EIERVERRASSING  EN  MIELIERYSSLAAI

Rika Theron

Bestanddele en Metode
Sny 6 hardgekookte eiers in lengte middeldeur en skep eiergeel uit. 
Meng ‘n bietjie mayonnaise, 2 e gevlokte, ingemaakte salm of gevlokte skelvis of fyngekerfde hoender,
1 e gekapte selderystingels,
1 t fyngekapte pieterselie,
1/2 t Franse mosterd,
Worcestersous en geurmiddels na smaak met die goed fyngedrukte eiergele tot die mengsel romerig, maar nogtans nie pap is nie. 
Geur na smaak.  Skep vulsel terug in eierwitte en druk 2 halwe eiers weer opmekaar vas. 

Wenk
Die halwe eiers kan natuurlik ook so gelaat word, maar vir die kosblik is dit beter om dit opmekaar te druk.  As daar van die vulsel oorbly, kan dit vir toebroodjies gebruik word.  Plaas die gevulde eiers op mielierysslaai in ‘n klein lugdigte bakkie en verseël.  

MIELIERYSSLAAI
Meng
1 k gaar mielierys.
1/2 t borrie,
2/5 k gevlokte salm of hoender of skelvis,
1 e asyn,
1 e gekapte uie,
1 t Worcestersous,
1 e gekapte pieterselie,
1 e mielie-olie,
1 e gekapte rooi pimento en sout en peper na smaak saam en skud liggies. 
Skep onder op die boom van ‘n lugdige bakkie en rangskik die eiers bo-op.

Advertisements
 

Vienna Pannekoek:

Rohanja

Bestanddele en Metode
Pannekoeke, wraps, tortillas of iets soortgelyks sal werk. Braai uie en sampioene tot sag. Voeg ringetjies viennas by en roerbraai. Gooi klein bietjie chutney by. Voeg by paar eiers met bietjie melk gemeng en roer tot gaar. Vul met mengsel pannekoek se oppervlak, sprinkel bietjie kaas, sout en peper oor en rol op. Bedien warm Jy kan as jy wil jou uie, sampioene en viennas braai, eenkant sit, scramble eggs maak en dit in lae pak met die kaas heel laaste en dan oprol

 

Klassieke kaas-en-tamatie

Lynette Muller

Bestanddele
2 snye witbrood, aan die een kant gebotter
beleë cheddarkaas, dun gesny – ’n groenteskiller werk perfek
’n goeie ryp tamatie, in skywe gesny
’n paar dun skyfies uie
’n handvol sout-en-asyn-aartappelskyfies uit ’n pakkie

Metode
Pak jou lagie kaas op die sny brood se botterkant. Maar onthou, jou kaas moet dun gesny wees, want dan kom die geure na vore. Bedek dit met uie, maar nie te veel nie. Die ui moet die geure net uitlig, nie papmoker nie. Dan laat waai jy met die tamatie. Rond af met ’n lagie aartappelskyfies om als ’n lekker knars te gee, asook daardie pikante sout-en-asyngeur. Plak dit toe met die ander sny brood.

 

JAMBALAYA RYS

Lynette Mulder

Bestanddele
15 ml olie
3-4 streaky bacon
1 gekapte ui
2 selderye gekap
500 ml rou rys
1 liter hoender stock
3 ml sout
3 ml swart peper
3 ml rooipeper (cayenne peper)
1 lourier blaar (bay leaf)
1 greenpeper in blokkies gesny
1 x 410 g blikkie gekapte tamaties
100 g ham in blokkies gesny
200 g hoender blokkies gesny (gaar)
15 ml pietersielie

Metode
Verhit olie en braai bacon tot bros, dreineer bacon
Braai ui tot sag, voeg seldery en rys by, roer aanhoudend – braai 1 minuut
Voeg hoender stock, sout, peper, rooi peper en lourier blaar by en prut vir 10 minute
Voeg greenpeper en tamaties by en laat prut vir verdere, 5-10 minute
Voeg ham, bacon en hoender by en prut vir 5 minute
Gooi mengsel in opskep bak en sprinkel met pietersielie ~ genoeg vir 4-6 persone

 

CHILLI BLATJANG MET APPELKOOSKONFYT

https://bottelenbere.weebly.com/

Ek het die resep gister gemaak ek kan dit aanbeveel. Dit is die lekkerste Chutney wat ek nog geeet het.

Bestanddele
3 uie
10 ml kerriepoeier
2 knoffelhuisies
5 ml mosterdpoeier
500 ml opgesnyde brandrissies/peppadews
5 ml fyn gemmer
250 ml bruin asyn
5 ml gemengde kruie
750 ml appelkooskonfyt
5 ml sout

Metode
Skil uie en knoffel en maal saam met die rissies. Voeg asyn by en kook dit ‘n paar minute lank.Roer res van die bestanddele by, verhit stadig tot kookpunt. Laat kook ongeveer halfuur tot dik; roer gereeld
Bottel warm en verseël dadelik.

 

Dompelings ~ Kluitjies ~ Dumplings

Okkie Jansen van Vuuren

Dompelings.
2 koppies koekmeel
4 teelepels bakpoeier
1 teelepel sout
1 koppie melk
1 knippie koeksoda

Metode
Los koeksoda in melk op. Sif ander goed saam. Gebruik melk om loperige deeg te maak. Laatr so 3 minute rus en laat val dan lepelsvol in kokende sop of bredie wat so 10-15 minute van reg af is. Sit deksel op en laat kook die res van die tyd SONDER OM DEKSEL TE LIG

(Tyd op stoof hang af van grote van dompelings)

 

Souskluitjies

Okkie Jansen van Vuuren

Bestanddele:
Benodighede:
250 ml Koekmeelblom
10 ml Bakpoeier
1 ekstra groot eier , of 2 medium eiers
50 ml Botter
100 ml Vars melk
Knippie sout

Stroop:
700 ml water Kaneelsuiker
25 ml botter

So gemaak:
Sif droë bestanddele saam Vryf die botter in die mengsel met vingerpunte in totdat die mengsel soos broodkrummels begin lyk. Klits eier en melk saam , voeg by meelmengsel Meng goed deur.
Bring water en 25 ml botter tot kookpunt. Skep nou lepelsvol van die sagte deeg in die kokende water.
Sit die deksel op die kastrol en bring tot kookpunt. Stel plaat se hitte na laagste stelling, kook sowat 20 minute.

