Winter Gestoofde Skaap Ribbetjie

Japie

Bestanddele
Skaapribbetjie heel of in stukkies opgesny
Worcestersous
Braaivleisspesery
2 uie
Suurlemoensap
Aartappels
Sout en pepper
Gekerfde groenboontjies
Rooiwyn

Metode
Braai uie in bietjie olie en voeg bietjie suurlemoensap by. Haal uit en braai ribbetjie in eie vet (kan ook suurlemonsap by gooi). Gooi uie terug en gooi aartappels by. Geur met sout en pepper. Voeg ook gekerfde groenbone by en laat hulle lekker met mekaar gesels. Jy kan ook rooiwyn byvoeg as jy wil.

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Lamb Chops with Herb Butter ~ LCHF

Woumarie

Ingredients
8 lamb chops
1 tablespoon butter
1 tablespoon olive oil
1 lemon
Salt and pepper
Herb butter (ideally homemade)

Instructions
Let the chops reach room temperature before they are fried or grilled. The meat should not be cold when it’s cooked, or it won’t get a nicely brown surface. If you make a few cuts into the fat part, the chop won’t curl up. Fry in butter and some olive oil if you’re using a frying pan. If you’re grilling, just brush on some olive oil before placing the chops on the grill.
Fry for 3–4 minutes, depending on how thick the chops are. Really thick chops will need a longer cooking time. However, it’s OK for lamb to be a little pink inside. Serve with lemon wedges and herb butter.

Print Friendly, PDF & Email

TJOPS MET HEUNING EN BLATJANG

Anna Eksteen

Bestanddele
8 lamslendetjops, 20mm dik

BEDRUIPSOUS:
80ml vrugteblatjang
45ml heuning
10ml vars gekapte pietersielie
5ml vars gekapte of 2ml droë roosmaryn
5ml mosterdpoeier
2ml kerriepoeier
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Metode
Meng al die bestanddele vir die bedruipsous. Braai tjops 15-20 minute oor matige kole tot gaar en goudbruin, keer teen die einde van die gaarmaaktyd dikwels om en bedruip met sous. Sit dadelik voor.

Print Friendly, PDF & Email

LAMSTJOPS MET KRUIE KNOFFELBOTTERSOUS

Anna Eksteen

KRUIEBOTTERSOUS:
250g sagte botter
2 knoffelhuisies (gekneus)
15ml gemengde droë kruie
30ml suurlemoensap

VLEIS:
45ml olyf olie 20ml suurlemoensap
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
12 lamslendetjops

Metode
Plaas botter, knoffel, kruie en sap in ‘n voedselverwerker. Meng goed. Skep bottermengsel op bak of botter papier van sowat 25cm in lengte en 4cm in breedte. Rol op sodat ‘n rol vorm en plaas in vrieskas of yskas tot gereed vir gebruik.

VLEIS:
Meng olyfolie, sap, sout en peper in bakkie en verf mengsel oor die tjops. Rooster tjops op kole na gelang van smaak van gaarheid. Verhit kruiebottersous stadig tot warm maak nie kokend nie. Gooi oor tjops net voor opdiening.

Print Friendly, PDF & Email

GROENBOONTJIE BREDIE

Woumarie

Bestanddele
25ml botter of olie
1,5 kg skaapvleis met been, in stukkies gesny
2 uie, gekap
1 groen soetrissie, ontpit en gekap (opsioneel)
2 tamaties, geskil en in blokkies gesny
10 ml sout
500 ml kookwater
750 ml gekerfde groenbone
4 aartappels, in blokkies gesny
5 ml sout
2,5 ml varsgemaalde swartpeper
2,5 ml varsgerasperde neutmuskaat
15 ml mielieblom of souspoeier (ongeveer)

Metode
Verhit die botter of olie en verbruin die vleis in sarsies. Skep die vleis uit en hou eenkant. Braai die ui en soetrissie vir ’n paar minute. Voeg die tamaties by en roerbraai vir nog ’n paar minute. Voeg die vleis, 10 ml sout en kookwater by, bedek en stowe vir 1½ uur. Voeg die groenbone by en stowe vir nog ’n halfuur.Vul die water aan indien nodig. Voeg die aartappelblokkies by en strooi 5 ml sout oor. Roer goed deur en stowe vir nog ’n halfuur. Voeg die swartpeper en neutmuskaat by, asook die mielieblom of souspoeier wat met ’n bietjie water tot ’n gladde pasta gemeng is. Prut totdat die sous verdik.

