BOONTJIESOP MET SPEKBLOKKIES:

Anna Eksteen

Bestanddele
500g pakkie droë suikerbone, oornag geweek in koue water                                         
250g gerookte spek, in blokkies gesny
1 varkpootjie
2.5 liter water                                                                 
1 groot ui gekap
1 wortel, grof gerasper                                                  
65g (1blikkie) tamatiepasta
2 lourierblare                                                                 
6 wonderpeperkorrels
3 kruienaeltjies                                                              
‘n paar gekapte takkies pietersielie
10ml bruinasyn                                                              
sout en varsgemaalde swartpeper
2 knoffelhuisies skoongemaak                                       
olyfolie

Metode
Spoel bone af onder koue water en dreineer. Dompel varkpootjie vinnig in kookwater en was goed af. Skep spek in ‘n groot kastrol en braai oor lae hitte tot bros. Skep uit. Braai varkpootjie in dieselfde kastrol tot bruin alkante. Skep bone by varkpootjie  in kastrol en voeg water by. Verhit tot kookpunt, en skep skuim af met gaatjieslepel. Voeg res van bestanddele tot em met bruinasyn by, verhit tot kookpunt, verlaag hitte en laat stadig prut met deksel op kastrol vir sowat 2½-3 ure of tot bone sag is. Geur na smaak met sout en swartpeper. Verwyder varkpootjie en druk sommige van die bone fyn met ‘n aartappeldrukker. Proe en geur na smaak indien nodig.

Print Friendly, PDF & Email
(Visited 298 times, 2 visits today)
Advertisements
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *