TUISGEMAAKTE KAASSMEER:

Anna Eksteen

Bestanddele
4 koppies melk
500 g margarine (goeie romerige soort)
1 kg cheddar kaas   
sout en swart peper na smaak

Metode
Kook alles saam en meng deeglik.

Opsioneel:
Meng fyn biltong daarby.
Bottel warm en bêre in yskas wanneer afgekoel.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Hoe om suurlemoen smeer te maak – Die Resep (lemon curd)

Hoe om suurlemoen smeer te  *  Resep

Suurlemoen smeer is nie moeilik om van nuuts af te maak nie!
Die beloning is ‘n smeer wat glad, romerig, soet en effens suur is.
suurlemoen smeer is lekker in koekies of pasteie, smeer op skons of sommer of van die lepel af tel.

Voorbereidingstyd: 5 minute.   Kook tyd: 20 minute.   Opbrengs: ongeveer 2 1/4 koppies

4 groot eiers
1 koppie suiker
3/4 koppie suurlemoensap, van ongeveer 4 groot suurlemoene
Fyn gerasperde skil van vier suurlemoene
1/2 koppie ongesoute botter, in blokkies gesny
knippie sout

 

Raak georganiseerd –  As jy eers die om suurlemoen smeer te maak is daar nie tyd vir nog iets soek nie.

1/2 koppie ongesoute botter, in blokkies gesny
knippie sout

Maak seker dat al jou bestanddele en toerusting gereed en gereed is sodat jy elkeen vinnig kan gryp soos jy dit nodig het.
Sit ‘n fyn sif oor ‘n medium grootte bak en sit dit langs jou stoof.
Hou ‘n klitser (whisk) en ‘n rubber spatel reg om te gaan.

Klits die eiers en suiker in ‘n medium grootte pan.
Stel die medium hitte. Meng totdat dit volkome gekombineer en glad is.

Voeg die suurlemoen sap en skil en ‘n knippie sout by.
Sodra dit lyk goed gemeng is, voeg die botter ‘n stuk of twee op ‘n slag terwyl klits voortdurend.
Laat elke stuk gedeeltelik smelt voordat meer bygevoeg word.
As jy klits, maak seker dat jy in die hoeke van jou pot kom.

Gaan voort om die suurlemoen smeer te kook totdat dit verdik. Roer of klits af en toe om gedurigdeur te meng.
Totdat dit soos dik vla lyk.
Ongeveer 10 minute.
Verwyder van hitte. (Die suurlemoen smeer sal te verdik soos dit afkoel.)

Giet die suurlemoen smeer deur die fyn sif om die skil en enige gekookte eier stukkies te verwyder.
Gebruik ‘n spatel om die smeer deur te druk, roer dan nog twee minute om dit vinniger af te koel.

Afkoel en berging: Giet dit in n bottel met n lugdigte deksel, maar laat dit oop koud word, ongeveer 15 min.
Wanneer dit kamertemperatuur bereik het, draai die proppe styf op.

Suurlemoen smeer sal vir tot ‘n maand in jou yskas vars bly, volgens die Nasionale Sentrum vir Huisvoedselbewaring.
Jy kan dit ook vir 1 jaar in die vrieskas berg.
Om te ontdooi, plaas in jou yskas van die vrieskas na die yskas 24 uur voordat jy dit nodig het.
Vir resep idees:  http://www.liplekker.co.za/2018/03/suurlemoen-bloubessie-blueberry-skons.html/

Bron:  www.simplyrecipes.com

 

Print Friendly, PDF & Email

Tahini (sesame saad botter)

Bron: Kos as dit knyp, Emilia le Roux

Bestanddele
2 k sesame saad (gewoon of uitgedop)
1/4 k slaai olie (nie olyfolie nie)

Metode
Rooster die saad vir 3-4 minute in ‘n droë pan oor matige hitte, tot die saadjies blink word.
Die saadjies moenie bruin raak nie, maar net wil-wil verkleur.
Skep die saad in ‘n voedselverwerker en skakel dit aan.
Gooi die olie in ‘n dun straaltjie by tot in gladde, loperig pasta gevorm word.
En dis dit.
Dit bly lank goed in die yskas.

Print Friendly, PDF & Email

Tuisgemaakte smeerkaas

Bestanddele
1 liter laevet melk (long life werk beter)
1kg gerasperde geprosesseerde kaas
500 gram botter

Metode
Rasper kaas, kook alles saam tot glad, roer aanhoudend, geen klonte mag vorm nie. Hou ½ kop melk eenkant as dit te dik is, gooi melk by. Gooi dadelik in botteltjies, laat afkoel, sit deksel op en sit in yskas. Jy  kan jou eie geure byvoeg soos fyn biltong en fyn spekstukkies. Bedien saam vars tuisgebakte brood.

Print Friendly, PDF & Email

TUISGEMAAKTE TOEBROODJIESMEER:

Met vergunning Anna Eksteen

Bestanddele
6 geelwortels
2 groen soetrissies
1 rooi soetrissie
3 uie
1 Engelse komkommer
750ml wit asyn
750ml mayonnaise
12.5ml suiker
sout en peper na smaak

Metode
Skraap of skil die geelwortels, verwyder die soetrissies se pitte en skil die uie af. Kap al die groente baie fyn en plaas dit in ‘n vlekvrye staalbak. Giet die asyn oor die groente en laat dit oornag staan. Dreineer die groente goed en druk dit droog. Voeg die mayonnaise, suiker en sout en peper na smaak by die groentemengsel en meng dit goed. Skep in droë, gesteriliseerde flesse en verseël dadelik. Bêre die toebroodjiesmeer in die yskas.

Print Friendly, PDF & Email

SARDIENTJIESMEER

100 g botter/margarien                           
106 g sardientjies, gedreineer en fyngedruk
10 ml suurlemoensap                                     
25 ml fyngerasperde ui                            
5 ml worcestersous
1 ml sout                                                        
1 ml peper

Meng alles deeglik saam.
Print Friendly, PDF & Email

KAASSMEER VIR SOUTBESKUITJIES

1 k fyngerasperde Cheddarkaas          
50 ml mayonnaise
25 ml blatjang                                              
25 ml pietersielie, fyngekap
25 ml gerasperde ui                                  
2 ml Tabasco (opsioneel)

Meng alles saam en smeer dit op soutbeskuitjies.
Print Friendly, PDF & Email

KERRIE-KAASSMEER

200 g botter                                                 
25 ml matige kerriepoeier

350 ml gerasperde kaas                           
40 ml perskeblatjang
125 ml klapper                                             
125 ml room, styfgeklits
Meng botter en kerriepoeier.  Voeg kaas, blatjang en klapper by.  Vou die bottermengsel by die room in.  Smeer dit op soutbeskuitjies.
Print Friendly, PDF & Email

SNOEK-EN-EIERSMEER

6 hardgekookte eiers                               
200 g gerookte, gevlokte snoek
125 ml room, styfgeklits                          
50 ml gladde maaskaas
5 ml worcestersous                                   
2 ml paprika
peper na smaak
Sny eiers in lengte deur en verwyder gele.  Maak gele fyn en kap die eierwitte afsonderlik fyn.  Meng die gele en witte en voeg die snoek by.  Meng dit goed.  Meng die res van die bestanddele by.  Bêre die smeer in die yskas tot voor gebruik.
Print Friendly, PDF & Email