Gestoofde Beesstert in Rooiwyn

Jan van Niekerk
Lewer 50 porsies

Beastanddele
13 kg Beesstert in die litte gesny
100 ml Sonneblomolie
1 ½ kg Uie, fyn gekap
10 ml Varsgemaalde knoffel
60 ml Sout
15 ml Varsgemaalde swartpeper
100 ml Varsgekapte pietersielie
20 ml Droë tiemie
20 ml Droë roosmaryn
12 Lourierblare
2 ½ Droë rooiwyn, verhit
2 ½ Liter warm aftreksel
125 ml Koekmeelblom
50 Aartappels geskil

Metode:
Verhit die olie in ‘n groot swaarboomkastrol en braai die vleis bruin. Voeg die uie en knoffel by en braai tot deurskynend. Voeg die sout en peper, pietersielie, tiemie, roosmaryn en lourierblare by. Voeg die warm rooiwyn en warm aftreksel by en plaas die deksel op die kastrol. Verlaag die hitte en prut vir 2 ure. Voeg die aartappels by en prut nog 1 uur. Maak ‘n pasta van die meel en ‘n bietjie water en voeg dit by. Prut 15 minute tot die sous lekker verdik het. Bedien met glansgroente en ‘n groen slaai. Lewer 50 porsies.

Glans Groente
Lewer 50 Porsies
2 kg Vars piekeluitjies
200 ml Botter
200 ml Sonneblomolie
400 g Preie in skywe gesny
700 g Baba worteltjies, geblansjeer
1 ½ kg Bruin sampioene in dik skywe gesny
200 g Selderystingels, in skywe gesny
1 ½ kg Murgpampoentjies, in 3 cm srukke gesny
40 ml Sout
15 ml Varsgemaalde swartpeper
2 Lieter warm aftreksel
400 ml Varsgekapte pietersielie

Metode:
Smelt die botter in ‘n groot swaarboomkastrol en voeg die olie by. Soteer die uie in die mengsel tot glasig. Voeg die preie, worteltjies, sampioene, seldery, murgpampoentjies, sout en peper by en braai vir 10 minute, roer twee of driemaal deur. Voeg die aftreksel by en prut 10 minute. Dreineer die groente en roer die pietersielie by. Bedien saam met beestert. Lewer 50 porsies.

Print Friendly, PDF & Email
(Visited 31 times, 1 visits today)
Advertisements
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *