MINI DOUGHNUTS

500g koekmeel

5ml sout

60ml suiker

10g kitsgis

60g botter

200ml louwarm melk

125ml louwarm water

1 eier, geklits

 

Meng die meel, sout, suiker en gis goed saam in n mengbak. 

Vryf die botter in die meelmengsel tot dit soos broodkrummels lyk.

Voeg die louwarm melk, water en geklitste eier by en meng tot n sagte deeg gevorm is.

Knie die deeg goed tot glad en elasties.  Bedek en laat rys in n warm plek tot dubbel die volume.

Knie die deeg weer af en deel in 30 ewe groot deeltjies.  Rol balle en maak n gat in die middel om ringe te vorm.  Laat eenkant staan tot dit weer dubbel die volume gerys het.

Verhit die olie en braai tot goudbruin en gaar.  Dreineer die oortollige olie op papierhandoeke en laat afkoel.

Rol die afgekoelde doughnuts in strooisuiker.

 

 

Advertisements
 

LEMOEN “DOUGHNUT” MUFFINS

440ml koekmeelblom

7ml bakpoeier

2ml sout

3ml fyn neutmuskaat

3ml fyn kaneel

125ml olie

190ml suiker

1 groot eier

125ml melk

Sap en gerasperde skil van 1 lemoen

40-50ml marmalade

Versiering:

125ml suiker

5ml fyn kaneel

60 ml gesmelte botter

 

Sif die droe bestanddele in n groot mengbak. Klits die olie, suiker, eier en melk saam.  Meng in droe bestanddele saam met die lemoensap en skil.

Maak 8-10 gesmeerde muffinpannetjies half vol met deeg. Sit 1t marmalade bo-op en vul verder met die res van die deeg.  Bak in n voorverhitte oond vir 20-25 min (180°C).  Haal uit oond en laat effens afkoel.

Meng suiker en kaneel saam. Druk elke muffin se bokant in die gesmelte botter en dan in die kaneel suiker.

 

Borrel-Wafels

Het jy al ’n Borrel-Wafel geëet? Ek het in Thailand – Phuket !!

Borrel wafel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bubble Waffle

140 grams all purpose flour

7.5 grams baking powder

10.5 grams custard powder

28 grams tapioca starch -“‘Sago”” (*Tapioca is commonly produced as a flour but can also be bought as ‘pearls’, or coarse flakes. Tapioca flour(starch) has a similar texture to cornflour)

2 eggs

140 grams white sugar

28 grams evaporated milk

140 grams water

5 grams vanilla extract

28 grams vegetable oil

a touch of vegetable oil, to grease the waffle iron

 

In a bowl, sift together the flour, baking powder, custard powder and tapioca starch. Set aside.

In another bowl or large liquid measuring cup, lightly beat the eggs and whisk in the sugar. Mix in the evaporated milk and then water, gradually. Add the sifted flour mixture and whisk well, making sure there are no lumps. Whisk in the vanilla extract and then the oil. Cover the batter with plastic wrap and let rest in the fridge for 1 hour or overnight.

When you’re ready to make waffles, take the batter out and let it rest at room temperature for 30 minutes.

Heat up your waffle iron plates: brush or spray with a bit of oil and heat each one separately over medium heat.

Pour a scant cup of batter (closer to 3/4 cup) into one of the plates, rotating so that most of the wells are filled. Place the other plate on top, lock it in, close, and flip. Cook each side for 2-3 minutes, lifting the plates to check after a minute and a half. Lift the top plate off and flip the waffle out – use chopsticks to loosen if needed – and let cool on a wire rack so the edges stay crispy. Repeat with the remaining batter. Enjoy warm!

Dankie aan Carrina le Roux.

 

 

EIERVRY PLAATKOEKIES

375 ml Koekmeel
20 ml Bakpoeier
15 ml Suiker
375 ml Melk
5 ml Asyn
60 ml Gesmelte Botter
Olie vir gaarmaak

METODE
Sif die koekmeel, bakpoeier, suiker en 5 ml sout saam in ’n groot mengbak.
Meng die melk, witasyn en gesmelte botter saam in ’n ander mengbak.
Roer die vloeistof en droë bestanddele bymekaar tot goed gemeng.
Bak die plaatkoekies.
Verhit ’n dun lagie olie oor matige hitte in ’n kleefvrye pan.
Skep lepels vol van die mengsel in die pan.
Wanneer dit goudbruin is, draai die plaatkoekies om en bak die ander kant.
Skep uit en laat dit afkoel.
Bedien met Heuning of Stroop met skywe Roomys tussen in of aarbeie

N.S: ja ek het sommer bietjie Vla oor gegooi met stroop en roomys en dit was heerlik vir laat aand
**Helena Kruger *24/11/2015   http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.co.za/2015/11/eiervry-plaatkoekies.html
*my eie verwerking Helena*  

 

Gluten vrye, LCHF, gesonde plaatkoekies

1 Piesang

2 Eiers

1/2 kop of 125ml Amandel meel

1/4 t bakpoeier indien verkies

Meng alles goed. Verkieslik in n voedselverwerker.

