ROLKOEK (KNUPPELDIK)

 

 

4 eiers, geskei                                                         
50 ml koue water
250 ml strooisuiker                                                
250 ml koekmeel
5 ml bakpoeier                                                        
knippie sout
5 ml vanieljegeursel                                             
150 ml fyn appelkooskonfyt
Smeer rolkoekpan van 30 x 40 cm, voer dit met waspapier uit en smeer papier ook.  Bestuif met bietjie koekmeel en skud orige meel van papier af.
Stel oond op 200°C en plaas oondrak in middel van oond.
Klits eiergele, water en strooisuiker baie goed saam tot bleekgeel en sponsagtig dik. Sif meel en bakpoeier saam en vou bietjiesgewys met houtlepel in mengsel in.  Klits witte en sout saam net tot stywe punte vorm.  Roer bietjie van die eierwit by die eiergeelmengsel en vou res van liggies in.  Skep deeg in pan en smeer gelyk.  Bak 10 minute.  Keer uit op klam doek wat met suiker bestrooi is.  Trek papier versigtig af en sny kort sye met skerp mes netjies.  Smeer konfyt oor koek.  Rol koek versigtig met behulp van die doek op.  Sny kante netjies en laat minstens 30 minute op draadrak afkoel.
Print Friendly, PDF & Email
(Visited 878 times, 1 visits today)
Advertisements

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *