Christmas Crumb Cake – large rectangle cake

 
Dough:
250 g marg                                      
200 ml castor sugar
50 ml oil                                         
2 eggs
15 ml vanilla essence                        
5 c cake flour
20 ml baking powder                        
pinch of salt
Fillings:
2 jars fruit mince meat                     
2 grated apples
50 ml brandy                                    
Icing sugar for dusting                     
1.        Cream marg & sugar until light & fluffy.
2.       Add oil, eggs & vanilla essence, beat together well.
3.       Sift the dry ingredients.
4.       Add the dry ingredients to the creamed mixture. Knead to form a  firm, soft dough.
5.       Divide the dough into half.
6.       The one half of the dough needs to be divided into smaller balls, (larger than an orange). Place these balls in a plastic bag & freeze for at least 1 hour.
7.       Grease & paper a large rectangular baking tray.
8.       The other half of the dough needs to be pressed into the base of the greased, papered baking tray. Used the back of a tablespoon to press the dough down firmly.  Place into the fridge until ready to bake.
9.       When ready to bake, preheat the oven to 180*C (350*F).
10.    Grate the apples into a bowl.
11.     Add the jars fruit mince meat & brandy, mix well.
12.    Spread the fruit mixture over the dough base, evenly.
13.    Grate the dough (balls from freezer) coarsely over the fruit mixture. Evenly & thickly.
14.    Bake for 1 hour or until lightly browned.

Dust with icing sugar when baked.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Chocolate Chrunchies (Elize Tolken)

Ingredients Chrunchies
1 c Oats
1 c Flour
1 tbls Cocoa
1 c Coconut
½ c Sugar
1 t Baking powder
175 g Melted Butter

Ingredients Sauce
1 c Icing Sugar
2 t Cocoa
Dash of vanilla
Hot Water to mix

Method
Mix all the dry ingredients (Ingredients Chrunchies) together.
Press flat in a swallow pan with back of spoon.
Bake at 180° C for 20 minutes.
Cool Slightly.
Mix all the ingredients for the sauce with a little water.
Pour the sauce over the chrunchies before cutting the chrunchies.

Print Friendly, PDF & Email

Grondboontjie bruintjies

Baie dankie vir jou resep Okkie C. Jansen van Vuuren
 

Bruintje mengsel
200 gram sjokolade
180 ml strooisuiker
160 ml koekmeel
125 ml botter
5 ml vanilla essens
3 eiers
Sit botter en sjokolade in bak en verhit stadig tot gesmelt en glad. Verwyder van hitte en roer die suiker in en daarna die eiers een een op ‘n slag dan die vanilla en en heel laaste die meel ingesif
Grondboontjie mengsel
160 ml gronboontjie botter
125 ml versiersuiker
60 g sagte botter
5 ml vanilla essens
Meng alles saam tot glad
Metode
Gooi die bruintje mengsel in ‘n gesmeerde pan of oonvaste glasbak van so 20 by 24 cm  en maak gelyk
Verspei die grondboonjie mensel so lepelsvol eweredig in pan en sny effens met mes in.
Bak teen 180 grade Celcius vir 30 tot 40 minute (ferm as jy daaraan raak)
Laat afkoel voor jy dit verdeel en uitkeer uit pan

Print Friendly, PDF & Email

RYSVLOKKIES KOEKIES

Malinda van Deventer

250gr. Margarine
500ml. Witsuiker
1 Eier
5ml. Vanillageursel
625ml. Koekmeel
10ml. Bakpoeier
7ml. Koeksoda
2ml. Sout
500ml. Hawermout
500ml. Klapper
500ml. Rysvlokkies (rice krispies)
Glanskersies, groen, geel en rooi

Room die margarine en suiker.
Voeg die eiers en vanillageursel by en klits baie goed.
Sif die meel, bakpoer, koeksoda en sout saam.
Voeg dit by die eiermengsel en meng goed.
Voeg die hawermout by en meng.
Voeg die klapper by en meng weer.
Voeg die rysvlokkies laaste by en roer dit liggies in die deeg sodat die vlokkies nie pap word nie.
Rol balletjies en plaas dit op ‘n gesmeerde bakplaat en druk dit effens plat met ‘n vurk.
Sny kersies in stukkies, na denke en plaas ‘n stukkie op elke koekie.
Bak die koekies 15-20 min. in ‘n matige oond by 180°C.
Die koekies moet stadig bak.
Laat dit effens op die bakplaat afkoel en plaas dit dan op ‘n draadrak om heeltemal kout te word.

Print Friendly, PDF & Email

Spesery-Yskaskoekies

Bestanddele
½ pak (250g) botter
3 eetlepels (45ml) kakao
3 teelepels (15ml) koffiepoeier
1 blik (397g) kondensmelk
½ teelepel (2,5ml) vanielje
1 pak (500g) versiersuiker
1 koppie (250ml) volroommelkpoeier
1 teelepel (5ml) fyn kaneel
½ teelepel (2,5ml) gemengde speserye
knypie sout
1 pakkie (100g) pekanneute, gekap (opsioneel)
3 eiers, geklits
1 koppie (250ml) klapper
½ koppie (125ml) sultanas
1 pakkie (200g) Marie- beskuitjies, gebreek
2 koppies (500ml) Rice Krispies

