BUTTERNUT SKYWE MET GARLIC

Lynette Muller

Bestanddele en Metode
Sny jou butternut in dik skywe – met skil aan. Smeer lekker homp botter op en knoffelvlokkies, sout en gemaalde swartpeper – sny ‘n ui in skywe en sit die skyf ui bo-op die butternut. Maak indeviduele pakkies. Maak pakkie toe met foelie en maak gaar op die kole of in die oond.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

Geroosterde patat met jogurtsous

Toks en Tjops

Bedien: 6 porsies Kooktyd: 45 minute

Bestanddele:
3 groot patats
45ml PnP Ekstra Suiwer Olyfolie
4 knoffelhuisies, gesny
30g vars tiemie
sout + swartpeper

Vir die jogurtsous:
125ml PnP laevet jogurt
30ml Dijon-mosterd
90ml heuning
½ teelepel peper
½ teelepel sout
15ml suurlemoensap

Voorbereidingsmetode:

Berei ’n direkte vuur van matige hitte voor.
Om die patats te maak, halveer die patats en maak snye daarin. Plaas die patat-helftes op foelie en voeg olyfolie, knoffel, tiemie, sout en swartpeper by.

Maak die patats in die foelie toe en plaas direk op die kole en laat vir 30 minute of tot sag braai.
Om die jogurtsous te maak, voeg al die bestanddele in ’n glasbak saam en klits tot goed gemeng.
Wanneer die patats gaar is, gooi die sous bo-oor en bedien as bykos by die braaivleis.

Print Friendly, PDF & Email
 

Lekker Braaivleis Sout:

Lynette Muller
Foto: Braai.com

Meng goed saam:
4 E aromat,
1 E vleisversagmiddel,
1 E mosterdpoeier,
2 E braaivleis speserye,
3 t suurlemoenpeper,
3 E sout.
3 t knoffelsout.

Metode.
Gooi in verseelde houer en sprinkel op vleis as jy braai.

Print Friendly, PDF & Email
 

LAMSBOUD MET KARRINGMELK MARINADE:

Anna Eksteen

Bestanddele
1 lamsboud, ontbeen en soos ‘n vlinder oopgesny
125ml karringmelk
10ml gegeurde seesout
2,5 ml gemaalde swartpeper

Bedruipsous:
100g gesmelte botter
2 knoffelhuisies, fyn gekap of gedruk
2,5ml suiker
sap van ½ suurlemoen

Metode
Giet die karringmelk in ‘n glasbak en plaas die vleis daarin. Draai dit ‘n paar keer om sodat die vleis goed bedek word. Laat 24 uur lank in die koelkas marineer. Karringmelk is ‘n uitstekende
versagter. Dit trek nie die vleissappe uit nie, en sal nie die smaak van die vleis op enige manier verander nie. Haal die vleis die volgende dag uit en droog versigtig met kombuispapier af. Geur met gegeurde sout en swartpeper. Meng die bestanddele vir die bedruipsous. Voorverhit die oond tot 180C. Bedek met foelie en bak vir 1½ – 2 uur lank. Draai 1 maal om en drup lepelsvol bedruipsous oor die boud. Verwyder die foelie en braai ‘n verdere 15 minute lank tot mooi bruin. Die vleis kan oor stadige kole ook gebraai word.

Print Friendly, PDF & Email
 

Beer Can Chicken, Bier blik hoender (of gebruik Coke)

Ek is al lankal lus om die resep te probeer.
Ek het uiteindelik en dit was heerlik en sappig.
Ek het die hoender in die Cobb braaier gaargemaak.
Maar hy kan op enige ander braaier (verkieslik met n deksel) gaargemaak word of selfs in die oond.
Bedek die hoender en hele pan met foelie indien jy dit in die oond doen.

Bestandele:
een heel hoender
6 medium aartappels
halwe blikkie bier of coke
foelie

Die speserye en geure is na smaak:
Maar hier is wat ek gebruik het:
Ongeveer 200ml olyf olie.
5ml gerookte sout flokkies
4ml naeltjies
22ml Ina Paarman Hoender speserye
15ml gegeurde gemengde kruie (Robertsons)
5ml knoffel vlokkies
meng goed en laat staan vir die geure om trek.

Skil 6 medium aartappels.
Plaas dit in  zip lock sakkie saam met ongeveer 80ml olyfolie en 10ml sout vlokkies.
Meng en rol dat al die aartappels bedek is met die olie laag in die sakkie.

As die vuur/hitte gereed is plaas die halwe  bier in die houer

Bier blik hoender houer

Smeer die hoender met die olyf mengsel.
Maak seker dit is n lekker dik mengsel dan loop dit nie net af nie.
Plaas hoender oor die blikkie/staander en draai foelie om die vlerkies en om die boudtjies se punte
Plaas dit in foelie bord bv n tert bord.
Draai die aartappels elkeen apart in foelie toe en plaas om die hoender.
Sit in jou braaier en maak die deksel toe.
Myne het ongeveer 2 ure geneem om gaar te word.

