DRIE- SITRUS- MARMELADE:

Bestanddele
2 lemoene
2 pomelos
2 suurlemoene
1,5 – 2 liter water
wit suiker

Metode
Sny die skil van vrugte in repies en trek versigtig af. Sit in gaasdoekie enbind vas. Sny heel vrugte in wiggies en verwyder die pitte. Verwyder die witgedeeltes. Meet hoeveel pulp en sit in kastrol. Voeg 500ml water vir elke 250 pulpmengsel. Verhit tot kookpunt. Verlaag hitte en kook vir nog 40 minute oor stadige hitte. Giet die mengsel in maatbeker en voeg dan 250g witsuiker by vir elke 250ml pulp. Giet alles- ook skilsakkie- in kastrol. Verhit stadig tot suiker opgelos is. Verhit en kook mengsel vir 25 minute, totdat dit nie meer waterig is nie. Laat afkoel, as dit stewig en nie meer loperig is nie is dit reg. Skep warm marmelade in bottels wat gesteriliseer is. Lewer sowat 2 liter marmelade. 1 gesnyde pynappel kan ook bygevoeg word. Vir iets anders.!

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Tamatieblatjang

Magda
1 kilo tamaties
250g bruin suiker
1 k asyn
250g sultanas
1 e mosterd
1 e fyn gemmer
1 e sout
2 uie, in dun skyfies gesny kwart t rooipeper

Metode
Skil die tamaties af (dompel hulle ‘n paar minute lank in kookwater en daarna in koue water om die skilletjies los te maak) en sny hulle fyn. Meng al die bestandele en kook dit stadig in ‘n emaljekastrol tot dit die regte dikte het. Roer dit af en toe om te voorkom dat dit brand. Bottel terwyl dit warm is en verseël dit sodat geen metaal met die blatjang in aanraking kom nie.

Print Friendly, PDF & Email

FRESH GREEN PEPPER CHUTNEY

https://www.shonaskitchen.co.za/

Ingredients
4 green peppers
2 tbsp groundnut oil
1 red onion, finely chopped
1 green chilli, de-seeded and finely diced
2 tsp sugar
2 tbsp red wine vinegar
200 ml fresh chicken stock
4 plum tomatoes

Method

Grill the green peppers under a very hot grill until blistered and well charred all over. Place in a plastic bag and leave until cool enough to handle, then peel, de-seed and cut into 1 cm squares. Heat the groundnut oil in a heavy-based frying pan, add in the onion and fry gently, stirring often, until soft. Add the garlic and fry gently for another minute. Add the diced grilled peppers, chilli and sugar, and fry gently for a further 2 minutes. Pour in the red wine vinegar, bring to the boil and cook briskly until reduced by half. Stir in chicken stock, reduce the heat and simmer until the chutney is very thick. Add the tomatoes and cook for 3 minutes, stirring frequently. Keep warm until serving.

Print Friendly, PDF & Email

Franse slaaisous

Magda

Bestanddele
Gooi die volgende bestanddele in ‘n lee bottel:
2 Koppies olie
1 Koppie asyn (Skud die bottel totdat die mengsel wit word)

Voeg dan verder by:
2 Teelepels Aromat
2 Teelepels Sout
3 Lepels Suiker
1 Teelepel Tiemie
2 Teelepels Droë Pietersielie
1 Teelepel Swart Peper
1 Knoffelhuisie fyn gesny

Metode
Skud die mengsel goed en plaas in die yskas. Hoe langer dit staan hoe lekkerder word die sous en is heerlik oor mengelslaai

Print Friendly, PDF & Email

Fishcakes and slaw ~Diabetic Friendly

Pick n Pay

Ingredients
Fish cakes:
½ cup (125ml) brown lentils
3 PnP spring onions, finely chopped
2 tsp. (10ml) PnP garlic and ginger paste
Juice (30ml) and zest of ½ lemon
300g PnP smoked snoek, flaked
2 Tbsp. (15ml) PnP curry powder
Salt and milled pepper
Flour, for dusting
Canola oil, for frying

Slaw:
2 packets (600g) PnP Julienne Trio (shredded beetroot, carrot and butternut)
2-3 Cara or regular oranges, peeled and segmented
1 small PnP red onion, finely sliced
1 packet (20g) PnP coriander, stems removed
Lemon juice, to taste
2 Tbsp. (30ml) canola oil
1 tub (175ml) PnP low-fat plain yoghurt, for serving

METHOD
Cook lentils in lightly salted water until just tender. Drain well and allow to cool slightly. Mash lentils roughly. Mix with spring onions, garlic and ginger paste, lemon juice and zest, smoked snoek, and curry powder, and season. Shape into fishcakes and dust in flour. Shallow-fry in oil until golden and heated through. Drain on kitchen paper. Toss slaw ingredients together and dress with lemon juice and oil. Season. Serve fishcakes with slaw and yoghurt.

Print Friendly, PDF & Email

Brandrissieblatjang

Magda

Bestanddele
3 uie
10 ml kerriepoeier
2 knoffelhuisies
5 ml mosterdpoeier
500 ml opgesnyde brandrissies/peppadews
5 ml fyn gemmer
250 ml bruin asyn
5 ml gemengde kruie
750 ml appelkooskonfyt
5 ml sout

Metode
Skil uie en knoffel en maal saam met die rissies. Voeg asyn by en kook dit ‘n paar minute lank. Roer res van die bestanddele by, verhit stadig tot kookpunt. Laat kook +- halfuur tot dik; roer gereeld. Bottel warm en verseël dadelik.

Print Friendly, PDF & Email

Beet Blatjang

Magda

Bestanddele en metode

Meng en bring tot kookpunt:
2 koppies bruin asyn
3 koppies suiker

Meng die volgende saam: Voeg bymekaar
6 koppies gaar beet in blokkies gesny
2 uie gekap

Meng die volgende en voeg by die kokende mengsel:
3 teelepels kerrie
1 teelepel sout
Kook vir sowat 10 minute.

Voeg die volgende by:
45 ml Mazeina gemeng met bietjie water
Voeg by die kokende mengsel en kook deur.

Bottel in gesteriliseerde bottels terwyl nog warm is.
Geniet hierdie blatjang !!!!

Print Friendly, PDF & Email

Beetatjar/Beetblatjang

Magda

Bestanddele
2 groot bossies beet
8 – 10 uie
6 eeteel Sterk kerriepoeier
1.5 kgm Suiker
1.5 liter bruin asyn
sout en peper na smaak
3 eeteel Olie
4 eeteel Maizena

Metode
Kook beet tot sag en rasper. Braai uie in olie tot ligbruin.  Voeg by beet. Voeg kerriepoeier, suiker, asyn, sout en peper by. Bring tot kookpunt. Meng maizena in water en voeg by. Prut tot verdik. Bottel warm en bêre.

Print Friendly, PDF & Email

BIERMARINADE

Bestanddele
175ml bier
100ml olie
1 ui, in ringe gesny
1 takkie pietersielie
1 lourierblaar
6 peperkorrels
1 gekneusde knoffelhuisie
30ml suurlemoensap
30ml suurlemoenskil, gerasper

Metode
Meng alles saam. Marineer vleis vir ten minste ‘n paar uur.

Print Friendly, PDF & Email