Chocolate Fudge Truffle Cake (gluten free, dairy free, egg free)

adapted by Ellen Allard from My New Roots blog’s Chocolate Fudge Cake with a Secret Iamglutenfree.blogspot.com

Ingredients
8 oz. 226 gram dark chocolate, melted, preferably organic
3 tbsp organic cocoa powder, preferably organic (I used cacao powder)
1 1/3 c. garbanzo beans, drained and rinsed
1 c. applesauce, unsweetened
1/2 c. maple syrup
1/2 tsp baking powder
1 large date, pitted
1 tsp Grand Marnier, optional
1/4 c. hot water

Method
Preheat oven to 350F r 175C  degrees. Lightly grease an 8″ round cake pan.
Melt chocolate either in microwave or in a pan that is set over a pan of gently boiling water.
In a blender, mix the cocoa powder, garbanzo beans, applesauce, maple syrup, baking powder, date,
Grand Marnier, and hot water until thoroughly blended and smooth.
Add the melted chocolate and blend until incorporated.

Pour into your prepared baking pan and bake for one hour.
The original recipe called for baking it for 35 – 50 minutes. I tested it at 45 minutes and it was still wiggly.
I preferred giving it another 15 minutes, which I did in five minute increments.
And even after an hour, the cake tester still came out a bit wet.
Remove from oven and place on cooling rack.
Once the cake reaches room temperature, cover with foil and place in freezer until frozen.

To serve, remove from freezer and allow to sit on counter for about 10 minutes. T
hen slice and serve either with a sprinkling of confectionary sugar or strawberry sauce. Or both
For the strawberry sauce, blend a bunch of strawberries in a blender with sweetener of choice and fresh squeezed lemon juice, if desired add some Grand Marnier.

Advertisements
 

Viskoekie in koppie (Banting, LCHF, Gluten free)

 

Viskoekie in n koppie
Foto: facebook.com/Gratis-Low-Carb-Koppie-Resepte-1087088998061105/

Bestanddele
1 Blikkie Tuna
2 Eiers
1.5 Eetlepels **HEBA pap
Sout en peper na smaak
1/2 gemengde kruie
Botter of Holsum op die koppie of beker te smeer
Mayonnaise vir opdiening

Metode
Dreineer die Tuna. Plaas al die bestandele in n bakkie en meng. Smeer die beker of koppie.
Mikrogolf op hoog vir ongeveer 2 min en 30 sekondes.Of totdat die middel ferm is en nie meer nat voel nie. Bedien met Mayonaise

Resep Deur Natalie Lawson

**HEBA pap word gemaak van Klappermeel, Flax sade, en sonneblom sade.

 

 

Vinnige Gluten Vrye vetkoekies (suiwel opsie ook)

Resep: Koekoes

Bestanddele
2K Gluten vrye Bruismeel
Knippie sout
2 Eiers, geklits
15ml Canola olie
**Ongeveer 2 koppies melk —
Vir n suiwel vrye opsie gebruik en Amandel melk (Almond milk)

Metode
Meng al die meel, sout, olie met 1 koppie melk.
Voeg nou die res van die melk bietjies bietjies by om seker te maak jou mengsel is nie te loperig nie.
Dit moet dun genoeg of met moeite van n eetlepel af te drup.
Bak in vlak olie, tot bruin aan die eenkant, draai om bak tot gaar.
Dreineer goed.

**Die vloeistof werk nie altyd presies uit met die gluten vrye gebak nie.
** As die mengsel te slap is gaan jy op eindig met vetkoek plaatkoekies

Wenke
Ek het gevind dat die verskillende handelsname se meel nie presies dieselfde reageer met presies dieselfde vloeistof nie.
En as jy al n paar keer gluten vrye gebak probeer het, sal jy weet dat dit baie goed wurg droog kan wees.
Ek moet sê ek weet nie hoeveel melk presies sal nodig wees indien jy vars melk gebruik nie.
Ek het 15 jaar vars melk in enige vorm gebruik. (hewig allergies)
Maar dit is nie naaste wat ek nog n behoorlike vetkoek gekom het vandat en net gluten vry bak.

 

Janine se Mokka Blokkies

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

150g Botter – kamertemperatuur

500g Versiersuiker, gesif

1 blik 360g Caramel treat kondens melk

5ml vanielje essens

30ml dubbel espresso – koud of espresso koffie poeier (ek gebruik Nescafe se espresso poeier)

2 pakkies van 200g Marie beskuitjie. In klein blokkies gebreek maar nie verkrummel nie

1 Flake

 

Smeer en voer n bakplaat van 23 x 33 cm

Room die botter en versiersuiker goed saam

Voeg die karamel kondens by en klits deeglik.

Voeg die vanilla en koffie of koffie poeier by.

Roer Marie koekies by en meg goed.

Druk die mengsel in die bakplaat vas besprinkel met die Flake.

Plaas oornag in yskas.

Sny en bêre dit in die yskas vir tot 2 weke.

**Hoe beter jou koffie gehalte hoe beter die koffie smaak.

Foto en resep: Bak vir pret en profit, Christine Capendale

 

 

Gluten vrye, LCHF, gesonde plaatkoekies

1 Piesang

2 Eiers

1/2 kop of 125ml Amandel meel

1/4 t bakpoeier indien verkies

Meng alles goed. Verkieslik in n voedselverwerker.

Skep ongeveer 2 Eetlepels in n gesmeerde pan op medium hitte..

Heerlike gesonde plaatkoekies.

 

 

Tuna tert (met of sonder skyfies [chips ])

Ek het die resep Saterdag middag gemaak met meel.
Gluten vry, suiwel vry. Maklik en vinnig.
Sit voor saam met slaai en/of repies Advokadopeer.

