swartpeper by en bak vir 30 minute by 180C. Gooi die heuning en mosterd by, roer goed en bak nog 15 minute tot goudbruin.

VINNIGE  RISOTTO

Rika Theron

Bestanddele
2 repe spekvleis, gekap,
2 ui, in skywe gesny,
1 tamatie, gekap,
1 e gekapte soetrissie,
‘n paar gekapte sampioene,
knypie gemmer,
1 k rou rys,
1/2 k gaar hoender, gesny,
2 t hoenderpoeier,
2 k water.

Metode
Braai spek en uie tot bros en voeg rys by.  Braai verder tot rys bruin is en voeg dan al die ander bestanddele by.  Bedek en prut tot vloeistof geabsorbeer is, ongeveer 20 minute lank.  Neem ongeveer 25 minute.

KERRIE GROENTE BREDIE:

Anna Eksteen

Bestanddele
250g gaar, bruin bone
250g stowe lamsvleis
25ml olie
2 ui, gekap
1 knoffelhuisie, gekneus
5ml komynsaad
5ml koljander, fyngemaal
5ml gemengde kruie
2ml matige kerriepoeier
1 groen soetrissie, gekap
250 g murgpampoentjies, in skywe gesny
100g rosyne
8 klein aartappeltjies, halfgaar gekook in die skil
50ml tamatiepuree
250ml geelwortel, in skywe gesny
suiker na smaak
1 klein blomkool, in blommetjies gebreek
sout en per na smaak
1 blokkie biefaftreksel, opgelos in 350ml kookwater

Metode
Verhit die olie in ‘n pan. Voeg die vleis, uit en knoffel by en soteer tot die vleis bruin is. Voeg die komynsaad, koljander, kruie en kerriepoeier by. Soteer die mengsel vir ‘n verdere 2 minute. Voeg die groente en bone by. Giet aftreksel bo-oor en laat die mengsel kook. Meng die tamatiepuree en rosyne by die bonemengsel in. Verlaag die hitte en prut vir 30 minute. Voeg smaakmiddels na smaak by. Die mengsel kan vir potjiekos gebruik word.

BEET BLATJANG:

Anna Eksteen

Bestanddele
750 ml suiker                                                                 
500 ml bruin asyn
6 kopppes gaar beet, geskil en in blokkies gesny           
2 groot uie, fyn gekap
15 ml kerriepoeier
5 ml sout
45 ml mielieblom, aangemaak met bietjie water

Metode
Meng suiker en asyn in ‘n kastrol. Verhit oor lae hitte. Roer tot die suiker opgelos is en begin kook. Verhit tot kookpunt, voeg beet en uie by en kook nog 5 minute. Meng kerrie, sout en mielieblom met ‘n bietjie water om ‘n lopende pasta te vorm. Voeg by die beet en kook 5 minute deur. Skep warm in gesteriliseerde bottels en verseël.

MATROOSPASTEI 

Rika Theron 

(4 – 6 porsies)

Bestanddele
1 blik sardyne in tamatiesous,
500 ml witsous,
4 hardgekookte eiers, gekap,
50 g gesmelte botter,
225 g blik ingemaakte tamaties,
1 eier, geklop,
750 g aartappels, gekook en fyngedruk,
sout & peper.

Metode
Dreineer sardyne en hou sous eenkant.  Vlok sardyne en meng met eiers en witsous.  Voeg gekapte tamaties en tamatiesous by en skep in oondskottel.  Klop aartappels, botter en eier tesame en geur goed met sout en peper.  Skep bo-op vismengsel.  Bak ongeveer 20 – 30 minute (190°C) tot goudbruin,