PIESANG‑WORTELKOEK

250 ml suiker                                                 

250 ml sonneblomolie

3 eiers                                                              

375 ml koekmeel

10 ml bakpoeier                                           

10  ml kaneel

5  ml koeksoda                                             

250 ml piesangmoes

250 ml grofgerasperde wortels            

125 ml gekapte okkerneute

Verhit oond tot 180ºC.  Klits suiker, olie + eiers goed saam.  Sif meel, bakpoeier, kaneel en soda saam en meng met suikermengsel.  Voeg piesangmoes, wortels en neute by en meng liggies.  Skep in panne en maak gelyk.  Bak 25 ‑ 35 minute in laagkoekpanne of 45 ‑ 55 minute in vierkantige pan.  Keer versigtig uit.  Vul en versier met roomkaasversiering.  Hou koek in koelkas.  Koek vries baie goed.