Slow Coocker Beef Stew

Werner

Ingredients
1 onion , chopped
2 celery sticks, finely chopped
2 tbsp rapeseed oil
3 carrots, halved and cut into chunks
2 bay leaves
½ pack thyme
2 tbsp tomato purée
2 tbsp Worcestershire sauce
2 beef stock cubes or stock pots
900g beef buy a whole piece and cut it yourself for bigger chunks or buy ready-diced
2 tsp cornflour (optional)
½ small bunch parsley , chopped
buttery mash, to serve (optional)

Method
Fry the onion and celery in 1 tbsp oil over a low heat until they start to soften – about 5 mins. Add the carrots, bay and thyme, fry for 2 mins, stir in the purée and Worcestershire sauce, add 600ml boiling water, stir and tip everything into a slow cooker. Crumble over the stock cubes or add the stock pots and stir, then season with pepper (don’t add salt as the stock may be salty).

Clean out the frying pan and fry the beef in the remaining oil in batches until it is well browned, then tip each batch into the slow cooker. Cook on low for 8-10 hrs, or on high for 4 hrs.

If you want to thicken the gravy, mix the corn our with a splash of cold water to make a paste, then stir in 2 tbsp of the liquid from the slow cooker. Tip back into the slow cooker, stir and cook for a further 30 mins on high. Stir in the parsley and season again to taste. Serve with mash, if you like. Leave to cool before freezing.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Koringslaai

Rina

Bestanddele
125g spekvleis                                                            
2 uie (grof gekap)
250g knopiesampioene(in skyfies gesny)                      
sout en peper
25ml olie                                                                      
750ml gaar stampkoring
125ml hoenderaftreksel                                                
50ml rosyne (opsioneel)
Rooi of Groen Pepper

Metode
Braai spekvleis in ‘n groot pan tot bros.  Verwyder uit die pan en kap fyn. Voeg die olie by die vet in die pan en soteer die ui tot goudbruin.  Voeg nou die spekvleis stampkoring, hoenderaftreksel en rosyne by. Geur na smaak met sout en peper.  Prut tot goed warm en die meeste van die hoenderaftreksel geabsorbeer is.  Dien warm op.

Bedien 6 mense.

Print Friendly, PDF & Email

KERRIEBONESLAAI

Rika Theron

Bestanddele:
250 ml droë bone, oornag in water geweek
sout
1 ui, fyn gekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
olie
2 ml kerriepoeier
10 ml suiker
2 ml mosterdpoeier
100 ml mayonnaise
sout & swartpeper na smaak
2 – 3 eiers, hardgekook.

Metode:
Giet die weekwater af, bedek die bone met skoon, koue water en kook tot sag. Geur met sout aan die einde van die kooktyd, anders kook die bone nie sag nie. Dreineer en laat afkoel. Soteer die ui en knoffel in ‘n bietjie olie tot sag en glansig. Voeg die kerriepoeier by en roerbraai nog sowat 1 minuut lank. Verwyder van hitte en voeg die suiker en mosterdpoeier by. Voeg ook die mayonnaise by en geur na smaak met sout en swartpeper. Meng met die bone en skep in ‘n bak. Sny die eiers in kwarte en plaas bo-op. Sprinkel ‘n bietjie gekapte pieterselie oor. Verkoel tot benodig.

Print Friendly, PDF & Email

Olyfbrood Met Tamaties

Rohanja

Bestanddele
950ml koekmeelblom
10ml sout
1x10g pakkie kits droëgis
45ml olyfolie
280ml lou water
20ml vars roosmaryn, gekap
growwe sout
100g songedroogde tamaties in olyfolie

Metode
Voorverhit oond tot 230C. Dreineer tamaties in kap in stukkies. Sif meelblom en sout saam in warm mengbak en voeg gis by. Meng olyfolie met water. Voeg by meelmengsel en meng tot sagte deeg verkry word. Plaas op ‘n meelbestrooide oppervlak en knie vir 10 minute. Vorm tot ‘n bal, plaas in gesmeerde bak en bedek met kleef plastiek. Laat deeg rys tot dubbele volume-sowat 1 uur. Knie deeg af en voeg tamaties en roosmaryn by. Vorm deeg tot ovaal vorm. Plaas deeg op gesmeerde bakplaat, bedek met kleef plastiek en laat weer vir 45 minute op warm plek rys. Bestryk brood met water en strooi growwe sout oor. Bak vir 12 minute, verminder temperatuur tot 190C en bak vir nog 10-15 minute. Verwyder van bakplaat en laat afkoel.

Print Friendly, PDF & Email

SOUSBOONTJIES:

Anna Eksteen

Bestanddele
500 ml gaar, gespikkelde bone
125 g spekvleis, fyngesnipper
1 ui, gekap
50 ml bruin suiker
15 ml mosterdpoeier
5 ml sout
2 ml swartpeper
30 ml wynasyn
200 ml water of bone-aftreksel

Metode
Meng al die bestanddele saam en plaas in ‘n vuurvaste oondskottel. Bak dit vir 1 uur in ‘n voorverhitte oond by 180C.

Print Friendly, PDF & Email

STAMPMIELIE VERRASSING

Woumarie
Foto en Resep RSG

Bestanddele
1½ kg stowe skaap of beesvleis
2 uie, opgekap
1 kg tamaties, opgekap
1 pakkie stampielies
500g suikerbone
1 liter water
1 pakkie beesstertpoeiersop
2 ml tiemie
2 ml roosmaryn
sout

METODE
Week die bone en stampmielies oornag in water. Kook ongeveer 2 ure tot sag. Dreineer. Voeg een liter water by en kook saam met pakkie sop vir 15 minute. Braai uie en voeg vleis by en braai tot bruin. Voeg kruie en tamaties by. Sodra bone klaar gekook is met soppoeier, voeg dit by die vleis en prut saam vir 20 minute. Bedien met Worcestersous en swartpeper.

Print Friendly, PDF & Email

KERRIEBONESLAAI 

Rika Theron
3 porsies

Bestanddele: 
250 ml droë bone, oornag in water geweek
sout
1 ui, fyn gekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
olie
2 ml kerriepoeier
10 ml suiker
2 ml mosterdpoeier
100 ml mayonnaise
sout & swartpeper na smaak
2 – 3 eiers, hardgekook.

Metode: 
Giet die weekwater af, bedek die bone met skoon, koue water en kook tot sag.  Geur met sout aan die einde van die kooktyd, anders kook die bone nie sag nie.  Dreineer en laat afkoel.  Soteer die ui en knoffel in ‘n bietjie olie tot sag en glansig.  Voeg die kerriepoeier by en roerbraai nog sowat 1 minuut lank.  Verwyder van hitte en voeg die suiker en mosterdpoeier by.  Voeg ook die mayonnaise by en geur na smaak met sout en swartpeper.  Meng met die bone en skep in ‘n bak.  Sny die eiers in kwarte en plaas bo-op.  Sprinkel ‘n bietjie gekapte pieterselie oor.  Verkoel tot benodig.

 

Print Friendly, PDF & Email

KORINGROERBROOD:

Anna Eksteen

Bestanddele
5 x 250 ml gaar koringkorrels
6 x 250 ml bruinbroodmeel
2 x 10 g kitssuurdeeg
25 ml sout
60 ml bruinsuiker    
125 ml kookolie
1 liter louwarm water

Metode
Meng die koringkorrels, bruinbroodmeel, suurdeeg en sout in´n mengbak. Plaas die suiker, olie en water in ´n ander mengbak en roer tot goed gemeng. Voeg dié mengsel by die droë bestanddele en roer goed deur. Skep die deeg in twee gesmeerde broodpannetjies Laat op ´n warm plek rys tot gelyk met die borand van pan. (Dit duur sowat ´n halfuur; die brood rys ook terwyl dit bak.) Stel intussen die oond op 200C. Wanneer die deeg gereed is, bak sowat een uur tot gaar in die voorverhitte oond. Die brood is gaar as ´n mens ´n hol klank kry wanneer jy dit onder met die kneukels klop.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

GEBRAAIDE KOOL

Woumarie

BESTANDELE:
500g spek, fyn gekap
1 medium ui, gekap
1kg kool, fyn gekap
¼ teelepel rooi peper vlokkies
½ teelepel sout
½ teelepel swartpeper

METODE:
Braai spek tot bros en goudbruin. Dreineer en hou eenkant. Voeg gekapte ui in die spek vet en roer tot deurskynend. Voeg kool, peper vlokkies , sout en peper en roer tot die kool mooi bedek is met alles Voeg die verkrummel stukkies spek by en bedek. Kook oor lae hitte totdat die kool sag is.

Print Friendly, PDF & Email

Korslose Spinasie Soufle

Woumarie

Bestanddele
Neem 2 pakke bevrore of vars gekapte spinasie (1 bossie) en ontdooi.
As rou is, kap fyn.
Klits 4 eiers
2 koppies lae vet Griekse jogurt
1 teelepel sout
1 teelepel knoffel poeier
½ teelepel swartpeper
ROER IN:
1 ½ koppies gekerfde mozzarella, en die spinasie, dan gooi mengsel in muffinpan.

Metode
Sit in die oond vooraf verhit by 180° C en bak vir 30-35 minute tot gestol en effens opgepof.  Toets met ‘n tandestokkie of dit gaar is.

Print Friendly, PDF & Email