Whiskey Hoender

Gerda

Bestanddele
30 g botter
5 ml aangemaakte mosterd
4 hoenderfillette
1 fyngemaakte ui
15 ml meel
125 ml hoenderekstrak
125 ml room
15 ml suurlemoensap
Bietjie suurlemoenskil – gerasper
Gekapte pietersielie
30 ml whisky
Sout en pepper

Metode
Smelt botter en mosterd saam. Braai hoenderfillette en uie saam. Voeg hoenderekstrak by bottermengsel en kook tot sous dik word. Voeg dan room, suurlemoensap, suurlemoenskil en pietersielie by. Geur met sout en pepper. Voeg hoenderfillette by en gooi whisky by. Kook vir nog so ‘n verdere vier minute. Eet saam met pasta (vars pasta as jy kan) of kapokaartappels.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Frikadelle in ‘n Kombersie

Ina

Bestanddele

Frikadelle
1 kg maalvleis
3 snye witbrood, in melk geweek
gerasperde ui
2 eiers
50g meel
sout en peper en ander geurmiddels na smaak

Beslag
400ml melk
2 eiers
knypie sout
500 ml meel

Metode
Meng al de bestandele van die frikadelle saam en rol in bolletjies. Meng al die bestandele van die beslag saam en doop frikadelle daaarin. Braai die gedoopte frikadelle in diep olie.

Print Friendly, PDF & Email

Gerookte Hoenderslaai

Rohanja

Bestanddele
2 gerookte hoenderfilette
1 pakkie sampioene
kwart koppie sojasous
1 teelepel suiker
skeut sjerrie
vars slaaiblare
sprietuie
fetakaas
avokado
tamaties

Metode
Skroei sampioene in pan. Meng sjerrie, suiker en sojasous en voeg by sampioene. Sny hoender in klein stukkies.
Maak gewone slaai met die orige bestandele en versier met hoender, feta en sampioene. Bedruip orige sojasous en olyfolie oor slaai.

Print Friendly, PDF & Email

EASY CHEESY BREAD STICKS

Woumarie

INGREDIENTS:
1 prepared pizza crust [ready-made bread dough]
1 tbsp butter, melted
½ cup provolone cheese, shredded
1 tbsp parmesan cheese
1 tbsp dried basil
¼ tsp garlic salt

INSTRUCTIONS:
Preheat oven to 220°C. Unroll dough onto a greased cookie sheet and brush with butter. Sprinkle cheeses and spices evenly over the dough. With a pizza cutter, cut dough lengthwise into 12 long strips. Then cut those in half to make 24 strips. Do not separate strips. Bake for 10-12 min or until light golden brown. Recut along each strip and remove from cooking sheet. Serve sticks warm with hot sauce.

Print Friendly, PDF & Email

VRUGTIGE MACARONI-SLAAI

Marie

Heerlik by ‘n vleisbraai. (Dit lewer 8 porsies)

Bestanddele
250 g macaroni                                                            
15 ml olie
1 klein pynappel, geskil en in blokkies gesny                 
3 piesangs, in skywe gesny
1 x 410 g-blik perskeskywe, gedreineer                         
401 g-blik jong ertjies, gedreineer
kruisementblare vir garnering

Slaaisous:
125 ml bier                                                                   
125 ml goeie gehalte mayonnaise

Metode
Kook die macaroni in soutwater vir 10 15 minute of tot al dente.   Dreineer en spoel af onder koue lopende water.  Meng pasta liggies met die olie.  Berei intussen die slaaisous deur die bier en mayonnaise goed te skud in ‘n glasfles met ‘n skroef deksel.  Meng die macaroni, pynappel, piesangs, perskes, ertjies en slaaisous saam.  Skep in ‘n mooi vlak slaaibak, garneer met kruisementblare.

Wenke:
Die slaai kan ‘n uur of wat vooraf gemaak word, bedek met kleefplastiek en bêre in die yskas.
Besprinkel die piesangskywe met ‘n bietjie suurlemoensap.

Variasies:
Vervang die ingemaakte perskes deur ingemaakte lietsjies.
Vervang die bier deur pynappelsap óf natuurlike jogurt.
Gebruik 1 x 410 g-blik pynappelstukke, gedreineer, in plaas van vars  pynappel.

Print Friendly, PDF & Email

RYS EN SPINASIE SLAAI:

Bestanddele
200 g rou rys (250 ml)                                                   
6 repe spekvleis, gekap
1 klein bossie jong spinasie, gewas, die wit stingels verwyder en fyngekerf                   
2 selderystingels, gekerf stingels verwyder en fyngekerf                                      
3 eiers, hardgekook, gekap
6 knopiesampioene, in skywe gesny

Slaaisous:
125 ml mayonnaise
30 ml asyn
5 ml peperwortel (horse-radish)                                     
3 ml Tabasco-sous
5 ml sout  
varsgemaalde swartpeper

Metode
Berei die rys voor volgens die aanwysings op die verpakking en laat afkoel. Braai die spekvleis tot bros, dreineer op papierhanddoek en laat afkoel. Meng die rys, spekvleis, spinasie, seldery, sampioene en eiers liggies saam. Giet die slaaisous oor en meng goed met twee vurke.Laat die slaai vir minstens 1 uur staan voor opdiening.

Print Friendly, PDF & Email

Frikkadels with a pumpkin sauce

Ingredients:
350 g Eskort Mini Frikkadels
500 ml (2 C) pumpkin, diced
45 ml (3 T) olive oil
1 clove garlic, chopped
250 ml (1 C) fresh cream
125 ml (½ C) tomato puree
250 ml (1 C) vegetable stock
1 pinch cayenne pepper
salt and pepper to taste

Method:
Preheat oven to 190°C. In a large bowl, mix pumpkin, olive oil, cayenne pepper and garlic. Transfer to a lined baking tray and bake for 15 minutes. Place roasted pumpkin in a food processor and blend until smooth. Heat blended pumpkin in a frying pan over moderate heat. Add tomato puree, cream, vegetable stock and season with salt and pepper. Add frikkadels and cook for 7 minutes.

Serve
Serve on a platter with your choice of pickles, preserves, breads and cheeses.

Print Friendly, PDF & Email

Franse slaaisous

Magda

Bestanddele
Gooi die volgende bestanddele in ‘n lee bottel:
2 Koppies olie
1 Koppie asyn (Skud die bottel totdat die mengsel wit word)

Voeg dan verder by:
2 Teelepels Aromat
2 Teelepels Sout
3 Lepels Suiker
1 Teelepel Tiemie
2 Teelepels Droë Pietersielie
1 Teelepel Swart Peper
1 Knoffelhuisie fyn gesny

Metode
Skud die mengsel goed en plaas in die yskas. Hoe langer dit staan hoe lekkerder word die sous en is heerlik oor mengelslaai

Print Friendly, PDF & Email

Gemarineerde Broccoli ~ Grootmaat

Jan van Niekerk
Lewer 30 porsies

Bestanddele
2 kg Broccoli, Blommetjies afgesny
5 Soetrissies in repies gesny

Marinade:
250 ml Olyfolie
15 ml Sout
8 ml Varsgemaalde swartpeper
10 ml Droë pietersielie
10 ml Droëbasiliekruid
19 ml Oreganum
150 ml Wynasyn
35 ml Suiker
100 ml Mayonnaise
10 ml Varsgemaalde knoffel

Metode:
Marinade:
Meng al die bestanddele vir die marinade en laat 12 ure of oornag in die yskas staan. Gooi die marinade oor die broccoli en rissies en marineer 4 ure. Dreineer die marinade en sit koud voor. Lewer 30 porsies.

 

Print Friendly, PDF & Email

Sweet and spicy roasted pumpkin and frikadels

Ingredients:
350 g Eskort Mini Frikkadels
500 ml (2 C) pumpkin, diced
45 ml (3 T) olive oil
1 clove garlic, chopped
250 ml (1 C) fresh cream
125 ml (½ C) tomato puree
250 ml (1 C) vegetable stock
1 pinch cayenne pepper
salt and pepper to taste

Method:
Preheat oven to 190°C. In a large bowl, mix pumpkin, olive oil, cayenne pepper and garlic. Transfer to a lined baking tray and bake for 15 minutes. Place roasted pumpkin in a food processor and blend until smooth. Heat blended pumpkin in a frying pan over moderate heat. Add tomato puree, cream, vegetable stock and season with salt and pepper. Add frikkadels and cook for 7 minutes.

Serve
Serve on a platter with your choice of pickles, preserves, breads and cheeses.

Print Friendly, PDF & Email