BROS AARTAPPELSKIL SLAAI:

Rina

Bestanddele
8 aartappels se skille
15ml olie
200g gekapte spekvleis
blaarslaai
100ml gekapte haselneute
60g fetakaas, in blokkies gesny
2 rooi, ongeskilde appels, in blokkies

Metode
Skrop aartappels onder koue, lopende water. Druk droog. Skil aartappels in eweredige repe en braai in verhitte olie tot goudbruin en bros. Braai spekvleis tot bruin en bros en dreineer. Voer ‘n slaaibak uit met slaaiblare. Meng neute, kaas, appel, spekvleis en aartappelskille liggies. Plaas in slaaibak en verkoel. Lewer 4 porsies.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Gerookte Hoenderslaai

Rohanja

Bestanddele
2 gerookte hoenderfilette
1 pakkie sampioene
kwart koppie sojasous
1 teelepel suiker
skeut sjerrie
vars slaaiblare
sprietuie
fetakaas
avokado
tamaties

Metode
Skroei sampioene in pan. Meng sjerrie, suiker en sojasous en voeg by sampioene. Sny hoender in klein stukkies.
Maak gewone slaai met die orige bestandele en versier met hoender, feta en sampioene. Bedruip orige sojasous en olyfolie oor slaai.

Print Friendly, PDF & Email

VRUGTIGE MACARONI-SLAAI

Marie

Heerlik by ‘n vleisbraai. (Dit lewer 8 porsies)

Bestanddele
250 g macaroni                                                            
15 ml olie
1 klein pynappel, geskil en in blokkies gesny                 
3 piesangs, in skywe gesny
1 x 410 g-blik perskeskywe, gedreineer                         
401 g-blik jong ertjies, gedreineer
kruisementblare vir garnering

Slaaisous:
125 ml bier                                                                   
125 ml goeie gehalte mayonnaise

Metode
Kook die macaroni in soutwater vir 10 15 minute of tot al dente.   Dreineer en spoel af onder koue lopende water.  Meng pasta liggies met die olie.  Berei intussen die slaaisous deur die bier en mayonnaise goed te skud in ‘n glasfles met ‘n skroef deksel.  Meng die macaroni, pynappel, piesangs, perskes, ertjies en slaaisous saam.  Skep in ‘n mooi vlak slaaibak, garneer met kruisementblare.

Wenke:
Die slaai kan ‘n uur of wat vooraf gemaak word, bedek met kleefplastiek en bêre in die yskas.
Besprinkel die piesangskywe met ‘n bietjie suurlemoensap.

Variasies:
Vervang die ingemaakte perskes deur ingemaakte lietsjies.
Vervang die bier deur pynappelsap óf natuurlike jogurt.
Gebruik 1 x 410 g-blik pynappelstukke, gedreineer, in plaas van vars  pynappel.

Print Friendly, PDF & Email

RYS EN SPINASIE SLAAI:

Bestanddele
200 g rou rys (250 ml)                                                   
6 repe spekvleis, gekap
1 klein bossie jong spinasie, gewas, die wit stingels verwyder en fyngekerf                   
2 selderystingels, gekerf stingels verwyder en fyngekerf                                      
3 eiers, hardgekook, gekap
6 knopiesampioene, in skywe gesny

Slaaisous:
125 ml mayonnaise
30 ml asyn
5 ml peperwortel (horse-radish)                                     
3 ml Tabasco-sous
5 ml sout  
varsgemaalde swartpeper

Metode
Berei die rys voor volgens die aanwysings op die verpakking en laat afkoel. Braai die spekvleis tot bros, dreineer op papierhanddoek en laat afkoel. Meng die rys, spekvleis, spinasie, seldery, sampioene en eiers liggies saam. Giet die slaaisous oor en meng goed met twee vurke.Laat die slaai vir minstens 1 uur staan voor opdiening.

Print Friendly, PDF & Email

Franse slaaisous

Magda

Bestanddele
Gooi die volgende bestanddele in ‘n lee bottel:
2 Koppies olie
1 Koppie asyn (Skud die bottel totdat die mengsel wit word)

Voeg dan verder by:
2 Teelepels Aromat
2 Teelepels Sout
3 Lepels Suiker
1 Teelepel Tiemie
2 Teelepels Droë Pietersielie
1 Teelepel Swart Peper
1 Knoffelhuisie fyn gesny

Metode
Skud die mengsel goed en plaas in die yskas. Hoe langer dit staan hoe lekkerder word die sous en is heerlik oor mengelslaai

