Hoenderbredie

Bestanddele
1 kg Hoender
Sout & Peper
1 Pakkie Sampioensop
250 ml macaroni
125 g botter of margarien
2 uie in blokkies gesny
4 tamaties in blokkies gesny
125 ml ongesifte koekmeelblom
200 ml Water
250 ml Kaas

Metode
Geur hoender met sout & peper en kook tot sag.  Ontbeen en sny vleis in stukke. Vul hoendersous met water aan tot 625 ml. Voeg soppoeier by, roer gereeld en kook tot dik. Kook macaronistukkies in soutwater to sag en dreineer. Smelt botter in ‘n groot kastrol. Voeg uie by & braai tot sag. Voeg tamaties by en kook ‘n rukkie. Meng meel met water en roer by tamatiesous. Voeg sop by en
roer tot gemeng. Voeg hoender, kaas en macaroni by, meng en laat ‘n paar minute prut. Sit warm voor met rys en ‘n slaai.  (6 – 8 persone.)

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Pork Sausage Pasta

Mariaan

Ingredients
1 tbsp olive oil
1 onion, diced
2 garlic cloves, chopped
8 thick pork sausages, skin removed, meat crumbled
400g tin chopped tomatoes
300ml vegetable stock
50g butter
50g plain flour
500ml milk
400g penne pasta
salt and pepper

Method
Preheat the oven to 200C

Heat a large frying pan over a medium heat. Add the oil and gently cook the onion with a pinch of salt for 4-5 minutes or until soft and translucent. Add the garlic and continue to cook for 2 minutes.

Crumble in the sausage meat and fry until colored on all sides. Add the tomatoes and vegetable stock, season with a pinch of salt and pepper and turn down the heat. Gently simmer for 10 minutes while you make the white sauce.

Melt the butter in a saucepan. Add the flour and stir to mix. Cook over a medium heat for 2-3 minutes, or until the mixture has taken on a biscuit-colored appearance. Slowly add the milk, bit by bit, whisking as you add to prevent any lumps from forming. Season with salt and pepper and bring to a simmer. Cook for 5 minutes to thicken slightly then remove from the heat.

Meanwhile cook the penne in a pan of salted boiling water according to the packet instructions. Once cooked, drain and pour into the pan with the sausage and tomato mixture. Mix well. Pour this into a medium-sized ovenproof baking dish. Pour over the white sauce and bake for 15-20 minutes, or until bubbling and golden.

Print Friendly, PDF & Email

Best Mac and Cheese

Ingredients
50g bread cut into small chunks
2 tbsp butter , plus 1 tbsp melted
350g spiral or other short pasta
1 garlic clove, finely chopped
1 tsp English mustard powder
3 tbsp plain flour
500ml whole milk
250g mature cheddar , grated
50g parmesan grated

Method
Heat oven to 200C/fan 180C/gas 6.

Spread 50g bread chunks over a baking sheet, drizzle with 1 tbsp melted butter and season. Bake for 6 mins until crisp, then set aside.

Boil 350g spiral or short pasta for 2 mins less than stated on the pack, then drain. Meanwhile, melt 2 tbsp butter in a saucepan.

Add 1 clove finely chopped garlic and 1 tsp English mustard powder, cook for 1 min, then stir in 3 tbsp plain flour. Cook for 1 min more, then gradually whisk in 500ml whole milk until you have a lump-free sauce. Simmer for 5 mins, whisking all the time until thickened. Take off the heat, then stir in 250g grated mature cheddar and 25g grated parmesan.

Stir the pasta and some seasoning into the cheesy sauce. Tip into a large ovenproof dish, or 4 individual dishes.

Scatter over the bread and remaining 25g grated parmesan, then bake for 20 mins until crisp and golden. Can be frozen before baking – defrost thoroughly before cooking.

Print Friendly, PDF & Email

Frikadell Dis Met Rys

Bestanddele
10 rou frikadelle
2 kop rys
1 pakkie tamatiesop
1 liter kookwater

METODE:
Strooi 1 en halwe kop rys onder in gesmeerde bakskottel. Plaas frikadelle bo-op. Strooi ander halwe kop rys bo-oor. Maak sop aan met kookwater , sout en peper na smaak. Gooi bo-oor rys en frikadelle. Bak by 125 C vir 1 en halwe uur. Indien rys al die vloeistof geabsorbeer het, gooi nog bietjie water by tydens kookproses. Bedien met bykosse na smaak.

Print Friendly, PDF & Email

Lemon Pasta Bake

Can be turned into a vegetarian dish, by using an vegeterian alternative to the cheese.

Ingredients
300g macaroni
200g broccoli, cut into small florets
100g  baby spinach, any thicker stems removed
2 tsp olive oil
2 spring onions, outer leaves removed, thinly sliced
1 garlic clove, thinly sliced
1 tbsp plain flour
300ml skimmed milk
2 bay leaves
1 tsp wholegrain mustard
1 lemon, finely grated zest only
100g Parmesan (or vegetarian alternative), finely grated
salt and freshly ground black pepper
mixed salad leaves dressed with a squeeze of lemon juice and 1 tsp olive oil,  to serve

Method
Preheat the oven to 200C/180C Fan/Gas 6

Cook the macaroni in boiling water for 6 minutes. Add the broccoli and cook for another 2 minutes. Turn off the heat, add the spinach and leave to stand with the lid on for 2 minutes. Drain well and set aside

Heat the oil in a heavy-based frying pan. Fry the spring onions for 2 minutes. Add the garlic and fry for another 2 minutes. Add the flour and cook, stirring all the time, for 1-2 minutes. Slowly pour in the milk, add the bay leaves and season with salt and pepper. Continue simmering for 2-3 minutes, until thickened. Remove the bay leaves.

Stir in the mustard, lemon zest and three quarters of the Parmesan, then season well.

Tip the pasta and broccoli into a shallow baking dish. Pour over the sauce and mix well. Sprinkle over the remaining cheese and bake for 15-20 minutes.

Serve with the dressed salad leaves.

Print Friendly, PDF & Email

SPAGHETTI MET HOENDERLEWERS EN PYNAPPEL

Rika Theron
(4 porsies)

Bestanddele:
1 ui, in ringe gesny,
2 knoffelhuisies, fyngedruk,
olie,
2 houers (250 g) hoenderlewers, kleiner gesny,
1 tamatie, ontvel en in blokkies gesny,
15 ml koekmeel,
250 ml melk,
1 blik (260 g) pynappelstukke, gedreineer, maar behou sap,
10 ml tamatiepasta (opsioneel),
sout & peper na smaak,
basielkruid na smaak,
250 g spaghetti.

Metode:
Soteer die ui en knoffel in ‘n bietjie olie tot sag. Voeg die hoenderlewers by en braai tot bruin van buite maar nog effens pienk van binne. Voeg die tamatie by en braai tot sag. Meng die koekmeel met ‘n bietjie van die melk, voeg die orige melk by die hoenderlewermengsel. Voeg ook ‘n bietjie van die pynappelsap by indien verkies. Voeg die pynappelstukke by en verhit oor stadige hitte tot goed warm. Voeg die koekmeelblompasta by en roer gedurig tot die mengsel kook en verdik. Voeg die tamatiepasta by indien verkies. Geur goed met sout en peper asook basielkruid na smaak. Kook die spaghetti tot net sag. Dreineer en skep in ‘n opdienbak. Sit dadelik voor saam met die hoenderlewermengsel asook gerasperde Cheddarkaas indien verkies.

Print Friendly, PDF & Email

Sommer net lekker Pasta

Frik Lombard

Bestanddele
300g Pasta van jou keuse
2 blikkies Tuna in water
500g Tamaties (Klein of groot tamaties)
Olyf Olie
Flippen Lekka Spice na smaak
Gerasperde kaas

Metode
Kook pasta tot sag. Terwyl die pasta kook, sny die klein tamatiies in die helfte of die groot tamaties in stukkie. Gooi olyf olie in pan en daarna die tamaties. Braai tamaties tot dit so dikkerige sous maak. Gooi nou jou flippen lekka spice by. Gooi die water van die tuna af en roer die tuna nou by die tamaties. Sodra die paste gaar is gooi die water af en voeg by die tamatie tuna sous. Roer deur ne bedien met gerasperde kaas.

Wenk
Wat die dis so uniek maak is dat al die smake mekaar komplimenteer. Jy kan natuurlik enige ander bestanddele byvoeg indien verkies. Vir my is dit reg net soos dit is. Jy kan ook indien verkies die sous verdun met die water van die tna wat jy afgooi om die dis meer souserig te maak. Indien verkies kan jy ook Tuna in olie ook gebruik.

Print Friendly, PDF & Email

Noedels met Tuna

Rika Theron

Bestanddele
125 g rou noedels
1 ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk,
olie
2 tamaties, ontvel en in blokkies gesny
1 blikkie (185 g) gesnipperde tuna, in soutwater verpak
50 ml mayonnaise
25 ml blatjang
sout & swartpeper na smaak
knippie neutmuskaat
paar druppels tabascosous (opsioneel)
125 ml Cheddarkaas, gerasper
25 ml gekapte pieterselie.