MY hoender het ongeveer 2 ure geneem om gaar te word, saam met die lekker gebakte aartappels

Waarna ek net die boudtjiesafgesny het en teruggeplaas het in die biersous
Die hoender het ek met foelie bedek en saam met die aartappels warm gehou op 90 grade.
Ek het gevriesde oven bake groente saam met die boudtjies gesit en daar was n heerlike ete gaar met min skottelgoed.

*My bier blikkie was te hoog. Ek het die bier oorgegooi in n kleiner koeldrank blikkie (Tonic water)

Solank jou braaier se hitte egalig bly behoort enige braaier te werk

Print Friendly, PDF & Email
 

Mieliepap Chips

braai.com
Maize meal is super versatile and you can transform your ordinary pap into this amazing snack or starter for your guests at your next braai.
WHAT YOU NEED:
3 cups water
1 cup maize meal
1 teaspoon salt
1 tot butter
Black pepper
Few sprigs fresh thyme
1 cup cheese, grated
For the Sauce:
1 cup french style mayonnaise
1 tot paprika
1 teaspoon chili flakes

WHAT TO DO:

  1. Stir the maize meal and water together in a pot to mix well. Add the salt and let it simmer on low heat for about 30 minutes until cooked.
  2. Add the butter, black pepper, thyme and cheese and mix well into the cooked pap
  3. Prepare a baking sheet with cooking spray or olive oil and place the cooked pap mixture into the baking sheet. Press it down firmly and evenly with the back of a spoon or your recently washed hands, to cover the pan. Leave to set for about 20 -30 minutes.
  4. Once the pap in the baking sheet has set, tip it over onto a surface and slice into strips.
  5. Place the pap strips onto your closed hinged grid and braai over warm coals until golden, crispy and brown.
  6. Mix all the ingredients together for the sauce and serve with the pap chips
Print Friendly, PDF & Email
 

SNOEK OOR DIE KOLE

Lynette Muller

Bestanddele
1 Snoek vooraf gesout
Appelkoos Braaisous:
60 ml mayonnaise
60 ml knoffelbotter
60 ml gladde appelkooskonfyt
of
Mayo-Braaisous:
250 ml mayonnaise
90 ml botter

Metode
Plaas die vis oop met die velkant na onder op die rooster. Sprinkel peper oor. Verhit die bestandele vir enige van die braaisouse oor lae hitte en meng goed. Gebruik ‘n klein kwassie en verf die vleiskant van die vis met die sous. Braai oor gloeiende kole – nie te warm nie – tot die vis maklik van die graat loskom. Sit voor met vars brood en slaai of tamatie-en-uie-braaibroodjies

Print Friendly, PDF & Email
 

Vars Stompneus op die Kole

Jan van Niekerk

Bestanddele:
1 Stompneus per persoon
Botter
Vars kruie soos salie
Suurlemoen
Olyfolie
Growwe sout

Metode:
Skraap die vis se skubbe mooi skoon af.
Sny vis oop en verwyder die binnegoed.
Was die binnekant mooi skoon uit
Droog vis af met handdoekppier
Vul die pens met genoeg botter, vars salieblare en ‘n skyfie suurlemoen.
Smeer olyfolie en growwe sout op die vel.
Braai vis op kole wat nie te warm is nie. Hou jou vis dop.
Die vis moet gaar en sappig wees nie droog nie.
Bedien met bottergebraaide patats met komyn oorgesprinkel.

Print Friendly, PDF & Email
 

MIELIEPAPBOLLETJIES

Lynette Muller

Bestanddele
Gaar mieliemeel pap
250 g spekvleis
2 uie fyn gekap
1 groen soetrissie fyn gekap
1 knoffelhuisie fyn gedruk
1 eier geklits
sout
1 ml rooipeper
50 ml pietersielie fyn gekap
Bolletjies in rol:
2 eiers geklits
sagte broodkrummels
olie vir diepvetbraai

Metode.                                               
Braai spekvleis tot bros
Voeg uie, soetrissie en knoffel by en braai tot sag
Voeg by mieliepap en meng goed
Voeg die eier, rooipeper, sout na smaak en pietersielie by en meng goed
Vorm in bolletjies so groot soos okkerneute
Doop in geklitste eier en dan in broodkrummels, braai in diep olie tot goudbruin

Print Friendly, PDF & Email
 

BOEREWORS BRAAI BROODJIE

Bestanddele
Gerasperde kaas
Tamatie en uie smoor of Chakalaka of Rhodes se tamatie mengsels of Miami se tamatie mengsels in blikkies
Gaar boerewors.

Metode
Smeer broodjies met botter en braai op vuur tot mooi bruin. Haal af en strooi gerasperde kaas. oor. Gooi nou jou gunsteling Tamatie en Uie smoor oor. Sit gaar boerewors op die broodjie. Geniet

Print Friendly, PDF & Email