Print Friendly, PDF & Email

Gemarineerde Broccoli ~ Grootmaat

Jan van Niekerk
Lewer 30 porsies

Bestanddele
2 kg Broccoli, Blommetjies afgesny
5 Soetrissies in repies gesny

Marinade:
250 ml Olyfolie
15 ml Sout
8 ml Varsgemaalde swartpeper
10 ml Droë pietersielie
10 ml Droëbasiliekruid
19 ml Oreganum
150 ml Wynasyn
35 ml Suiker
100 ml Mayonnaise
10 ml Varsgemaalde knoffel

Metode:
Marinade:
Meng al die bestanddele vir die marinade en laat 12 ure of oornag in die yskas staan. Gooi die marinade oor die broccoli en rissies en marineer 4 ure. Dreineer die marinade en sit koud voor. Lewer 30 porsies.

 

Print Friendly, PDF & Email

Gesondheids-Koringslaai

Magda

Gesondheids-Koringslaai
3 k koring gekook
1½ k vars of ingemakte geel perskes gekap
1½ k vars pynappel gekap
1 k fyn gekapte selery
½ k fyn gekapte groenrissie
¼ k fyn gekapte ui
3 E gekapte pietersielie
½ k rosyne
½ k sonneblomsaad Meng (“toss”) alles saam

Sous
½ k sonneblomolie
2 E suurlemoensap
1 t kerriepoeier + ½ t borrie
1 t Sojasous of ‘worcester’ sous
1 E heuning
Meng bestanddele en gooi oor slaai.

Print Friendly, PDF & Email

Lentil and oven-dried tomato salad

Oven dried tomatoes
400 g plum tomatoes (about 5)
8 thyme sprigs
1 tbsp olive oil
2 tbsp thick balsamic vinegar

For the salad
1 small red onion, very
thinly sliced
1 tbsp good-quality red
wine vinegar
1 tsp Maldon salt
250 g lentils
3 tbsp olive oil
1 garlic clove, crushed
3 tbsp parsley, chopped
3 tbsp chives, chopped
4 tbsp dill, chopped

Lentil and oven-dried tomato salad
80 g gorgonzola, cut into
rough chunks
Salt and freshly grated black
pepper, to taste

Method

Start by making the oven-dried tomatoes. Preheat oven to 130°C. Halve the tomatoes vertically and place skin-side down on a baking tray. Arrange the thyme sprigs on
top of them. Drizzle over the olive oil and balsamic vinegar and sprinkle with some freshly ground salt and black
pepper. Roast for 1 ½ hours, or until semi-dried. Discard the thyme and allow to cool.

Place the lentils in a pan of boiling water and cook for 20-30 minutes, or until tender. Drain well in a sieve and, while still warm, add to the sliced onion.
Add the olive oil, garlic and some black pepper. Stir to mix and leave aside to cool. Then add the herbs and gorgonzola and mix together. Place in serving bowl and drizzle
the tomato cooking juices on top and serve.

Print Friendly, PDF & Email

TJOPS MET HEUNING EN BLATJANG

Anna Eksteen

Bestanddele
8 lamslendetjops, 20mm dik

BEDRUIPSOUS:
80ml vrugteblatjang
45ml heuning
10ml vars gekapte pietersielie
5ml vars gekapte of 2ml droë roosmaryn
5ml mosterdpoeier
2ml kerriepoeier
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Metode
Meng al die bestanddele vir die bedruipsous. Braai tjops 15-20 minute oor matige kole tot gaar en goudbruin, keer teen die einde van die gaarmaaktyd dikwels om en bedruip met sous. Sit dadelik voor.

Print Friendly, PDF & Email

CALAMARI EN MOSSELSLAAI

Rina

Bestanddele
300g calamari, in ringe gesny                                        
30ml botter
1 blik mossels in skulpe                                               
1 suurlemoen (skil gerasper, sap uitgedruk)
4 grasuie, gekap
15ml sojasous
30ml droë witwyn                                                          
20ml sesamsaad (gerooster)
60ml olyfolie               
1ml suiker
15ml gekapte pietersielie

Metode
Soteer calamari vinnig in verhitte botter vir ongeveer 2 minute lank. Wees versigtig om nie te lank te braai nie anders word dit taai.  Plaas mossels in kokende water totdat die skulpe oopgaan.  Dreineer.  Giet suurlemoensap en skil bo-oor calamari en mossels in mengbak en meng om te bedek.  Laat afkoel.  Meng oorblywende bestanddele en giet bo-oor calamari en mossels en marineer ten minste vir 2 ure lank.  Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.

Print Friendly, PDF & Email