Sjokoladevrugtekoek

Bestanddele
1 koppie (250ml) pitlose rosyntjies
1 koppie ((250ml) sultanas
1 pakkie (200g) rooi glanskersies, gehalveer
¾ koppie (187ml) dadels, gekap
¾ koppie (187ml) geroomde of gewone heuning
½ koppie (125ml) glanspynappel, gekap
1 ½ koppie (375ml) brandewyn
187g botter
1 koppie (250ml) sagte bruinsuiker
5 eiers
1 teelepel (5ml) vanielje
¾ koppie (187ml) kakao
1 teelepel (5ml) bakpoeier
1 ½ teelepel (7,5ml) kaneel
½ teelepel (2,5ml) sout
200g (2x 100g- pakkies) pekanneute, gekap
1 pakkie (100g) okkerneute, gekap
1 pakkie (100g) gepeulde amandels, gekap

Metode
Meng vrugte, heuning en brandewyn en laat staan vir 24 uur in lugdigte houer. Roer af en toe. Stel oond op 140 ºC. Klits eiers een vir een by. Klits vanielje by. Sif meel, kakao, bakpoeier, kaneel en sout saam. Roer neute en vrugtemengsel by deeg in. Voer ‘n ronde losboomkoekpan met ‘n 22cm deursnee met foelie uit. Skep deeg daarin en bak 60 minute of tot toetspen skoon uit kom. Laat koek in koekpan afkoel, keer uit en trek foelie rondom af. Draai in kleefplastiek toe en bêre in lugdigte houer tot benodig

Wenk
Nog brandewyn kan oor gesprinkel word indien verkies.

Print Friendly, PDF & Email
(Visited 95 times, 1 visits today)
Advertisements

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *