Whiskey Hoender

Gerda

Bestanddele
30 g botter
5 ml aangemaakte mosterd
4 hoenderfillette
1 fyngemaakte ui
15 ml meel
125 ml hoenderekstrak
125 ml room
15 ml suurlemoensap
Bietjie suurlemoenskil – gerasper
Gekapte pietersielie
30 ml whisky
Sout en pepper

Metode
Smelt botter en mosterd saam. Braai hoenderfillette en uie saam. Voeg hoenderekstrak by bottermengsel en kook tot sous dik word. Voeg dan room, suurlemoensap, suurlemoenskil en pietersielie by. Geur met sout en pepper. Voeg hoenderfillette by en gooi whisky by. Kook vir nog so ‘n verdere vier minute. Eet saam met pasta (vars pasta as jy kan) of kapokaartappels.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

VRUGTIGE MACARONI-SLAAI

Marie

Heerlik by ‘n vleisbraai. (Dit lewer 8 porsies)

Bestanddele
250 g macaroni                                                            
15 ml olie
1 klein pynappel, geskil en in blokkies gesny                 
3 piesangs, in skywe gesny
1 x 410 g-blik perskeskywe, gedreineer                         
401 g-blik jong ertjies, gedreineer
kruisementblare vir garnering

Slaaisous:
125 ml bier                                                                   
125 ml goeie gehalte mayonnaise

Metode
Kook die macaroni in soutwater vir 10 15 minute of tot al dente.   Dreineer en spoel af onder koue lopende water.  Meng pasta liggies met die olie.  Berei intussen die slaaisous deur die bier en mayonnaise goed te skud in ‘n glasfles met ‘n skroef deksel.  Meng die macaroni, pynappel, piesangs, perskes, ertjies en slaaisous saam.  Skep in ‘n mooi vlak slaaibak, garneer met kruisementblare.

Wenke:
Die slaai kan ‘n uur of wat vooraf gemaak word, bedek met kleefplastiek en bêre in die yskas.
Besprinkel die piesangskywe met ‘n bietjie suurlemoensap.

Variasies:
Vervang die ingemaakte perskes deur ingemaakte lietsjies.
Vervang die bier deur pynappelsap óf natuurlike jogurt.
Gebruik 1 x 410 g-blik pynappelstukke, gedreineer, in plaas van vars  pynappel.

Print Friendly, PDF & Email

HOLLYWOOD-OOS

Lynette Muller

Bestanddele
30ml Southern Comfort                                                 
60ml whisky
‘n bietjie suurlemoensap                                                
125ml verkoelde gemmerlim
skyfie suurlemoen vir garnering

etode
Roer die Southern Comfort, whiskey en suurlemoensap in ‘n lang glas. Maak glas vol met gemmerlim. Garneer met skyfie suurlemoen oor die rand van die glas.

Print Friendly, PDF & Email

Sherry Marinated Wors

https://crushmag-online.com/

Ingredients
1/2 kg best quality boerewors
1 C (250 ml) port or sherry

Method
Prick the skin of the boerewors several times with the tip of a sharp knife. Place the sausage in a dish and pour the port or sherry over it. Cover and allow to marinate in a cool place (do not refrigerate) overnight. Grill or braai the sausage to your taste.

Print Friendly, PDF & Email

Bief-en-bierpastei

https://www.proagri.co.za
Uittreksel uit bitten deur Sarah Graham

Vinnig en maklik, hierdie pastei sal ‘n treffer in enige huisgesin wees.

Bestanddele
500g beesvleis in blokkies gesny
Sout en peper na smaak
30ml olyfolie
5ml droë tiemie
1 medium ui, gekap
1 huisie knoffel, gekap
1 koppie bier
1 koppie aftreksel
1 groot patat, geskil en opgekap
1 koppie wortels, opgekap
15ml mosterd
30ml mielieblom, gemeng met bietjie water
400g klaargerolde blaardeeg
1 eier, geklits

Metode:
Geur die vleis met sout en peper. Verhit die olie en braai die vleis en tiemie tot goudbruin. Voeg die knoffel en ui en braai vir 2-3 minute voor jy die bier byvoeg en weer vir 2-3 minute braai. Voeg die aftreksel, patat, wortels en laat vir 20 minute prut tot die vleis sag is. Voeg die mosterd en mielieblom en roer tot die mengsel dik word. Geur met sout en peper na smaak en verwyder van die hitte. .    Voorverhit die oond na 200°C en smeer ‘n oondvaste bak (20x20cm). Neem drie velle van die blaardeeg en sny in die helfte en bedek met ‘n klam vadoek om te keer dat dit uitdroog. Skep die vleis in die oondvaste bak en bedek met die deeg. Smeer elke vel met die geklikste eier voor die volgende vel bygevoeg word. Bak vir ongeveer 15 minute tot die deeg goudkleurig en krakerig is.

Print Friendly, PDF & Email

BRANDEWYN-LEMOENLIKEUR:

Abba Eksteen

Bestanddele
3 groot lemoene
250 ml brandewyn
250 g suiker
2 ml fyn koljander
2 ml fyn kaneel

Metode
Rasper die lemoene se skille. Druk 250 ml lemoensap uit. Meng alle bestanddele en laat staan vir 2 dae lank. Roer mengsel gereeld. Giet mengsel deur doek en verwyder pulp. Giet vloeistof in gesteriliseerde fles en verseël.  Bedien teen kamertemperatuur of verkoel.

Print Friendly, PDF & Email

BRANDEWYN-LEMOENLIKEUR:

Anna Eksteen

Bestanddele
3 groot lemoene
250 ml brandewyn
250 g suiker
2 ml fyn koljander
2 ml fyn kaneel

Metode
Rasper die lemoene se skille. Druk 250 ml lemoensap uit. Meng alle bestanddele en laat staan vir 2 dae lank. Roer mengsel gereeld. Giet mengsel deur doek en verwyder pulp. Giet vloeistof in gesteriliseerde fles en verseël. Bedien teen kamertemperatuur of verkoel.

Print Friendly, PDF & Email

AARTAPPELWYN:

Anna Eksteen

Bestanddele
Skil 2 groot aartappels en rasper dit fyn.

Voeg daarby
5 liter louwarm water,
2kg karamelsuiker,
1kg rosyne,
350g koringkorrels,
die fyngerasperde skil en sap van 2 groot suurlemoene asook
30g aktiewe droëgis.

Metode
Bedek die houer met ‘n doek en laat die mengsel gis. Roer dit af en toe. Syg die mengsel na 3 weke deur en bottel die filtraat. Die wyn sal na ‘n maand helder word. Gooi ‘n bietjie witsuiker in elke bottel en kurk toe. Die wyn is nou reg om gedrink te word, maar hoe langer dit verouder, hoe lekkerder smaak dit.

Print Friendly, PDF & Email