Rum-en-Rosyne Tert

Martie

Bestanddele
1 pakkie tennis beskuitjies
1 Blik kondensmelk
2 sakkies orley whip
7ml rum geursel
½ koppie pitlose rosyne

Metode
Bedek rosyne met warm water en laat staan vom uit te swel. Klits Orley Whip styf en voeg kouer kondensmelk, geursels en rosyne by. Pak laag op laag en plaas in die yskas. Bedien koud.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Ertjie Slaai

Magda
Bedien 6 tot 8 mense gemaklik.

Bestanddele
1 x Blik ertjies
1 x Blik botterbone (Die wit groot bone)
1 x Medium ui
1 x Medium Green pepper
¾ koppie mayonaise
½ koppie gedroogte sultanas \ 2 x Piesangs \ Geblikte perskes fyn opgesny
¼ koppie kondensmelk
1 T mosterd poeier opgelos in 2 x T asyn
Sout en suurlemoen pepper na smaak

Metode
Kap nou die ui en green pepper vyn op en meng eenvoudig al die bestandele saam. Let wel jy kan die saltanas \ Piesang \ Geblikte perskes nie saam gebruik nie, maar jy kan dit om die beurt probeer en elke keer is jou slaai ‘n wenner. As jy die piesangs gebruik, voor jy dit in die res van die bestandele meng gooi net eers ‘n bietjie suurlemoen sap oor sodat die piesangs nie verbruin nie. Kan meer piesangs bysit om die slaai te rek.

Print Friendly, PDF & Email

Oats Squares

Ruaan

Ingredients
oil, for greasing
100g butter, cubed
100g golden syrup
50g mixed seeds, such as pumpkin, sunflower, linseed and sesame
50g dried cranberries
50g raisins
50g dried apricots, cut into sixths
250g oats
1 large free-range egg, beaten

Method
Preheat the oven to 180C . Lightly oil a shallow 20cm loose-based square cake tin and line the base and sides of the tin with baking parchment.

Melt the butter and syrup together in a large saucepan over a low heat, stirring regularly with a wooden spoon. Take off the heat and stir in the seeds, cranberries, raisins and apricots and oats. Stir in the egg.

Spoon into the prepared tin and press until well flattened. (It’s important that the oats are pressed well, so that they stay firm enough to cut when baked. Use the back of a metal spoon to make sure they are fully compressed). Bake for 18–20 minutes, or until golden and lightly browned around the edges.

Mark the baked oats into 12 pieces without cutting all the way through, this will make it easier to cut the squares when it’s cool. Leave until cold then cut the squares with a sharp knife.

Store in an airtight container, interleaved with baking parchment or foil for up to three days.

Print Friendly, PDF & Email

Rosyntjiebrood – Die Vinnige Manier.

Bestanddele
240 g (430 ml) koekmeel
15 ml bakpoeier
2 ml sout
80 g (100 ml) suiker
100 g (110 ml) botter
150 g pitlose rosyntjies
1 eier
150 ml melk

Metode.
Verhit oond tot 190 ˚C. Sif meel, bakpoeier, sout en suiker saam. Vryf botter in meelmengsel in tot dit soos broodkrummels lyk. Voeg rosyntjies by. Klits eier en melk en roer by droë bestanddele tot ‘n sagte deeg vorm. Plaas in gesmeerde broodpan van sowat 20 x 10 cm. Bak in warm oond vir 30 – 35 minute. Toets met ‘n dun pennetjie om seker te maak die brood is gaar.

Print Friendly, PDF & Email

HEERLIKE KOOLSLAAI

Rina

Bestanddele
750 ml fyngekapte, rou kopkool                                    
1 appel, geskil en grof gerasper
1 groot wortel, geskil en grof gerasper                         
5 ml gedroogde basieliekruid
125 ml gekapte okkerneute                                          
125 ml korente
125 ml vars lemoensap                                                
30 ml dik room
5 ml strooisuiker (opsioneel)                                        
sout en swartpeper na smaak

Metode
Meng al die bestanddele liggies saam, behalwe die sap en room.  Giet sap oor en roer dan die room deur en geur soos nodig.  Skep in ‘n aantreklike slaaibak of individuele bakkies en garneer.

