DIE LEKKERSTE FUDGE

Lynette Muller

Bestanddele
125 ml (115 g) botter
15 ml gouestroop
30 ml melk
750 ml (655 g) strooisuiker
1 blik kondensmelk
5 ml vanieljegeursel
’n knippie kremetart

METODE:
Smelt die botter, stroop, melk en 15 ml water saam in ’n swaarboomkastrol. Haal die kastrol van die plaat af en voeg die suiker by. Sit weer op die plaat en verhit tot kookpunt. Kook vir vyf minute en roer die heeltyd. Haal van die plaat af en laat vir ’n minuut afkoel. Gooi die kondensmelk in ’n dun straaltjie by en hou aan met roer. Sit weer op die plaat en kook vir 15 minute oor ’n lae hitte.
Roer die heeltyd om te keer dat dit vasbrand. Die mengsel is gereed wanneer dit ’n goudbruin kleur het en die hardebal-stadium bereik het. Drup ’n klein bietjie van die mengsel in ’n bak met koue water. Dit moet ’n ferm balletjie vorm. Roer nou die vanieljegeursel en kremetart by. Gooi die mengsel in ’n gesmeerde en gevoerde 20 x 20 cm-pan en laat dit staan tot dit begin stol.
Sny dit in blokkies. Laat dit heeltemal stol voor jy dit uit die pan haal. Bêre in ’n lugdigte houer.

Advertisements
 

Bulletproof Coffee Gummies ~ Banting

Woumarie 

Preparation time 10 mins
Cooling time 2 hrs

Ingredients:
1 cup Hot Coffee
1 Tbsp Butter
1 Tbsp Coconut Oil
1 Tbsp Vanilla Essence
5 Tbsp Gelatine
Xylitol to taste

Method:
Blend all the ingredients together in a blender or using a stick blender, until mixed well and frothy. Pour into moulds and put in the fridge until set (time varies from 20 minutes to 2 hours). Pop out of the moulds and store in a plastic bag or jar in the fridge, until you are ready to eat them.

 

Coconut Marshmallows

Lynette Muller
(Makes 25 marshmallows, depending on size)

Ingredients
500ml desiccated coconut
30ml gelatine
60ml cold water
400g (500ml) Huletts White Sugar
pinch of salt
30ml Huletts Golden Syrup
190ml boiling water
2 extra-large egg whites

Method
Preheat the oven to 180ºC. Lightly grease a 24 cm square glass dish. Toast the coconut on a baking tray in the oven until golden brown. Evenly distribute a 1/3 of the coconut over the base of the dish and set aside.

Sprinkle the gelatine over the cold water and stir to combine. Set aside. Stir the sugar, salt and syrup with the boiling water in a saucepan until the sugar has dissolved. Bring to the boil over medium heat. Boil until the mixture reaches 116ºC on the candy thermometer. That is the soft ball stage. Remove from the heat and add the gelatine. Transfer to the bowl of the mixer and beat on high speed until very thick for about 10 minutes.Meanwhile beat the egg whites to soft peak.

When the marshmallow mixture is very thick, stir in the vanilla essence. Fold in the egg whites and spread over the coconut in the glass dish, smoothing the top. Cover with half of the remaining coconut. Let the marshmallows stand at room temperature, uncovered, until firm for about 3 hours.
Cut into squares and toss in the remaining coconut to cover the sides.

 

MIKROGOLF FUDGE

Lynette Muller

Bestanddele
500g Versiersuiker
1 Blikkie Kondensmelk
125 ml Botter
5 ml Vaniella Essens

METODE:
Kook in Mikrogolf vir 14 min, alles saam, behalwe die essens. Roer elke 2-3 min. Gebruik diep boden bak. As 14 min verby is, voeg Essens by en roer vinnig. Gooi in gesmeerde glasbak en sny is blokkies voordat dit heeltemal koud word. Hierdie resep was nog nooit onsuksesvol gewees nie.

 

KARAMEL FUDGE

Lynette Muller       

Bestanddele
160g margarien of botter
75 ml gouestroop
1 blik (397g) kondensmelk
325 ml melk, verhit tot kookpunt
6 x 250 ml suiker
250 ml koekmeel
2 ml kremetart
10 ml karamelgeursel

METODE:
Smeer ‘n bakpan of vlak bak van minstens 28 x 18 x 3 cm.

