Chakalaka Broodjie of Muffins

Lynette Muller
Resep vir Broodjie of muffins

Bestanddele
500 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
sout & peper na smaak
4 eiers
410g Chakalaka (matige geur / sterker geur indien verkies)
125 ml Cheddar kaas gerasper

Metode. 
Voorverhit oond tot 180°
Sif droë bestandele saam
Klits eier en chakalaka
Meng eier mengsel met droë bestandele
Plaas deeg in gesmeerde broodpannetjie en strooi gerasperde kaas bo-oor
Bak +/- 45 minute

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

SOETKOEKIES SONDER EIERS

Lynette Muller

Bestanddele
500ml suiker.
10ml Koeksoda
250ml melk
250ml varkvet
6x250ml meelblom
7,5ml sout

Metode
Kook die suiker melk saam Laat afkoel Vryf die varkvet in meel sout in Meng dt met di afgekoelde melkmengsel. Rol dun uit druk af plaas op n bakplaat en bak 180C vir 15min

Print Friendly, PDF & Email
 

3 Ingredient Fruit Cake

Lynette Muller

This recipe has been doing the rounds for years. Egg free. Butter free. No added sugar. Makes an awesome Christmas Cake. It is so easy and so moist. You can also add your favorite alcohol and it also can be made with fruit juice.

INGREDIENTS
1kg mixed fruit (I used dates and sultanas)
3 cups black tea
3 cups self-raising flour

METHOD
Preheat oven to 125C. Soak fruit in tea overnight. Stir flour into soaked fruit and mix well. Add more tea if the mixture is too dry. It is quite a thick mixture but sometimes the fruit really absorbs the liquid and it is hard to dampen the flour. Spoon mixture into a 22cm lined cake tin. Bake for 2½ hours or until cooked through. Remove and leave to cool. Wrap in tinfoil or place in an airtight container. Keeps for a month.

Print Friendly, PDF & Email
 

Ma se karringmelk beskuit

Rohanja

Bestanddele
1kg Bruismeel
½ kp Maizena
2 Eiers
250g Margarien
500ml Karringmelk
1kp Suiker
½t Sout

Metode
Vryf margarine in meel. Meng res apart. Meng saam. Maak bolletjies en plaas in ‘n bakpan. Bak 1 uur by 180º Droog oornag uit teen 50 grade of 3 ure teen 120 grade. Indien verkies kan jy die mengsel op baklaat gooi en dna gelyk maak. Bak 1 uur teen 180 grade. Sny nou in reghoekigge blokkies en droog uit.

Print Friendly, PDF & Email
 

3 BESTANDELE KOEK

Lynette Muller

Bestanddele
6 Eiers
1 Koppie suiker of strooisuiker
1 Koppie bruismeel

Metode
Skei die eiergele en witte
Gooi helfte van suiker by eiergeel en klits goed
Klop eierwit tot amper styf
Gooi ander helfte suiker by die wit en klop goed.
Meng nou die geel en wit
Voeg meel bietjie vir bietjie by terwyl jy meng
DIE GROOT GEHEIM BY DIE KOEK IS – KLITS TOT “FLUFFY” BESLAG
Meng gerasperde skil van een lemoen by
Gooi mengsel in koekpan en bak by 180 C vir ½ uur

Print Friendly, PDF & Email
 

Muesli-brood

Jan van Niekerk
Lewer 4 brode

Bestanddele
50 ml Heuning
2 l Louwarm water
40 g Aktiewe droë gis
1 kg Koekmeel
1 kg Volkoringmeel
500 g Muesli
30 ml Sout
200 g Rosyne
50 ml Olie

Metode:
Voorverhit die oond tot 190°C. Los die heuning in 800 ml water op. Strooi die gis oor en laat staan vir 15 minute. Meng die meel, muesli, sout en rosyne saam. Voeg die olie, gismengsel en oorblywende water by en meng tot ‘n klewerige beslag. Meng goed. Skep die mengsel in 4 gesmeerde broodpanne, 225x125x60 mm. Bedek en laat panne vol rys. Bak vir 50 minute. Keer op brooddoek uit en laat afkoel. Lewer 4 brode of 80 snye.

Print Friendly, PDF & Email
 

Gebakte appelkoos-kaaskoek

Rohanja
Hierdie is ‘n resep van Ina Paarman en is, soos elkeen van haar resepte, ‘n treffer.

Kors:
300 ml gemaalde amandels
45 ml sagte botter
30 ml suiker

Appelkoossous:
125 ml droë appelkose
190 ml water
45 ml suiker
60 ml sjerrie
5 ml gerasperde lemoenskil

Vulsel:
250 ml appelkoossous (sien metode)
2 houers geroomde maaskaas
45 ml mielieblom
60 ml koekmeelblom
2 ml vanieljegeursel
180 ml suiker
fyngerasperde skil van ½ suurlemoen
2 ekstragroot eiers
250 ml room, geklop
125 ml dik natuurlike joghurt

Metode Kors
Meng die bestanddele vir die kors saam en druk dit op die bodem van ‘n losboompan van 24 cm vas. Verkoel tot benodig.

