PAMPOENKOEKIES IN STROOP

(HEERLIK!)

2 k gaar boerpampoen                                                

15 ml botter

1 k koekmeel                                                                  

375 ml suiker

10 ml bakpoeier                                                             

200 ml melk

2 ml sout                                                                            

15 ml maizena

1 geklitste eier                                                                

175 ml koue water

kookolie vir diep braai

Maak pampoen goed fyn.  Voeg meel,bakpoeier, sout en eier by en klop goed.  Skep lepelsvol in warm olie.   Dreineer en pak in bak.  Verhit botter, suiker en melk tot kookpunt.  Los maizena in koue water op en roer in ‘n straaltjie by melkmengsel.  Verhit tot kookpunt, roer gedurig tot dikkerig. Gooi sous oor gaar pampoenkoekies.