ANYSSAAD BIEFSTUK

Anna Eksteen

Bestanddele
4 kruiskyf of T-been skywe                                           
90ml suurlemoensous
60ml olie                                                                       
30ml sojasous
2 groot knoffelhuisies, fyngedruk                                   
10ml anyssaad, fyn gedruk

Metod
Meng al die bestanddele vir die sous. Pak die biefstuk in ‘n plat bak en giet die sous bo-oor. Laat staan vir 30 minute. Rooster die biefstuk oor matige kole of in ‘n verhitte gietyster riffelpan op die stoofplaat soos verkies.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

HOENDER-BILTONG-EN-SPEKPOTJIE

Anna Eksteen

Bestanddele Sous
2 hoenderaftrekselblokkies                                            
250ml kookwater
500ml droë witwyn                                                        
250ml blatjang
46g sampioensoppoeier (1 pakkie)                                
5ml gedroogde tiemie
5ml gemengde gedroogde kruie                                    
5ml suurlemoenpeper

Bestanddele Hoender
15ml olyfolie                                                                 
15ml botter
12 hoenderdye, ontvel indien verkies                             
250g spekvleis, gekap
50ml brandewyn                                                            
10ml gekapte knoffel – opsioneel
2 uie, in ringe gesny                                                     
½ groen soetrissie, grof gekap
1 seldrystringel, in dun ringe gesny                               
20 klein aartappeltjies, geskil
4 wortels, skyfies gesny                                               
12 klein uitjies, heel
250g knopiesampioene
8 murgpampoentjies, in dik skywe gesny
150g klam beesbiltong, gekerf                                       
250ml gerasperde Cheddarkaas
125ml vars, gekapte pietersielle

Metode Sous
Los die aftrekselblokkies in die kookwater op. Meng die res van die bestanddele vir die sous en voeg dit by. Hou die sous eenkant.

Metode Hoender
Verhit die botter en olie oor matige hitte en verbruin die hoender daarin. Voeg die spekvleis by en soteer dit 3 minute lank. Voeg die brandewyn en knoffel by. Roer dit deur en moet daarna nie weer roer nie. Strooi die uie, soetrissie en seldery oor die hoender en plaas daarna die aartappels en wortels bo-op. Giet die sous oor: Plaas die deksel op en laat dit 1 duur lank prut. Voeg kookwater by indien nodig. Bedek dit en laat prut dit 30 minute lank. Roer dit net voor bediening en strooi pietersielie oor.

Print Friendly, PDF & Email
 

KOLWYNTJIES MET MAALVLEIS

Woumarie
Foto: Food Lovers Recipes

Bestanddele Vleis
500g maalvleis
1ui (fyn gekap)
2 tamaties (fyn gesny)
5ml sout
12,5ml blatjang
12,5ml tamatie sous

Metode Vleis
Braai maalvleis in bietjie botter tot bruin. Voeg ui by en roer braai verder vir 2 tot 3 minute en voeg res van bestanddele by.

Bestanddele Deeg
250ml melk
125ml olie
2 eiers
250ml bruismeel
5ml aromat
2ml sout

METODE VIR DEEG:
Meng bogenoemde bestanddele tot glade deeg.

Metode Kolwyntjies
Smeer kolwyntjie pannetjies en skep 5ml deeg in pan dan 5ml maalvleis en druk effens in met lepel. Bak vir 15 minute in oond van 220*C. Indien kolwyntjie pannetjies groot is word 12,5ml in plaas van 5ml van elk gebruik.

Wenk
Die kolwyntjies kqn gebruik word as vingerhappies

Print Friendly, PDF & Email
 

Frikadell Dis Met Rys

Bestanddele
10 rou frikadelle
2 kop rys
1 pakkie tamatiesop
1 liter kookwater

METODE:
Strooi 1 en halwe kop rys onder in gesmeerde bakskottel. Plaas frikadelle bo-op. Strooi ander halwe kop rys bo-oor. Maak sop aan met kookwater , sout en peper na smaak. Gooi bo-oor rys en frikadelle. Bak by 125 C vir 1 en halwe uur. Indien rys al die vloeistof geabsorbeer het, gooi nog bietjie water by tydens kookproses. Bedien met bykosse na smaak.

Print Friendly, PDF & Email
 

KRUMMEL-MAALVLEISPASTEI 

Rika Theron
4 – 6 porsies

Bestanddele: 
1 ui, fyngekap,
2 knoffelhuisies, fyngedruk,
olie,
500 g maalvleis,
1 blik gebakte boontjies in tamatiesous,
15 ml Worcestersous,
paar druppels tabascosous,
sout en swartpeper.  

Bolaag:
60 ml botter,
200 ml koekmeel,
2 ml basielkruid,
200 ml Cheddarkaas, gerasper.

Metode: 
Verhit oond tot 180°C.  Smeer ‘n oondvaste bak.  Soteer die ui en knoffel in ‘n klein bietjie olie in ‘n pan tot sag.  Voeg die maalvleis bietjie vir bietjie by en braai tot effens bruin.  Voeg die gebakte boontjies by en geur met die Worcestersous en tabascosous, asook sout en swartpeper na smaak.  Skep in voorbereide bak.  Vryf botter met vingerpunte in koekmeel.  Voeg basielkruid en kaas by en meng goed.  Sprinkel oor die mengsel.  Bak sowat 20 tot 30 minute lank tot goudbruin van bo.  Dien op saam met slaai.

 

Print Friendly, PDF & Email
 

Gestoofde Beesstert in Rooiwyn

Jan van Niekerk
Lewer 50 porsies

Beastanddele
13 kg Beesstert in die litte gesny
100 ml Sonneblomolie
1 ½ kg Uie, fyn gekap
10 ml Varsgemaalde knoffel
60 ml Sout
15 ml Varsgemaalde swartpeper
100 ml Varsgekapte pietersielie
20 ml Droë tiemie
20 ml Droë roosmaryn
12 Lourierblare
2 ½ Droë rooiwyn, verhit
2 ½ Liter warm aftreksel
125 ml Koekmeelblom
50 Aartappels geskil

Metode:
Verhit die olie in ‘n groot swaarboomkastrol en braai die vleis bruin. Voeg die uie en knoffel by en braai tot deurskynend. Voeg die sout en peper, pietersielie, tiemie, roosmaryn en lourierblare by. Voeg die warm rooiwyn en warm aftreksel by en plaas die deksel op die kastrol. Verlaag die hitte en prut vir 2 ure. Voeg die aartappels by en prut nog 1 uur. Maak ‘n pasta van die meel en ‘n bietjie water en voeg dit by. Prut 15 minute tot die sous lekker verdik het. Bedien met glansgroente en ‘n groen slaai. Lewer 50 porsies.

Glans Groente
Lewer 50 Porsies
2 kg Vars piekeluitjies
200 ml Botter
200 ml Sonneblomolie
400 g Preie in skywe gesny
700 g Baba worteltjies, geblansjeer
1 ½ kg Bruin sampioene in dik skywe gesny
200 g Selderystingels, in skywe gesny
1 ½ kg Murgpampoentjies, in 3 cm srukke gesny
40 ml Sout
15 ml Varsgemaalde swartpeper
2 Lieter warm aftreksel
400 ml Varsgekapte pietersielie

Metode:
Smelt die botter in ‘n groot swaarboomkastrol en voeg die olie by. Soteer die uie in die mengsel tot glasig. Voeg die preie, worteltjies, sampioene, seldery, murgpampoentjies, sout en peper by en braai vir 10 minute, roer twee of driemaal deur. Voeg die aftreksel by en prut 10 minute. Dreineer die groente en roer die pietersielie by. Bedien saam met beestert. Lewer 50 porsies.

Print Friendly, PDF & Email
 

Spaanse Rys

Woumarie

Bestanddele tamatiesous
500 g ryprooi tamaties, gekap
2 groot uie, geskil en in kwarte gesny
4 heel knoffelhuisies, geskil
1 heel rooi brandrissie
1 opgehoopte teelepel paprika
Olyfolie om bo-oor te sprinkel

Bestanddele Rysgereg
3 eetlepels olyfolie (of kookolie)
1 groot ui, fyngekap
6 repies swoerdlose strepiespek, gesnipper
½ elk van ’n rooi, geel en groen soetrissie, pitte en wit gedeeltes verwyder en in stukke gesny
750 g maalvleis
1 koppie rou rys
3 koppies kookwater
1 koppie tuisgemaakte tamatiesous

Metode tamatiesous
Voorverhithit die oond tot 200°C. Plaas die tamaties, ui, knoffel en brandrissie in ’n oondbak. Sprinkel die paprika en olyfolie bo-oor en bak onbedek vir ongeveer 40 minute. Haal dit uit die oond, plaas dit in ’n mengbak en verpulp alles met ’n handmenger of in ’n voedselverwerker. Hou eenkant tot benodig.

Metode Rysgereg:
Voorverhit die oond tot 150°C. Verhit die olie in ’n swaarboomkastrol (wat ook in die oond kan gaan). Braai die ui daarin tot sag en deurskynend. Voeg die spek en soetrissie by en braai vir nog 5 – 7 minute. Voeg die maalvleis by en roer liggies met ’n vurk deur sodat die maalvleis nie klonte vorm nie. Braai alles liggies saam vir nog 7 minute. Voeg die rys by en roer goed deur. Voeg die kookwater en die tamatiesous by en roer baie goed deurmekaar. Bedek die kastrol en bak in oond vir ongeveer 1 – 1½ uur.

Print Friendly, PDF & Email
 

BRANDEWYN & COKE T-BONE STEAKS

http://flippenlekkaspices.co.za/retailer-store-locator/

Besstandele
Twee koppies Coke
Halwe koppie brandewyn
Eetlepel Mrs Ball’s-blatjang
Twee eetlepels sojasous
Twee eetlepels goeie asyn
Flippen Lekka Spice na smaak
Goeie gehalte T-Bone Steaks.

Metode
Voeg die Coke en die brandewyn in ‘n pan. Voeg die blatjang by. Kook totdat die hele storie ‘n dunnerige stroop maak. Roer dan die sojasous en asyn by, en kook vir nog vyf minute. Koel af. Bedek die vleis met die sous en los vir 30 minute. Braai nou die steaks op warm kole soos jy of jou gaste hulle wil h . Bedruipê gereeld met die marinade. Geur na smaak met Flippen Lekka Spice. Dieselfde marinade kan ook op skaap- en varktjops gebruik word

Print Friendly, PDF & Email
 

KERRIE MARINADE

Lynette Muller
Maak 3 koppies

Bestanddele
2 uie, in repies gesny
2 k water
4 t kerriepoeier
2 e blatjang*
3 t borrie
3 e suiker

METODE:
Soteer die uie in ʼn pan tot sag (moet nie dit bruin braai nie) en voeg die water by. Bring tot kookpunt. Giet die kerrie en borrie by en roer die blatjang by. Laat dit goed deurkook en voeg die suiker by. Kook 5 minute. Haal van hitte af en laat afkoel. Bedek rooivleis met marinade en los 2 – 3 dae in die yskas voor dit gebraai word.

*Vervang die blatjang met appelkooskonfyt vir hoender en met appelasyn vir varkvleis.

Print Friendly, PDF & Email
 

Vleisbroodjie

Lynette Muller

bestanddele
750g Gemaalde maer beesvleis
250g Gemaalde maer varkvleis
2 snye Witbrood
100ml Melk, volroom
1 medium Ui, gerasper
10ml Roosmaryn, vars, fyngekap
1/2 t Knoffel vars
15ml Olyf olie
10ml Mosterd poeier
250g-500g Streepspek
250g mozzarella kaas (opsioneel as jy ‘n kaas in die middel wil maak) of 4 hard gekookte eiers in die middel

Metode
Week brood in melk en druk orige melk uit en voeg brood by die maalvleis. Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die spek en eier of kaas, en meng liggies met ‘n vurk. Smeer ‘n brood pannetjie en voer dit met ‘n dubbel laag bakpapier uit ( die bakpapier moet oor die kante gaan om te help met die uitlig van die klaar gebakte broodjie)…smeer weer die bakpapier…maak seker dit plat lê anders mag die vleis daarin vas bak.

Begin om die repies spek oor die kort gedeelte van die broodpan uit te lê totdat die hele pan bedek is. Skep die helfte van die vleismengsel in die voorbereide pannetjie, druk die kookeiers of die kaas in die middel van die vleis in…bedek met die res van die vleis. Vou die repies spek wat uitsteek oor om die broodjie te bedek. As daar maalvleis uitsteek…bedek dit met nog spek.

Bak by 160℃ vir 60min, laat vir 10 minute afkoel, keer uit op ‘n druprakkie en pan. Verbruin onder oond se rooster element totdat goudbruin. Laat weer so 10 minute rus vir die vog om te stabiliseer en die vleis om te set, dan kan dit eers gesny word …

Print Friendly, PDF & Email