Louis Rusks

Louis

Makes 30 big rusks.

Ingredients
650 g of Cake flour
15 ml of cream of tartar
12.5 ml of salt
400 g of sugar
250 g butter/margarine at room temperature,
250 ml buttermilk
10 ml of baking soda
1 Egg

Preheat the oven to 200C. Grease a 45x30x2cm oven tray/ oven pan or spray with a non-sticking agent.

Sift the cake flour, cream of tartar and salt together. Add the sugar and mix. Rub the butter with the fingertips into the flour mixture until it creates fine crumbs.

Mix 25 ml of the buttermilk with the baking soda. Add it to the flour mixture. Beat the rest of the buttermilk and the egg together. Keep 25 ml of the mixture back to brush over the rusks and add the rest to the flour mixture.

Mix well into a dough. Divide the dough into 8 equal pieces. Shape each piece on a floured dough board into a (approx)28 cm sausage and flatten it slightly. Cut each sausage into 4 equal lengths. Place the pieces slightly apart in the pan.

Brush the remaining 25 ml buttermilk and egg mixture onto the rusks.
Bake them for about 30 minutes or until cooked on the middle oven rack.
Let the rusks cool slightly, break them open and dry in a cool oven.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Oats Squares

Ruaan

Ingredients
oil, for greasing
100g butter, cubed
100g golden syrup
50g mixed seeds, such as pumpkin, sunflower, linseed and sesame
50g dried cranberries
50g raisins
50g dried apricots, cut into sixths
250g oats
1 large free-range egg, beaten

Method
Preheat the oven to 180C . Lightly oil a shallow 20cm loose-based square cake tin and line the base and sides of the tin with baking parchment.

Melt the butter and syrup together in a large saucepan over a low heat, stirring regularly with a wooden spoon. Take off the heat and stir in the seeds, cranberries, raisins and apricots and oats. Stir in the egg.

Spoon into the prepared tin and press until well flattened. (It’s important that the oats are pressed well, so that they stay firm enough to cut when baked. Use the back of a metal spoon to make sure they are fully compressed). Bake for 18–20 minutes, or until golden and lightly browned around the edges.

Mark the baked oats into 12 pieces without cutting all the way through, this will make it easier to cut the squares when it’s cool. Leave until cold then cut the squares with a sharp knife.

Store in an airtight container, interleaved with baking parchment or foil for up to three days.

Print Friendly, PDF & Email

Ma se karringmelk beskuit

Rohanja

Bestanddele
1kg Bruismeel
½ kp Maizena
2 Eiers
250g Margarien
500ml Karringmelk
1kp Suiker
½t Sout

Metode
Vryf margarine in meel. Meng res apart. Meng saam. Maak bolletjies en plaas in ‘n bakpan. Bak 1 uur by 180º Droog oornag uit teen 50 grade of 3 ure teen 120 grade. Indien verkies kan jy die mengsel op baklaat gooi en dna gelyk maak. Bak 1 uur teen 180 grade. Sny nou in reghoekigge blokkies en droog uit.

Print Friendly, PDF & Email

GESONDHEIDS BESKUIT:

Anna Eksteen

Bestanddele
1 kg volkoringmeel                                                       
500 ml koekmeel
250 ml klapper                                                              
500 ml fyngedrukte graanvlokkies
200 ml pitlose rosyne                                                    
125 ml sonneblomsaad
55 ml bakpoeier                                                            
10 ml sout
500 ml suiker
250 g margarien, gesmelt
250 ml sonneblomolie                                                    
1 liter kookwater

Metode
Stel die oond op 180C. Meng al die droë bestanddele, behalwe suiker saam. Giet die gesmelte margarien in ´n ander mengbak en voeg die suiker, olie en kookwater by. Meng. Voeg by die droë bestanddele en meng goed. Skep deeg in 2 gesmeerde broodpanne. Doop ´n mes in warm water en sny die deeg in blokkies. Bak sowat 1 uur, of tot gaar, in die voorverhitte oond. Laat effens afkoel in die panne. Keer uit, breek in stukke en droog uit.