Print Friendly, PDF & Email

ANDERSE PIESANGSLAAI:

Rina

Hierdie is ‘n slaai wat jy in minute kan voorberei en as bygereg tot ‘n braai of kerriegereg kan bedien

Bestanddele
5 ryp, maar ferm piesangs
5 droë appelkose, gesnipper
125 ml grenadellajogurt
37,5 ml kondensmelk

Metode
Sny die piesangs in skyfies in ‘n slaaibak. Voeg die gesnipperde appelkose by. Meng die jogurt en kondensmelk en voeg by die vrugte. Meng liggies met ‘n vurk.

Variasie:
Voeg ook avokadoblokkies by die piesangslaai.
Jy kan ook ‘n lepel of twee kerrie poeier ook bygooi

Print Friendly, PDF & Email

Koringslaai

Rina

Bestanddele
125g spekvleis                                                            
2 uie (grof gekap)
250g knopiesampioene(in skyfies gesny)                      
sout en peper
25ml olie                                                                      
750ml gaar stampkoring
125ml hoenderaftreksel                                                
50ml rosyne (opsioneel)
Rooi of Groen Pepper

Metode
Braai spekvleis in ‘n groot pan tot bros.  Verwyder uit die pan en kap fyn. Voeg die olie by die vet in die pan en soteer die ui tot goudbruin.  Voeg nou die spekvleis stampkoring, hoenderaftreksel en rosyne by. Geur na smaak met sout en peper.  Prut tot goed warm en die meeste van die hoenderaftreksel geabsorbeer is.  Dien warm op.

Bedien 6 mense.

Print Friendly, PDF & Email

3 Ingredient Fruit Cake

Lynette Muller

This recipe has been doing the rounds for years. Egg free. Butter free. No added sugar. Makes an awesome Christmas Cake. It is so easy and so moist. You can also add your favorite alcohol and it also can be made with fruit juice.

INGREDIENTS
1kg mixed fruit (I used dates and sultanas)
3 cups black tea
3 cups self-raising flour

METHOD
Preheat oven to 125C. Soak fruit in tea overnight. Stir flour into soaked fruit and mix well. Add more tea if the mixture is too dry. It is quite a thick mixture but sometimes the fruit really absorbs the liquid and it is hard to dampen the flour. Spoon mixture into a 22cm lined cake tin. Bake for 2½ hours or until cooked through. Remove and leave to cool. Wrap in tinfoil or place in an airtight container. Keeps for a month.

Print Friendly, PDF & Email

VARKVLEIS SOSATIES

Anna Eksteen

Bestanddele
4 varkschnitzels of varkboud in blokkies gesny             
250g droë appelkose
440g pynappelstukkies
2 lemoene se sap
30ml vrugte blatjang
15ml heel korrelmosterd
10ml heuning                                                                
15ml vars of 10ml droë roosmaryn
sout en varsgemaalde swartpeper

Metode
Ryg die varkblokkies afwisselend met die droë appelkose en pynappelstukkies op die sosatiestokkies. Meng die res van die bestanddele, buiten die sout en peper. Giet in ‘n bak en marineer die sosaties daarin. Geur die sosaties met sout en peper net voor dit gebraai word. Braai oor matige kole tot net gaar en bedruip gereeld met orige marinade. ( Hoe langer die sosaties marineer – hoe lekkerder is dit.)

Print Friendly, PDF & Email

Muesli-brood

Jan van Niekerk
Lewer 4 brode

Bestanddele
50 ml Heuning
2 l Louwarm water
40 g Aktiewe droë gis
1 kg Koekmeel
1 kg Volkoringmeel
500 g Muesli
30 ml Sout
200 g Rosyne
50 ml Olie

Metode:
Voorverhit die oond tot 190°C. Los die heuning in 800 ml water op. Strooi die gis oor en laat staan vir 15 minute. Meng die meel, muesli, sout en rosyne saam. Voeg die olie, gismengsel en oorblywende water by en meng tot ‘n klewerige beslag. Meng goed. Skep die mengsel in 4 gesmeerde broodpanne, 225x125x60 mm. Bedek en laat panne vol rys. Bak vir 50 minute. Keer op brooddoek uit en laat afkoel. Lewer 4 brode of 80 snye.

Print Friendly, PDF & Email