Koek – Liplekker

Amarula Koek

Rohnja

Bestanddele
60 ml Kakao
125 ml kookwater
3 eiers
220 ml suiker
60 ml olie
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout

Stroop:
200 ml suiker
250 ml water
60 ml Amarula-likeur
1 blik karamelkondensmelk

Versiering:
styf geklopte room vir versiering
Flake-sjokolade
Stel oond op 180 grade Celsius.

Beslag:
Meng kakao met kookwater en laat dit afkoel. Klits eiers, suiker en olie saam, voeg koue kakaomengsel by en meng deeglik. Sif res van droe bestanddele by en meng goed. Skep in 22 cm x 30 cm-pan en bak ongeveer 20 min. of tot toetspen skoon uitkom.

Stroop:
Kook suiker en water saam vir 5 minute en verwyder van stoof en voeg Amarula by. Roer goed. Prik koek met ‘n vurk sodra dit uit die oond kom en gooi warm stroop oor.Versier: Laat goed koud word, verwyder uit pan, smeer karamelkondensmelk en styf geklopte room oor.

Versier
Versier met Flake indien verkies. (nie Pepperment Crisp nie, want dit belemmer die smaak). Dis ‘n heerlike klam koek wat lekker klam bly.

3 BESTANDELE KOEK

Lynette Muller

Bestanddele
6 Eiers
1 Koppie suiker of strooisuiker
1 Koppie bruismeel

Metode
Skei die eiergele en witte
Gooi helfte van suiker by eiergeel en klits goed
Klop eierwit tot amper styf
Gooi ander helfte suiker by die wit en klop goed.
Meng nou die geel en wit
Voeg meel bietjie vir bietjie by terwyl jy meng
DIE GROOT GEHEIM BY DIE KOEK IS – KLITS TOT “FLUFFY” BESLAG
Meng gerasperde skil van een lemoen by
Gooi mengsel in koekpan en bak by 180 C vir ½ uur

LIGTE VRUGTEKOEK

Lynette Muller

Bestanddele
Week vrugte oornag:
4 k vrugtekoekmengsel,
1 pakkie dadels, fyner gekap,
rooi en groen cherries,
maketaan stukkies,
groenvye stukkies,
gemengde skil in groot mengbak en gooi halwe k brandewyn en halwe k soetwyn oor, ook stroop van maketaan en groenvye.

Vlg oggend meng:
Verhit die oond tot 180 gr C.
Klits saam:
1 k sagte margarine,
1 k suiker,
4 eiers en 1 t lemoen- en 1 t suurlemoen geursel.

Voeg by:
2 k koekmeel,
3 t bakpoeier,
halwe t sout.

Metode
Voeg geweekte vrugte by en verdeel in 2 kleiner gesmeerde, gevoerde panne of 1 groot gevoerde, gesmeerde koekpan.
Bak 60 minute tot gaar. Keer uit, gooi dadelik brandewyn oor, en as afgekoel, draai koek om en gooi nog brandewyn of soetwyn oor.
Draai toe in foelie en gooi van tyd tot tyd brandewyn of soetwyn oor.

Rooifluweel Koek Koppie

Lynette Muller
Genoeg vir 2 koppies

Bestandddele
4 eetlepels bruismeel
6 eetlepels suiker
1 eier
5 eetlepels melk
3 eetlepels kookolie
4ml kakao
4ml rooi voedselkleursel
3ml vanielje-geursel

Metode.
Plaas alle bestandele in ‘n bakkie en klits goed. Verdeel die mengsel tussen twee koppies. Bak in die mikrogolfoond vir 2-3 minute. Die koek-koppie kan jy met ‘n skeppie roomkaas of room bedien

Lemoen sponskoek

Anna Eksteen

Bestanddele Koek
2 eiers
10ml gerasperde lemoenskil
62,5ml melk
62,5 ml lemoensap
425ml koekmeelblom
10ml bakpoeier
200ml suiker
1ml sout
125ml botter of margarien

Metode Koek
Voorverhit oond tot 180C. Sif droë bestanddele en voeg by res. Roer met ‘n houtlepel tot bestanddele goed gemeng is of klits 2 minute teen medium spoed met ‘n elektrise klitser. Skep in twee gesmeerde koekpanne, 220 mm in deursnee. Bak 30 minute.

Bestanddele Lemoenversiersuiker
50ml margarien
5ml gerasperde lemoenskil
25ml suurlemoensap
50ml lemoensap
2 1/5k versiersuiker
knypie sout.

Metode Versiersuiker
Klop die botter en versiersuiker saam tot romerig. Voeg die skil by en net genoeg van die lemoen en suurlemoen sap om die mengsel smeerbaar te maak. Smeer die helfte tussen die lae en die die ander helfte bo op die koek.

EIERVRY SJOKOLADE KOEK

Lynette Muller

Droe Bestanddele
Sif goed saam
650 ml (310g) Koekmeel
90 ml Kakao
10 ml Bakpoeier
10 ml Koeksoda
3 ml Sout
325 ml (275g) Strooisuiker

Vloeistof
160 ml Kookolie
30 ml Asyn
5 ml Vanieljegeursel
500 ml Water

Metode
Meng vloeistof goed saam en voeg geleidelik by droë bestanddele terwyl aanhoudend geklop word. Gooi beslag in 2 gesmeerde panne en bak 35 – 40 min by 180º Laat koek 5 min lank in panne afkoel en gooi dan uit. Versier soos verkies.

