Amandel koekies (Low carb, Banting, Gluten free, LCHF)

 

 

 

 

 

 

Opbrengs: 20 klein koekies

Bestanddele

  • 1,5 koppies (150g / 5oz) Amandel meel
  • 3 eetlepels Stevia of soortgelyke korrel versoeter
  • 2 eierwitte
  • 1 teelepel amandel ekstrak (of 1 eetlepel Amaretto likeur)

 

Instruksies

  • Voorverhit oond tot 170C / 325F / Gasmerk 3
  • Klits eierwitte tot stywe punte form
  • Meng amandelmeel en Stevia saam
  • Voeg amandelmeel en Stevia mengsel by die eiers bymekaar – een eetlepel op n keer en meng goed deur
  • Voeg amandel ekstrak by en meng goed
  • Voer ‘n bakplaat met gesmeerde bakpapier
  • Skep die mengsel op die bakplaat en vorm klein ronde koekies
  • Alternatiewelik kan jy klein balletjies met jou hande rol, plat dit plat en op die bakplaat plaas
  • Los ‘n bietjie spasie tussen die koekies, want hulle sal effens plat loop
  • Bak vir 15-20 minute tot effens goud gekleur
  • Laat afkoel heeltemal voordat jy eet, want die tekstuur word meer outentiek Krakerig aan die buitekant, sag aan die binnekant
    • koel heeltemal voordat jy eet, want die tekstuur word meer outentiek Krakerig aan die buitekant, sag aan die binnekant
Advertisements

Sjokolade en Amandel muffins

  • 3 eiers
  • 187 ml (3,4 k) strooisuiker
  • 187 ml (3,4 k) olie
  • 625 ml (2112 k) koekmeel
  • 10 ml (2 t) bakpoeier
  • knypie sout
  • 375 ml (1112 k) melk
  • 187 ml (3,4 k) sjokoladesplinters
  • 100 9 (1 pakkie) fyn amandels
  • 50 9 (112 pakkie) gevlokte amandels BOLAAG
  • ekstra sjokoladesplinters
  • 50 9 (112 pakkie) gevlokte amandels

Stel oond op 180 ac.

  1. 1. Klits eiers en suiker tot liggeel. Roer olie by.
  2. 2. Sif meel, bakpoeier en soul. Roer saam met melk by eiermengsel tot beslag vorm.
  3. Roer sjokolade en fyn amandels by.
  4. Skep in gesmeerde muffinpannetjies.
  • Sprinkel ekstra sjokoladesplinters en gevlok­te amandels bo-oor en bak vir 20 min. of tot toetspen skoon uitkom.

 

Amandel driehoekies

Maak: omtrent 30
Bereidingstyd: 30 minute
Baktyd: 10 minute
Oondtemperatuur: 180 °C
300 ml (165 g) koekmeel
65 ml (55 g) strooisuiker
135 ml (125 g) koue botter
1 ml amandelgeursel
125 ml (50 g) gemaalde amandels
1 groot eiergeel

VERSIERSEL
250 ml (130 g) versiersuiker, gesif koskleursel in die kleure van jou keuse.

1 Meng die meel en suiker saam in ‘n mengbak of voedselverwerker. Voeg die botter by en vryf of pols dit totdat die mengsel soos droë broodkrummels lyk. Meng die amandelgeursel, fyn amandels en eiergeel by.

2 Maak ‘n bol met die mengsel en bedek dit met kleefplastiek. Sit dit vir 30 minute in die
yskas.

3 Rol die deeg tussen twee velle waspapier uit tot ‘n dikte van 5 mm. Gebruik ‘n ravioli
snyer of messie en sny die deeg in driehoekies. Lig die vormpies versigtig en pak dit op
‘n gesmeerde en gevoerde bakplaat. Bak dit in ‘n verhitte oond vir 10 tot 12 minute of
tot goudbruin.

4 Versiersel Meng ‘n bietjie warm water in die versiersuiker en maak ‘n glansversiersel. Verdeel dit in twee of drie verskillende bakkies en kleur dit met die koskleursel. Versier die driehoekies met die versiersel.