Klapper Biscotti, Ekstra groot

Biscotti is niks anders as die Italianers se weergawe van beskuit nie-
Ek maak graag hierdie klapper biscotti ekstra groot. sodat dit nie soos koekies lyk nie. maar soos ons beskuit ken.
Dis vinnig om te bak en baie vinniger om uit te droog as ons tradisionele beskuit, maar nét so lekker om in jou tee of koffie te doop!

• 150 8 sagte botter
• 250 ml witsuiker
• 10 ml vanieljegeursel
• 3 ekstra groot eiers
• 810 ml koekmeel
• 3 ml sout
• 15 ml bakpoeier
• 500 ml klapper

Voorverhit die oond tot 180C.
Voer twee bakplate met bakpapier uit en spuit liggies met kleefwerende kossproei.

Verroom die botter en suiker tot lig en romerig.
Voeg die vanieljegeursel en eiers by, en klits goed.
Voeg die res van die bestanddele by en meng tot ‘n hanteerbare deeg.
verdeel die deeg in twee ewe groot stukke en vorm elke stuk in ‘n oval vormige rol.
Sit elke rol op ‘n voorbereide bakplaat en bak vir 30 minute tot lig goudbruin.
Haal uit die oond en laat vir sowat 20 minute afkoel.
Sny elke stuk in snye van 1 cm dik, en pak die stukkies op dieselfde uitgevoerde bakplate. verlaag die oond temperatuur tot 150C en sit die bakplate terug in die oond.
Bak die biscotti vir nog 12 minute.
Draai elke stukkie om en sit dit weer in die oond vir nog 10-12 minute, tot goudbruin en bros.
Laat afkoel tot kamertemperatuur en bêre in ‘n lugdigte houer.

Lewer 24 ekstra groot biscotti

Bron en foto: Arina du Plessis
netwerk24.com/landbou

Advertisements

PAMPOEN & BILTONGBESKUIT

Lynette Muller
(KUIER, KOOK & KLETS)

Bestanddele
1 kg bruismeel
5 ml sout
500 g botter
400 g suiker
250 ml karringmelk
250 ml pampoen-puree
250 g gesnyde biltong
2 eiers

Metode
Verhit die oond tot 180°C.
Gooi die bruismeel en sout in’n groot mengbak.
Sny die botter in blokkies en vryf dit in die meel in totdat die mengsel soos broodkrummels lyk.
Voeg die suiker by en meng goed.
Klits die karringmelk, pampoenpuree en eiers saam.
Voeg by die meelmengsel, meng goed. Meng nou die biltong by.
Gooi in gesmeerde broodpanne en bak vir sowat 1 uur, of tot gaar.
Laat afkoel en breek dan die beskujit in vingers.
Sit die stukke op ‘n bakplaat en laat uitdroog teen 120°C

Gesondheidsbeskuit – Mikrogolf resep

 

 

 

 

 

 

Lewer 104 beskuite
By die meeste van ons gaan dit dikwels soggens aan die ontbyttafel maar raap en skraap en is daar nie tyd vir ‘n ordentlike ontbyt nie.
Hou vir sulke dae hierdie growwe karringmelkbeskuit in voorraad. Saam met ‘n koppie boeretroos sal so ‘n beskuit jou tot middagete laat hou.

500 g botter of margarien
200 g (250 ml) sagte bruinsuiker
50 ml melasse
1 kg bruismeel
15 ml bakpoeier
2 ml sout
350 g (750 ml) muesli
300 g (6 x 250 ml) All-Bran semel vlokkies
100 g (200 ml) afgedopte sonneblomsaad
75 g (100 ml) pitlose rosyntjies
500 ml karringmelk
2 ekstra-groot eiers

