RICE KRISPIES BLOKKIES:

Lynette Muller
Lewer sowat 25 blokkies.

bestanddele
4 stafies (44 g elk) Bar-one-sjokolade
120 g botter
150 ml suiker
25 ml goue stroop
4 x 250 ml (4 koppies) Rice Krispies

MAAK SO:
Smeer of spuit ‘n 15 cm koekpan. Breek die sjokolade in blokkies en voeg die botter, suiker en goue stroop by. Verhit oor stadige hitte totdat die sjokolade gesmelt is, roer nou en dan. Voeg die rysvlokkies by en meng deur. Druk vas in die voorbereide pan en laat afkoel tot stewig. Sny in blokkies en bere in die yskas.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

PEANUT BUTTER POPCORN

Woumarie

Ingredients
25 ml butter/margarine
125 ml popcorn (suitable for microwave)
62.5 ml margarine/butter
100 ml brown sugar
30 ml peanut butter
10 large marshmallows

Method
Put butter/margarine and popcorn kernels into Small Gourmet Roaster Bowl. Cover and microwave for 7 – 8 minutes on high. Place brown sugar, margarine/butter and marshmallows in a Small Classic Gourmet Roaster Bowl. Cook for 1 minute intervals in the microwave, stirring between each time, until the mixture is melted and smooth. Stir in the peanut butter until well blended. Pour the melted mixture over the popcorn, stir quickly to coat the popcorn before the mixture cools.

Print Friendly, PDF & Email
 

Turkse Lekkers ~ Turkish Delight

Anna Eksteen

Bestanddele
45ml gelatien
125ml koue water
500ml strooisuiker
190ml kookwater
4ml wynsteensuur
1 suurlemoen se sap
5ml vanielje geursel
rooi voedselkleursel

Metode
Spons gelatien in koue water. Verhit suiker en kookwater saam tot suiker opgelos het. Voeg wynsteensuur by en verhit tot kookpunt. Laat vir sowat 5 minute kook. Roer suurlemoensap by en verwyder van hitte. Los gelatien oor warm water op en giet by. Roer deeglik en voeg kleursel by. Kleur mengsel, indien verkies, met ‘n paar druppels voedsel kleursel. Giet in gesmeerde vlak bak en laat afkoel. Sny in blokke en sif versiersuiker oor.

Print Friendly, PDF & Email
 

Fudgy chocolate and Marie Biscuit squares

Ingredients
250g butter
500g icing sugar
250ml good quality cocoa powder
1 egg, slightly beaten
1tsp vanilla essence
1 packet Marie biscuits broken into pieces (bash in a packet or use a food processor)

Method
Melt the butter in a large pot until melted. Remove from the heat and add the icing sugar and cocoa. Mix well until well combined and there are no dry bits. Stir in the beaten egg and vanilla and mix until smooth. Add the broken biscuit bits and stir until well combined and evenly coated with chocolate. Spoon the mixture into a greased 24 x 24 cm and smooth out with a spatula. Once cooled and firm (pop into the fridge to speed up the process), cut into 16 squares and keep in an airtight container.

Print Friendly, PDF & Email
 

Turkish Delights

Rohanja

Bestanddele
500 ml. Water
5 ml. kremetart
80 ml. Gelatine
10 ml. lemon essence
25 ml. Gouestroop
10 ml. vanilla essence
rooi kleursel
25 ml. meel
25 ml. Versier suiker
50 ml. wit suiker

Metode
Verhit die water, suiker gelatien, stroop en kremetart tot kook punt. Kook 5 min. en roer vinnig. Oppas vir oorkook. Haal van stoof en roer by lemon en vanilla essence. Gooi helfte in pan en kleur res rooi en gooi dan in ander pan. Laat stol en sny. Rol in versier suiker en meel.

Print Friendly, PDF & Email
 

Klapperys Idees

Lynette Muller

Maak: 1 hoeveelheid
Bereidingstyd: 30 minute

Bestanddele
280 g (500 ml) versiersuiker
1 ml kremetart
1 blik (397 g) kondensmelk
270 g (865 ml) droë klapper
pienk koskleursel

Metode
Smeer ’n vierkantige 20 cmkoekpan. Sif die versiersuiker en kremetart saam. Voeg die kondensmelk en die helfte van die klapper by en roer goed. Roer die orige klapper by tot alles saamklou. Verdeel die mengsel in twee. Kleur een helfte pienk. Druk die pienk mengsel in die koekpan vas, gevolg deur die wit mengsel. Sit dit vir ’n uur in die yskas. Sny dit in blokkies en bêre dit in ’n lugdigte houer.

Geurvariasies:
Bosbessie & Roos:
Voeg ’n paar druppels rooswater by die wit mengsel. Voeg 80 ml gekapte droë bosbessies by die pienk mengsel.

Suurlemoen Of Lemmetjie:
Verdeel die mengsel in die helfte en kleur een deel met ’n druppel groen of geel koskleursel, of los albei dele wit. Voeg 10 ml gerasperde suurlemoen- of lemmetjieskil by die een helfte van die mengsel.

Piña Colada:
Voeg 30 ml gekapte droë pynappel en ’n druppel pynappelgeursel by die mengsel. Los dit wit, of kleur dit met ’n druppel geel koskleursel.

Reënboog (‘neapolitan’):
Verdeel die mengsel in drie. Los een deel wit. Kleur nog ’n deel pienk en voeg ’n druppel aarbeigeursel by. Voeg 30 ml kakaopoeier by die orige derde. Knie die kakao in om dit goed te versprei. Druk eers die pienk laag in die koekpan vas, dan die wit laag en laastens die sjokoladelaag. Sny dit in skywe.

Verpak dit so
Pak die klapperys in klein boksies en versier dit met ’n etiket wat jy self gemaak het en mooi lint.

Pienk Harte
Maak ’n basiese hoeveelheid klapperys volgens die resep hier bo. Verdeel dit in twee of drie dele en kleur dit in verskillende skakerings van pienk. Rol elke kleur op ’n aparte stuk bakpapier uit. Wag tot dit styf is en gebruik dan ’n hartvormige koekiedrukker om harte uit te druk. Laat oornag staan op bakplate wat met bakpapier gevoer is. Pak die harte in glasflesse, plak ’n mooi etiket op die deksel en rond dit af deur lint of kant om die rand van die deksel vas te bind.

Klapperys-Lollies
Maak ’n basiese hoeveelheid klapperys volgens die resep hier bo. Los dit wit of kleur dit met ’n paar druppels pienk koskleursel. Rol die mengsel in klein bolletjies omtrent so groot soos okkerneute. Pak die bolletjies op bakplate wat met bakpapier gevoer is. Smelt 200 g witsjokolade in ’n glasbak, roer dit tot glad en laat dit eenkant staan om effens af te koel. Koop stokkielekker-stokkies by ’n bakwinkel, of gebruik sosatiestokkies. Steek ’n stokkie in elke bolletjie en doop dit dan in die sjokolade. Druk die lollies in ’n stuk polistireen of bloemiste-oase sodat dit regop staan terwyl die sjokolade stol. Wanneer dit amper hard is, kan jy droë klapper, klapperskaafsels of kleurstrooisels bo-oor strooi. Laat die sjokolade heeltemal hard word. Pak die lollies in sellofaanboksies – pons ’n gaatjie aan die bokant van die boks en druk die stokkie deur die gaatjie.

