PIESANGSOUS

Rika Theron
6 tot 8 porsies

Bestanddele
3 medium uie, in dun skywe gesny,
1 e botter,
3 k kookwater,
2 e meel,
1 e kerriepoeier,
1 t mosterd,
3 e suiker,
1/2 k water,
1/2 k asyn,
sout & peper na smaak,
3 piesangs, in kwarte gesny.

Metode
Braai uie in botter tot bruin en voeg dan 3 koppies water by. Kook saggies tot ui sag is. Meng meel, kerriepoeier, mosterd en suiker met die water en asyn tot ‘n gladde pasta en roer by kokende uiemengsel. Roer en kook ongeveer 3 minute tot dit gaar is. Geur met sout & peper en roer piesangs in. Dien op met vleis, vis of hardgekookte eiers.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Hoe om die beste suurlemoen smeer te maak ** Raad

Hoe om die beste suurlemoen smeer te maak **  tips
‘n Goeie suurlemoen smeer het ‘n blink afwerking, hou saam soos pudding, voel glad en romerig op die tong en het ‘n lekker balans tussen smaak tussen suur en soet.

Ek het ‘n verhouding van 3 eetlepels suurlemoensap per hele eier gebruik.
Dit skep ‘n stysel met suurlemoensmaak, maar dit is nog dik genoeg om in ander nageregte te gebruik (byvoorbeeld tussen lae koeke).

Ek het gevind dat toe ek minder sap gebruik het, die oond nog lekker en dik was, maar dit het ‘n eiergeur  gehad.
Toe ek meer sap per eier gebruik het, het dit ‘n dunner smeer geskep wat lyk soos tamatiesous of dik vla.

Die geur was nog steeds lekker, maar dit sou nie tussen koek lae werk nie, of sy vorm behou hou
(alhoewel jy ‘n smeer wil hê dat jy oor iets soos roomys kan drup, sal dit perfek wees).

Ek het net genoeg suiker gebruik om die suur smaak van die suurlemoen af ​​te netraliseer, maar nie soveel dat hierdie sitrus skoonheid oorskadu is met suikersmaak nie.
Ek wou hê die suurlemoen moet die ster van die skou wees.

Ek gebruik ook ‘n redelike hoeveelheid botter in hierdie resep.
Ek hou van die fluweelagtige mondgevoel wat botter verskaf, so ek gebruik baie.
As jy minder wil gebruik, speel met die hoeveelheid botter wat jou smaak en smaak pas.
As jy gelukkig is met minder, laat dan ‘n paar eetlepels uit.

Hoekom botter gebruik

Die resep wanneer jy botter byvoeg, het ‘n werklike impak op die tekstuur van die eindresultaat van die suurlemoen smeer.
Ek bevel aan dat jy botter af te voeg sodra die oond heeltemal verdik het.
Albei hierdie weergawes het ‘n effens korrelige tekstuur wat niemand regtig geniet het nie.

WAAROM STOOR JOU LEMON CURD

Dit is die beste om hierdie suurlemoenvarkie vir drie redes te spanning:

As jy smeer maak met eiers, het jy dalk wit koordagtige strepe wat aan die eiergeel geheg is, opgemerk.
Dié strepe word chalazae genoem, en hulle hou die eiergeel in die middel van die eier.
Hulle breek nie maklik af nie en kan bietjie eieragtige stukkies agter laat wat die tekstuur van die suurlemoen smeer beïnvloed.
Jy druk die smeer deur n fyn sif om daardie stukke uit te kry.
Ek hou van die byvoeging van sitrusstroop by my suurlemoen smeer om die suurlemoengeur te verhoog, maar ek hou nie daarvan om stukkies in my klaar gemaakte smeer  te hê nie, so ek druk dit deur n fyn sif

Gevolgtrekking: Maak jou oond oop!

WAT OM TE DOEN AS JOU SUURLEMOEN STROOP NIE DIK WORD NIE

Verwyder die suurlemoen smeer van die hitte wanneer dit die tekstuur het van dik vla of kiits poeding.

Hou oor die hitte klop en wees geduldig totdat dit verdik.
(Onthou: Die smeer word dikker sodra dit afkoel.)

As jy die smeer soos die aanbevole  tyd gekook het en dit nog steeds dun soos water is, is die kanse jou meet uit was af en jy het te veel sap bygevoeg – of nie genoeg eier nie.

Om dit te verdik, klits ‘n eiergeel in ‘n klein bak.
Gebruik ‘n lepel om ‘n klein hoeveelheid van die warm, vloeibare smeer uit te skep en stadig in die eiergeel te drup terwyl jy voortdurend klits.
Gooi dan hierdie mengsel weer in die pan met die oond. Gaan voort vir 5 minute.

As alles anders misluk en jou smeer nog steeds nie verdik nie, voeg ‘n mielieblom  (maizena) mengsel by.
Dit sal die kleur effens beïnvloed en die tekstuur kan ‘n bietjie korrelig wees, maar sal nog steeds lekker smaak.

En as dit nog nie verdik nie, vertel dan vir almal jy het ‘n fantastiese suurlemoen glasuursels gemaak en dit oor roomys of blokkies koek gegooi.

Gevolgtrekking: Dik of dun, jou suurlemoen geur  sal nog steeds ongelooflik proe.

WAT OM TE DOEN INDIEN JOU SUURLEMOEN SMEER SKIF
Jy moet nie enige borrels sien kook of kook terwyl jy jou suurlemoen smeer  kook nie.
Romerige smeersoos hierdie kom saam oor lae temps.

As jou smeer  lyk klonte het of geskif, verwyder dit uit die hitte.
Plaas dit oor na ‘n bak en klits fluks totdat dit glad weer is Plaas dit terug na die pan, verlaag die hitte en voltooi die resep.

As jy probleme ondervind met die temperatuur, kan dit jou stoof wees, probeer om jou smeer oor ‘n dubbel koker te kook.
Vul ‘n medium pot met ‘n water en bring dit tot ‘n prut.
Plaas ‘n glas of metaalbak, oor die water en maak seker dat die bodem nie die water raak nie.
Gaan voort met die resep, maar voeg ‘n ekstra vyf minute by die kooktyd.

Gevolgtrekking: Kook jou suurlemoen smeer stadig.

Print Friendly, PDF & Email

Suurlemoen bloubessie (blueberry) skons

Vir die skons:
2 1/3 koppie (300g) koekmeel
1/4 koppie (56g)  suiker
2 teelepels bakpoeier
1/2 teelepel koeksoda
1/4 teelepel sout
8 eetlepels (1 stokkie (stick), 4 onse) ongesoute botter, in 2cm blokkies gesny
3/4 koppie (170g) volroommelk Griekse jogurt
1 groot eier
170 gram (6 ounce) houer vars bloubessies,  gespoel en gedroog

 

 

 

Vir die glassuursel:

1 eetlepel suurlemoenskil, uit 1 medium suurlemoen
2 eetlepels suurlemoensap, uit 1 medium suurlemoen
1 koppie (120g) versiersuiker

Spesiale toerusting:
Voedselverwerker

Om die scones sonder ‘n voedselverwerker te maak:
Klits die droë bestanddele in ‘n medium mengbak.
Gebruik ‘n deeg hak of K vorm om die botter in die meelmengsel te werk totdat die mengsel sanderig lyk met slegs die klein bolletjies van botter wat nog oor bly.
Gooi die geklopte jogurt en eiermengsel bo-oor, en gebruik ‘n houtlepel of deeg klits om die nat en droë bestanddele te meng.
Vou die bloubessies in.

Maak die deeg in ‘n voedselverwerker: Meet die meel, suiker, bakpoeier, koeksoda en sout in ‘n voedselverwerker.
Proses die bestanddele om hulle goed te meng.

Sprinkel die blokkie botter oor die meelmengsel en verwerk die mengsel in 1 sekonde pulse totdat die botter nie meer sigbaar is nie en die mengsel effens sanderig lyk.
In ‘n ander mengbak, klits die yoghurt en eier saam tot daar geen eiergeel strepe is nie.

Gooi die mengsel in die voedselverwerker met die meel en botter.
Begin die voedselverwerker vir sowat drie sekondes, totdat al die meel geabsorbeer word en die deeg begin om van die kante van die bak af weg te kom.

Vou die bloubessies in: Draai die deeg uit op ‘n lig meel bestrooide oppervlak.
Sprei die bloubessies bo-oor en vou die deeg ‘n paar keer met ‘n spatel om dit bymekaar te bring
(Jy kan dit ook in ‘n aparte mengbak doen in plaas van op die toonbank, as jy verkies.)

Vorm die deeg in skywe
Met ‘n bakskraper of mes, verdeel die deeg in die helfte en klop dit in twee skywe, sowat 1.5cm by 14cm (jy kan die lengte van jou hand as ‘n gids gebruik).
Vou die deegskywe in plastiek wrap en verkoel vir minstens twee uur, of tot 24 uur.
Voorverhit die oond tot 175C of 350F:
Voer  ‘n bakplaat uit met ‘n silikonbakmat of bakpapier.

Sny die deeg in skywe en sny elkeen in agt wiggies (16 wiggies totaal).
Plaas die wiggies ‘n 2cm uitmekaar op die bakplaat.
Probeer om nie die kante aan te raak of die skons te veel te hanteer soos jy dit hanteer nie, anders rys dit nie mooi uit nie.
Bak die skons vir 15 tot 18 minute totdat dit effens bruin is.

Maak die glans versiersel: Terwyl die skons bak, klits die suurlemoenskil, suurlemoensap, en versiersuiker saam in ‘n klein bak.
Die glans moet dik maar loperig wees; voeg bietjie suurlemoensap (of melk of water) by 1 teelepel op ‘n slag indien nodig.
Plaas die warm skons op n afkoel rak met waspapier of bakpapier onder die afkoelrak.
Terwyl die skons nog warm is, drup elkeen met ‘n teelepel glans.
Laat die skons afkoel tot die glans effens verhard het, sowat 30 minute.

Bron:   simplyrecipes.com

Print Friendly, PDF & Email

Wynsous

Bestanddele
150 g Suiker
250 ml Water
25 ml Botter
3 Eiers
125 ml Soetwyn

Metode
Plaas suiker en water in ‘n kastrol en roer oor matige hitte tot suiker gesmelt is. Verhit tot kookpunt en kook vir 15 minute tot stroop konsistensie. Voeg Botter by en roer tot gesmelt. Voeg geklitste eiers by en meng goed. Roer oor matige hitte tot goed warm en sit voor saam met poeding.

Print Friendly, PDF & Email

Sommer net Sous

Bestanddele
1 Eier geklits
½ t Sout
½ k Suiker
1 e Asyn
¾ t Mosterd
1 Klein Blikkie nagereg room
8 Piesangs
Sout na smaak

Metode
Meng eier, sout, suiker asyn en mosterd. Kook stadig oor lae hitte. Laat afkoel en meng room in. Gooi sout oor na smaak. Sny piesangs en plaas in bak. Gooi sous oor en geniet.

Wenk
Hierdie sous is ook heerlik saam met aartappels. Kook aartappels en sny in blokkies of skywe, gooi sous oor en geniet.

Print Friendly, PDF & Email