Vegtetarian Curry in slow Cooker

Rohanja

Ingredients
400ml can light coconut milk
3 tbsp mild curry paste
2 tsp vegetable bouillon powder
1 red chilli, deseeded and sliced
1 tbsp finely chopped ginger
3 garlic cloves, sliced
200g butternut squash (peeled weight), cut into chunks
1 red pepper, deseeded and sliced
1 small aubergine (about 250g), halved and thickly sliced
15g coriander, chopped
160g frozen peas, defrosted
1 lime , juiced, to taste
wholemeal flatbread, to serve

Method
Put 400ml light coconut milk, 3 tbsp mild curry paste, 2 tsp vegetable bouillon powder, 1 deseeded and sliced red chilli, 1 tbsp finely chopped ginger, 3 sliced garlic cloves, 200g chunks butternut squash, 1 sliced red pepper and 1 small halved and thickly sliced aubergine into the slow cooker pot and stir well. Cover with the lid and chill overnight.

The next day, cook on Low for 6 hrs until the vegetables are really tender, then stir in 15g chopped coriander and 160g defrosted peas. The heat of the curry should be enough to warm them through.

Taste and add a good squeeze of lime juice, if you fancy extra zing. Serve with a wholemeal flatbread.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements
 

Noedels met Tuna

Rika Theron

Bestanddele
125 g rou noedels
1 ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk,
olie
2 tamaties, ontvel en in blokkies gesny
1 blikkie (185 g) gesnipperde tuna, in soutwater verpak
50 ml mayonnaise
25 ml blatjang
sout & swartpeper na smaak
knippie neutmuskaat
paar druppels tabascosous (opsioneel)
125 ml Cheddarkaas, gerasper
25 ml gekapte pieterselie.

Metode:
Voorverhit oond tot 180°C. Smeer ‘n oondvaste bak. Kook die noedels in soutwater sag. Dreineer en hou eenkant. Soteer die ui en knoffel in ‘n klein bietjie olie tot sag. Voeg die tamaties by en prut tot ‘n moes. Voeg die tuna asook ‘n bietjie van die soutwater waarin dit verpak is, by. Voeg die noedels, mayonnaise en blatjang by, meng en geur met sout, swartpeper, neutmuskaat asook die tabascosous. Meng goed en skep in die voorbereide bak. Meng die kaas en pieterselie en sprinkel oor. Bak sowat 20 – 30 minute of totdat die kaas gesmelt en die gereg lekker warm is. Dien op saam met slaai.

Print Friendly, PDF & Email
 

Yankees

Rohanja
Foto MaroelaMedia

Bestanddele
375 ml meel
15 ml bakpoeier
knippie sout
1 eier
1 kp melk
Weense worsies ~ Jy kan ook ander worsies gebruik

Bestanddele Sous
250 ml tamatie sous
62,5 ml mayonnaise
62,5 ml kondensmelk

Metode Worsies
Klits eier en gooi melk by. Roer meel stadig in en meng. Voordat jy die weense worse doop kan jy ‘n sosatie stikkie deur die worsie druk en dan in deeg doop. Bak in warm olie.

Metode Sous
Meng sous bestanddele en bedien saam met yankees.

Print Friendly, PDF & Email
 

Plaatkoekies

Anna Eksteen

Bestanddele
2 eiers                                                                          
125ml suiker
250ml melk
25ml gesmelte margarien of olie
500ml meelblom
20ml bakpoeier
2.5ml sout

Metode
Klits die eiers en suiker saam.  Voeg 125ml melk en margarien by. Sif die meelblom, bakpoeier en die sout saam en voeg dit by die eiermengsel. Voeg die orige melk geleidelik by om ‘n gladde mengsel te vorm. Moet die mengsel nie weer roer nadat alles goed gemeng is nie. Bak in ‘n warm pan waarin bietjie olie gedrup is. Bak eers aan die een kant en as dit bo-op lugblasies vorm, draai die koekies om en bak ook aan die anderkant tot goudbruin.  Dien op met botter en stroop of heuning.

 

Print Friendly, PDF & Email
 

CARROTS STAR

Woumarie

Ingredients
400g Lucky Star Pilchards
2 carrots, grated
1 onion, finely chopped
1 tomato, diced
1 green pepper, sliced
Olive oil
Salt to taste
Aromat to taste

Method
Fry onion and green pepper together grated carrots. Add tomatoes as well as a pinch of salt & aromat when soft, add in Pilchards and heat through. Serve hot. Best enjoyed with pap.

Print Friendly, PDF & Email
 

Maalvleistoebroodjie

Bestanddele
15 ml (1 e) olie
10 g botter
1 ui, gekap
1 rooi soetrissie, gekap
2 knoffelhuisies, fyn gemaal
2 groen brandrissies, gekap
500 g beesmaalvleis
80 ml (¼ k) water
250 ml (1 k) tamatiesous
’n paar druppels tabascosous
30 ml (2 e) worcestersous
15 ml (1 e) Dijonmosterd
15 ml (1 e) asyn
15 ml (1 e) bruinsuiker
sout en peper
8 snye brood
kaas

Metode
Verhit die olie en botter in ’n pan oor matige hitte. Voeg die ui en rooi soetrissie by en braai 5 min. of tot sag. Voeg die knoffel en brandrissies by en braai nog ’n minuut terwyl jy gereeld roer. Voeg dan die maalvleis by en kook sowat 10 min. Roer die water, tamatie-, tabasco- en worcestersous, mosterd, asyn, bruinsuiker en geurmiddels in. Bring tot prutpunt. Rooster die brood en smelt die kaas daaroor. Bedek 4 snye met maalvleismengsel en bedek met die oorblywende snye.

Print Friendly, PDF & Email
 

PIESANG BOBOTIE MET SOUTVLEIS

www.flippenlekkerspice.co.za
1 Gekapte ui
Halwe gekapte soetrissie
2 teelepels kerriepoeier
2 teelepels Flippen Lekka Spice
opgehoopte eetlepel appelkooskonfyt
eetlepel asyn
1 Blik soutvleis (boelie bief)
2 piesangs in skyfies gesny
1 eier
kwart koppie melk.

Metode
Braai ui en soetrissie in olie tot dit begin verkleur. Voeg kerriepoeier en Flippen Lekka Spice by en braai vir 1 minuut. Voeg die res van die bestanddele by, behalwe melk en eier en roer liggies deur. Plaas in oondvaste bak. Klits eier en melk saam en giet bo-oor. Prik met vurk dat vloeistof effens kan intrek. Bak vir 30 min teen 180 .°C

 

Print Friendly, PDF & Email
 

AARTAPPEL GEVUL MET GEURIGE MAALVLEIS

Idees

Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute

Bestanddele
olyfolie
500 g maer beesmaalvleis
1 groot ui, fyn opgekap
1 groen soetrissie,(ontpit en in blokkies gesny)
1 blik tamatiepuree
15 ml Dijon-mosterd
15 ml worcestersous
4 groot gebakte aartappels
slaai om voor te sit

METODE:
Verhit ’n laag olie. Voeg die maalvleis by en braai oor ’n hoë hitte bruin. Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die aartappels. Verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 15 tot 20 minute. Geur na smaak. Maak ’n snit bo in elke aartappel. Druk dit effens oop. Skep van die maalvleis in elke aartappel. Sit voor met slaai.

Wenk
Dié maalvleis is baie veelsydig en kan ook voorgesit word saam met fynaartappels of pasta, of geniet dit in ’n vars rolletjie.
Verdubbel die resep en vries die helfte vir later

Print Friendly, PDF & Email
 

TUNA EN MASALA SOUFFLE

Woumarie
‘n RSG Resep

Bestanddele
1 blikkie tuna
¼ ui, fyngekap
2 eetlepels botter
1 eetlepel olie
1 eetlepel masalaknippie sout
3 eiers, geskei
¾ koppie melk
3 eetlepels meel
1 eetlepel fyngekapte danja (koljander)

METODE
Verhit oond tot 160 grade Celsius. Braai uie in olie en botter. Voeg masala en meel by soos jy ‘n witsous sal maak. Roer melk by.
Roer drie eiergele by (eiergele moet gaar word, maar jy wil nie roereier maak nie) Voeg tuna en danja by. Laat sous afkoel terwyl jy die drie eierwitte styf klits. Vou die eierwit in die sousmengsel in. Sit dit in ‘n groot bak wat met botter gesmeer is, of in kleiner porsie bakkies. Bak vir 45 minute. Dit is heerlik met pampoen

Print Friendly, PDF & Email
 

TOAD IN A HOLE

Woumarie
Bron: Sarie Kos

Betsanddele
2 eiers
125 g meel
300 ml melk
15 ml korrelmosterd
8 varkworsies
8 snye pancetta of repies spek
45 ml sonneblomolie
sowat 6 takkies vars roosmaryn
sout en varsgemaalde swartpeper

METODE
Klits die eiers, meel en mosterd goed in ’n mengbak om klonte te voorkom. Geur met sout en swartpeper. Laat rus vir 15 minute.
Haal intussen die velle van die worsies af en draai elke worsie toe met pancetta of repies spek. Gooi diesonneblomolie in ’n oondbak van sowat 28 x 21 cm. Dit kan ook ’n kleiner bak wees. Rangskik die worsies in die bak en gooi die melk-beslag oor.
Bak in ’n baie warm oond (220 °C) vir sowat 25-30 minute.

Print Friendly, PDF & Email