NB: Moenie die kastrol se deksel tydens die kook proses oplig nie!!!
Skep kluitjies uit in mooi groot bak, sprinkel liggies met kaneelsuiker Voeg nou vinnig 10 groot eetlepels kaneelsuiker met die oorblywende stroop in die kastrol, bring tot kookpunt , hou aan roer tot lekker dik stroperige sous

Giet nou die sous oor die kluitjies ,
Laat rus die kluitjies in stroop vir 10-15 min voor opskep. Bedien met heerlike warm tuisgemaakte vla.

 

SKILLIE SE KERRIE EIERS

 

 

 

 

 

10 HARDGEKOOKTE EIERS EN AFGEDOP EN GEHALVEER.

2 X UIE IN RINGE GESNY

3 X EETLEPELS KOEKMEEL

1 X EETLEPEL BOTTER

1 X TEELEPEL BORRIE

2 X EETLEPELS KERRIE (NA SMAAK)

1 X EETLEPEL ATJAR MASALA

2-3 EETLEPELS SUIKER

2 X KOPPIES WATER

½ KOPPIE WIT DRUIWE ASYN

½ KOPPIE CHEDDAR KAAS.  (OF ENIGE STERK KAAS)

½ KOPPIE BLATJANG

1 X EETLEPEL APPELKOOSKONFYT

 

1)    BRAAI UIE TOT LIGBRUIN.,

2)    SKEP  UIT EN HOU EENKANT.

3)    OOR LAE HITTE SMELT BOTTER IN KASTROL

4)    VOEG MEELBLOM BY EN ROER TOTDAT  DIT KLONTERIG IS.

5)    VOEG NOU DIE WATER BY EN BRING TOT KOOKPUNT ,

6)     ROER TOT ‘n GLADDE TEKSTUUR VERKRY WORD.

7)    VOEG NOU DIE SUIKER BY ASOOK DIE ASYN EN BRING WEER TOT KOOKPUNT TERWYL GEROER WORD.

8)    VOEG NOU DIE KERRIE, ATJAR MASALA, BORRIE, BLATJANG, APPELKOOSKONFYT   BY DIE KOKENDE MENGSEL

9)    VOEG NOU DIE UIE BY DIE MENGSEL EN ROER DEUR.

10)    ROER NOU DIE GERASPERDE KAAS BY DIE MENGSEL.

11)    GOOI SOUS OOR DIE GEHALVEERDE EIERS EN LOS VIR 30 MINUTE OM AF TE KOEL.

12)    BEDIEN SAAM MET BRAAI VLEIS..

Resep geplaas met vergunning van Peet Mulder

Bedien saam met jou volgende braaivleis gaan nie spyt wees nie. Vra vir nog

Hierdie was op n stadium n heerlike Sondag aand ete saam met roosterbrood

 

Fried Rice

Lynette Muller

Leftovers are boring, blah and take up too much refrigerator space, right? I don’t think so. I often make extras just for the sake of having leftovers for other dishes. Rice is one of those leftovers I look forward to morphing into a whole new dish. Leftover rice is a great and frugal filler, delicious with gravy, yummy under chili and perfect in my very favorite leftover rice dish: fried rice. While there are versions of fried rice made with just-cooked rice, I find that I get the best results from rice that has been cooked and left to chill overnight. This recipe is the most basic, with optionals and notes added on ways to make it even more delicious.

Ingredients
4 cups cold cooked rice
4 tablespoons soy sauce
1 clove garlic, minced (optional)
2 tablespoons thinly sliced green onion
2 cups cooked and cubed chicken (optional)
2 cups cooked veggies (optional)
2 tablespoons neutral oil, such as vegetable or canola

Directions
Heat a wok or large non-stick skillet over high heat. When oil starts to “shimmer”, turn the heat to medium-high. If using garlic and/or green onions add to oil now and stir. Add chicken and vegetables if using and mix well. Quickly add rice and continue to stir until rice is separated and coated with oil or mixed evenly with chicken and veggies. Sprinkle soy sauce over rice and stir until distributed well throughout rice.

Tips
Almost any veggie can be used — we like frozen green peas or snow peas and julienned carrots. Beef, pork or shrimp are all good protein ideas. Make sure they are bite sized pieces and are cooked well before adding. Garlic is optional because it is not the norm for fried rice. I find it lends a delicious depth to the finished dish. Freshly grated ginger and a bit of sesame oil added with the neutral oil are nice additions.* .

 

Ham en aartappelskyfie gereg

Wnada-Mari Lundly

Bestanddele
500ml fyn aartappelskyfies (kaas en uie geur)
325ml gerasperde kaas
325ml fyn ham
500ml aangemaakte witsous
5ml mosterd
2 eiers

Metode
Meng die skyfies, kaas, ham en witsous en voeg mosterd by. Gooi in ‘n gesmeerde bakskottel en gooi die geklitste eiers bo-oor. Bak in ‘n matige oond 180C vir 15-20 minute. Bedien met vars broodrolletjies. Lewer 4 porsies