BOEREWORS EN GROENTE STROGANOFF

Bron: Vrouekeur

Bestanddele
6 porsies
bietjie olie
800 g klein boereworsies
125 g (½ pakkie) spek, in blokkies
2 uie, fyngekap
5 ml
(1 t) vars gekapte knoffel
2,5 ml (½ t) droë gemengde kruie
500 g (2 x 250 g-pakkies) sampioene, gehalveer
60 ml (4 e) koekmeel
250 ml (1 k) warm beesvleisaftreksel
5 ml (1 t) paprika
1 ml sout
knypie swartpeper
250 ml (1 k) suurroom
125 ml (½ k) gevriesde klein ertjies
150 g (1 pakkie) vars klein mielies

METODE:
Verhit olie en braai boereworsies tot gaar. Verwyder uit braaipan en sny worsies los van mekaar. Laat eenkant tot benodig. Braai spek, uie, knoffel en kruie tot ui sag is. Voeg sampioene by en soteer 4 minute tot sampioene sag is. Sprinkel koekmeel bo-oor bestanddele en roer tot bedek. Voeg beesvleisaftreksel by en roer tot sous glad is. Meng paprika, sout en swartpeper by suurroom en voeg ook by bestanddele in braaipan. Skep boerewors, klein ertjies en klein mielies by. Verhit tot deurwarm. Sit voor soos verkies.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

SPINASIE KOEKIES

Woumarie
Dit is baie lekker vir bykos of sommer saam met braaivleis.

Bestanddele
1 pak Spinasie, goed afgewas
2 eiers
2 eetlepels bruismeel
250 ml melk
sout en peper na smaak

METODE:
Kap spinasie lekker fyn. Klits eiers en melk saam.  Strooi meel oor spinasie en meng die melk oor die mengsel.  Dit sal lyk of daar te min vloeistof oor is maar moet nie nog iets bygooi nie. Skep lepel vol in vlak olie, draai vinnig om en braai totdat dit bietjie bruin is. Plaas op kombuispapier om die olie te absorbeer

Print Friendly, PDF & Email
 

AARTAPPELS IN FRANSE SLAAISOUS

Okkie Jaansen van Vuure

Bestanddele Aartappels
500g middelslag aartappels, geskil

Bestanddele Franse Slaaisous
90ml olyf of sonneblomolie
45ml wit asyn
2.5ml aangemaakte mosterd
25ml heuning
2.5ml gemengde kruie
1 knoffelhuisie, gekneus
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Metde
Kook die aartappels in soutwater tot gaar. Laat effens afkoel en sny in skywe. Meng al die bestanddele vir die slaaisous goed saam. Gooi slaaisous oor warm aartappels en laat dan heeltemal afkoel. Bedien 4 porsies.

Wenk
Hierdie resep werk ook baie goed met klein aartappeltjies

Print Friendly, PDF & Email
 

Herderspastei ~ Grootmaat

Jan van Niekerk
Lewer 48 porsies

Bestanddele
5,5 kg Beesmaalvleis
50 ml Sonneblomolie
1,5 kg Uie, gekap
10 ml Varsgemaalde knoffel
30 ml Sout
10 ml Varsgemaalde swartpeper
15 ml Fyn naeltjies
2,6 l Warm vleisaftreksel
500 ml Tamatiepuree
50 g Koekmeel

Aartappel bolaag
2,4 kg Aartappels, geskil en sag gekook
8 ml Fyn neutmuskaat
400 ml Melk
150 g Botter
15 ml Sout

Metode:
Vleis:
Verhit die olie in ‘n groot kastrol en braai die vleis bruin. Voeg die ui en knoffel by en soteer tot sag. Voeg die geurmiddels, warm aftreksel en tamatiepuree by. Verlaag die hitte,plaas die deksel op en prut vir 30 minute. Verdik die sous met meelblom en water pasta.

