Aartappelroomsop

Bestanddele

42g botter                                                                                          

450g middelslagaartappels, geskil en in dun skywe gesny

1 groot ui, in dun skywe gesny                                  

1 lourierblaar

560ml melk                                                                                        

280ml water

sout en peper                                                                                  

liason

1 – 2 eiergele                                                                                    

15ml room

Metode

Smelt botter in kastrol, voeg groente by, maak dig toe met botterpapier en deksel en smoor 5 – 6 minute lank stadig sonder dat groente verkleur. Voeg lourierblaar, melk, water en geurmiddels by. Verhit tot kookpunt, sit deksel op en laat 20 – 25 minute lank prut tot groente heeltemal sag is. Verwyder lourierblaar en vryf sop deur draadsif of verwerk in voedselverwerker. Gooi verwerkte sop terug in kastrol, verhit en geur na smaak. Roer eiergele en room saam in mengbak, voeg 2 – 3 eetlepels warm sop by mengsel en gooi eiermengsel stadig terug by sop terwyl aanhoudend geklop word.

Verhit stadig tot warm, maar nie kookpunt nie. Belangrik: Eiers word onder kookpunt gaar, dus sal die liason skif indien die sop gekook word.