AARTAPPEL EN CHEDDAR ROLLETJIES

4 groot aartappels, geskil
300 g sterk cheddarkaas, gerasper
2 eiers, geklits
60 ml gekapte pietersielie
knippie rooipeper, of na smaak
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
6 velle filodeeg
sowat 50 ml gesmelte botter
sowat 150 ml olyfolie
30 ml gekapte pietersielie

Kook aartappels tot sag. Druk fyn met ‘n vurk.
Daar kan nog stukke in wees.
Voeg kaas, eiers en pietersielie by
Geur met rooipeper, sout en peper.
Plaas een vel filodeeg op jou werkoppervlak. Smeer met gesmelte botter.
Plaas ‘n tweede vel deeg bo-op.
Smeer weer met gesmelte botter.
Herhaal met ‘n derde vel.
Skep van die aartappelvulsel sowat 5cm van onderkant van deeg in ‘n lang wors.
Vou deeg oor vulsel. Vou kante weerskante oor vulsel en rol op
. Herhaal met die res.
Maak toe met kleefplastiek en laat koud word in yskas. Sny koue rol in skywe van sowat 3cm.
Verhit olyfolie in pan en braai sirkels weerskante vir sowat 3minute.
Dreineer op kombuispapier.
Sprinkel gekapte pietersielie oor en sit warm voor.

(Uit Anna Eksteen se E-RESEPTE BOEK: VIR DIE SOETTAND!)

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

PLAAS KERRIE BOONTJIES:

Anna Eksteen

Bestanddele
2kg vars groenboontjies
500g uie, geskil en in skywe gesny
500ml kokende soutwater
375ml asyn
15ml sout
625ml suiker
30ml kerriepoeier
30ml koekmeelblom

Metode
Kerf boontjies en kook saam met die uie tot sag in die kokende soutwater. Dreineer. Kook asyn, sout en suiker ‘n paar minute. Meng kerriepoeier en meel met ‘n bietjie water, voeg by asyn mengsel en roer by matige hitte tot dik. Proe net so lepeltjie vol of die sous na jou smaak is, voeg bestanddele by. Giet oor gedreineerde boontjies en uie en meng goed. Skep ingesteriliseerde inmaakflesse en verseël dadelik.

Print Friendly, PDF & Email
 

GROEN PIEKEL BRANDRISSIE:

Anna Eksteen

Bestanddele
600g brandrissie
15 swartpeper korrels
5 lourierblare
2 eetlepels koljandersade
5 teelepels sout
6 eetlepels strooisuiker
1 liter wit asyn
1 eetlepel paprika
1 teelepel borrie

Metode
Sny rissies oop en verwyder sade, indien verkies. Gooi kookwater oor rissies en laat 1 minuut staan en dreineer. Plaas rissies, peperkorrels, lourier blare, koljander en geurmiddels in fles. Verhit suiker en asyn tot suiker gesmelt is en terwyl nog warm, nie gekook, gooi dit in fles

Print Friendly, PDF & Email
 

INGELEGDE KOOL:

Anna EKsteen

Bestanddele
2kg vars kool, gekerf (+- 20 Koppies gekerfde kool)
1kg uie, gekerf
25ml kerriepoeier
12.5ml borrie
750ml asyn
750ml suiker
25ml sout
30ml mielieblom

Metode
Was kool en dreineer goed. Kook kool, uie, suiker, sout en asyn saam tot kool sag is, maar nie pap nie. Maak kerriepoeier, borrie en mielieblom met ‘n bietjie asyn aan en voeg by koolmengsel. Laat goed deurkook en bottel terwyl koolmengsel nog warm is. Dit hou baie goed in die yskas.

Print Friendly, PDF & Email
 

UIE-MARMELADE:

Anna Eksteen

Bestanddele
150ml olyfolie
20ml mosterdsaad
1kg rooi uie, geskil, in dun ringe gesny
25ml gemmer, vars, gerasper
2 vars lourierblare
100ml bruinsuiker
150ml rooi wynasyn
100ml rooiwyn
fyngerasperde skil en sap van 2 lemoene

Metode
Verhit die olie in ‘n groot swaarboomkastrol en soteer die uie stadig oor ‘n lae hitte tot dit sagg is (sowat 25 minute) Roer dit af en toe. Voeg die res van die bestanddle by en prut saggies tot die sappe verdik. Geur na smaak met sout en en vars gemaalde peper en laat staan 8 uur sodat die geur goed deurtrek. Skep in droë, skoon en warm flesse en bêre in yskas. Sit voor met gebraaide beesvleis, ham of kaas.

Print Friendly, PDF & Email
 

Kerrie Boontjies

KERRIE BOONTJIES 
BESTANDELE: 
2 kg gekerfde boontjies
1 kg gekerfde uie
2 t  sout
Kook 10 min in stoompot.
1 bottel asyn (750ml)
3 koppies bruin suiker (kan ook wit suiker gebruik)
2 t Kerrie
2 e (hoogvol) maizena

METODE: 
Kook asyn en suiker saam.
Maak pasta van maizena en Kerrie.
Roer in kokende mengsel.
Gooi oor bone.
Kook 5 minute
Bottel warm.

Print Friendly, PDF & Email
 

Ingelegde blikkie Kerrie perskes met uie

Amanda Struwig

Bestanddele
​1 groot ui
25 ml botter/margarien
125ml wit asyn
25 ml witsuiker
3ml sout
25 ml mielielblom (maizena)
knypie peper
5ml kerriepoeier
5ml borrie
1 groot blik perskeskywe (825g)

Metode
Soteer die ui in die smeer
Meng asyn, suiker, mielieblom, kerrie en borrie deeglik.
Dreineer die perskeskywe
Meng kerriemengsel met die perskestroop en voeg by die uie.
Kook tot dik.
Voeg perskes by en bring weer tot kookpunt.
Bottel warm en verseël dadelik.

Bron en foto http://bottelenbere.weebly.com

Print Friendly, PDF & Email
 

Kerrie Boontjie slaai

Deur Arina du Plessis

Kerrie Boontjie Slaai

Aangesien ’n mens die slaai kan bottel, gee ek ’n groot resep, wat genoeg is vir sowat 6 flesse van 500 ml elk.

■ Ongeveer 2 kg groenboontjies
■ 3 groot uie, redelik grof gekap
■ 750 ml wit druiweasyn
■ 750 ml suiker
■ 40 ml matige kerriepoeier
■ 15 ml borrie
■ 15 ml seesout
■ 110 ml mielieblom
■ 60 ml water

Maak die groenboontjies skoon en kerf redelik grof.
Sit die boontjies en uie saam in ’n mengbak en bedek met kookwater.
Laat staan vir 10 minute en gooi die water af.
Herhaal die proses nog een keer en dreineer goed.
Verhit die asyn en suiker saam tot kookpunt.

Meng die kerriepoeier, borrie, sout en mielieblom met die water tot ’n pasta.
Voeg ’n bietjie van die warm asynmengsel daarby en roer deur.
Giet alles terug in die kastrol en verhit tot kookpunt, terwyl jy roer.
Voeg die boontjie-en-uiemengsel by die kerriesous en prut stadig vir ’n paar minute tot die boontjies net-net gaar is.

Skep die slaai in gesteriliseerde flesse en verseël onmiddellik met gesteriliseerde deksels.
Laat afkoel en bêre op ’n koel, droë, donker plek.
As jy ’n fles boontjieslaai oopgemaak het, bêre daardie fles in die yskas.
Lewer ongeveer 3 liter slaai.

Met vergunning landbou.com

Print Friendly, PDF & Email
 

Beet Atjar

Bestanddele
beet (pas die bestanddele aan volgens die hoeveelheid beet wat gebruik word)
(Hierdie resep is genoeg vir so 750g tot 1 Kilogram beet)
1 koppie asyn
1½ koppie suiker
sout en peper na smaak
1 teelepel gemmer (opsioneel)
1 Granny Smith-appel (gerasper)
1 eetlepel kerriepoeier (of na smaak)
1 knoffelttontjie
mielieblom-mengsel

Metode
Skrop die beet goed, en spoel skoon.
Kook die beet tot gaar, maar nog ferm, met 1 eetlepel olie in die water, of ‘n klontjie botter sodat dit nie oorkook nie.
Trek die skille af en kook dit verder in dieselfe water.
Sny die beet in stukke soos verkies.
Voeg alles bymekaar, en voeg in bottels of bêre in die yskas.

Print Friendly, PDF & Email
 

Suurlemoen Atchar

Dankie vir jou bydrae Okkie…
 
So 6 groot of 10 klein growweskil-suurlemoene
een koffiebeker bruin suiker
een koffiebeker asyn
uie en /of knoffel
pitlose rosyne/sultanas
droe appelkosies of perskes
n dosyn klein brandrissies
speserye soos kardamon en vinkelsaad en kaneel en gemmer en n naeltjie of wat
paar gedopte amandels en/of okkerneute/pekanneute
Sny die suurlemoene met skil en al in stukke, haal die pitte uit! (week oornag in kalkwater en spoel dan af met kraanwater)
kook die rissies[heel] en die speserye die gesnyde uie {en neute} in die
asyn[werk ook in die mikrogolf]
stowe die suurlemoenstukke en suiker saam[mikrogolf 5min]
nou alles saam op stadige hitte in n glasbak[mgolf] of staalpot tot dit lekker gaar is
proe as dit koud is en haal die brandrissies uit[dit word al hoe sterker later!]
nog suiker of asyn na smaak  voeg neute hierby, dan weer tot kookpunt en in warm[nb] flessies met goeie deksels gebottel. die kleur word later al hoe donkerder maar dit word al hoe lekkerder!
Indien nog bitter laat amandels heeltemal uit Daar is erkenbare hoeveelhede arseensout in vrugtekoek met amandels  wat ‘n jaar gestaan het gevind !
Print Friendly, PDF & Email