Metode
Smelt botter in groot genoeg kastrol. Roer kakao, koffiepoeier, kondensmelk en vanielje by tot koffiekorrels goed opgelos het. Sif versiersuiker, melkpoeier, kaneel, speserye en sout saam en meng goed met bottermengsel. Verwyder kastrol van hitte. Klits eiers en roer vinnig by mengsel sodat eiers nie skif nie. Roer neute, klapper, sultanas, Rice Krispies en koekies by. Druk in ‘n groot gesmeerde tertbak of oondpan vas. Plaas in yskas om te stol en sny in blokkies of vingers. Lewer ongeveer 50 blokkies

Print Friendly, PDF & Email

Dadelwieletjies

Betsanddele Vulsel
1 pakkie (250g) dadels, gekap
½ koppie (125ml) rosyntjies
150ml water
1 eetlepel (15ml) brandewyn
1 pakkie (100g) gevlokte amandels, gekap

Bestanddele Deeg
2 koppies (500ml) koekmeel
1 teelepel (5ml) koeksoda
2 teelepels (10ml) kremetart
½ teelepel (2,5ml) kaneel
knypie sout
knypie gemengde speserye
¾ koppie (187ml) strooisuiker
½ koppie (125ml) olie
1 koppie (250ml) water
Stel oond op 180 ºC.

Metode Vulsel
Kook dadels en rosyntjies in water vir 2 minute in mikrogolfoond. Roer brandewyn en amandels by en laat eenkant om af te koel.

Metode Deeg
Sif al die bestanddele behalwe suiker, olie en water saam. Roer suiker by gesifte bestanddele. Roer olie en water bymekaar en roer by gesifte bestanddele. Vorm deeg en rol tot redelik dun op ‘n meelbestrooide oppervlak in reghoek van ongeveer 50 cm x 30 cm uit. Smeer vulsel op uitgerolde deeg en rol in breedte op soos ‘n rolkoek. Draai deegrol toe met kleefplastiek en plaas in yskas vir 5 ure. Sny deeg in 1 cm- skyfies, plaas op gesmeerde bakplaat en bak vir 12 minute of tot goudbruin. Lewer ongeveer 60 koekies

Print Friendly, PDF & Email

Resep vir Sjokolade Koekies

Estelle Lotter

Bestanddele
125 g Margarien
750 ml Hawermout
500 ml Suiker
250 ml Klapper
125 ml Kakao
5 ml Vanieljegeursel
125 ml Melk

Metode
Smeer ‘n bakplaat met margarien. Meet margarien, suiker, kakao en melk af in ‘n kastrol. Skakel plaat aan op matige hitte. Plaas kastrol op plaat en roer mengsel tot kook. Skakel plaat op lae hitte en laat die mengsel presies 5 minute kook. Haal van plaat af. Roer hawermout, klapper en vanielje by en meng goed. Skep klein klontjies met teelepel op bakplaat terwyl dit nog warm is. Laat staan tot styf en afgekoel is.

Print Friendly, PDF & Email

Sjokoladefudge Brownies

Bestanddele Koek laag
250 g Botter of margarien
188 ml Goue stroop
100 g Bak sjokolade
63 ml Kakaopoeier
188 ml Bruinsuiker
125 ml Karringmelk

Bestanddele Klop saam
2 Ekstra groot eiers
85 ml Karringmelk

Droë Bestanddele
500 ml Koekmeel
8 ml Koeksoda

Bestanddele Sjokolade Bolaag
94 g Botter of margarien
34 ml Gouestroop
168 g Kondensmelk
25 ml Bakpoeier
75 g Bak sjokolade
375 ml Versiersuiker
3 ml Vanielje geursel
Knippie sout

Metode
Voorverhit oond tot 180° C. Voer die tertbak uit met waspapier en spuit dit goed. Plaas al die bestanddele vir die koek laag in ‘n kastrol en verhit dit oor lae hitte totdat die botter smelt. Roer tot glad en laat afkoel. Klop die twee groot eiers en karringmelk van klop saam, saam. Voeg nou die warm koek laag bestanddele by 2/3 van die eiermengsel. Sif al die droë bestanddele saam. Klits 1/3 van die eiermengsel by die droë bestanddele, behalwe die neute, en roer to glad. Voeg nou die res van die warm eiermengsel by die droë bestanddele en meg weer tot glad. Voeg nou die neute by.
Gooi in pan en bak vir 30 minute. Plaas die eerste 5 bestanddele van die warm bolaag in ‘n kastrol. Smelt oor ‘n lae hitte. Bring geleidelik tot kookpunt. Roer aanhoudend om brand te voorkom. Klop versiersuiker en vanielje by. Smeer oor die warm koek sodra uit die oond en laat afkoel. Sny en geniet.

Wenk
Die sjokolade bolaag is ook baie heerlik saam met roomys.

Print Friendly, PDF & Email

Rol balletjies

Bestanddele
225 ml (200 g) Botter
50 ml Strooisuiker
15 ml Water
275 g (500 ml) Koekmeelblom
100 tot 150 g Haselneut sjokolade Gesifte Versiersuiker

Metode
Room botter en strooisuiker. Voeg water en koekmeelblom by om ‘n deeg te vorm. Sny sjokolade se blokkie in die helfte en rol elke halwe mel ongeveer 7 ml deeg toe. Plaas op bakplaat en bak +- 15 minute by 180°C. Rol in versiersuiker terwyl die balletjies nog warm is.

Print Friendly, PDF & Email