Egg and Bacon Sandwich

Ingredients
oil, for frying
4 rashers smoked streaky bacon
2 thick slices sourdough bread
1 tbsp mayonnaise
1 small egg
1 tbsp ketchup or brown sauce, to serve

Method
Heat a splash of oil in a large, non-stick frying pan. Fry the bacon until crispy, then put on a plate covered with foil to keep warm.

Using a cookie cutter, cut a hole in 1 slice of bread, then spread mayonnaise on one side of both slices. Fry the bread in the same pan. When browned on one side, flip both over and crack the egg into the hole. Fry for 2-3 mins, then turn down the heat and cover the pan until the white of the egg is set but the yolk is still runny. Remove everything from the pan.

Spread the non-egg slice with the sauce, add the bacon, then top with the egg slice. Halve and tuck in.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Hoender Mayo Toebroodjies

Lynette Muller

Ek maak gereeld by ‘n stalletjie toasted samies en kan nie voorbly met die kiepie mayo nie! My geheim is om net hoenderbors (met been in) te gebruik, sprinkle bietjie Ina Paarman Seasoned Salt oor, dit maak ek in die drukkoker gaar. Dan meng ek die afgekoelde hoender (sonder been en vel) wat fyngesny is met Nola mayo en Ina Paarman se Green Onion Seasoning.

Niks anders nie, maak dit die vorige dag reeds, dit raak beter as dit bietjie getrek het.
Blinkbek lekker!!

Print Friendly, PDF & Email

Elvis Presley se piesang toebroodjies – Mikrogolf resep

Lewer 2 porsies
In Graceland, Memphis, moes Elvis se kok gereeld vir hom van hierdie toebroodjies maak.
‘n Bietjie gouestroop saam met die grondboontjiebotter maak dit éérs lekker.

 

 

 

 

 

4 snye witbrood
botter of margarien
grondboontjiebotter
1 groot, ryp piesang

Smeer die snye witbrood aan weerskante liggies met botter of margarien.
Smeer grondboontjiebotter op 2 snye en plak die oorblywende snye daarop vas om toebroodjies te vorm.
Verhit ‘n verbruiningsbak van 25 x 25 cm 8 minute by 100% krag.
Plaas die toebroodjies in die bak en mikrogolf dít ongeveer ‘n minuut oop by 100% krag tot goudbruin onder.
Keer die toebroodjies met ‘n spaan om en mikrogolf dit weer ongeveer ‘n minuut oop by 100% krag tot goudbruin onder.
Skil en verpulp die piesang.
Skei die snye versigtig sonder om die brood te breek.
Stapel Piesang moes op die grondboontjiebotter en plak die snye weer op mekaar.
Halveer die toebroodjies met ‘n skerp mes en eet dit dadelik.

Print Friendly, PDF & Email

TOEBROODJIEVULSELS

Rika Theron

  1. Meng gekapte, hardgekookte eier en gekrummelde spek met romerige slaaisous.  Smeer op brood en bedek met ‘n sny kaas.
  2. Meng volgende saam:  dungesnyde rou kool, rosyntjies, gerasperde kaas en slaaisous en smeer dit op brood.
  3. Lê dun snye word op brood, smeer met slaaisous.  Strooi met gerasperde kaas en bedek met blatjang.
  4. Meng gekapte hoender en grondboontjies, gerasperde kaas en slaaisous.  Smeer op brood en hoop repies kropslaai daarop.
  5. Meng gekapte pynappel, gerasperde kaas en slaaisous, smeer op brood, bedek met ‘n sny ham en garneer met kropslaai.
  6. Roomkaas en fyngekapte ingelegde pynappel.
  7. Fyngekapte ham, tamatie en kaas.
  8. Tamatiesous, roomkaas en ‘n knippie mosterd.
  9. Gegeurde, gekookte maalvleis en roomkaas.
  10. Gekapte uie, groenrissie, mayonnaise en roomkaas.
  11. Hardgekookte eier, mayonnaise, gerasperde kaas.
  12. Gekapte neute, seldery, piesang en roomkaas.
  13. Hardgekookte eier, gekapte gebraaide spek.
Print Friendly, PDF & Email

BROODJIES VIR BAKVISSIES

Rika Theron

Bestanddele
4 ronde broodrolletjies,
125 g kaas,
100 g ham,
1 klein ui,
1 klein blikkie sampioene,
2 eiergele,
klein knippie elk van sout, peper, paprika en suiker.

Metode
Sny bo-korsies van broodjies af en hol broodjies uit. Rasper kaas en snipper ham. Skil ui en kap fyn. Meng alles saam met geklitste eiergele en smaakmiddels. Skep mengsel in uitgeholde broodrolletjies. Bak in ‘n warm oond tot eier gestol en kaas goudbruin is. Garneer broodjies met ‘n takkie vars kruie – pieterselie, dille of seldery.

Print Friendly, PDF & Email

TUNA OONDBROODJIES

Volgraan-/Rogbrood/Low GI Seedloaf
2 Blikkies Tuna (in water) gedreineer
1 Gekapte ui Dill/gherkins in blokkies OF gerasperde komkommer
2 Wiele Feta kaas in blokkies Cocktail tamaties in helftes
5 Eelepels ongegeurde jogurt/griekse jogurt
Tomato Paste
Sout en gemaalde swartpeper
10ml country garlic & herb (Robertson) of mixed herbs
Gerasperde kaas Paprika

Pak broodjies op ‘n oondplaat en smeer tomato paste oor elkeen.
Meng tuna, uie, gherkins/dill/komkommer, speserye en ongegeurde/griekse jogurt.
Skep op elke broodjie en smeer egalig oor broodjies.
Sit cocktail tamaties en feta kaas bo-op elke broodjie.
Gooi gerasperde kaas bo-oor en paprika vir kleur.
Grill in oond tot kaas goudbruin is.
Bedien saam met aartappelwiggies in die oond.

Resep: Besige Moeders groep op Facebook

Print Friendly, PDF & Email

TUISGEMAAKTE TOEBROODJIESMEER:

Met vergunning Anna Eksteen

Bestanddele
6 geelwortels
2 groen soetrissies
1 rooi soetrissie
3 uie
1 Engelse komkommer
750ml wit asyn
750ml mayonnaise
12.5ml suiker
sout en peper na smaak

Metode
Skraap of skil die geelwortels, verwyder die soetrissies se pitte en skil die uie af. Kap al die groente baie fyn en plaas dit in ‘n vlekvrye staalbak. Giet die asyn oor die groente en laat dit oornag staan. Dreineer die groente goed en druk dit droog. Voeg die mayonnaise, suiker en sout en peper na smaak by die groentemengsel en meng dit goed. Skep in droë, gesteriliseerde flesse en verseël dadelik. Bêre die toebroodjiesmeer in die yskas.

Print Friendly, PDF & Email

Chicken bagel sandwich recipe

INGREDIENTS

4 bagels
½ cup basil pesto
500g boneless skinless chicken breasts, grilled and sliced
1 cup rocket leaves
¼ cup gorgonzola cheese crumbles
¼ cup dried cranberries
¼ cup shaved Parmesan cheese
¼ cup walnuts, toasted

METHOD

Split plain bagels and spread each inside with 1 tablespoon of pesto.

Divide the chicken evenly into fourths and place it on top of the pesto of the bottom slice of bagel.
Layer ¼ cup of rocket leaves on top of the chicken on each sandwich. Top 1 tablespoon each of dried cranberries, walnuts, gorgonzola, and Parmesan.

Place the top bagel slice on top and serve.

Tip: This sandwich can be served warm or cold. To serve warm, heat in the microwave after Step 2 until warm. Add toppings and serve. To add a little crunch, toast the bagels before preparing.

Print Friendly, PDF & Email

Oop broodjie met spek, avokado en kammossels

Wie kan nou nee sê vir ’n lekker broodjie? Die geheim hier is die avokado-smeer. Sit die broodjie voor as ligte middagete of as voorgereg.

Bestanddele
2 avokado’s
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 ui, fyngekap
1 brandrissie
sap en skil van 2 suurlemoene
sout en varsgemaalde swartpeper
45 ml olyfolie
6 snye ciabatta
250 g-pakkie rugspek
30 kammossels, doppe verwyder
45 ml botter
6 radyse, in kwarte gesny

Bestanddele
Plaas avokado, knoffel, ui, rissie, sap en skil van suurlemoene in voedselverwerker. Verwerk op hoë spoed tot gladde mengsel. Geur goed met sout en peper. Hou eenkant. Verhit olyfolie tot warm in groot
braaipan. Plaas snye brood in warm pan en braai weerskante tot goudbruin en bros, sowat 3 minute per kant. Hou eenkant. Verhit pan weer tot warm en droogbraai spek aan albei kante tot goudbruin en bros. Hou eenkant. Plaas botter in warm pan en braai kammossels sowat 2 – 3 minute per kant tot goudbruin en gaar. Verdeel avokado-mengsel tussen broodjies, gevolg deur brosgebraaide spek. Pak gaar mossels en radyse bo-op. Sit warm voor.

Print Friendly, PDF & Email

Steak sandwiches with onion marmalade

Serves 2-4

Ingredients Steak
600 g steak (thickly sliced)
freshly ground black pepper
30 ml Worcester sauce
40 ml olive oil
salt to taste

ONION MARMALADE
60 g butter
1 large onion, sliced
salt and freshly ground black pepper
60 ml balsamic vinegar
60 ml soft brown sugar
30 ml wholegrain mustard

BREAD
about 6 thick slices white bread such as ciabatta
150 g Brie cheese, sliced

Method
Season the steak with freshly ground black pepper and marinate in the Worcester sauce and olive oil for a few minutes.

Heat a griddle pan and grill the steaks for about 3 minutes a side, season and set them aside to rest.

Alternatively cook the steaks over hot coals.

ONION MARMALADE
Heat the butter and fry the onion over medium heat. Season with salt and pepper.

Add the balsamic vinegar, soft brown sugar and wholegrain mustard and simmer over low heat for about 30 minutes,

SANDWICHES
Arrange the slices of bread on a baking sheet, cut the steak into thin slices and arrange them on top of the slices of bread.

Arrange the cheese slices on top of the steak and heat the sandwiches until the cheese has just melted.

Spoon a large dollop of the onion marmalade on top and serve with a salad.

Print Friendly, PDF & Email