Bolaag:
Druk die aartappels fyn, voeg die res van die bestanddele by en meng deeglik. Skep die vleismengsel in oondpanne en skep aartappel bo-oor. Bak in voorverhitte oond by 180°C vir 20 minute. Lewer 48 porsies.

Print Friendly, PDF & Email
 

Onfeilbare suurlemoen-yskaskaaskoek

Rohanja

‘n Staatmaker wat ook lekker in ‘n oondpan pas en dan in blokkies gesny kan word. Heerlik met enige bolaag.

Kors:
2 pakkies Tennisbeskuitjies, gekrummel
100 ml — 160 ml gesmelte botter
‘n Knippie kaneel

Vulsel:
1 blik (397 g) volroom-kondensmelk
150 ml suurlemoensap
30 ml fyngerasperde suurlemoenskil
2 houers (200 g elk) geroomde maaskaas
30 — 40 ml gelatien
60 ml koue water
100 ml kookwater
500 ml dik room
125 ml strooisuiker
10 ml vanieljegeursel
suurlemoensmeer (lemon curd) of vrugtesous

Metode
Meng die bestanddele vir die kors goed saam. Druk dit vas op die bodem van ‘n losboomkoekpan van 35 cm en verkoel tot benodig. Meng die kondensmelk en suurlemoensap en roer die maaskaas by. Sprinkel die gelatien oor die koue water en laat staan vir 5 minute om te spons. Giet die kookwater oor en roer om te smelt. Roer by die maaskaasmengsel. Klits die room, strooisuiker en vanieljegeursel saam tot styf en vou maaskaasmengsel in. Giet in die voorbereide tertkors en verkoel vir 5 uur of oornag tot gestol. Smeer ‘n lagie suurlemoensmeer of vrugtesous van jou keuse oor en sit voor. Lewer 1 groot kaaskoek.

Print Friendly, PDF & Email
 

STAMPMIELIE VERRASSING

Woumarie
Foto en Resep RSG

Bestanddele
1½ kg stowe skaap of beesvleis
2 uie, opgekap
1 kg tamaties, opgekap
1 pakkie stampielies
500g suikerbone
1 liter water
1 pakkie beesstertpoeiersop
2 ml tiemie
2 ml roosmaryn
sout

METODE
Week die bone en stampmielies oornag in water. Kook ongeveer 2 ure tot sag. Dreineer. Voeg een liter water by en kook saam met pakkie sop vir 15 minute. Braai uie en voeg vleis by en braai tot bruin. Voeg kruie en tamaties by. Sodra bone klaar gekook is met soppoeier, voeg dit by die vleis en prut saam vir 20 minute. Bedien met Worcestersous en swartpeper.

Print Friendly, PDF & Email
 

CITRUS ROASTED BRUSSEL SPROUTS

Lynette Muller

Ingredients
1 kg of Brussels sprouts
2 T olive oil
1 T orange zest
2 oranges
1 t salt
1 t pepper

INSTRUCTIONS:
Preheat the oven to 220°C. Wash the Brussels sprouts, cut off the bottom and then cut into quarters. Place in a baking dish
Add oil, orange zest, juice of two oranges, salt and pepper and mix. Place in oven and cook for 10 min then stir and cook for 10 more min
Remove from oven when sprouts are fork tender.

Print Friendly, PDF & Email
 

Canneloni met groente

Woumarie
Genoeg vir: 6-8
Bereidingstyd: 1 uur
Gaarmaaktyd: 40 minute
Oondtemperatuur: 180 °C

Bestanddele
1 kg gemengde winter-groente
3 ryp tamaties, grofgekap
olyfolie
3 knoffelhuisies, geskil en gekap
3 selderystokkies, gekap
5 ml droë basilie
2 ml droë tiemie
50 ml botter
1-2 rooi-uie, middeldeur en dan dun opgesny
1 boks cannelloni-buisies
80 ml gerasperde cheddar
30 ml parmesaan
roket vir garnering

KAASSOUS
110 ml (100 g) botter
125 ml koekmeel
1 liter melk
100-200 ml gekrummelde bloukaas

METODE
Skil en sny die groente in klein blokkies of stukkies op – ons het pampoen, wortels, witwortels, patat, blomkool en eiervrug, gesout en
afgespoel, gebruik, maar jy kan enige groente van die seisoen gebruik. sit die groentestukkies saam met die tamaties in ’n oondpan.
Gooi lekker baie olyfolie oor. Voeg dan die knoffel, seldery en kruie by en meng goed deur. Bedek met foelie en rooster vir 20 minute in die verhitte oond. Haal die foelie af, roer deur en rooster sonder die foelie vir nog 20 minute of tot die groente karamelliseer en effens geskroei raak.Terwyl die groente in die oond is, kan jy die botter in ’n kastrol verhit. Voeg die rooi-ui by en soteer tot sag.

KAASSOUS
Verhit die botter in ’n kastrol. Voeg die meel by en roer vir ’n minuut tot glad. Haal van die plaat af. Voeg die melk bietjies-bietjies op ’n slag by en roer die heeltyd. Sit terug op die plaat en roer tot verdik. Roer die bloukaas by. Haal van die plaat af en geur na smaak.

Sit alles Bymekaar
Haal die groente uit die oond sodra dit sag is. Voeg omtrent 100-150 ml van die bereide kaassous by. Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper. Skep die groentemengsel in die cannelloni-buisies en pak dit in ’n gesmeerde oondbak sodat hulle netjies langs mekaar lê.
Smeer die gekaramelliseerde uie oor die buisies. Gooi die res van die sous bo-oor om dit oraloor te bedek. Strooi die cheddar en parmesaan oor. Bak in die verhitte oond vir 40 minute of tot die cannelloni sag is. Garneer met roket en sit voor.

Print Friendly, PDF & Email
 

CABBAGE CAKE

Lynette Muller

Ingredients
1 Kilogram White cabbage, very finely shredded ,
25 Gram Butter,
1 Medium Onion, very finely chopped,
50 Gram Sultanas,
Salt and pepper,
4 Medium Eating apples, peeled and quartered,
1 Tablespoon Fresh parsley finely chopped,
2 Hard-boiled eggs, shelled and quartered

Method:
Blanch the shredded cabbage for 2 minutes in boiling water, then drain and set aside. Melt the butter in a flameproof casserole dish and cook the onion gently until soft. Remove the onion, mix it with the cabbage and add the sultanas. Season to taste
Put the apples into the bottom of the casserole dish in which the onion was cooked; put the cabbage mixture on top and press down well. Cover closely with foil and then with the lid of the casserole and cook very gently on top of the cooker for 15 minutes.
Transfer the cabbage cake to the oven at 200 °C / 400 °F / Gas 6 for 40 minutes.
Turn out the cabbage cake on to a hot dish by running a knife round the sides of the casserole and turning it upside down. Sprinkle with parsley and arrange the eggs like a flower on the top ..

Print Friendly, PDF & Email
 

VEGETARIES LASAGNE

Woumarie

Bestanddele
lasagne-velle
500g geroomde spinasie
1 botterskorsie, geskil en in blokkies gesny
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
250g ricotta
1 koppie gerasperde Cheddarkaas
sout, opsioneel

METODE
Kook lasganevelle tot gaar en hou eenkant. Braai uie en knoffel, voeg botterskorsie by, sit deksel op en laat dit gaar stoom. Maak botterskorsie en ui fyn (jy moet dit kan “smeer”) Pak die helfte van die spinasie onder in ‘n oondvaste glasbak, dan ‘n laag ricotta, dan die helfte van die botterskorsie en dan ‘n laag pasta. Herhaal die proses. Strooi die Cheddar heel bo-op. Bak teen 180 grade vir 20 minute.

Print Friendly, PDF & Email