Print Friendly, PDF & Email
 

MIKROGOLF SJOKOLADE FUDGE KOEKIES

Lynette Muller

Bestanddele
500g versiersuiker (MOET gesif wees)
250ml margarien
100ml kakao
1 eier
1 pakkie tennis beskuitjies in stukkies gebreek

METODE:
Sit, versiersuiker, kakao en margarien in groot mikrobak en kook vir 3 min op 100% krag. Meng goed (Mengsel lyk so betjie droog)
Voeg eier by en meng goed. Voeg… koekies by en roer goed deur. Sit in gesmeerde pan (25 x 25) en sny in blokkies wanneer afgekoel het.
Lekker soet vir die koue dae

Print Friendly, PDF & Email
 

DIE LEKKERSTE FUDGE

Lynette Muller

Bestanddele
125 ml (115 g) botter
15 ml gouestroop
30 ml melk
750 ml (655 g) strooisuiker
1 blik kondensmelk
5 ml vanieljegeursel
’n knippie kremetart

METODE:
Smelt die botter, stroop, melk en 15 ml water saam in ’n swaarboomkastrol. Haal die kastrol van die plaat af en voeg die suiker by. Sit weer op die plaat en verhit tot kookpunt. Kook vir vyf minute en roer die heeltyd. Haal van die plaat af en laat vir ’n minuut afkoel. Gooi die kondensmelk in ’n dun straaltjie by en hou aan met roer. Sit weer op die plaat en kook vir 15 minute oor ’n lae hitte.
Roer die heeltyd om te keer dat dit vasbrand. Die mengsel is gereed wanneer dit ’n goudbruin kleur het en die hardebal-stadium bereik het. Drup ’n klein bietjie van die mengsel in ’n bak met koue water. Dit moet ’n ferm balletjie vorm. Roer nou die vanieljegeursel en kremetart by. Gooi die mengsel in ’n gesmeerde en gevoerde 20 x 20 cm-pan en laat dit staan tot dit begin stol.
Sny dit in blokkies. Laat dit heeltemal stol voor jy dit uit die pan haal. Bêre in ’n lugdigte houer.

Print Friendly, PDF & Email
 

Bulletproof Coffee Gummies ~ Banting

Woumarie 

Preparation time 10 mins
Cooling time 2 hrs

Ingredients:
1 cup Hot Coffee
1 Tbsp Butter
1 Tbsp Coconut Oil
1 Tbsp Vanilla Essence
5 Tbsp Gelatine
Xylitol to taste

Method:
Blend all the ingredients together in a blender or using a stick blender, until mixed well and frothy. Pour into moulds and put in the fridge until set (time varies from 20 minutes to 2 hours). Pop out of the moulds and store in a plastic bag or jar in the fridge, until you are ready to eat them.

Print Friendly, PDF & Email
 

Coconut Marshmallows

Lynette Muller
(Makes 25 marshmallows, depending on size)

Ingredients
500ml desiccated coconut
30ml gelatine
60ml cold water
400g (500ml) Huletts White Sugar
pinch of salt
30ml Huletts Golden Syrup
190ml boiling water
2 extra-large egg whites

Method
Preheat the oven to 180ºC. Lightly grease a 24 cm square glass dish. Toast the coconut on a baking tray in the oven until golden brown. Evenly distribute a 1/3 of the coconut over the base of the dish and set aside.

Sprinkle the gelatine over the cold water and stir to combine. Set aside. Stir the sugar, salt and syrup with the boiling water in a saucepan until the sugar has dissolved. Bring to the boil over medium heat. Boil until the mixture reaches 116ºC on the candy thermometer. That is the soft ball stage. Remove from the heat and add the gelatine. Transfer to the bowl of the mixer and beat on high speed until very thick for about 10 minutes.Meanwhile beat the egg whites to soft peak.

When the marshmallow mixture is very thick, stir in the vanilla essence. Fold in the egg whites and spread over the coconut in the glass dish, smoothing the top. Cover with half of the remaining coconut. Let the marshmallows stand at room temperature, uncovered, until firm for about 3 hours.
Cut into squares and toss in the remaining coconut to cover the sides.

Print Friendly, PDF & Email