LIGTE VRUGTEKOEK

Lynette Muller

Bestanddele
Week vrugte oornag:
4 k vrugtekoekmengsel,
1 pakkie dadels, fyner gekap,
rooi en groen cherries,
maketaan stukkies,
groenvye stukkies,
gemengde skil in groot mengbak en gooi halwe k brandewyn en halwe k soetwyn oor, ook stroop van maketaan en groenvye.

Vlg oggend meng:
Verhit die oond tot 180 gr C.
Klits saam:
1 k sagte margarine,
1 k suiker,
4 eiers en 1 t lemoen- en 1 t suurlemoen geursel.

Voeg by:
2 k koekmeel,
3 t bakpoeier,
halwe t sout.

Metode
Voeg geweekte vrugte by en verdeel in 2 kleiner gesmeerde, gevoerde panne of 1 groot gevoerde, gesmeerde koekpan.
Bak 60 minute tot gaar. Keer uit, gooi dadelik brandewyn oor, en as afgekoel, draai koek om en gooi nog brandewyn of soetwyn oor.
Draai toe in foelie en gooi van tyd tot tyd brandewyn of soetwyn oor.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

Rooifluweel Koek Koppie

Lynette Muller
Genoeg vir 2 koppies

Bestandddele
4 eetlepels bruismeel
6 eetlepels suiker
1 eier
5 eetlepels melk
3 eetlepels kookolie
4ml kakao
4ml rooi voedselkleursel
3ml vanielje-geursel

Metode.
Plaas alle bestandele in ‘n bakkie en klits goed. Verdeel die mengsel tussen twee koppies. Bak in die mikrogolfoond vir 2-3 minute. Die koek-koppie kan jy met ‘n skeppie roomkaas of room bedien

Print Friendly, PDF & Email
 

Lemoen sponskoek

Anna Eksteen

Bestanddele Koek
2 eiers 
10ml gerasperde lemoenskil
62,5ml melk
62,5 ml lemoensap
425ml koekmeelblom
10ml bakpoeier
200ml suiker
1ml sout
125ml botter of margarien

Metode Koek
Voorverhit oond tot 180C. Sif droë bestanddele en voeg by res. Roer met ‘n houtlepel tot bestanddele goed gemeng is of klits 2 minute teen medium spoed met ‘n elektrise klitser. Skep in twee gesmeerde koekpanne, 220 mm in deursnee. Bak 30 minute.

Bestanddele Lemoenversiersuiker
50ml margarien
5ml gerasperde lemoenskil
25ml suurlemoensap
50ml lemoensap
2 1/5k versiersuiker
knypie sout.

Metode Versiersuiker
Klop die botter en versiersuiker saam tot romerig. Voeg die skil by en net genoeg van die lemoen en suurlemoen sap om die mengsel smeerbaar te maak. Smeer die helfte tussen die lae en die die ander helfte bo op die koek.

Print Friendly, PDF & Email
 

EIERVRY SJOKOLADE KOEK

Lynette Muller

Droe Bestanddele
Sif goed saam
650 ml (310g) Koekmeel
90 ml Kakao
10 ml Bakpoeier
10 ml Koeksoda
3 ml Sout
325 ml (275g) Strooisuiker

Vloeistof
160 ml Kookolie
30 ml Asyn
5 ml Vanieljegeursel
500 ml Water

Metode
Meng vloeistof goed saam en voeg geleidelik by droë bestanddele terwyl aanhoudend geklop word. Gooi beslag in 2 gesmeerde panne en bak 35 – 40 min by 180º Laat koek 5 min lank in panne afkoel en gooi dan uit. Versier soos verkies.

Print Friendly, PDF & Email
 

3 Bestanddele Vrugtekoek

Rika Theron

Bestanddele
1 kg vrugtekoekmengsel
2 koppies lemoensap (Jy kan 1 koppie lemoensap vervang met brandewyn)
2 koppies bruismeel

METODE
Voeg die vloeistof by die vrugtekoekmengsel. Verhit dit vir 5 minute in ‘n mikrogolf op hoog. Laat staan vir 2 ure. Meng met dit met die bruismeel. Voer ‘n koekpan uit met bakpapier of botter. Bak vir 2 ure teen 130 grade.

Print Friendly, PDF & Email
 

Dadelwieletjies

Okkie Jansen Van Rensburg

Bestanddele Vulsel
1 pakkie (250g) dadels, gekap
½ koppie (125ml) rosyntjies
150ml water
1 eetlepel (15ml) brandewyn
1 pakkie (100g) gevlokte amandels, gekap

Bestanddele Deeg
2 koppies (500ml) koekmeel
1 teelepel (5ml) koeksoda
2 teelepels (10ml) kremetart
½ teelepel (2,5ml) kaneel
knypie sout
knypie gemengde speserye
¾ koppie (187ml) strooisuiker
½ koppie (125ml) olie
1 koppie (250ml) water

Stel oond op 180 ºC.

Metode Vulsel
Kook dadels en rosyntjies in water vir 2 minute in mikrogolfoond. Roer brandewyn en amandels by en laat eenkant om af te koel.

Metode Deeg
Sif al die bestanddele behalwe suiker, olie en water saam. Roer suiker by gesifte bestanddele. Roer olie en water bymekaar en roer by gesifte bestanddele. Vorm deeg en rol tot redelik dun op ‘n meelbestrooide oppervlak in reghoek van ongeveer 50 cm x 30 cm uit. Smeer vulsel op uitgerolde deeg en rol in breedte op soos ‘n rolkoek. Draai deegrol toe met kleefplastiek en plaas in yskas vir 5 ure. Sny deeg in 1 cm- skyfies, plaas op gesmeerde bakplaat en bak vir 12 minute of tot goudbruin. Lewer ongeveer 60 koekies

Print Friendly, PDF & Email
 

MANGO CAKE

Rika Theron

Ingredients:
225 g Stork
250 ml castor sugar
4 large eggs, separated
100 ml chopped walnuts
250 ml chopped mango
600 ml sifted flour
15 ml baking powder
4 ml salt
100 ml coconut
50 ml castor sugar.

Method:
Grease and line 2 x 22 cm tins. Preheat oven (165°C). Cream Stork and sugar. Add yolks, chopped mango and walnuts. Fold in sifted, dry ingredients and coconut. Beat egg whites until stiff, slowly adding castor sugar. Fold into mixture. Pour into prepared tins and bake (40 minutes). Filling: Half a large tin caramelised condensed milk. Icing: 150 g Stork, 500 ml icing sugar, 10 ml lemon juice, 4 ml salt. Mix thoroughly.. Add a little mango juice to give a creamy texture. Decorate with walnuts.

Print Friendly, PDF & Email
 

WORTELKOEK:

Anna Eksteen

Bestanddele
500 ml bruismeel
2 groot piesangs
10ml bakpoeier
200ml sagte bruinsuiker
knippie sout
250ml grof gerasperde wortels
125ml pekanneute
2 groot eiers
150ml sonneblomolie
5ml kaneel
1ml neutmuskaat

Metode
Sif bruismeel, bakpoeier en sout saam. Kap neute, skil en verpulp piesangs. Roer pekanneute, piesangmoes, bruinsuiker en gerasperde geelwortel by meelmengsel. Maak ‘n holte in die middel en giet eiers en sonneblomolie daarin. Klop alles saam tot gemeng. Skep beslag in pan. Bak 45 minute tot ‘n uur tot gaar by 180ºC.

Versiersel
Klits 250 ml botter baie goed. Vou in met ‘n lepel 1 en ‘n driekwart bakkies (230-250 g elk) Simonsberg roomkaas, meng goed deur, maar moenie klits nie. Sif by 375 ml versiersuiker en 2 ml vanilla essense en meng goed saam. Versier wortelkoek en sprinkel met okkerneute.

Print Friendly, PDF & Email
 

LEMON  CRUNCH 

Rika Theron

LEMON CRUNCH

Ingredients:
90 ml butter
250 ml sugar
2 eggs
375 ml flour
8 ml baking powder
salt
grated lemon rind
160 ml sugar lemon.

Method:
Cream butter and sugar. Add grated lemon rind. Add eggs, beating well after each addition. Sift flour, baking powder and salt. Add to mixture. Pour mixture into square tin and bake (180°C) for 25 minutes. Remove from oven and prick with fork. Mix together 160 ml sugar and juice of 1 lemon. Pour over cake and place in oven (5 – 8 min). Cut into squares.

Print Friendly, PDF & Email
 

Sjokolade Sponskoek – Resep van Alida Adlem

2 kop meel

2 t bakpoeier

2 kop suiker

4 E botter

Melk

Knippie sout

4 E kakao

4 Eiers

2 E vanilla

Sif droë best saam. Voeg sagte botter by en vryf met vingers tot krummels. Gooi 2 eiers in n koppie en vul op met melk. Gooi oor droë bestandele. Herhaal met ander 2 eiers. Meng goed. Klits mengsel tot glad. Gooi nog melk by as jy n slapper deeg wil he.

Bak in oond van 200grade vir 20-25 min in n oondpan.

 

Stroop:

2 kop warm water

2 kop suiker

2 E koffie

2 E vanilla

Gooi alles in bak en roer tot suiker opgelos is. Gooi oor koek sodra uit oond kom.

Laat afkoel

 

Room

1 blik karamelkondensmelk

250 ml room

Klop room styf. Gooi kondensmelk by en klop weer. Gooi bietjie suurlemoensap by om soetigheid te breek. Smeer oor koek wanneer koud is

Print Friendly, PDF & Email