Smelt die botter of margarien en gouestroop saam in ‘n groot dikboomkastrol oor lae hitte.
Voeg die kondensmelk en kookmelk by en meng. Meng die suiker en koekmeel, voeg dit by die melkmengsel en meng deeglik.

Roer die mengsel aanhoudend oor lae hitte tot kookpunt en voeg die kremetart by. Kook dit sowat 25 minute oor lae hitte tot die sagtebalstadium en roer aanhoudend met ‘n houtspaan om aanbrand te voorkom.

Haal die mengsel van die stoof af, roer die karamelgeursel in en klits met ‘n houtlepel tot dit begin styf word. Giet die fudge in die voorbereide pan of vlak bak en maak bo-op gelyk. Sny dit in 2,5 cm blokkies voor dit heeltemal hard is.

Maak ongeveer 60 blokkies.

 

MALVALEKKERS:

Anna Eksteen

Bestanddele
30ml gelatien
125ml koue water
500ml strooisuiker
125ml kookwater
rooi voedselkleursel
10ml vanielje geursel
versiersuiker om lekkers in te rol

Metode
Spuit ‘n 2.5liter bak met kleefwerende kossproei. Laat week die gelatien in die koue water tot sponsagtig. Verhit stadig totdat dit heeltemal opgelos is. Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die voedselgeursel, vanieljegeursel en versiersuiker, en klits 7-10 minute lank met ‘n elektriese klitser totdat die mengsel begin verdik. Kleur met ongeveer 12 druppels rooi voedsel kleursel en voeg ook die vanielje geursel by. Meng goed en giet uit in die voorbereide bak sodat die mengsel sowat 1.5cm diep daarin lê. Plaas in yskas tot gestol en sny dan in blokkies. Rol in versiersuiker. Lewer 65 blokkies.

 

BEVRORE TUTTI-FRUTTI

Rika Theron

Photo by Thomas Quaritsch on Unsplash

Bestanddele
Meng 50 g okkerneute (125 ml gekap)
410 g pynappelstukke (gedreineer)
50 g kersies, gekap
125 g dadels gekap
12 malvalekkers, gekap, liggies saam.
Meng 250 g roomkaas en 25 ml strooisuiker goed saam en voeg dan vrugte by.
Vou 250 ml room (geklop) in.

Metode
Gooi in vorm en bevries tot dit verstewig het. Ontvorm en versier.

 

Fat bombs oftewel Banting sjokolade

Fat bombs

Bestanddele
Halwe koppie  coconut olie
Halwe koppie coco
Kwart koppie xyletol stroop
Halwe teelepel vanilla
Knippie sout

Metode
Kook op lae hitte tot alles goed opgelos en mooi vermeng het.
Giet in ysbakkies en hou in die vrieskas.
Dit gaan deur as n Banting sjokolade lekker.
Maar as jou energie vlakke laag is suig een en jy maak dit deur jou dag.

 

PASELLA SE FUDGE

Lynette Muller

Bestanddele
125ml botter
1e Stroop
2e Melk
3k Suiker
1 Blik kondensmelk
1t Vanielje-essence
Knypie Kremetart

METODE:
Smelt 125ml botter , 1e stroop, 2e melk, 1e water saam.
Voeg 3k suiker by.
Kook 5min.
Roer heeltyd.
Koel 1min af.
Gooi 1 blik KONDENSMELK geleidelik by.
Roer heeltyd.
Prut 15min.
Roer heeltyd tot op hardebalstadium & goudbruin
Gooi 1t vanielje , knyp kremetart by.
Gooi in gesmeerde 20x20cm pan
As gestol sny in vorms

 

5 MINUTE FUDGE

Lynette Muller

Ingredients
1 2/3 cups white sugar
2/3 cup evaporated milk
1 tablespoon unsalted butter
1/2 teaspoon salt
1 200g packages milk chocolate chips
16 large marshmallows
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup chopped nuts

Method
Combine sugar, milk, butter and salt in a medium sized saucepan. Bring to a boil, cook 5 minutes, stirring constantly. Add in chocolate chips; cook until melted. Remove from heat; stir in marshmallows, vanilla and nuts. Mix well. Pour into a 20 cm pan. Cool cut into squares.