Skep ongeveer 2 Eetlepels in n gesmeerde pan op medium hitte..

Heerlike gesonde plaatkoekies.

 

 

Kaas Wafels

180 g koekmeel
120 g mieliemeel
2 tl bakpoeier
½ tl sout
2 eiers (geskei)
225 ml melk
200 ml suurroom of yoghurt
2 el olyfolie
120 g gerasperde Cheddarkaas
2 el gesnipperde grasuie
1 Sif droë bestanddele saam.
2 Klits eiergeel, melk, suurroom en olyfolie saam.
3 Voeg droë bestanddele by.
4 Voeg styfgeklitste eierwit, kaas en grasuie by en vou in.
Vir ontbyt:
1 Rooster kersietamaties met olie, sout en peper vir 5 minute.Braai spek in
klein pannetjie, breek twee eiers daaroor, maak gaar en hou warm.
2 Bak kaaswafels en bedien met spek, eiers en tamaties

 

Pannekoek resep no 3 – 3K meel

3 x 250 ml koekmeel
3 groot eiers
175 ml koppie olie
25 ml asyn
3 ml sout
15 ml bakpoeier
4 x 250 ml water
Klits eiers en water baie goed.
Gooi kookolie, asyn en sout by en klits weer goed.
Gooi meel by en klits.
Gooi bakpoeier laaste by en klits vir 1 min.
Hoe langer die mengsel staan voor gebruik hoe beter.

Die mengsel kan in die yskas gebêre word vir 1 week.

Lewer omtrent 15 middelslag pannekoeke.
Ek verdubbel gewoonlik die resep.

Met vergunning van:   Boerekos kook en geniet

 

KERSFEES : LAAT ONTBYT TREFFER *** PLAATKOEKIES soos ouma sin

Baie Dankie vir jou resep Erna Butler

PLAATKOEKIES soos ouma sin

Bestanddele
150 ml karringmelkby kamertemperatuur
225 g koekmeel
Sout
1/2 teelepel witsuiker
1 teelepel aktiewe droe gis
159 ml louwarm water
1/4 teelepel koeksoda

Bestanddele Vulsel
Sit die volgende bedienings op die tafel om met die warm plaarkoekies te geniet
Botter, vir smeer
Heuning en recotta
Vyekonfyt en bloukaas
Bessiekonfyt met styfgeklopte room

Metode
1. Gebruik karringmelk en meng AL die droe bestanddele behalwe die koeksoda , saam in n groot mengbak.
Maak n holte in die middel en giet karringmelk en louwarm water daarin. Meng tot n gladde beslag.

2. Bedek met skoon lap en laat beslag in warm plek staan vir n uur lank om dubbel die hoeveelheid te rys. Deeg moet lig en sponserig wees. Klop enige lugborrels uit en voeg die koeksoda by en meng goed.

3. Giet die beslag in n beker en laat staan op n warm plek vir 30 minute

4. Verhit n kleefwerend pan oor matige hitte.
Smeer eiersirkels met bitter en plaas in pan.
Skink die ringe halfvol beslag.

5. Bak sowat 10 minute tot borrelend aan die bokant.
Verwyder die sirkels en draai die plaatkoekies om.
Bak n verdere minuut of twee en haal vd plaat af.
Hou dit eenkant en back die oiorblywende plaatkoekies.

Bedien dit warm met bogenoemde vulsels en geniet!

 

Appelwafels

225 g Koekmeel 
75 g Nutty wheat meel 
1 tl Sout 
2 el  sagte bruin suiker 
1 tl mixed spice
50 g gekapte pekanneute
200 ml melk
2  eiers geskei
1 el molasse
55 g gesmelte botter afgekoel
2 appels geskil en fyn gesny
1 el suurlemoenskil

1   Meng eerste 7 bestanddele saam.
2   Meng eiergeel en molasse en gesmelte botter. 3   Voeg appel en suurlemoen by. 
4   Vou eierwitte in.