Macaroni Vispastei

Liza Bosch

Bestanddele
125 g macaroni
500 g gekookte wit vis
30 g Margarien
250 ml gerasperde Cheddarkaas
1 blik (410 g) Aspersie slaai stukke
Melk
Sout & Peper
Knippie Mosterdpoeier

Metode
Kook macaroni tot sag. Dreineer. Smelt margarien en gooi meelblom by. Dreineer aspersies en hou sap in ‘n maatbeker. Voeg genoeg melk by om 300 ml vloeistof te maak. Voeg melkmengsel stadig by meelmengsel en roer tot dik en glad (soos witsous). Geur met sout, peper en mosterdpoeier. Roer aspersiestukke en vis by. Voeg gekookte macaroni by en helfte van die kaas. Meng goed. Plaas in ‘n gesmeerde pastei bak en sprinkel oorblywende kaas oor. Bak teen 180 °C vir ongeveer 25 minute lank.

Advertisements
 

Nagemaakte Kreef voorgereg

Bestanddele
500 g Stokvis
2 e Gekapte uie
2 e Tamatiesous
1 e Tabascosous
6 e Room
6 e Mayonnaise
1 e Worcestersous

Metode
Kook vis tot net gaar. Vlok die vis. Braai uie in botter tot goudkleurig. Voeg al die ander bestanddele by. Kook mengsel vir paar minute. Gooi mengsel oor die vis. Laat staan oornag in yskas.

Wenk
Bedien op bo-op slaaiblare.

 

Ingelegde Vis (1)

Liza Bosch

Bestanddele
1,7 kg Geelstert, skoongemaak, grate verwyder en in skywe gesny
Olie
6 Suurlemoenblare
6 Groot uie, in ringe gesny
750 ml Bruin asyn
250 ml Water
175 ml Suiker
12,5 ml Borrie
37,5 ml Kerriepoeier
25 ml Meelblom
8 ml Sout
12,5 ml Grofgemaalde peper
250 ml Sultanas (opsioneel)

Metode
Braai vis ongeveer 1½ minuut per kant in warm olie, tot net deurgaar is. Geur goed en hou eenkant. Prut uie 10 – 12 minute in asyn en water tesame met suurlemoenblare, suiker, borrie, kerrie, sout en peperkorrels tot gaar maar nog ferm. Meng meel met ‘n bietjie van die warm sous en roer terug by sous. Prut totdat die sous gaar en dik is. Vul ‘n lugdigte houer met lae vis, uie en sultanas om die beurt. Skep sous oor en plaas in koelkas. Die vis sal na drie dae gereed wees om geëet te word. Kan tot ses maande goed hou in yskas.

 

Gebakte Vis

Liza Bosch

Bestanddele
4 Stukke (700 – 750 g) Visfilette, vel verwyder
50 ml Meelblom
2 ml Sout & Paprika
50 ml Kookolie
Gemaalde Swartpeper
± 125 ml Karringmelk
1 ui, gekap
15 ml sojasous
1 rooi soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
300 g Wit of bruin sampioene, afgevee en in skywe gesny

Metode
Bedek vis met ‘n mengsel van meelblom, sout en paprika en rangskik in ‘n lig gesmeerde bakplaat sodat almal inpas. Verhit olie en soteer ui, soetrissie en sampioene. Wanneer sag, geur met sojasous en peper. Roer genoeg karringmelk in om klam te maak en giet egalig oor vis. Bak 20 – 25 minute onbedek by 180 °C tot gaar.

 

Aspersie vis

Liza Bosch

Bestanddele
750 g Stokvis porsies
Sout & Peper
1 klein ui, fyngekap
1 blik Aspersiepunte (460 g)
125 ml Melk
12,5 ml Mosterdpoeier
20 ml Mielieblom
50 g Cheddarkaas, gerasper (125 ml)

Metode
Voorverhit oond tot by 180 °C. Verwyder die vel van die stokvis terwyl dit nog gevries is en laat dit daarna effens ontdooi. Geur na smaak met sout en peper en plaas in ‘n oondvaste skottel. Sprinkel die gekapte ui bo-oor. Dreineer die aspersies, maar behou die sap. Rangskik die aspersie bo-op die vis. Meng die aspersiesap, melk, mosterdpoeier en mielieblom goed in ‘n kastrol en geur na smaak met sout en peper. Verhit tot kookpunt terwyl gedurig geroer word. Voeg ekstra melk by indien die mengsel te dik is. Voeg die Cheddarkaas by en roer tot heeltemal gesmelt. Giet oor die vis. Bedek en bak ongeveer 30 minute lank of totdat die vis heeltemal gaar is. Dien op saam met aartappels, ertjies en murgpampoentjies.

 

Aartappels en Vis gebak

Liza Bosch

Bestanddele
6 Aartappels
62,5 ml Margarien
25 ml Olie
450 g Stokvis mootjies
Sout & Peper
1 blik Sardyne in tamatiesous (420 g)
2 Tamaties, ontvel en in skywe gesny
150 g Sampioene
Pietersielie

Metode
Sny die aartappels in dobbelsteentjie-blokkies en kook in soutwater tot net gaar, maar nog ferm. Dreineer. Smelt die margarien en voeg die olie by. Gooi oor die gedreineerde aartappels. Maak die stokvis mootjies skoon, geur met sout en peper en maak gaar. Verwyder die vel en grate, vlok effens en plaas in gesmeerde oondvaste bak. Voeg die sardyne en tamatiesous by en meng goed. Rangskik die tamatie skyfies en sampioene bo-op vis en geur met sout en peper, asook ‘n bietjie pietersielie. Skep die aartappel-blokkies bo-op en plaas in voorverhitte oond van 180 °C. Bak vir 40 – 50 minute lank of totdat die aartappel kors goudbruin en bros is. Genoeg vir sowat 8 persone.