Print Friendly, PDF & Email

GROENBOONTJIE BREDIE

Sarie Kos

Bestanddele
4 porsies
45 ml olyfolie
800 g lamsnek
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 blik (410 g) gekapte tamaties
5 ml gemengde droë kruie
1 kg bevrore groenbone
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250 ml kookwater
2 aartappels, geskil en in kwarte gesny
METODE
Verhit oond tot 180 °C. Verhit olyfolie in ’n groot oondvaste kastrol. Braai lamsnek tot bruin. Voeg ui en knoffel by. Roer tamaties, kruie en bevrore groenbone by. Geur met sout en swartpeper. Gooi kookwater by en meng goed. Plaas aartappels bo-op. Maak kastrol toe en plaas in die warm oond vir 1 tot 1½ uur, totdat die vleis sag is. Kyk nou en dan dat dit nie droog kook nie. As dit droog lyk, kan jy ’n bietjie water byvoeg.

Print Friendly, PDF & Email

STAMPMIELIE VERRASSING

Woumarie
Foto en Resep RSG

Bestanddele
1½ kg stowe skaap of beesvleis
2 uie, opgekap
1 kg tamaties, opgekap
1 pakkie stampielies
500g suikerbone
1 liter water
1 pakkie beesstertpoeiersop
2 ml tiemie
2 ml roosmaryn
sout

METODE
Week die bone en stampmielies oornag in water. Kook ongeveer 2 ure tot sag. Dreineer. Voeg een liter water by en kook saam met pakkie sop vir 15 minute. Braai uie en voeg vleis by en braai tot bruin. Voeg kruie en tamaties by. Sodra bone klaar gekook is met soppoeier, voeg dit by die vleis en prut saam vir 20 minute. Bedien met Worcestersous en swartpeper.

Print Friendly, PDF & Email

LAMRIB BREDIE

Woumarie

Bestanddele
20 ml olie
1,2 kg lamsrib, in stukke gesny
Sout en varsgemaalde swartpeper
Sap en skil van een suurlemoen
100 g preie, grof gekap
1 knoffelhuisie, grof gekap
15 ml matige kerriepoeier
Handvol pietersielie, grof gekap
400 ml groente- of vleisaftreksel
30 ml droë sjerrie
4 groot aartappels, geskil

METODE:
Verhit die olie in ’n diep kastrol en braai die lamsrib oor hoë hitte tot goudbruin. Geur met sout, peper, sap en skil van suurlemoen. Skep die vleis uit en hou eenkant. Braai die preie en knoffel in dieselfde kastrol vir ’n paar minute. Roer die kerriepoeier by en braai tot geurig. Skep die vleis terug, gevolg deur die pietersielie, aftreksel en sjerrie. Bring die bredie tot kookpunt en geur na smaak. Sny die aartappels in stukke en sit dit by die bredie. Prut vir sowat 40 minute of tot gaar en sag. Genoeg vir vier tot ses mense.

Print Friendly, PDF & Email

Mushroom and Liver Casserole

Rika Theron

4 – 5 portions

Ingredients:
450 g lambs’ liver
2 rashers streaky bacon
1 large onion, sliced
120 g mushrooms, sliced
a little lard
30 g butter
30 g flour
salt & pepper
375 ml beef stock made with a cube
5 ml dried sage
250 ml dry or medium dry cider.

Method:
Wash and thinly slice liver.  Cut up bacon and fry very gently in its own fat.  Remove from pan, gently fry liver in bacon fat for 2 minutes.  Put liver and bacon into a casserole.  Fry onion and mushrooms together in lard for about 2 minutes.  Don’ remove from pan.  Add butter to pan, then stir in flour.  Cook gently for 3 minutes until it’s just beginning to color.  Stir in stock and seasoning.  Bring to boil, stirring until slightly thickened.  Add brown stock from pan with cider and sage to casserole.  Cover dish and cool (160°C) for about 50 minutes until tender.

Print Friendly, PDF & Email