Whiskey Hoender

Gerda

Bestanddele
30 g botter
5 ml aangemaakte mosterd
4 hoenderfillette
1 fyngemaakte ui
15 ml meel
125 ml hoenderekstrak
125 ml room
15 ml suurlemoensap
Bietjie suurlemoenskil – gerasper
Gekapte pietersielie
30 ml whisky
Sout en pepper

Metode
Smelt botter en mosterd saam. Braai hoenderfillette en uie saam. Voeg hoenderekstrak by bottermengsel en kook tot sous dik word. Voeg dan room, suurlemoensap, suurlemoenskil en pietersielie by. Geur met sout en pepper. Voeg hoenderfillette by en gooi whisky by. Kook vir nog so ‘n verdere vier minute. Eet saam met pasta (vars pasta as jy kan) of kapokaartappels.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

VRUGTIGE MACARONI-SLAAI

Marie

Heerlik by ‘n vleisbraai. (Dit lewer 8 porsies)

Bestanddele
250 g macaroni                                                            
15 ml olie
1 klein pynappel, geskil en in blokkies gesny                 
3 piesangs, in skywe gesny
1 x 410 g-blik perskeskywe, gedreineer                         
401 g-blik jong ertjies, gedreineer
kruisementblare vir garnering

Slaaisous:
125 ml bier                                                                   
125 ml goeie gehalte mayonnaise

Metode
Kook die macaroni in soutwater vir 10 15 minute of tot al dente.   Dreineer en spoel af onder koue lopende water.  Meng pasta liggies met die olie.  Berei intussen die slaaisous deur die bier en mayonnaise goed te skud in ‘n glasfles met ‘n skroef deksel.  Meng die macaroni, pynappel, piesangs, perskes, ertjies en slaaisous saam.  Skep in ‘n mooi vlak slaaibak, garneer met kruisementblare.

Wenke:
Die slaai kan ‘n uur of wat vooraf gemaak word, bedek met kleefplastiek en bêre in die yskas.
Besprinkel die piesangskywe met ‘n bietjie suurlemoensap.

Variasies:
Vervang die ingemaakte perskes deur ingemaakte lietsjies.
Vervang die bier deur pynappelsap óf natuurlike jogurt.
Gebruik 1 x 410 g-blik pynappelstukke, gedreineer, in plaas van vars  pynappel.

Print Friendly, PDF & Email

Pineapple & lime mocktail

Werner

Ingredients
1 tsp clear honey
edible gold glitter
small bunch coriander leaves
juice 1 lime
750ml pineapple juice
a handful of ice
400ml tonic water

Method
Dip a pastry brush in the honey and paint a line down one side of 4 tumblers. Sprinkle some edible gold glitter over the honey, dust off any excess, then put the glasses in the fridge.

Chop the coriander leaves and place in a cocktail shaker with the lime juice, 100ml pineapple juice and a handful of ice. Shake together until the outside of the shaker feels cold. Strain into the glasses, add extra ice cubes and divide 650ml pineapple juice and the tonic water between the glasses.

Print Friendly, PDF & Email

HOLLYWOOD-OOS

Lynette Muller

Bestanddele
30ml Southern Comfort                                                 
60ml whisky
‘n bietjie suurlemoensap                                                
125ml verkoelde gemmerlim
skyfie suurlemoen vir garnering

etode
Roer die Southern Comfort, whiskey en suurlemoensap in ‘n lang glas. Maak glas vol met gemmerlim. Garneer met skyfie suurlemoen oor die rand van die glas.

Print Friendly, PDF & Email

Sherry Marinated Wors

https://crushmag-online.com/

Ingredients
1/2 kg best quality boerewors
1 C (250 ml) port or sherry

Method
Prick the skin of the boerewors several times with the tip of a sharp knife. Place the sausage in a dish and pour the port or sherry over it. Cover and allow to marinate in a cool place (do not refrigerate) overnight. Grill or braai the sausage to your taste.

Print Friendly, PDF & Email

Bief-en-bierpastei

https://www.proagri.co.za
Uittreksel uit bitten deur Sarah Graham

Vinnig en maklik, hierdie pastei sal ‘n treffer in enige huisgesin wees.

Bestanddele
500g beesvleis in blokkies gesny
Sout en peper na smaak
30ml olyfolie
5ml droë tiemie
1 medium ui, gekap
1 huisie knoffel, gekap
1 koppie bier
1 koppie aftreksel
1 groot patat, geskil en opgekap
1 koppie wortels, opgekap
15ml mosterd
30ml mielieblom, gemeng met bietjie water
400g klaargerolde blaardeeg
1 eier, geklits

Metode:
Geur die vleis met sout en peper. Verhit die olie en braai die vleis en tiemie tot goudbruin. Voeg die knoffel en ui en braai vir 2-3 minute voor jy die bier byvoeg en weer vir 2-3 minute braai. Voeg die aftreksel, patat, wortels en laat vir 20 minute prut tot die vleis sag is. Voeg die mosterd en mielieblom en roer tot die mengsel dik word. Geur met sout en peper na smaak en verwyder van die hitte. .    Voorverhit die oond na 200°C en smeer ‘n oondvaste bak (20x20cm). Neem drie velle van die blaardeeg en sny in die helfte en bedek met ‘n klam vadoek om te keer dat dit uitdroog. Skep die vleis in die oondvaste bak en bedek met die deeg. Smeer elke vel met die geklikste eier voor die volgende vel bygevoeg word. Bak vir ongeveer 15 minute tot die deeg goudkleurig en krakerig is.

Print Friendly, PDF & Email

PYNAPPELBIER:

Anna Eksteen

Bestanddele
4 groot pynappels se skille
7 liter warm water
1.2kg wit suiker
12 rosyne
10g aktiewe of kitsdroë gis

Metode
Was pynappelstukke goed en plaas dit in ‘n groot emmer met ‘n deksel. Voeg die water en die suiker by en roer die mengsel totdat al die suiker opgelos is. Voeg die rosyne en gis by, sit die deksel op en laat die mengsel ongeveer 12 uur lank op ‘n warm plek gis. Syg die mengsel deur en giet die filtraat in plastiekkanne of bottels. Plaas van die rosyne in elke kan en verseël dit. Bewaar die bier in die yskas.

Print Friendly, PDF & Email

LIMONADE:

Anna Eksteen

Bestanddele
500ml suiker           
250ml water
250ml vars suurlemoensap

Metode
Meng die suiker en water in ‘n kastrol en verhit dit stadig terwyl dit aanhoudend geroer word totdat die suiker opgelos is. Verhit die stroop tot kookpunt en laat dit 5 minute lank kook oor matige hitte sonder om te roer. Laat die stroop afkoel en voeg die suurlemoensap by. Syg die limonade deur ‘n moeseliendoek en bêre dit in ‘n houer met ‘n deksel in die yskas. Bedien die limonade deur 30ml van die suurlemoenstroop by ‘n glas yswater te voeg.

Lewer ongeveer 600ml onverdunde stroop.

Print Friendly, PDF & Email

ROOIBOSTEEPONS

Rika Theron
Maak 20 glase

Bestanddele en metode
Meng 375 ml sterk rooibostee (oornag in koelkas gelaat)
500 ml suurlemoenkwas (Oros)
500 ml lemoenkwas (Oros)
1 blik (410 g) fyngemaakte pynappel
2 liter sodawater en 2 liter Sprite in ‘n bak
Skep 1 liter vanieljeroomys bo-op en dien op.

Print Friendly, PDF & Email