Kan net so bedien word as n sout tert.

Bestanddele
1 x 250g pakkie gevriesde uie – gebraai
(of vars uie)
2 Blikke tuna in water, gevlok en gedreineer
200ml Mayonaise (of minder indien verkies)
100ml Chutney
Sout en peper na smaak
Knippie rooi peper
Vars gebraaide of blikkie sampioene – opsioneel
1 x 150gram pak kaas en uie chips OF
125ml koekmeel**
200gram gerasperde kaas
500ml melk
4 Eiers

Metode

Meng alles goed. Bak in gesmeerde bak. 200C tot effens gaar. Toets met n Toetspen of skerpunt mes.

Wenke
**Ek het Gluten vrye bruismeel gebruik. Die gluten vrye koekmeel het vir my nasmaak.
***Ek het die “kook” Orley Whip gebruik in plaas van melk.
****Ek het hom voorheen met gewone meel gemaak sonder om bakpoeier by te sit.

 

Piesang brood – LCHF, Banting, Gluten Vry

1/2k coconut flour

1/2k almond flour (banting divas meel gebruik)

5ml bakpoeier

5ml sout

50g botter gesmelt

5ml vanilla

5 piesangs

4 eiers

2 opgehoopte eetlepels xylitol

180C vir so 30 min langer

 

Karamel Rice Crispies Blokkies

Smelt 3E botter of margerien en

1 x 250 gram Malva lekker op n lae hitte.

Roer 1 blik karamel of cuppuchino kondens melk by en n knippie sout.

Dan 6 koppies (6 x 250ml) Rice Krispies.

Roer vinnig en goed deur.

Druk vas in n bak wat met bak of waspapier uitgevoer en gesmeer is.

Laat heeltemal koud word en sny in blokkies.

Plaas in die yskas of verder te verhard.

 

Vir n Gluten Vrye opsie kan jy Gluten Vrye rice crispies gebruik.

Ek het dit nog net by Dischem gesien.

 

 

Sjokolade olie koek, Wit koek, Koffie koek, Gluten vrye koek, Plaat of Pan koek

Chocolate Cake (oil – tannie Joan)

Put in basin:
1C Flour
1C Sugar
pinch of Salt
4t Baking Powder

Make well in flour and add:
4 Egg yolks
½C Oil
Vanilla essence
½ C boiling water blended with ¼ C Cocoa
2t Baking powder

Mix together.
Beat:
4 Egg whites with
2t Baking Powder and fold in.
Bake in moderate oven (180C) for about 20 min.

Vir n plaatkoek or oond pan koek, maak die mengsel dubbel aan.

Botter versiersel:
Meng 500g versiersuiker met 125g botter.
Voeg 5ml vanilla by.
Vir die Sjokolade koek klits 2 Eetlepels kakao by.

Resepte Breek 1 groot blok melk sjokolade (Cadbury) met neute en smelt in ‘n dubbelkoker. Of plaas ‘n glas bak bo-op ‘n potjie met kookwater. Gooi ongeveer 125ml vars room by. Skep uit of giet oor koek. Laat die sjokolade mengsel van die rand afloop. Dit vertoon mooi. As ek die koek so versier dan bak ek dit gewoonlik in ‘n ringpan. As jou versiersel te dik is (dit moet loperig wees) sit nog bietjie room by. Jy kan altyd ekstra sjokolade en room smelt en agterna oorsit as dit bietjie min na jou smaak is.

Wit koek
Laat die Kokao uit en gebruik net die warm water.

Koffie koek
Laat die kakao uit en roer 2 hoog vol eetlepels Espresso poeier in die warm water.
Gebruik dan ook Espresso poeier in jou versier suiker.
Ek klits die Espresso poeier saam die botter om seker te maak dit mooi opgelos en ingemeng.

Ek gebruik Nescafe se Espresso poeier.

Gluten Vrye koek

Ek het die gewone meel met Gluten Vrye Self Raising flour vervang.
Die bak poeier uitgelaat.
Maar wel 2 teelepels bakpoeier in die eierwitte gesit.
En ek het dubbel die water gebruik.
Dit het heerlik lig uit gekom.

www.facebook.com/resepterecipes
www.liplekker.co.za
http://eposvriende.blogspot.com

 

Soutert – maklik en vinnig

Die souttert is vinnig, maklik en heerlik.

As jou tyd min en jou huismense honger is, is hierdie resep net die ding!

■ 30 ml olie
■ 1 ui, gekap
■ 125 g sampioene, gesnipper
■ 125 g geurige kouevleis, soos salami, gaar spekvleis of gerookte ham, gesnipper
■ 250 ml gerasperde cheddarkaas
■ 1 wiel fetakaas, gekrummel
■ 30 ml fyngekapte pietersielie
■ 80 ml bruismeel
■ Sout en swartpeper na smaak
■ 4 eiers, geklits
■ 375 ml melk

Voorverhit die oond tot 190 grade C en smeer ’n middelslag-tertbord. Verhit die olie en braai die uie en sampioene tot gaar. Laat effens afkoel en roer die kouevleis, kase en pietersielie by. Sprinkel die meel, sout en peper oor en roer deur. Klits die eiers en melk saam en voeg by. Roer tot goed gemeng. Giet egalig in die voorbereide oondbak en bak vir ongeveer 30 minute, tot die tert ferm en goudbruin is. Laat effens afkoel en sit voor met ’n mengelslaai. Lewer agt porsies.

Vir n Gluten vrye opsie, gebruik die gluten vrye meel.  Maar vermeerdig dit na 100ml toe.

En van die hoender poloni en ander koue vleise is gluten vry.
Baie dankie Phillie van Der Mescht  vir jou resep