AARTAPPELTJIES MET ‘N PLAN

Okkie Jansen van Vuuren

Bestanddele
4 repies streepspekvleis, fyn gekap
10ml olie
1 rooi soetrissie, gehalveer, en gekap
2 vet, knoffelhuisies, fyngedruk
40ml grasuie, fyn gekap
25ml fyn gekapte pietersielie
sout en peper
75ml Bulgaarse jogurt of suurroom
500g jong aartappeltjies

Metode
Braai spek in pan oor lae hitte tot bros. Voeg die olie, soetrissies en knoffel by en roerbraai tot die rissies sag is, maar nie pap nie. Roer grasuie en pietersielie by, geur met sout en peper en verwyder van hitte. Kook aartappeltjies in soutwater tot net sag, en dreineer. Halveer aartappeltjies en skep in ‘n warm opskepskottel. Meng met jogurt of suurroom en spekmengsel en sit warm voor.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Gebakte Vrugteslaai

Magda
(lekker as soetkos)

Bestanddele
1 x 825g blik pere
1 x 825g blik perskes
1 x 440g tertappels
4 piesangs
Dreineer en snipper die vrugte
Indien verkies kan rosyntjies andervrugte of droen vrugte bygevoeg word.
Voeg by
1 t kerrie
1 t borrie
¼ k geelsuiker
1 e botter
sout

Metode
Meng goed en bak vir 45 minute 180°C

Print Friendly, PDF & Email

AARTAPPELKLUITJIES

Okkie Jansen van Vuuren

Bestanddele
6 medium aartappels
2 eiers, geklits
7ml sout
125ml koekmeelblom
250ml witbroodcroûtons, in botter of spekvet gebraai
125ml botter of spekvet
60ml vars witbroodkrummels

Metode
Kook aartappels in skil tot sag. Skil af en rasper grof. Voeg geklitste eiers, sout en koekmeelblom by. Meng goed tot ‘n stywe deeg en rol in balletjies met deursnee van 5cm. Maak ‘n holte in die middel van elkeen en vul met croûtons. Rol weer in ‘n balletjie dat die croûtons bedek is. Plaas in soutwater wat stadig kook, bedek en kook vir 10 minute of tot kluitjies bo-op die water dryf. Dreineer goed en skep in warm skottel. Hou warm. Smelt botter of spekvet en roer broodkrummels by. Braai ‘n paar minute en strooi oor kluitjies. Lewer 6 porsies

Print Friendly, PDF & Email

KNOFFEL SUURLEMOEN AARTAPPELS

Okkie jansen van Vuuren

Bestanddele
3 groot aartappels, geskil, in skywe gesny
60ml vars uitgedrukte suurlemoensap
60ml botter, gesmelt
2 knoffelhuisies, gekneus

Bestanddele
Rangskik aartappelskywe in gesmeerde, vuurvaste oondskottel. Meng suurlemoensap, botter en knoffel en giet oor die aartappels. Bak in voorverhitte oond by 180C, sowat 45 minute lank of tot aartappels sag is en bruin bo-op. Bedien saam met gebakte skaap of varktjops.

Print Friendly, PDF & Email

Pineapple Fried Rice

www.Rhodes.co.za

INGREDIENTS
30 ml (2 Tbsp.) Sunflower oil, divided
2 Eggs, lightly beaten
1 Red pepper, diced
1 Clove garlic, crushed
1 x 440 g can Rhodes Quality Pineapple Pieces in Light Syrup, drained
500 ml (2 cups) Rice, cooked
190 ml (¾ cup) Chopped spring onions
30 ml (2 Tbsp.) Soy sauce
Salt

To serve: roasted cashew nuts, chopped coriander leaves, fresh limes or lemons

METHOD
1. Heat 5 ml (1 tsp.) Oil in a large non-stick frying pan.
2. Pour in the eggs and stir to scramble and set aside.
3. Add the remaining oil to the same pan.
4. Add the red pepper and the garlic and fry for a few minutes until slightly tender.
5. Add the Rhodes Quality Pineapple Pieces and quick fry to heat.
6. Return the eggs to the pan and stir well to mix, breaking up the egg.
7. Add the rice to the pan and toss gently to heat through.
8. Add the spring onions and the soy sauce.
9. Season to taste.
10. To serve sprinkle with roasted cashew nuts and fresh coriander and squeeze over a little lime juice.

Print Friendly, PDF & Email

Aartappelgebak met Ham

Magda
Genoeg vir 6 mense

Bestanddele
60 ml (4 e) botter
2 groot uie dik gesny
1 knoffelhuisie fyngedruk
125 ml (1/4 k) ham gekap
30 ml (2e) vars pietersielie
sout en vars gemaalde swart pepper na smaak
neutmuskaat na smaak
7 ml (1 ¼ t) paprika
500 g gaar aartappels in skywe gesny
250 ml (1 k) suurroom
1 ekstra groot eier
150 ml gerasperde kaas

Metode
Voorverhit oond tot 180°C.  Smeer oondpan. Verhit botter en soteer uie daarin tot sag.  Voeg knoffel by en soteer verder.
Voeg nou ham, pietersielie, sout, peper, neutmuskaat en parika by. Voeg aartappels by Braai liggies en skep alles in die voorbereide oondbak. Klits suurroom en eier liggies saam en giet oor. Sprinkel die kaas oor en bak vir 30 minute tot goudbruin.

Print Friendly, PDF & Email

BILTONG, KAAS- EN UIE-POTBROOD

Anna Eksteen

Bestanddele
500g bruismeel                                                             
1 bier
1½ koppies gerasperde Cheddarkaas                            
250ml fyn (nat!) biltong
125ml fyn, bruingebraaide uie

Metode
Meng die meel en bier goed. Voeg 1 koppie kaas, die biltong en ui by en meng alles saam. Plaas dit in jou gesmeerde pot en bedek met die res van die kaas Bak tot gaar. Toets met ‘n skoon mes of totdat hy onderkant mooi hol klink. Eet warm met plaasbotter en konfyt

VARIASIES:
(Sonder die biltong en uie)
‘n Pakkie droë, bruin uiesop.
‘n Eetlepel of twee Marmite of Frey Bentos.
Neute en rosyne.
Spek (brosgebraai en gekrummel)
Olywe, kappers en ansjovis
Baie vars knoffel en pietersielie; gemengde kruie van jou keuse.

Print Friendly, PDF & Email

VINNIGE MAKLIKE BYGEREG BY BRAAIVLEIS

Lynette Muller

Bestanddele
Vat 3 tot 4 hamburger buns, sny in helfte oop – le plat in bak sodat gesnyde kante na bo le.
Meng: 1 blikkie room met een pakkie potato of pasta bake (enige geur) meng goed – gooi bo-oor die buns.
Rasper klomp kaas bo-oor en bak in die oond tot gaar en goudbruin.
Jy kan sout en gemaalde swartpeper ook byvoeg en bietjie pietersielie en paprika.                                                 .

Print Friendly, PDF & Email

GEBAKTE BROODROLLETJIES MET ROOMSOUS

Lynette Muller

Bestanddele
Klaar bereide brooddeeg gerys en afgeknie

Bestanddele Sous:
125 g spekvleis gesnipper
1 blik tamatie en uiesmoor
250 ml vars room
swartpeper
vars pietersielie
250 ml cheddarkaas gerasper

Metode.
Voorverhit oond tot 100°. Smeer ‘n plat swartpot of ‘n kasserolbak met botter. Knyp stukke deeg af en vorm in bolletjies. Pak die deegbolle taamlik naby aan mekaar in die bak en laat rys goed uit in die oond. Soteer intussen spek tot gaar, voeg tamatie-en-uiesmoor by en verhit tot kookpunt. Laat prut tot effens afgekook ~ verwyder van hitte, roer room by en geur met sous, peper en pietersielie. Verwyder bak uit oond en verhoog die temperatuur tot 180°. Giet sous oor die deeg en bak 40-50 minute. Sprinkel kaas oor en bak 10 minute. tot goudbruin

Print Friendly, PDF & Email

AARTAPPELS VIR BRAAIVLEIS

Anna Eksteen

Bestanddele
1kg baba-aartappeltjies, skoon afgewas                        
25ml olie
1 groot ui, gehalveer, geskil en fyn gekap                      
2 knoffelhuisies, gekneus, fyngemaak
25ml matige kerriepoeier                                               
5ml borrie
1 brandrissie, ontpit en gekap                                        
3 suurlemoen of lourierblare
15ml fyngekapte, vars gemmerwortel                            
30ml goue stroop
125ml wynasyn                                                             
125ml aftreksel

AFRONDING:
100ml grofgekapte koljanderblare(opsioneel)

Metode
Skep die aartappeltjies in ‘n kastrol, bedek met kraanwater, geur met sout, verhit tot kookpunt en kook vir 10 minute. Bedek en laat 5 minute staan. Verhit intussen die olie in ‘n groot kastrol en voeg die uie en knoffel by. Roerbraai vir 2-3 minute. Strooi die kerriepoeier, borrie, brandrissie, suurlemoenblare en gemmer oor. Voeg die gouestroop, asyn en aftreksel by. Verhit tot kookpunt en prut vir 2 minute. Dreineer die aartappeltjies en skep in kastrol met die sous. Strooi die koljanderblare oor en sit voor met braaivleis.

Print Friendly, PDF & Email