Metode:
Voorverhit oond tot 180°C. Smeer ‘n oondvaste bak. Kook die noedels in soutwater sag. Dreineer en hou eenkant. Soteer die ui en knoffel in ‘n klein bietjie olie tot sag. Voeg die tamaties by en prut tot ‘n moes. Voeg die tuna asook ‘n bietjie van die soutwater waarin dit verpak is, by. Voeg die noedels, mayonnaise en blatjang by, meng en geur met sout, swartpeper, neutmuskaat asook die tabascosous. Meng goed en skep in die voorbereide bak. Meng die kaas en pieterselie en sprinkel oor. Bak sowat 20 – 30 minute of totdat die kaas gesmelt en die gereg lekker warm is. Dien op saam met slaai.

Print Friendly, PDF & Email

Een bak ete

Woumarie

Bestanddele
100 g botter
200 ml koekmeel
1,2 L warm melk
’n knippie muskaatneut
sout en swartpeper na smaak
15 ml (1 e) olyfolie
1 ui, gekap
1 groen soetrissie, in blokkies gesny
250 g sampioene, in kwarte gesny
250 g pasta van jou keuse
250 g spekvleis, in stukkies gesny
500 g maalvleis
125 ml (½ k) gerasperde kaas

METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smelt die botter en voeg die koekmeel by. Verhit terwyl jy deurentyd roer tot die mengsel begin borrel.
Voeg die warm melk bietjie vir bietjie by terwyl jy aanhou roer. Laat prut tot die sous verdik en gaar is. Geur met muskaatneut, sout en peper. Hou eenkant.

Verhit die olie in ’n kastrol, voeg die ui, groen soetrissie en sampioene by en braai tot die uie deurskynend is. Kook die pasta tot al dente, dreineer en hou eenkant. Wanneer die uie gaar is, voeg die spekvleis by en braai tot die spekvleis amper gaar is. Voeg die maalvleis bietjie vir bietjie by en roerbraai tot dit ook gaar is. Skep ’n laag pasta in ’n oondbak, dan ’n laag van die maalvleismengsel en dan ’n laag witsous. Herhaal die proses en sorg dat jy met witsous eindig. Strooi die gerasperde kaas oor en bak 20 minute.

Print Friendly, PDF & Email

Canneloni met groente

Woumarie
Genoeg vir: 6-8
Bereidingstyd: 1 uur
Gaarmaaktyd: 40 minute
Oondtemperatuur: 180 °C

Bestanddele
1 kg gemengde winter-groente
3 ryp tamaties, grofgekap
olyfolie
3 knoffelhuisies, geskil en gekap
3 selderystokkies, gekap
5 ml droë basilie
2 ml droë tiemie
50 ml botter
1-2 rooi-uie, middeldeur en dan dun opgesny
1 boks cannelloni-buisies
80 ml gerasperde cheddar
30 ml parmesaan
roket vir garnering

KAASSOUS
110 ml (100 g) botter
125 ml koekmeel
1 liter melk
100-200 ml gekrummelde bloukaas

METODE
Skil en sny die groente in klein blokkies of stukkies op – ons het pampoen, wortels, witwortels, patat, blomkool en eiervrug, gesout en
afgespoel, gebruik, maar jy kan enige groente van die seisoen gebruik. sit die groentestukkies saam met die tamaties in ’n oondpan.
Gooi lekker baie olyfolie oor. Voeg dan die knoffel, seldery en kruie by en meng goed deur. Bedek met foelie en rooster vir 20 minute in die verhitte oond. Haal die foelie af, roer deur en rooster sonder die foelie vir nog 20 minute of tot die groente karamelliseer en effens geskroei raak.Terwyl die groente in die oond is, kan jy die botter in ’n kastrol verhit. Voeg die rooi-ui by en soteer tot sag.

KAASSOUS
Verhit die botter in ’n kastrol. Voeg die meel by en roer vir ’n minuut tot glad. Haal van die plaat af. Voeg die melk bietjies-bietjies op ’n slag by en roer die heeltyd. Sit terug op die plaat en roer tot verdik. Roer die bloukaas by. Haal van die plaat af en geur na smaak.

Sit alles Bymekaar
Haal die groente uit die oond sodra dit sag is. Voeg omtrent 100-150 ml van die bereide kaassous by. Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper. Skep die groentemengsel in die cannelloni-buisies en pak dit in ’n gesmeerde oondbak sodat hulle netjies langs mekaar lê.
Smeer die gekaramelliseerde uie oor die buisies. Gooi die res van die sous bo-oor om dit oraloor te bedek. Strooi die cheddar en parmesaan oor. Bak in die verhitte oond vir 40 minute of tot die cannelloni sag is. Garneer met roket en sit voor.

Print Friendly, PDF & Email