BROODSLAAI

Lynette Muller

Bestanddele
1 brood (korsie loos) in blokkies gesny
6 eiers (fyngedruk met vurk)
6 eet lp asyn
6 eet lp suiker
1 eet lp mostert poeier
500 ml mayonnaise
blokkies kaas
gurkins in skyfies gesny

Metode.
Braai brood blokkies in diep olie en hou eenkant
Meng eiers, asyn, suiker en mostert poeier saam oor lae hitte – roer gereëld sodat nie aanbrand
Haal af van hitte voeg mayonnaise by
Meng brood en sous 1 uur voor opdiening, voeg kaas en gurkins by

Advertisements
 

Duitse Melktert

Lynette Muller
Lewer twee middelslagterte.

Kors:
500 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
30 ml suiker
250 g sagte botter
2 eiers, geklits

Vulsel:
1 x 397 g blik kondensmelk
2 blikkies (kondensmelkblikke) kookwater
90 – 110 ml mielieblom
5ml vanieljegeursel
60 ml botter
3 eiers, geskei

Metode
Kors:
Meng die meel en bakpoeier en vryf die botter met jou vingerpunte daarby in.
Voeg die suiker by en meng.
Voeg die eiers by en meng tot ’n deeg.
Rol die deeg dunner uit op ’n meelbestrooide oppervlak en voer twee tertborde daarmee uit.
Verkoel tot benodig.

Vulsel:
Verhit die kondensmelk en water saam tot kookpunt en laat prut vir twee minute.
Verwyder van die hitte.
Maak die mielieblom met ’n bietjie water aan en voeg van die warm  kondensmelkmengsel daarby.
Roer goed en gooi terug in die kastrol.
Voeg die geursel, botter en eiergele by en sit die pot terug op die hitte.
Verhit weer tot kookpunt en prut stadig terwyl aanhoudend geroer word tot die mengsel dik en gaar is.
Verwyder weer van die hitte, klits die eierwitte styf en vou by die melktertpap in.
Giet in die tertkorse, sprinkel fyn kaneel oor en bak vir sowat 20-30 minute tot goudbruin en ferm.

 

Lemoen En Rosyne Brood

Rhohanja

Bestanddele
Sap en skil van 1 lemoen
250ml rosyne
1 eier, effens geklits
30ml botter, gesmelt
500ml koekmeelblom
5ml bakpoeier
2ml koeksoda
2ml sout
125ml suiker
100g pekanneute, fyngekap

Metode
Voorverhit die oond tot 180C. Smeer ‘n broodpan van 23x13x7 cm met margarien. Vul die lemoensap aan met water tot 250ml. Voeg die gerasperde lemoenskil asook die die rosyne by. Meng die eier en botter en voeg by. Meng goed. Sif die koekmeelblom, bakpoeier, koeksoda en sout saam. Voeg die suiker en gekapte pekanneute by en meng deur. Voeg die lemoensapmengsel by die droë bestanddele en meng deeglik. Skep in voorbereide pan en bak 1 uur lank of tot gaar. Laat effens afkoel en keer uit op ‘n draadrak. Laat heeltemal koud word voordat dit gesny word. Dien op saam met botter.

 

Sjokolade Sponskoek – Resep van Alida Adlem

2 kop meel

2 t bakpoeier

2 kop suiker

4 E botter

Melk

Knippie sout

4 E kakao

4 Eiers

2 E vanilla

Sif droë best saam. Voeg sagte botter by en vryf met vingers tot krummels. Gooi 2 eiers in n koppie en vul op met melk. Gooi oor droë bestandele. Herhaal met ander 2 eiers. Meng goed. Klits mengsel tot glad. Gooi nog melk by as jy n slapper deeg wil he.

Bak in oond van 200grade vir 20-25 min in n oondpan.

 

Stroop:

2 kop warm water

2 kop suiker

2 E koffie

2 E vanilla

Gooi alles in bak en roer tot suiker opgelos is. Gooi oor koek sodra uit oond kom.

Laat afkoel

 

Room

1 blik karamelkondensmelk

250 ml room

Klop room styf. Gooi kondensmelk by en klop weer. Gooi bietjie suurlemoensap by om soetigheid te breek. Smeer oor koek wanneer koud is

 

Murgpampoentjiebrood

Rohanja

Bestanddele
250ml kookolie
250ml suiker
3 eiers
500ml koekmeel
250 nutty wheat
5ml bakpoeier
2ml koeksoda
2ml sout
1ml neutmuskaat
15ml fyn kaneel
500ml fyn gerasperde jong murgpampoentjie
125ml rosyne
5ml vanielljegeursel

Metode
Klits olie en suiker saam. Voeg die eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging. sif droë bestanddele saam en voeg semels by wat in sif agterbly. Voeg om die beurt met murgpampoentjie by geroomde mengsel. Roer rosyntjies en vanielje in en skep in ‘n gevoerde 23 cm brood pan. Bak 50 -60 minute in voorverhitte oond teen 160C.