Mikrogolf die botter of margarien, sagte bruinsuiker en melasse 3 minute saam in ‘n diep bak by 100% krag.
Roer dit goed en mikrogolf dit ‘n verdere minuut indien die botter of margarien nog nie gesmelt is nie.
Sif die bruismeel, bakpoeier en sout saam in ‘n groot skottel.
Voeg die muesli, semelvlokkies, sonneblomsaad en rosyntjies by en meng.
Voeg die suikermengsel by en meng dit liggies maar goed met die hande.
Klits die karringmelk en eiers saam, voeg dit by die meelmengsel en meng goed.
Voer die boom van ‘n ronde koek- of tertbak, 20 cm in deursnee en 5 cm diep, met ‘n ewe groot sirkel papierhanddoek uit.
Druk ‘n kwart van die beskuitdeeg (800 g) styf met ‘n spaan in die bak vas.
Plaas die bak op ‘n omgekeerde piering in die mikrogolfoond.
Mikrogolf die beskuit 5 minute by 70% krag en daarna 5 minute by 100% krag.
Draai dit elke 2de minuut as die mikrogolfoond nie ‘n draaitafel het nie.
Keer die gaar beskuit op ‘n draadrak uit, trek die papierhanddoek af en laat dit afkoel terwyl ‘n volgende kwart van die deeg op dieselfde manier gemikrogolf word.
Gaan so voort totdat al die deeg gaar is.
Sny die 4 ronde beskuit-“koeke” met ‘n broodmes in 8 snye van 2,5 cm elk.
Sny elke sny in lengtes van 5 cm elk.
Plaas die beskuite op ‘n draadrak en droog dit gewoonweg in ‘n louwarm konveksie-oond uit, of plaas ‘n kwart van die beskuite op ‘n skoon doek of papierhanddoek op die boom van die mikrogolfoond.
Mikrogolf dit 20 minute by 30% krag tot halfdroog.
Haal dit uit en doen dieselfde met ‘n volgende kwart.
Wanneer al die beskuite halfpad uitgedroog is, begin weer met die eerste kwart en mikrogolf dit ongeveer 20 minute by 20% krag tot droog.
(Wees tog net versigtig dat jy die beskuit nie te lank mikrogolf nie, want dit verbrand maklik binne-in terwyl dit van buite reg lyk.)
Herhaal met die volgende klomp en gaan op hierdie manier voort totdat al die beskuite gedroog is.
Laat dit goed afkoel en bewaar dit in ‘n digte houer.

Mikrogolf Wenners, Annette Human

Appel en Muesli beskuit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 kg (1 pak) bruismeel

7.5 ml (1 ½  t) koeksoda

7.5 ml (1 ½ t) sout

500 ml (2 k) muesli

187 ml (3/4  k) sultanas

125g (1 pakkie) gedroogde appel ringe, fyn gesnipper

375 ml (1 ½  k) suiker

500 ml (2 k) karringmelk

250 ml (1 k) natuurlike jogurt

3 eiers

500g botter, gesmelt

 

Stel oond op 180 °C

 

Sif meel, koeksoda en sout

Roer muesli, sultanas, appel en suiker by

Klits karringmelk, jogurt en eiers goed.

Roer gesmelte botter sodat dat dit glad en roer by karringmelk mengsel.

Voeg by meelmengsel en roer met hout lepel tot goed gemeng.

Skep deeg in gesmeerde broodpanne en bak vir 50 tot 60 min. of tot toetspen skoon uitkom.

Laat afkoel en breek in stukke.

Droog teen 70C vir 5 uur of langer uit tot droog.

 

 

Resep uit Keur

 

All-Bran beskuit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ongeveer 120 stukke

  • 1,5 kg (3 x 500 g-pakkies) bruismeel
  • 15 ml (1 e) bakpoeier
  • 7,5 ml (1 ½ t) sout
  • 750 ml (3 k) AII-Bran-vlokkies
  • 500 ml (2 k) muesli
  • 125 ml (3/4 k) sultanas
  • 375 ml (1 ½ k) semels
  • 750 g botter
  • 625 ml (2 ½ k) bruinsuiker
  • 1 liter karringmelk
  • 4 eiers
  • 15 ml (1 e) vanielje

 

Stel oond op 180°C.

 

  1. Sif meel, bakpoeier en sout.
  2. Roer All-Bran, muesli, sultanas en semels
  3. Smelt suiker en botter in kastrol. Roer aan­houdend. Verwyder van hitte.
  4. Klits karringmelk, eiers en vanielje en roer by bottermengsel tot goed gemeng.
  5. Voeg karringmelk mengsel by meelmengsel en meng goed.
  6. Skep deeg in gesmeerde broodpanne.

Panne moenie meer as 3/4 vol deeg wees nie.

  1. Bak vir 60 min. of tot toetspen skoon uit­kom.
  2. Keer beskuit uit, laat afkoel en sny of breek in stukke.
  3. Droog beskuit teen 70°C vir 4 tot 5 uur uit.

 

Resep uit Keur

 

MUESLI RUSKS RECIPE

This recipe comes from Annette Human’s cookbook.

700g bought muesli
700g butter/margarine
500g sugar
750ml buttermilk
1,5kg self-raising flower
40g baking powder
7ml salt
2 large eggs

Heat the butter/margarine and sugar until the shortening has melted.
Remove from the stove.
Beat together the buttermilk and eggs and stir the buttermilk mixture into the sugar mix.
Sift together the self-raising flour, the baking powder and salt.
Add the muesli and mix.
Add this to the sugar mixture and combine well.
Spoon the dough into four greased loaf tins, each with a volume of 1,5 litres.
Bake the rusk loaves for about 30 minutes at 180 degrees Celsius and then for about 40 minutes at 160 degrees Celsius until golden brown and done.
Leave the loaves to cool in the tins for a few minutes, then turn them out onto a wire rack to cool completely.
Cut each loaf into rusk-sized portions.
Dry out overnight in a cool oven with the oven door slightly ajar. Makes about 10 and half dozen rusks (or more)!

Butter milk Rusks (clover) (Karringmelk beskuit)

 1kg Self raising flower

250ml buttermilk

5ml salt

200ml Sugar

250g Butter

1 eg

25ml oil

 

Rub butter in dry ingredients.

Beat egg and oil, then beat the Buttermilk in.

Pour into dry ingredients and mix thoroughly.

From buns and place them close together in the greased roasting pan

 

I do not roll them in buns but bake them in a oven pan and press rows in the dough with an egg lifter before baking.

 

Bake for 45 min

Remove from oven and immediately break into sections.

Place on rack. Well spaced apart, and leave to dry out in a warming oven overnights or least at 120C for 3 hours.

Cool.

Semel en Rosyne beskuit Koekoes

Daar is nog tyd om die beskuit blikke vol te kry voor die vakansie.

Hierdie is n maklike geen knie beskuit

 

2 kilo Bruismeel

8k semels

1 1/2k klapper

3 1/3t bakpoeier

3k suiker

4t sout

1kg Marvello of ander margerien

6 Eiers

1 Liter karring melk

2K rosyne

 

Meng droë bestandele in groot skottel. (sonder die rosyne)

Smelt Marvello.

Klits die 6 eiers by (gebruik `n elektriese handmenger)

Klits die karringmelk by.

Voeg by droë bestandele en meng goed.

Dit hoef nie geknie te word nie.

Voeg die rosyne by.

Plaas in gesmeerde broodpanne en vir ongeveer 1 uur by 180C

Ongeveer 4 Groot broodpanne

Die rosyne kan heeltemal uitgelaat word of verminder word na smaak.

Keer die brode uit op afkoel rakke en laat heeltemal koud word.

Sny in vingers en droog uit in die oond.

60 – 80 grade C.

As die brode eers die volgende dag gesny word, dan krummel dit minder.

 

www.liplekker.co.za

Growwe Beskuit

Ingestuur deur Rika Theron

1 kg koekmeel,
60 ml bakpoeier,
10 ml sout,
750 ml semels,
500 ml suiker,
200 ml sonneblomsaad,
200 ml hawermout,
500 g botter, gesmelt,
1 liter karringmelk,
4 ekstra-groot eiers, geklits.

Verhit oond (180*C) en smeer 3  x 28 cm broodpanne.
Voer bodems uit met bakpapier.
Meng droe bestanddele en maak ‘n holte in die middel.
Giet die botter, karringmelk en eiers in die holte.
Roer tot goed gemeng.
Skep in panne en bak 50 – 60 minute tot gaar.
Laat 5 minute in panne afkoel, keer uit en laat heeltemal afkoel.  S
ny in vingers en droog uit (60*C) vir 6 – 8 uur.  Lewer 9 dosyn

TINA’S HEALTH RUSKS

Super healthy, unbelievably yummy!!

Ingredients
4 cups Brown Flour
2 cups Cake Flour
2 cups All bran crushed
1 cup Jungle Oats
60 mls Baking Powder
5 mls salt
100 mls Sunflower seed
50 mls Crushed linseed
50 mls Sesame seeds
50 mls Wheatgerm (optional)
50 mls Pumpkin seeds (optional)
150 mls Chopped nuts (mixed) NOT PEANUTS!!!
250gram Soft Butter
200 mls Sunflower oil
1 ½ Cups Brown sugar
2 Eggs
500 mls Plain low fat yogurt or Buttermilk

Method:
Beat butter, sugar, eggs and oil – (till creamy)
Add yogurt and all the dry ingredients, mix well.

Spread into a oven tray baking dish and bake at 180
For 20 minutes and then turn the baking pan in oven and bake for another 10 mins – Check by lightly pressing top of cake if still little soft put back in oven for another 10 – 15 mins. (really depends on your oven, make sure it is not too brown the cake must be a very light golden colour.

Remove and allow to cool completely!
Then lengthwise into four equal section.
Cut into half / quarter, then into four slices per quarter (16×4) or (16 x5)
you should have 62 or 80 pieces!

Place them carefully on a wire rack on a baking tray and dry them in an oven or warming drawer not hotter than 70 degrees for about 12 hours till they dry. Overnight is best.