Kerrie Boontjie slaai

Deur Arina du Plessis

Kerrie Boontjie Slaai

Aangesien ’n mens die slaai kan bottel, gee ek ’n groot resep, wat genoeg is vir sowat 6 flesse van 500 ml elk.

■ Ongeveer 2 kg groenboontjies
■ 3 groot uie, redelik grof gekap
■ 750 ml wit druiweasyn
■ 750 ml suiker
■ 40 ml matige kerriepoeier
■ 15 ml borrie
■ 15 ml seesout
■ 110 ml mielieblom
■ 60 ml water

Maak die groenboontjies skoon en kerf redelik grof.
Sit die boontjies en uie saam in ’n mengbak en bedek met kookwater.
Laat staan vir 10 minute en gooi die water af.
Herhaal die proses nog een keer en dreineer goed.
Verhit die asyn en suiker saam tot kookpunt.

Meng die kerriepoeier, borrie, sout en mielieblom met die water tot ’n pasta.
Voeg ’n bietjie van die warm asynmengsel daarby en roer deur.
Giet alles terug in die kastrol en verhit tot kookpunt, terwyl jy roer.
Voeg die boontjie-en-uiemengsel by die kerriesous en prut stadig vir ’n paar minute tot die boontjies net-net gaar is.

Skep die slaai in gesteriliseerde flesse en verseël onmiddellik met gesteriliseerde deksels.
Laat afkoel en bêre op ’n koel, droë, donker plek.
As jy ’n fles boontjieslaai oopgemaak het, bêre daardie fles in die yskas.
Lewer ongeveer 3 liter slaai.

Met vergunning landbou.com

Advertisements
 

Groenboontjiegereg by Braaivleis

Met vergunning www.funkymunky.co.za

Besatnddele
‘n Pakkie Groenbone (dun tipe)
4 – 6 huisies knoffel, fyn gesny of gerasper
1 middelslag ui, fyngekap
sout en peper na smaak
3 teelepels bruin asyn
3 teelepels olie
½ pakkie spek, fyngekap en bros gebraai
Amandelvlokkies, opsioneel vir garnering

Metode
Kook die boontjies ongeveer 15 minute tot NET sag. Spoel af met koue water en dreineer baie goed. Meng die olie, asyn, sout en peper met die knoffel en uie. Gooi oor die boontjies in ‘n mooi plat glasbak. Roer die brosgebraaide spek deur die bone en sprinkel amandelvlokkies (of enige ander neute) bo-oor vir garnering. Laat staan oornag in yskas en bedien volgende dag. Heerlik.

 

OUTYDSE BOONTJIESOP

Baie dankie vir die resep Sare du Randt
Bestanddele
500 ml droe boontjies (week oornag in water)
1 Gekapte ui
10ml Olie
125g Spek
3 Aartappels in agtstes gesny
5ml Peper
1 Beef stock blokkie opgelos in 1L kook water
2ml Borrie
250ml room of melk
10 ml Asyn of Suurlemoensap
Metode
Kook bone tot sag.
Braai ui in olie tot deursigtig.
Voeg stukkies spek by en braai tot crispy.
Meng ui en bone met die res van die bestandele behalwe melk of room.
Kook tot aartappels sag is, maak aartappels en bone fyn.
Roer melk of room by.
Voeg asyn by.
Bedien met kluitjies
Bruismeel
eier
melk
Meng tot ‘n stywe deeg.
Skep teelepels vol deeg in sop en kook met deksel op vir ongeveer 5 minute.