SPINASIE SLAAI

Rina

Bestanddele
10 spinasieblare, afgespoel
2 jonguitjies, afgespoel
½ rooi soetrissie
60g fetakaas
1 knoffelhuisie, fyn gekap
50ml olyfolie
25ml witwyn asyn

Metode
Sny wit dele van spinasie en soetrissie weg en breek of sny in kleiner dele. Sny jonguitjies in skyfies en sny rooi soetrissie in repe.
Breek fetakaas in growwe stukke. Meng knoffel, olyfolie en asyn. Skud goed. Sit al die slaaibestanddele in ‘n slaaibak en meng slaaisous deur.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

Quick and Easy Breakfast

Woumarie

Ingredients
Just take a round bun & empty the filling.
Spread with butter and then cheddar cheese, sausage & eggs.
Add salt & pepper.
Bake it the oven till egg white is set & ready to eat
Serve hot with baked Tomato on the side.

Print Friendly, PDF & Email
 

Best Mac and Cheese

Ingredients
50g bread cut into small chunks
2 tbsp butter , plus 1 tbsp melted
350g spiral or other short pasta
1 garlic clove, finely chopped
1 tsp English mustard powder
3 tbsp plain flour
500ml whole milk
250g mature cheddar , grated
50g parmesan grated

Method
Heat oven to 200C/fan 180C/gas 6.

Spread 50g bread chunks over a baking sheet, drizzle with 1 tbsp melted butter and season. Bake for 6 mins until crisp, then set aside.

Boil 350g spiral or short pasta for 2 mins less than stated on the pack, then drain. Meanwhile, melt 2 tbsp butter in a saucepan.

Add 1 clove finely chopped garlic and 1 tsp English mustard powder, cook for 1 min, then stir in 3 tbsp plain flour. Cook for 1 min more, then gradually whisk in 500ml whole milk until you have a lump-free sauce. Simmer for 5 mins, whisking all the time until thickened. Take off the heat, then stir in 250g grated mature cheddar and 25g grated parmesan.

Stir the pasta and some seasoning into the cheesy sauce. Tip into a large ovenproof dish, or 4 individual dishes.

Scatter over the bread and remaining 25g grated parmesan, then bake for 20 mins until crisp and golden. Can be frozen before baking – defrost thoroughly before cooking.

Print Friendly, PDF & Email
 

Easy huevos rancheros

Ingredients
1 tbsp vegetable oil or sunflower oil
1 corn tortilla wrap
1 egg
200g can black beans, drained
juice ½ lime
½ ripe avocado , peeled and sliced
50g feta , crumbled
hot chilli sauce (we like sriracha)

Method
Heat the oil in a frying pan over a high heat. Add the tortilla and fry for 1-2 mins on each side until crisping at the edges. Transfer to a plate. Crack the egg into the pan and cook to your liking. Meanwhile, tip the beans into a bowl, season and add a squeeze of lime, then lightly mash with a fork. Spread the beans over the tortilla, top with the egg, avocado, feta and chilli sauce. Squeeze over a little more lime juice just before eating.

Print Friendly, PDF & Email
 

VINNIGE MAKLIKE BYGEREG BY BRAAIVLEIS

Lynette Muller

Bestanddele
Vat 3 tot 4 hamburger buns, sny in helfte oop – le plat in bak sodat gesnyde kante na bo le.
Meng: 1 blikkie room met een pakkie potato of pasta bake (enige geur) meng goed – gooi bo-oor die buns.
Rasper klomp kaas bo-oor en bak in die oond tot gaar en goudbruin.
Jy kan sout en gemaalde swartpeper ook byvoeg en bietjie pietersielie en paprika.                                                 .

Print Friendly, PDF & Email
 

HOENDER-BILTONG-EN-SPEKPOTJIE

Anna Eksteen

Bestanddele Sous
2 hoenderaftrekselblokkies                                            
250ml kookwater
500ml droë witwyn                                                        
250ml blatjang
46g sampioensoppoeier (1 pakkie)                                
5ml gedroogde tiemie
5ml gemengde gedroogde kruie                                    
5ml suurlemoenpeper

Bestanddele Hoender
15ml olyfolie                                                                 
15ml botter
12 hoenderdye, ontvel indien verkies                             
250g spekvleis, gekap
50ml brandewyn                                                            
10ml gekapte knoffel – opsioneel
2 uie, in ringe gesny                                                     
½ groen soetrissie, grof gekap
1 seldrystringel, in dun ringe gesny                               
20 klein aartappeltjies, geskil
4 wortels, skyfies gesny                                               
12 klein uitjies, heel
250g knopiesampioene
8 murgpampoentjies, in dik skywe gesny
150g klam beesbiltong, gekerf                                       
250ml gerasperde Cheddarkaas
125ml vars, gekapte pietersielle

Metode Sous
Los die aftrekselblokkies in die kookwater op. Meng die res van die bestanddele vir die sous en voeg dit by. Hou die sous eenkant.

Metode Hoender
Verhit die botter en olie oor matige hitte en verbruin die hoender daarin. Voeg die spekvleis by en soteer dit 3 minute lank. Voeg die brandewyn en knoffel by. Roer dit deur en moet daarna nie weer roer nie. Strooi die uie, soetrissie en seldery oor die hoender en plaas daarna die aartappels en wortels bo-op. Giet die sous oor: Plaas die deksel op en laat dit 1 duur lank prut. Voeg kookwater by indien nodig. Bedek dit en laat prut dit 30 minute lank. Roer dit net voor bediening en strooi pietersielie oor.

Print Friendly, PDF & Email
 

GEBAKTE BROODROLLETJIES MET ROOMSOUS

Lynette Muller

Bestanddele
Klaar bereide brooddeeg gerys en afgeknie

Bestanddele Sous:
125 g spekvleis gesnipper
1 blik tamatie en uiesmoor
250 ml vars room
swartpeper
vars pietersielie
250 ml cheddarkaas gerasper

Metode.
Voorverhit oond tot 100°. Smeer ‘n plat swartpot of ‘n kasserolbak met botter. Knyp stukke deeg af en vorm in bolletjies. Pak die deegbolle taamlik naby aan mekaar in die bak en laat rys goed uit in die oond. Soteer intussen spek tot gaar, voeg tamatie-en-uiesmoor by en verhit tot kookpunt. Laat prut tot effens afgekook ~ verwyder van hitte, roer room by en geur met sous, peper en pietersielie. Verwyder bak uit oond en verhoog die temperatuur tot 180°. Giet sous oor die deeg en bak 40-50 minute. Sprinkel kaas oor en bak 10 minute. tot goudbruin

Print Friendly, PDF & Email
 

KOLWYNTJIES MET MAALVLEIS

Woumarie
Foto: Food Lovers Recipes

Bestanddele Vleis
500g maalvleis
1ui (fyn gekap)
2 tamaties (fyn gesny)
5ml sout
12,5ml blatjang
12,5ml tamatie sous

Metode Vleis
Braai maalvleis in bietjie botter tot bruin. Voeg ui by en roer braai verder vir 2 tot 3 minute en voeg res van bestanddele by.

Bestanddele Deeg
250ml melk
125ml olie
2 eiers
250ml bruismeel
5ml aromat
2ml sout

METODE VIR DEEG:
Meng bogenoemde bestanddele tot glade deeg.

Metode Kolwyntjies
Smeer kolwyntjie pannetjies en skep 5ml deeg in pan dan 5ml maalvleis en druk effens in met lepel. Bak vir 15 minute in oond van 220*C. Indien kolwyntjie pannetjies groot is word 12,5ml in plaas van 5ml van elk gebruik.

Wenk
Die kolwyntjies kqn gebruik word as vingerhappies

Print Friendly, PDF & Email
 

Kale, pea and ricotta fritters

Ingredients
For the fritters
120g frozen peas, thawed and crushed
150g kale leaves, finely shredded ~Spinach or Marog should also work
240g  fresh ricotta
3 free-range eggs
50g chia seeds ~ Dischem stock them
1 tbsp lemon zest (approx. 1 lemon)
2 tbsp chopped fresh mint
2 tbsp extra virgin olive oil
sea salt and black pepper

To serve
1 small bunch watercress
4 lemon wedges

Method
Put all the ingredients, except the oil, in a bowl and mix. Season with salt and pepper and set aside for 20 minutes.

To cook the fritters, heat a little oil in a large frying pan over a medium heat. Take about 2 tablespoons of the mixture and shape into a patty, flatten slightly. Cook in batches for 2–3 minutes on each side until golden brown, adding more oil if necessary.

Divide the fritters between serving plates. Serve with watercress and lemon wedges.

Print Friendly, PDF & Email
 

Frikadell Dis Met Rys

Bestanddele
10 rou frikadelle
2 kop rys
1 pakkie tamatiesop
1 liter kookwater

METODE:
Strooi 1 en halwe kop rys onder in gesmeerde bakskottel. Plaas frikadelle bo-op. Strooi ander halwe kop rys bo-oor. Maak sop aan met kookwater , sout en peper na smaak. Gooi bo-oor rys en frikadelle. Bak by 125 C vir 1 en halwe uur. Indien rys al die vloeistof geabsorbeer het, gooi nog bietjie water by tydens kookproses. Bedien met bykosse na smaak.

Print Friendly, PDF & Email