3 Bestanddele Vrugtekoek

Rika Theron

Bestanddele
1 kg vrugtekoekmengsel
2 koppies lemoensap (Jy kan 1 koppie lemoensap vervang met brandewyn)
2 koppies bruismeel

METODE
Voeg die vloeistof by die vrugtekoekmengsel. Verhit dit vir 5 minute in ‘n mikrogolf op hoog. Laat staan vir 2 ure. Meng met dit met die bruismeel. Voer ‘n koekpan uit met bakpapier of botter. Bak vir 2 ure teen 130 grade.

Dadelwieletjies

Okkie Jansen Van Rensburg

Bestanddele Vulsel
1 pakkie (250g) dadels, gekap
½ koppie (125ml) rosyntjies
150ml water
1 eetlepel (15ml) brandewyn
1 pakkie (100g) gevlokte amandels, gekap

Bestanddele Deeg
2 koppies (500ml) koekmeel
1 teelepel (5ml) koeksoda
2 teelepels (10ml) kremetart
½ teelepel (2,5ml) kaneel
knypie sout
knypie gemengde speserye
¾ koppie (187ml) strooisuiker
½ koppie (125ml) olie
1 koppie (250ml) water

Stel oond op 180 ºC.

Metode Vulsel
Kook dadels en rosyntjies in water vir 2 minute in mikrogolfoond. Roer brandewyn en amandels by en laat eenkant om af te koel.

Metode Deeg
Sif al die bestanddele behalwe suiker, olie en water saam. Roer suiker by gesifte bestanddele. Roer olie en water bymekaar en roer by gesifte bestanddele. Vorm deeg en rol tot redelik dun op ‘n meelbestrooide oppervlak in reghoek van ongeveer 50 cm x 30 cm uit. Smeer vulsel op uitgerolde deeg en rol in breedte op soos ‘n rolkoek. Draai deegrol toe met kleefplastiek en plaas in yskas vir 5 ure. Sny deeg in 1 cm- skyfies, plaas op gesmeerde bakplaat en bak vir 12 minute of tot goudbruin. Lewer ongeveer 60 koekies

MANGO CAKE

Rika Theron

Ingredients:
225 g Stork
250 ml castor sugar
4 large eggs, separated
100 ml chopped walnuts
250 ml chopped mango
600 ml sifted flour
15 ml baking powder
4 ml salt
100 ml coconut
50 ml castor sugar.

Method:
Grease and line 2 x 22 cm tins. Preheat oven (165°C). Cream Stork and sugar. Add yolks, chopped mango and walnuts. Fold in sifted, dry ingredients and coconut. Beat egg whites until stiff, slowly adding castor sugar. Fold into mixture. Pour into prepared tins and bake (40 minutes). Filling: Half a large tin caramelised condensed milk. Icing: 150 g Stork, 500 ml icing sugar, 10 ml lemon juice, 4 ml salt. Mix thoroughly.. Add a little mango juice to give a creamy texture. Decorate with walnuts.

WORTELKOEK:

Anna Eksteen

Bestanddele
500 ml bruismeel
2 groot piesangs
10ml bakpoeier
200ml sagte bruinsuiker
knippie sout
250ml grof gerasperde wortels
125ml pekanneute
2 groot eiers
150ml sonneblomolie
5ml kaneel
1ml neutmuskaat

Metode
Sif bruismeel, bakpoeier en sout saam. Kap neute, skil en verpulp piesangs. Roer pekanneute, piesangmoes, bruinsuiker en gerasperde geelwortel by meelmengsel. Maak ‘n holte in die middel en giet eiers en sonneblomolie daarin. Klop alles saam tot gemeng. Skep beslag in pan. Bak 45 minute tot ‘n uur tot gaar by 180ºC.

Versiersel
Klits 250 ml botter baie goed. Vou in met ‘n lepel 1 en ‘n driekwart bakkies (230-250 g elk) Simonsberg roomkaas, meng goed deur, maar moenie klits nie. Sif by 375 ml versiersuiker en 2 ml vanilla essense en meng goed saam. Versier wortelkoek en sprinkel met okkerneute.

Category: Koek

Amarula Koek

Like this:

3 BESTANDELE KOEK

Like this:

LIGTE VRUGTEKOEK

Like this:

Rooifluweel Koek Koppie

Like this:

Lemoen sponskoek

Like this:

EIERVRY SJOKOLADE KOEK

Like this:

3 Bestanddele Vrugtekoek

Like this:

Dadelwieletjies

Like this:

MANGO CAKE

Like this:

WORTELKOEK:

Like this:

Deel dit

Like this:

Deel dit

Like this:

Deel dit

Like this:

Deel dit

Like this:

Deel dit

Like this:

Deel dit

Like this:

Deel dit

Like this:

Deel dit

Like this:

Deel dit

Like this:

Deel dit

Like this: