Romerige Gebakte Kool

Lynette Muller

Bestanddele
Ongeveer 1 Koolkop, Grof Gekerf
1 medium grootte ui, gekap
1 aartappel in plat ronde dik skywe gesny
pakkie Spek in stukke
“cocktail” kaasworsies
Pakkie “Potato Bake” – enige geur
1 koppie melk
Cheddar of Gouda Kaas
Swartpeper

Metode
Voorverhit oond 180°C. Kook kool en aartappel skywe in bietjie soutwater vir 10 min, dreineer water af. Skep in jou oondbak. Braai uie tot deurskynend , gooi spek en worsies by, braai tot mooi bruin en sprei bo-oor koolmengsel. Maak “Potato Bake” aan met 1 koppie melk, giet oor koolmengsel sprinkel met swartpeper. Gooi lekker baie gerasperde kaas bo-oor. Bak in oond , ongeveer 30 Minute tot goudbruin.

Advertisements
 

Herderspastei ~ Grootmaat

Jan van Niekerk
Lewer 48 porsies

betsanddele
5,5 kg Beesmaalvleis
50 ml Sonneblomolie
1,5 kg Uie, gekap
10 ml Varsgemaalde knoffel
30 ml Sout
10 ml Varsgemaalde swartpeper
15 ml Fyn naeltjies
2,6 l Warm vleisaftreksel
500 ml Tamatiepuree
50 g Koekmeel

Aartappele bolaag
2,4 kg Aartappels, geskil en sag gekook
8 ml Fyn neutmuskaat
400 ml Melk
150 g Botter
15 ml Sout

Metode:
Vleis:
Verhit die olie in ‘n groot kastrol en braai die vleis bruin. Voeg die ui en knoffel by en soteer tot sag. Voeg die geurmiddels, warm aftreksel en tamatiepuree by. Verlaag die hitte,plaas die deksel op en prut vir 30 minute. Verdik die sous met meelblom en water pasta.

Bolaag:
Druk die aartappels fyn, voeg die res van die bestanddele by en meng deeglik. Skep die vleismengsel in oondpanne en skep aartappel bo-oor. Bak in voorverhitte oond by 180°C vir 20 minute. Lewer 48 porsies.

 

AARTAPPELS IN FRANSE SLAAISOUS

Okkie Jaansen van Vuure

Bestanddele Aartappels
500g middelslag aartappels, geskil

Bestanddele Franse Slaaisous
90ml olyf of sonneblomolie
45ml wit asyn
2.5ml aangemaakte mosterd
25ml heuning
2.5ml gemengde kruie
1 knoffelhuisie, gekneus
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Metde
Kook die aartappels in soutwater tot gaar. Laat effens afkoel en sny in skywe. Meng al die bestanddele vir die slaaisous goed saam. Gooi slaaisous oor warm aartappels en laat dan heeltemal afkoel. Bedien 4 porsies.

Wenk
Hierdie resep werk ook baie goed met klein aartappeltjies

 

Herderspastei ~ Grootmaat

Jan van Niekerk
Lewer 48 porsies

Bestanddele
5,5 kg Beesmaalvleis
50 ml Sonneblomolie
1,5 kg Uie, gekap
10 ml Varsgemaalde knoffel
30 ml Sout
10 ml Varsgemaalde swartpeper
15 ml Fyn naeltjies
2,6 l Warm vleisaftreksel
500 ml Tamatiepuree
50 g Koekmeel

Aartappel bolaag
2,4 kg Aartappels, geskil en sag gekook
8 ml Fyn neutmuskaat
400 ml Melk
150 g Botter
15 ml Sout

Metode:
Vleis:
Verhit die olie in ‘n groot kastrol en braai die vleis bruin. Voeg die ui en knoffel by en soteer tot sag. Voeg die geurmiddels, warm aftreksel en tamatiepuree by. Verlaag die hitte,plaas die deksel op en prut vir 30 minute. Verdik die sous met meelblom en water pasta.

Bolaag:
Druk die aartappels fyn, voeg die res van die bestanddele by en meng deeglik. Skep die vleismengsel in oondpanne en skep aartappel bo-oor. Bak in voorverhitte oond by 180°C vir 20 minute. Lewer 48 porsies.

 

AARTAPPELS IN KERRIEMARINADE

Anna Eksteen

Bestanddele
750g aartappeltjies

Metode Aartappels
Kook die aartappeltjies in soutwater vir 10-15 minute of totdat hulle byna sag is.

MARINADE
20ml kookolie
1 groot ui, fyn gekap
2 huisies knoffel, fyn gedruk
25ml matige kerriepoeier
5ml gemaalde borrie
1 rissie, ontpit en gekap
2-3 suurlemoen- of lourierblare
15ml vars gemmer, gekap
30ml appelkooskonfyt
125ml wynasyn
125ml hoenderaftreksel
5ml mielieblom

Metode
Verhit die kookolie in ‘n swaarboomkastrol, voeg die ui en knoffel by en braai totdat die ui deurskynend is. Voeg die kerriepoeier en borrie by en braai vir nog 2 minute. Dreineer die aartappels en voeg by die marinade. Kook vir nog 5 minute of totdat die aartappels sag is. Pak die aartappels in ‘n opdienskottel. Steek peuselstokkies in die aartappels. Maak ‘n pasta van die mielieblom en water en voeg by die marinade. Roer aanhoudend. Kook vir nog 1-2 minute totdat die marinade dik word. Gooi in ‘n klein doopbakkie en bedien as ‘n doopsous saam met die aartappels. Bedien 6 porsies.

 

GRIEKSE SUURLEMOEN AARTAPPELS

Okkie Jansen van Vuuren

Bestanddele
10 middelslag aartappels           
sap van 1 suurlemoen             
sout en varsgemaalde swartpeper
10ml beesvleisekstrakpoeier      
60ml gesmelte botter

Metode
Stel oond op 200°C. Sny die skoon gewasde, ongeskilde aartappels in die lengte in kwarte. Plaas aartappels in ‘n vlak vuurvaste bak en giet gesmelte botter eweredig daaroor. Sprinkel suurlemoensap oor en geur met ekstrak poeier, sout en swartpeper. Bak ongeveer 20 minute. Draai liggies om en bak nog 20 minute of tot sag.

 

AARTAPPELPATEE

Okkie Jansen van Vuuren

Bestanddele
500g aartappels, gaar en fyngedruk
340g lewerwors
5ml uie, gekap
25ml mayonnaise
25ml dik room
5ml brandewyn of suurlemoensap

Metode
Klop die lewerwors met ‘n houtlepel totdat dit sag en romerig is, of gebruik ‘n menger. Voeg die ander bestanddele by en klop die mengsel 1 minuut goed totdat dit glad en romerig is. Skep die mengsel in ‘n gesmeerde bakkie, bedek dit met foelie en plaas dit oornag in yskas. Ontvorm en dien saam met rogbrood en ‘n tamatie-en-uieslaai op.

 

AARTAPPEL – EN – WORSIEGEREG 

Rika Theron 

(4 porsies)

Bestanddele
2 groot of 4 medium aartappels, gaar en fyngemaak,
2 uie in ringe gesny,
2 tamaties, in skywe gesny,
15 ml koekmeel,
25 ml margarien,
325 g blik Weense worsies,
handvol vars broodkrummels,
sout, peper en suiker na smaak.

Metode
Smeer ‘n tertbord en voer uit met fynaartappel.  Braai uie, tamaties, meel en margarien tesame.  Geur.  Sny worsies in ringe en vul tert.  Skep tamatiemengsel oor.  Strooi krummels oor en geur wee.  Bak 10 min. (200°C).

 

Three Cheese Mashed Potatoes

Bestandele

  • 6 medium aartappels, geskil en in blokkies gesny
  • 1 eiers geklits
  • 1 koppie Cheddar kaas, gerasper
  • ½ koppie cream cheese, versag
  • ¼ Parmesaan kaas, gerasper
  • ¼ koppie botter
  • ¾ koppie melk
  • 1 teelepel sout
  • ¼ teelepel pepper
  • Ekstra Parmesaan kaas
  • Paprika vir kleur

Metode

  1. Kook aartappels in water tot sag, ongeveer 15-20 minute. Dreineer en mash.
  2. In ‘n aparte bak klits eiers. Voeg melk, kaas, botter, sout and pepper by en roer dit.
  3. Voeg mashed potatoes by kaas en eier mengsel en meng deeglik.
  4. Verdeel in gesmeerde bak. Bak in warm oond 180 grade ongeveer 25-30 minute.
  5. Strooi ekstra Parmesaan kaas oor sit terug in oond en bak tot mooi bruin.
 

Torta rustica

Platsak fynproewer

In hierdie konteks is dit ‘n groot, stewige pastei.
Dit is uitstekende piekniekkos sowel as ‘n heerlike gesinsmaaltyd.

Deeg
1 1/2 k meelblom
100 g botter
1 eier

Vulsel
350 g (23/4 k) aartappels, in blokkies gesny
250 g hamskyf, in blokkies gesny
200 g crème fraiche of suur room
4 eiers
sout en peper na smaak

Metode Deeg
Om die pasteideeg te maak, vryf die botter in die meel. Breek die eier en voeg by. Meng tot ‘n deeg. P
laas deeg vir ‘n halfuur in die yskas voor jy dit uitrol.

Metode Pastei
Kook aartappels, laat afkoel en sny in blokkies. Meng met die hamblokkies, crème fraiche en drie van die eiers. Geur met sout en peper. Voer ‘n 24 cm-losboompan met pasteideeg uit tot driekwart teen die kante op. Sny oormaat deeg af en hou vir die dop. Verf die rand met die res van die eier en maak ‘n dop van die orige deeg. Skep die mengsel in die pastei en sit die dop bo-op. Druk gaatjies in die pasteidop sodat stoom kan ontsnap. Bak vir 30 minute teen 200 C en verlaag dan temperatuur na 180 C vir 40 minute. Bedek bokant met foelie, indien nodig, sodat dit nie brand nie. Dit kan tot twee dae in die yskas gebêre word.

Resep uit: Platsak fynproewer