FRIKKADELLE IN BIERSOUS

frikkadelle
2 snye witbrood
2 uie
500g wors vleis (gemaal) (maalvleis gemeng met vet en kruie)
500g maer maalvleis
(of gebruik 1kg maalvleis)
12.5ml vars, fyn tiemie
12.5ml vars, fyn pietersielie
2 eiers
‘n lekker knyp neutmuskaat
sout en swartpeper ± ½ teelepel elk
80g botter
2 heel grasuie
4 toontjies vars knoffel
12.5ml meelblom
1 bier

WENK
(As jy moet, gebruik milkstout met ‘n knypie suiker)

Week die brood in water en druk die water dan goed uit.
Krummel die brood eweredig.
Snipper die uie fyn en werk dit deur die maalvleis saam met die tiemie, pietersielie, eiers, neutmuskaat, sout en swartpeper.
Vorm 6 groot frikkadelle daarvan.
Smelt 50g van die botter en braai die frikkadelle mooi bruin rondom.
Hou eenkant.
Snipper die grasuie en maak die knoffel fyn.
Roerbraai ligweg gaar in die res van die botter.
Bestuif met die meel en geur met nog sout en peper (na smaak).
Voeg die eier by en laat alles, met die deksel op, op die stoof prut vir 10 minute.
Plaas die frikkadelle daarin en laat stowe ongeveer 30 minute bedek op die stoof.
Draai gereeld om.
Verbruin dan onder die rooster vir ‘n paar minute en bedien.
Lewer 6 porsies.
 

Met vergunning van Anna Eksteen

Advertisements

GIDEON SE PAASBOLLETJIES

 

 

 

 

 

 

 

 

10g kitsgis
1k lou warm melk
1/4k witsuiker
500g koekmeel
1t sout
1/4k water
50g botter in blokkies gesny
1k rosyne
1t fyn kaneel
1t gemengde speserye

Afronding :

1/4k koekmeel
1/4k water
1/4k heuning wat verhit is
Voer n groot bakplaat met bakpapier
uit en spuit met kos sproei

Meng die gis helfte van die suiker en die melk in n maatbeker en laat staan vir 30 min op n warm plek tot dit n dik laag skuim bo op vorm
Plaas die meel die res van die suiker die sout rosyne kaneel en speserye by in die bak van n menger met n deegkaak ( ekt dit met die hand gemeng )
Giet die gismengsel geleidelik by terwyl die menger op n stadige spoed is
Giet die water bietjie vir bietjie by as die deeg n bietjie styf is
Voeg die botter by en laat die menger nog 10min vinnig knie of tot die deeg n bal om die haak maak en nie meer klewerig is nie
Bedek dit en laat rys vir 40min op n warm plek tot dubbel in vlume
Knie die deeg dan liggies af en vorm agt balle van tennisbal groote
Pak dit op die bereide bakplaat en laat rys vir nog 30min
Bak vir 30min in n voorverhitte oond op 180 grade C
Afronding:
Meng die koekmeel en water en skep in n spuitsak en spuit n kruis op elke balletjie
Verf dan met die louwarm heuning
En siedaar

Bron; Huisgenoot
Foto: Gideon Louw

Mini-Paasbolletjie-oliebolle met sjokolade en kardemom

 

 

Só maak ’n mens:
1. Maal die kardamompeule in ’n stamper en vysel en sif om enige groot stukke of doppe te verwyder.
2. Vryf die botter by die meel in en meng die sout, suiker, speserye en kardemom daarby. Voeg die gis daarby en meng.
3. Plaas die gemengde droë bestanddele in ’n elektriese klitser met ’n deeghaak. Klits die eier en warm melk saam en voeg dit geleidelik, op lae spoed, by die droë bestanddele om ’n deeg te vorm.
4. Meng totdat dit ’n sagte deeg vorm en knie dit dan vir sewe minute, op ’n medium spoed, tot glad en elasties. Indien ’n mens dit met die hand doen, knie dit vir minstens 10 minute of totdat die deeg elasties is. Oor die algemeen is dié deeg meer klewerig as normale brooddeeg – weerstaan dus die versoeking om nog meel by te voeg. Voeg halfpad deur die knieproses die sjokoladesplinters by die deeg.
5. Verdeel die deeg in 32 stukkies en rol dit in balletjies (my deeg het op sowat 25 g per stukkie uitgewerk). Plaas dit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is, bedek en laat rys totdat dit in grootte verdubbel het.
6. Meng die meel en water saam tot glad om die kruise te maak. Plaas in ’n spuitsak en versier die bolletjies daarmee.
7. Verhit die olie in ’n pot tot 165 °C. Gebruik ’n lepel met gaatjies om die oliebolle versigtig in die olie te plaas en braai vir 21/2 minute aan elke kant deur dit met die lepel om te dop. Braai vir altesame vyf tot ses minute.
8. Verwyder dit uit die olie met die gaatjieslepel en laat die meeste olie afdrup voordat dit in strooisuiker gerol word. Plaas op ’n kombuisdoek om van enige oortollige olie ontslae te raak.

Kaneel & Bier bolletjies

 

Okkie C. Jansen van Vuuren 
(Okkie sê hierdie is een van die redes hoekom hy bier in die huis het)
Bestanddele
Bolletjies
1 bottel (340ml) bier
500 gram bruismeel
1 teelepel sout
Vulsel
100 gram amandels grof gekap
100 gram pecan neute grof gekap
100 gram gerdroogde appelkose
2 teelepels fyn kaneel
200 gram botter
Half koppie bruinsuiker
Half koppie heuning
Sit oond op 108 celcius
Bolletjie metode
Meng bruismeel met net genoeg bier om stywerige deeg te maak
Rol n reghoek uit op meelbestrooide blad
Vulsel metode
Hou 50 ml botter en al die suiker eenkant
Meng die res van die vulsel bestanddele en smeer egalig op uitgerolde deeg. Rol op soos jamrol en sny rol in 5 cm skywe.
Pak oopkant boontoe in pan
Klits die botter en suiker wat jy uitgehou het tot romerig en skep/smeer op rolletjies
Bak ongeveer 40 minute of tot gaar.
Heerlik as warm met roomkaas bedien word