Onfeilbare suurlemoen-yskaskaaskoek

Rohanja

‘n Staatmaker wat ook lekker in ‘n oondpan pas en dan in blokkies gesny kan word. Heerlik met enige bolaag.

Kors:
2 pakkies Tennisbeskuitjies, gekrummel
100 ml — 160 ml gesmelte botter
‘n Knippie kaneel

Vulsel:
1 blik (397 g) volroom-kondensmelk
150 ml suurlemoensap
30 ml fyngerasperde suurlemoenskil
2 houers (200 g elk) geroomde maaskaas
30 — 40 ml gelatien
60 ml koue water
100 ml kookwater
500 ml dik room
125 ml strooisuiker
10 ml vanieljegeursel
suurlemoensmeer (lemon curd) of vrugtesous

Metode
Meng die bestanddele vir die kors goed saam. Druk dit vas op die bodem van ‘n losboomkoekpan van 35 cm en verkoel tot benodig. Meng die kondensmelk en suurlemoensap en roer die maaskaas by. Sprinkel die gelatien oor die koue water en laat staan vir 5 minute om te spons. Giet die kookwater oor en roer om te smelt. Roer by die maaskaasmengsel. Klits die room, strooisuiker en vanieljegeursel saam tot styf en vou maaskaasmengsel in. Giet in die voorbereide tertkors en verkoel vir 5 uur of oornag tot gestol. Smeer ‘n lagie suurlemoensmeer of vrugtesous van jou keuse oor en sit voor. Lewer 1 groot kaaskoek.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

No bake caramel Tart

Woumarie

Ingredients
200g chocolate filled biscuits (I used Bakers Romany Creams)
60g salted butter, melted
2Tbs cocoa powder
100g walnuts, toasted
385g tin Nestlé Caramel treat
200g 70% dark chocolate, roughly chopped
¾ cup cream
2Tbs glucose or 1 tablespoon butter
Hawaiian black salt (available from Woolies or Pick n Pay)

Method
Pulse the biscuits in a processor until fine breadcrumb texture. Add the melted butter and cocoa and blitz until combined.
Press the biscuit crumbs into a 22cm shallow tart tin. Toast the walnuts in a dry pan until they start to smell nutty and take on some colour. Press lightly into the biscuit crumb base. Decant the caramel into a heat-proof bowl and warm in the microwave until soft. Stir until the caramel is smooth. Pour the caramel into the tart shell and smooth over with the back of an off-set spatula. Refrigerate until firm. Place the chopped chocolate, cream and glucose in a glass bowl. Microwave at 30 second intervals, stirring between each blast until melted and glossy. Pour the chocolate ganache over the chilled caramel and smooth over. Chill for several hours until firm. Scatter with Hawaiian black salt. Keep the tart chilled in the fridge. Set on the counter for about 10 minutes before serving. When slicing, use a warm smooth bladed knife for neat a sharp-edged finish.

Print Friendly, PDF & Email
 

Easy no-bake milk tart

Woumarie

ngredients
200g nuttikrust biscuits
397g can condensed milk
700ml boiling water
15ml butter
50ml cold water
40g corn flour
2 large eggs – separated
½ vanilla pod – split and seeds removed with a sharp knife
1 mandarin – finely grated zest only
Finely ground cinnamon for the top

Method
Lay the biscuits close together over the bottom of a lightly greased pie dish. I use a rectangular dish as the biscuit shape lends itself to a rectangular or square dish. Place condensed milk, boiling water, vanilla, zest and butter into a medium sized saucepan over medium heat and bring to the boil. In the meanwhile, mix together the cornflour and cold water to make a paste, add the two egg yolks and salt and whisk together. Remove the saucepan from the heat, whisk in the cornflour egg mixture then return to a low heat and keep whisking or stirring quickly until the mixture has thickened. It happens quickly. Remove from heat. Beat the egg whites in a clean metal bowl until stiff peaks form then fold the egg whites into the hot mixture. Pour the filling over the biscuit base and allow to cool then place in fridge to cool and set completely. Sprinkle ground cinnamon over the top and serve.

Print Friendly, PDF & Email
 

APPELTERT POEDING

Lynette Muller

Bestanddele
4 koppies appels, gesny dun
3/4 koppie bruin suiker
1/2 koppie bruismeel (of half koppie meel en 4ml bakpoeier)
1/2 koppie hawermout (oats)
40 gr botter, versag
3/4 teelepel kaneel

METODE:
Spuit kasserol/pan met spray en cook. Pak appels in ‘n laag onder op die bodum van die pan. Meng al die ander bestanddele saam en verkrummel die mengsel oor die appels. Bak by 180 C vir 30 minute of tot appels sag is. Bedien met roomys of geklopte room.

Print Friendly, PDF & Email
 

Maklike Mikrogolf Melktert

Rika Theron

Bestanddele
1 blikkie kondensmelk
1 blikkie melk
2 blikkies warm water
2 eetlepels botter
4 eiers
6 eetlepels mielieblom (maizena)
Knippie sout
Pakkie tennisbeskuitjies

Metode
Meng al die bestanddele saam (behalwe die tennisbeskuitjies), klits en mikrogolf vir 7 minute op hoog. Haal uit, klits weer en mikrogolf vir 5 minute. Haal uit, klits weer en mikrogolf vir 3 minute. Klits weer. Pak tennisbeskuitjies onder in ’n bak, smeer vulsel bo-oor en strooi kaneel op.

Print Friendly, PDF & Email
 

Duitse Melktert

Lynette Muller
Lewer twee middelslagterte.

Kors:
500 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
30 ml suiker
250 g sagte botter
2 eiers, geklits

Vulsel:
1 x 397 g blik kondensmelk
2 blikkies (kondensmelkblikke) kookwater
90 – 110 ml mielieblom
5ml vanieljegeursel
60 ml botter
3 eiers, geskei

Metode
Kors:
Meng die meel en bakpoeier en vryf die botter met jou vingerpunte daarby in.
Voeg die suiker by en meng.
Voeg die eiers by en meng tot ’n deeg.
Rol die deeg dunner uit op ’n meelbestrooide oppervlak en voer twee tertborde daarmee uit.
Verkoel tot benodig.

Vulsel:
Verhit die kondensmelk en water saam tot kookpunt en laat prut vir twee minute.
Verwyder van die hitte.
Maak die mielieblom met ’n bietjie water aan en voeg van die warm  kondensmelkmengsel daarby.
Roer goed en gooi terug in die kastrol.
Voeg die geursel, botter en eiergele by en sit die pot terug op die hitte.
Verhit weer tot kookpunt en prut stadig terwyl aanhoudend geroer word tot die mengsel dik en gaar is.
Verwyder weer van die hitte, klits die eierwitte styf en vou by die melktertpap in.
Giet in die tertkorse, sprinkel fyn kaneel oor en bak vir sowat 20-30 minute tot goudbruin en ferm.

Print Friendly, PDF & Email
 

MANGO  MIRACLE

Rika Theron

Base:
90 g Marie biscuits, crushed.
30 ml butter, melted.

Filling: 
2 mangoes/1 can mangoes,
150 ml water or syrup,
125 ml sugar,
10 ml gelatine,
12,5 ml orange juice,
125 ml cream.

Decoration: 
Kiwi fruit or granadilla,
125 ml thick cream.

Method: 
Mix biscuits and butter together and line a greased flan tin.  Refrigerate.  Peel mangoes, remove pip and liquidise.  Place sugar and water in pan and stir over low heat till dissolved.  Bring to boil and boil until sticky (6 – 8 minutes).  Remove from heat and cool.  Sprinkle gelatine over orange juice and stand over hot water until dissolved.  Stir in mango pureé and cooled syrup, fold in cream and pour into base and refrigerate.  Top with sliced kiwi fruit and pipe swirls of cream on edge.

Print Friendly, PDF & Email
 

Aarbeitert

Rohanja

Kors:
1 pk. Marie biscuits                                               
50 ml. suiker
10 ml. fyn kaneel                                                    
125 ml. botter

Vulsel:
1 blik aarbeie
1 pak. Aarbeikitspoeding
250 ml. aarbeistroop en kook water                 
400 ml. koue melk
1 pak. Aarbeijellie
250 ml. room
5 ml. aarbei essence

Metode
Maak die Marie beskuitjies fyn. Smelt die botter en gooi oor die Marie beskuitjies. Meng nou suiker en kaneel in die mengsel. druk die vas in ‘n tertbak. Laat tertkors in yskas stol.

Meng stroop en jellie en laat afkoel. Maak poeding met melk aan en meng met jellie. Stol. Klits room en voeg essence by en ook aarbeie. Skep oor die tertkors.

Print Friendly, PDF & Email
 

Lemmetjieroomtert

Woumarie

Bestanddele
400 g broskorsdeeg

Vulsel
skil van 3 lemmetjies
500 ml (2 k) strooisuiker
9 eiers
250 ml (1 k) lemmetjiesap
250 ml (1 k) room
versiersuiker, vir bestuif

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n tertpan.

Vulsel:
Vryf die lemmetjieskil in die suiker om die olies vry te stel. Klits die eiers saam met die skilmengsel tot skuimerig. Roer eers die lemmetjiesap in en dan die room, en sit eenkant. Rol die deeg uit op ’n oppervlak wat met meel bestrooi is en voer die tertpan daarmee uit. Prik die bodem van die deeg met ’n vurk. Bedek die deeg met ’n stuk bakpapier en plaas droë bone bo-op. Blindbak die tertdop 10 min. Klits die vulsel ’n kort rukkie en verwyder al die groot borrels. Giet die vulsel in die tertdop en bak 40 min. of tot die tert net geset het maar steeds wikkel in die middel. Laat die tert 10 min. afkoel voor jy die deeg afsny wat oor die kant hang. Laat koel heeltemal af voor jy die tert uit die pan haal. Bestuif met versiersuiker.

Print Friendly, PDF & Email
 

Piesang Kandensmelk Tert

Rika Theron
(12 porsies)

Bestanddele:
1/2 blikkie kondensmelk,
1 e suurlemoensap,
1 eier, geskei,
1 k piesangmoes,
1 gaar tertkors,
klapper.

Metode:
Meng kondensmelk, suurlemoensap, geklitste eiergeel en piesangmoes.  Klits eierwit styf en vou dit in.  Skep in gaar tertkors.  Bak ongeveer 20 minute in ‘n matige oond.  Haal uit, strooi klapper oor, sit weer onder die boonste element van die oond en laat bruin word.

 

Print Friendly, PDF & Email