 

CHOCOLATE  VICTORIAN  SANDWICH

Rika Theron

Ingredients: 
175 g margarine,
175 g castor sugar,
3 eggs,
150 g self-raising flour,
25 g cocoa,
salt.  

Icing:
100 g butter,
150 – 225 g icing sugar,
60 ml cocoa,
80 ml boiling water.

Method:
Prepare two 20 cm cake tins by greasing and lining them with greaseproof paper.  Cream margarine and sugar well.  Add eggs, one at a time, with 5 ml flour.  Sieve flour,cocoa and salt together, fold into mixture.  Add a little milk if mixture is too dry.  Divide between tins.  Bake (190°C) for 25 – 30 minutes.  Turn out onto a wire rack and allow to cool.  Make icing by creaming butter and icing sugar until mixture is light and smooth.  Dissolve cocoa in boiling water, beat into butter.  Sandwich cake together with icing and decorate top.

 

Aspersietert

Rohanja

Maak wit sous van:
1 e. meel/ bruismeel                                             
1 e. margarien
½ t. sout                                                                   
1 kp. melk

Laat afkoel en voeg by:
1 kp. Cheddar kaas                                                
1 klein blikkie aspersies
2 geklitste eiergele                                                
sout en peper
1 gekapte ui                                                            
1e. pietersielie

Voeg laaste styfgeklitste eierwitte by. Bak 20 – 30 min. by 180°. Maak tert meer met ekstra lepel meel en koppie melk.

 

MANGO  MIRACLE

Rika Theron

Base:
90 g Marie biscuits, crushed.
30 ml butter, melted.

Filling: 
2 mangoes/1 can mangoes,
150 ml water or syrup,
125 ml sugar,
10 ml gelatine,
12,5 ml orange juice,
125 ml cream.

Decoration: 
Kiwi fruit or granadilla,
125 ml thick cream.

Method: 
Mix biscuits and butter together and line a greased flan tin.  Refrigerate.  Peel mangoes, remove pip and liquidise.  Place sugar and water in pan and stir over low heat till dissolved.  Bring to boil and boil until sticky (6 – 8 minutes).  Remove from heat and cool.  Sprinkle gelatine over orange juice and stand over hot water until dissolved.  Stir in mango pureé and cooled syrup, fold in cream and pour into base and refrigerate.  Top with sliced kiwi fruit and pipe swirls of cream on edge.

 

Crustless Milk Tart ~ Banting

Woumarie

Ingredients:
4 Large Eggs
250 ml Fresh Cream
1¼ cup Fresh Full Cream Milk
1/4 cup Xylitol
1 tsp Vanilla Essence
1 tsp Cinnamon

Method
Preheat your oven to 180C. In a bowl, whisk the eggs, xylitol and vanilla essence together – mix well. Add the milk and the fresh cream. Whisk all the ingredients together well.

Spray and cook an oven proof dish big enough to take all the mixture. Pour into the dish.

Place the dish with the mixture in it, into a bigger dish and water. Put it in the oven and bake for 30 minutes until the custard is firm to the touch and slightly golden brown. Remove from the oven and immediately sprinkle the cinnamon over the baked pudding. Allow to cool and serve just like that or with some freshly beaten cream You can add the cinnamon to the mixture and sprinkle a very small amount over when it comes out the oven.

 

PUMPKIN  RAISIN  BREAD

Rika Theron

Ingredients:
400 g sifted flour,
5 ml baking powder,
10 ml bicarbonate of soda,
8 ml salt,
5 ml cinnamon,
2,5 ml ground cloves,
70 g chopped nuts,
100 g raisins,
465 g sugar,
155 g butter,
4 eggs,
175 ml water,
500 g cooked pumpkin.

Method
Preheat oven (180°C).  Mix together flour, baking powder, bicarbonate of soda, salt and spices, sift.  Toss nuts and raisins lightly in flour, add to mixture.  Put sugar and butter into another bowl, beat until creamy.  Add eggs, one at a time, beating well after each, then add pumpkin.  Add flour mixture and water, folding until thoroughly mixed.  Put into 2 greased loaf tins and bake for 1 hour.