GEGEURDE KRUMMELPAP:

Anna Eksteen

KRUMMELPAP:
Bestanddele
250ml water
5ml sout
500ml growwe mieliemeel

Bestanddele
Bring water tot kookpunt, voeg sout by en strooi mieliemeel daarin. Verlaag hitte. Kook vir 15 minute. Roer met ‘n vurk of agterkant van ‘n houtlepel om krummeltekstuur te verkry. Prut vir ‘n verdere 45 minute, halfbedek. Roer nog so 2 maal tydens die prutproses.

Geurmiddels
Bestanddele
1 gekapte ui
1 knoffelhuisie, gekneus en gekap
5 m borrie
1 rooi of groen soetrissie, gekap
sout en peper
45 ml gerasperde parmesaankaas

Metode
Braai die uie en knoffel tot deursigtig, voeg die borrie, soetrissie, sout en peper by, en braai vir vyf minute. Meng saam met parmesaankaas by die pap, en laat dit goed warm word, sodat die geure tyd het om deur die pap te trek.

Advertisements
 

FEESPAP

Lynette Muller

Bestanddele
3 koppies mieliemeel
6 koppies water
1½ teelepel sout
1 bottel biltong smeerkaas
250ml room
1 blikkie geroomde sampioene
250g ontbytspek
2 uie
gerasperde kaas

Metode
Stel oond op 180C, en spuit ‘n bakskottel. Kook mieliemeel in sout en water tot gaar.
Snipper en braai spek en uie. Meng gebraaide spek en uie, smeerkaas, room en geroomde sampioene. Skep in lae in bakskottel: Pap, dan spek mengsel. Herhaal lae. Strooi gerasperde kaas oor en bak totdat die kaas gesmelt is. Bedien saam met braaivleis.

 

Mieliepap Chips

braai.com
Maize meal is super versatile and you can transform your ordinary pap into this amazing snack or starter for your guests at your next braai.
WHAT YOU NEED:
3 cups water
1 cup maize meal
1 teaspoon salt
1 tot butter
Black pepper
Few sprigs fresh thyme
1 cup cheese, grated
For the Sauce:
1 cup french style mayonnaise
1 tot paprika
1 teaspoon chili flakes

WHAT TO DO:

  1. Stir the maize meal and water together in a pot to mix well. Add the salt and let it simmer on low heat for about 30 minutes until cooked.
  2. Add the butter, black pepper, thyme and cheese and mix well into the cooked pap
  3. Prepare a baking sheet with cooking spray or olive oil and place the cooked pap mixture into the baking sheet. Press it down firmly and evenly with the back of a spoon or your recently washed hands, to cover the pan. Leave to set for about 20 -30 minutes.
  4. Once the pap in the baking sheet has set, tip it over onto a surface and slice into strips.
  5. Place the pap strips onto your closed hinged grid and braai over warm coals until golden, crispy and brown.
  6. Mix all the ingredients together for the sauce and serve with the pap chips
 

Sardynbredie met krummelpap

Koekoes Vorster

Bestanddele
15 ml (1 e) vinkelsaad
5 ml (1 t) komynsaad
2 kardemompeule
5 ml (1 t) koljandersaad
15 ml (1 e) olie
1 ui, gekap
3 knoffelhuisies, gekap
1 blik (410 g) heel kersietamaties
1 blik (400 g) sardyne in tamatiesous
1 blik (400 g) botterbone in tamatiesous
1 blik (400 g) groenbone

krummelpap vir voorsit

Metode
1 Verhit ’n droë pan oor matige hitte en rooster die speserye tot geurig. Verplaas na ’n meul of vysel en maal fyn.
2 Verhit die olie in ’n kastrol oor matige hitte en soteer die ui tot deurskynend. Roer die knoffel en tamaties in en kook 10 minute of tot effens verdik. Roer die sardyne in en kook 5 minute.
3 Voeg die botterbone en groenbone in en maak deurwarm. Sit voor met pap.

Hope Malau http://huisgenoot.com

 

BILTONG MIELIE PAPTERT

Bron: Your Family
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

GEURIGE BILTONG MIELIE- PAPTERT

BESTANDDELE
1,25 liter water
15 ml sout
750 ml mieliemeel
1 x 410g blik geroomde suikermielies
hand vol vars tiemie
2 x 410 g blik gekapte tamaties
15 ml olyf- of avokado-olie
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngemaak
250 g knopiesampioene, in skyfies gesny
sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
250 ml gekerfde biltong
375 ml Cheddarkaas, gerasper

METODE
Verhit die oond tot 220°C. Smeer ’n 30 cm x 25 cm oondvaste bak. Bring die water en sout tot kookpunt in ’n groot kastrol oor matige hitte. Roer die mieliemeel in en klop om te voorkom dat klonte vorm. Laat gaar word en roer van tyd tot tyd, ongeveer 20 minute, tot styf. Voeg die suikermielies en tiemie by. Skep helfte van die pap in die voorbereide oondbak. Skep die tamaties in ’n laag bo-oor. Verhit die olie in ’n kastrol oor hoë hitte en braai die uie, knoffel en sampioene vir 5 minute tot goudkleurig. Geur en skep bo-op die tamatielaag. Skep die res van die papmengsel oor, dan die biltong en dan die kaas. Bak ongeveer 20 minute, tot die kaas gesmelt het.

Wenk
Die papmengsel was te styf , so ek het omtrent 1.7 liter water gebruik.Meng eerder die mieliemeel met bietjie koue water en gooi dit dan by die kookwater. Dit voorkom klonte.

 

MIELIEPAPBOLLETJIES

Lynette Muller

Bestanddele
Gaar mieliemeel pap
250 g spekvleis
2 uie fyn gekap
1 groen soetrissie fyn gekap
1 knoffelhuisie fyn gedruk
1 eier geklits
sout
1 ml rooipeper
50 ml pietersielie fyn gekap
Bolletjies in rol:
2 eiers geklits
sagte broodkrummels
olie vir diepvetbraai

Metode.                                               
Braai spekvleis tot bros
Voeg uie, soetrissie en knoffel by en braai tot sag
Voeg by mieliepap en meng goed
Voeg die eier, rooipeper, sout na smaak en pietersielie by en meng goed
Vorm in bolletjies so groot soos okkerneute
Doop in geklitste eier en dan in broodkrummels, braai in diep olie tot goudbruin

 

ROBERTSONS BRAAI PAP WITH A TWIST

ROBERTSONS
PREP 15 COOK 20 Serves 6

Ingredients
180g mealie meal
10ml Robertsons Spice for Rice
5ml Robertsons Crushed Chillies
375ml water
85ml milk
15ml oil
small onion, finely chopped
2 eggs, beaten
250ml self raising flour
cooking oil, for frying

Method
In a pot, cook mealie meal, Robertsons Spice for Rice, Crushed Chillies and water, stirring until mixture becomes still and begins to form a ball.

Remove from heat and add milk, oil and onion and mix well. Allow to cool slightly before stirring the eggs into the mixture.

Add the flour and mix to form a fairly stiff mixture.

Pour oil for frying into a deep pan or skottle braai and drop spoonfuls of batter into hot oil and fry until golden brown on all sides.

 

Vetkoek gemaak met pap

My eie vetkoek wat hele paar dae hou, maar kry gewoonlik nie veel kans!

Indien nie brood die oggend of as uitkamp. Baie lekker, en sag.

Bestanddele en Metode
Maak pot slap mieliepap.
Ongeveer 2 koppies slap pap reeds sout in, 1 eetlepel botter
2-3 koppies meel voeg by in bak.
3 teelepels bakpoeier roer by, met halwe teelepel sout.
Klop 2 eiers en roer alles goed deur.
Kan gerasperde kaas byvoeg as wil.

Skep lepels vol in warm olie en bak mooi goudbruin. Baie lekker. Deeg moet nie slap wees maar ook nie stok stywe deeg nie.

Resep: Lynette Muller

 

MAALVLEISSOUS

Rika Theron
(4 porsies)

Bestanddele
25 ml olie,
30 g botter,
500 g maalvleis,
1 groot ui,
250 g sampioene,
12,5 ml meel,
250 ml droë rooiwyn,
350 ml water,
1 beesvleisblokkie,
25 ml tamatiesous,
sout & peper,
2 ml basiliekruid.

Metode
Verwarm olie en botter in groot braaipan, voeg vleis by en druk goed fyn. Roer en braai vleis tot donkerbruin van kleur. Voeg gekapte ui en gesnyde sampioene by, soteer 5 minute. Voeg meel by en roer tot goed gemeng. Verwyder kastrol van stoof. Voeg wyn, water en sopblokkie by en roer tot goed gemeng. Plaas terug op stoof en roer sous tot dit kook en dik word. Voeg tamatiesous, sout, peper en basiliekruid by. Meng goed. Verminder hitte, prut met deksel op 1 uur lank tot sous dik is.

Wenk
Hierdie sous sal lekker wees saam met pasta, pap en oor ‘n snytjie vars brood