Print Friendly, PDF & Email

BRUIN BESKUIT

(WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK)

Bestanddele
500gr bak margarien
2 koppies suiker
1kg Bruismeel
5 koppies semels
‘n groot handvol gemengde sade en neute
‘n groot handvol rosyntjies
2 koppies karringmelk
75ml olie

METODE:
Smelt botter en suiker saam in n glasbak. Ek smelt vir 7 minute in mikrogolf en roer na so 3 minute. Mikrogolf verder vir 4 min tot suiker gesmelt is. Gooi olie, karringmelk, sade, rosyntjies en semels in en roer. Gooi bruismeel in – meng goed en bak vir 35 minute op 180*C.

Print Friendly, PDF & Email

Klapper Biscotti, Ekstra groot

Biscotti is niks anders as die Italianers se weergawe van beskuit nie-
Ek maak graag hierdie klapper biscotti ekstra groot. sodat dit nie soos koekies lyk nie. maar soos ons beskuit ken.
Dis vinnig om te bak en baie vinniger om uit te droog as ons tradisionele beskuit, maar nét so lekker om in jou tee of koffie te doop!

• 150 8 sagte botter
• 250 ml witsuiker
• 10 ml vanieljegeursel
• 3 ekstra groot eiers
• 810 ml koekmeel
• 3 ml sout
• 15 ml bakpoeier
• 500 ml klapper

Voorverhit die oond tot 180C.
Voer twee bakplate met bakpapier uit en spuit liggies met kleefwerende kossproei.

Verroom die botter en suiker tot lig en romerig.
Voeg die vanieljegeursel en eiers by, en klits goed.
Voeg die res van die bestanddele by en meng tot ‘n hanteerbare deeg.
verdeel die deeg in twee ewe groot stukke en vorm elke stuk in ‘n oval vormige rol.
Sit elke rol op ‘n voorbereide bakplaat en bak vir 30 minute tot lig goudbruin.
Haal uit die oond en laat vir sowat 20 minute afkoel.
Sny elke stuk in snye van 1 cm dik, en pak die stukkies op dieselfde uitgevoerde bakplate. verlaag die oond temperatuur tot 150C en sit die bakplate terug in die oond.
Bak die biscotti vir nog 12 minute.
Draai elke stukkie om en sit dit weer in die oond vir nog 10-12 minute, tot goudbruin en bros.
Laat afkoel tot kamertemperatuur en bêre in ‘n lugdigte houer.

Lewer 24 ekstra groot biscotti

Bron en foto: Arina du Plessis
netwerk24.com/landbou

Print Friendly, PDF & Email

SUIKERVRYE DADELBESKUIT

Lynette Muller

Bestanddele
250 g (1 pakkie dadels), gesnipper
250 ml (1k) water
500 g koekmeel
500 g volkoringmeel
50 ml (10t) bakpoeier
10 ml (2t) kremetart
5 ml (1t) sout
400 g botter of margarien
6 Weetbix-ontbytstafies (sout- en suikervry), gekrummel
500 ml karringmelk
2 ekstra groot eiers, geklits

Metode
Voorverhit die oond tot 180°C en bespuit n vierkantige pan of oondpan van 24 x 24 cm met kleefwerende kossproei of smeer liggies met margarien.

Kook die dadels in die kookwater tot sag en fyn en laat effens afkoel. Meng die droë bestanddele en vryf die botter in tot die mengsel soos growwe mieliemeel lyk. Roer nou die Weetbix by.

Klits die karringmelk en eiers saam en voeg by die droë bestanddele saam met die dadels. Meng goed (voeg ‘n klein bietjie water by as die mengsel te droog is) en skep in die voorbereide pan. Bak 50 – 60 minute lank tot gaar en ligbruin.

Keer uit en laat heeltemal afkoel. Sny in stafies en droog vir ongeveer 3 uur lank uit teen 100°C.

Print Friendly, PDF & Email