Metode appelkoossous:
Verhit die appelkose en water tot kookpunt en laat prut liggies tot die vrugte plomp en sag is. Voeg die suiker by en roer om op te los. Puree die mengsel tot ‘n sous. Voeg die sjerrie en gerasperde skil by. Hou eenkant.

Metode Vulsel
Voorverhit die oond tot 180 °C. Klits die maaskaas, mielieblom, koekmeelblom, vanieljegeursel, suiker en suurlemoenskil saam. Voeg die eiers een vir een by en klits goed ná elke byvoeging. Vou die room en joghurt in. Skep die helfte van die mengsel uit in ‘n bakkie en roer 125 ml van die appelkoossous daarby. Skep lepelsvol van die appelkoosmengsel — afgewissel met lepelsvol van die skoon mengsel — op die kors en trek ‘n mes daardeur om ‘n marmer-effek te verkry.

Metode Bak
Sit die pan in ‘n groot oondroostersak (wat vir vleissnitte bedoel is) en knoop toe. Prik die bokant sodat stoom kan ontsnap. Plaas dit in ‘n oondbak wat halfpad met water gevul is en bak vir 20 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 160 °C en bak vir ‘n verdere 30 minute. Skakel die oond af en maak die oonddeur op ‘n skrefie oop. Laat die koek vir ‘n uur in die lou oond afkoel. Sit voor met die orige appelkoossous. Lewer 1 middelslag kaaskoek.

Nota
Groot krake op gebakte kaaskoek is waarskynlik as gevolg van die volgende: — Die mengsel is té veel geklits. — Die oondtemperatuur was te hoog. — Die koek is te lank gebak. — Die koek is te vinnig afgekoel (dit moet altyd in die oond met die deur half-oop afgekoel word. Sien resep langsaan).

Print Friendly, PDF & Email
 

Mikrogolf Melktert

Lynette Muller

Bestanddele Melktert
1 blikkie kondensmelk
1 blikkie melk ~ Gebruik die leë kondensmelk blikkie
2 blikkies warm water
4 eiers
6 eetl maizina
2 eetl botter
Knippie sout

Bestandele Kors
1 Pakkie tennis beskuitjies
100 g margarien

Metode Melktert
Meng alles goed Mikrogolf vir 7 minute op hoog
Meng
Mikrogolf weer vir 5 minute
Meng
Mikrogolf vir 3 min
Meng

Metode Kors
Smelt die margarien in die mikrogolf. Maak die beskuitjies fyn en meng die margarien daarin. Druk nou die Tennis beskuitjies in ‘n tertbak vas.

Print Friendly, PDF & Email
 

LIGTE VRUGTEKOEK

Lynette Muller

Bestanddele
Week vrugte oornag:
4 k vrugtekoekmengsel,
1 pakkie dadels, fyner gekap,
rooi en groen cherries,
maketaan stukkies,
groenvye stukkies,
gemengde skil in groot mengbak en gooi halwe k brandewyn en halwe k soetwyn oor, ook stroop van maketaan en groenvye.

Vlg oggend meng:
Verhit die oond tot 180 gr C.
Klits saam:
1 k sagte margarine,
1 k suiker,
4 eiers en 1 t lemoen- en 1 t suurlemoen geursel.

Voeg by:
2 k koekmeel,
3 t bakpoeier,
halwe t sout.

Metode
Voeg geweekte vrugte by en verdeel in 2 kleiner gesmeerde, gevoerde panne of 1 groot gevoerde, gesmeerde koekpan.
Bak 60 minute tot gaar. Keer uit, gooi dadelik brandewyn oor, en as afgekoel, draai koek om en gooi nog brandewyn of soetwyn oor.
Draai toe in foelie en gooi van tyd tot tyd brandewyn of soetwyn oor.

Print Friendly, PDF & Email
 

Pampoen Broodjie

Rohanja

Bestanddele
500ml gaar pampoen fyn gedruk
375ml suiker
125ml kookolie
2 eiers geklits
500ml koekmeelblom
2ml neutmuskaat
2ml kaneel
2ml sout
5ml koeksoda opgelos in 30ml melk.

Metode
Klits die suiker en kookolie by die fyn pampoen. Voeg die eiers by en klits weer goed. Sif die droë bestanddele saam en roer dit by die pampoen en suikermengsel in. Voeg die koeksoda en melk by. Skep die deeg in ‘n gesmeerde brood pan in en bak vir 30 minute by 180C.

Print Friendly, PDF & Email