Flippen Lekka Chcken burgers

Flippenlekkaspices

Ingredients
500g Chicken Mince
20ml FlippenLekkaSpice
2 Eggs
2 Garlic cloves crushed
1 red Onion fineley chopped
3 tbsp chopped chives
1 cup breadcrumbs
Oil for frying
3 tbspn sweet chilli sauce
1 tsp balsamic vinegar

Method
Preheat oven to 180 C. Put the mince in a mixing bowl, add spices and mix° with the eggs, garlic, chopped onion, chives and breadcrumbs. Mix together and shape into small burger patties. Heat oil in a frying pan and fry the burgers for 3-4 minutes on each side, until the top and bottom are golden and sealed. The middle may still be a little pink at this stage. Arrange on a baking tray and bake in the oven for 10 minutes. Combine the sweet chilli and balsamic vinegar in a small bowl, and brush the mixture over the burgers as soon as they come out of the oven

Advertisements
 

Hamburger met Piesangsous

Ingestuur deur Jan van Niekerk

’n Sous soos dié bring die vleis se smaak na vore. Kinders en grootmense hou ewe veel hiervan.
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 5 minute
Gaarmaaktyd: 8-10 minute

Bestanddele:
PIESANGSOUS
25 g Botter
10 ml (2 e) Olyfolie
15 ml (1 e) Matige kerriepoeier
25 ml (5 t) Meel
2 Uie, grof gekap
30 ml (2 e) Witwynasyn
150 ml Vleisaftreksel
5 ml (1 t) Sout
25 ml (5 t) Fyn appelkooskonfyt
15 ml (1 e) Sagte bruinsuiker
4 Piesangs, in skyfies gesny

HAMBURGERS
4 Broodrolletjies
500 ml (2 k) Blaarslaai
4 Gaar vleiskoekies

PIESANGSOUS
Verhit die botter en olie in ’n swartpot op warm kole en roerbraai die kerriepoeier sowat 1 minuut. Voeg die meel by en roerbraai sowat2 minute. Voeg die uie by en braai tot goudbruin. Roer die witwynasyn, vleisaftreksel, sout, appelkooskonfyt, suiker en piesangs by en roer tot die suiker opgelos is. Bring tot kookpunt en laat sowat 5 minute prut.

HAMBURGERS Sny die rolletjies oop en pak die blare op. Sit ’n hamburgerkoekie bo-op en skep die sous oor.

Radio Vryheid

 

Beste burgers

Vickie de Beer en Julia van Maarseveen

Genoeg vir 8

Daar is niks so lekker soos ‘n sappige burger vol geur en smaak nie. Verras jou gesin met hierdie heerlike tuisgemaakte burgers.

Bestanddele
750 g PnP Beesmaalvleis
200 g chorizowors, fyn gekap
10 ml (2 t) gerookte paprika
5 ml (1 t) sout en gemaalde swartpeper
60 ml (1/4 k) PnP Ekstra Suiwer Olyfolie

Gekaramelliseerde uie
60 g PnP Botter
5 PnP Uie, dik gesny
15 ml (1 e) PnP Bruinsuiker

8 Ciabattarolletjies
30 ml PnP Engelse Mosterd
4 PnP Tamaties, gesny
1 PnP Rooi-ui, dun gesny
80 g PnP Watercress en Rocket-mengsel

Metode
1. Meng die maalvleis, chorizo en gerookte paprika en geur met sout en swartpeper.
2. Verhit intussen die botter in ‘n groot pan oor matige hitte. Braai die uie vir 10 min. daarin. Voeg die bruinsuiker by en karamelliseer vir nog 5-10 min.
3. Verhit ‘n riffelpan oor hoë hitte. Vorm groot frikkadelle met die maalvleis en druk effe platter met jou handpalm. Vryf die olyfolie oor die burgers. Braai vir 8 min. aan elke kant of tot goudkleurig en gaar.
4. Sit die burgers op die broodrolletjies saam met Engelse mosterd, tamatie, rooi-ui, slaaiblare en gekaramelliseerde uie.

 

Beer Burgers

Thank you for this recipe Okkie Jansen van Vuuren

Ingredients
500 g Mince
1 small onion, finely chopped
3 cloves garlic, minced
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper
1/4 cup beer

Directions
Preheat an outdoor grill for medium-high heat and lightly oil the grate. Mix the ground beef, onion, garlic, Worcestershire sauce, salt, and pepper in a bowl. Mix in the beer until absorbed by the meat mixture. Form into patties. Cook on the preheated grill until the burgers are cooked to your desired degree of doneness, about 5 minutes per side for well done.

 

Boereworsburgers met uiemarmelade

Deur Arina du Plessis

Om burgervleiskoekies met worsvleis te maak, bespaar jou baie tyd en moeite.

Die vleis is perfek gegeur en sal ook nie breek as jy dit in die pan of op die rooster omdraai nie. Die bekende koljandergeure van boerewors, word goed aangevul met die romerige avokadosmeer en soetsuur uiemarmelade.

Ek gebruik ’n eierring (’n metaalsirkel waarin jy ’n eier breek as jy dit in die pan braai) om die vleiskoekies te vorm, sodat almal ewe groot en ewe dik is.

Vleiskoekies
750 g dik boerewors
Olie, vir braai

Uiemarmelade
3 groot uie, in ringe gesny
30 ml botter
30 ml olyfolie
60 ml bruinsuiker
45 ml bruinasyn
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak

Avokadoroom
2 groot avokado’s, gesnipper
Sap van 1 klein suurlemoen
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
1 15 g (halwe houer) gladde, ongegeurde maaskaas

Om saam te stel
6 broodrolletjies
Groot handvol slaaiblare

Druk die vleis uit die worsderms en verdeel dit in 6 gelyke dele. Vorm ’n ronde, platterige vleiskoekie van elke deel worsvleis. Bedek en verkoel tot nodig.

Vir die uiemarmelade: Braai die uie in die botter en olyfolie tot gaar en goudbruin. Voeg die bruinsuiker by en braai tot gekaramelliseerd. Voeg die asyn by en verhit tot kookpunt. Prut tot die uiemarmelade verdik en taaierig is. Geur met sout en peper en hou eenkant warm.

Vir die avokadoroom: Druk die avokado’s saam met die suurlemoensap, sout en peper goed fyn. Voeg die maaskaas by en druk verder fyn tot dit ’n gladde, romerige smeer vorm. Verkoel tot benodig. Braai die vleiskoekies in ’n klein bietjie olie in ’n swaarboompan oor matige hitte, tot gaar.

Sny die broodrolletjies oop en smeer mildelik met die avokadoroom. Sit ’n paar slaaiblare bo-op en sit ’n warm vleiskoekie bo-op. Skep ’n lepel uiemarmelade bo-op en sit dadelik voor. Lewer 6 porsies.

 

Bielie-burgers

Genoeg vir 4

1 Geur 1 kg (2 sakkies) ontvriesde, basiese maalvleismengsel met sout en peper en gooi ’n groot hand vol gekapte pietersielie en 125 ml gerasperde cheddar by.

2 Vorm 4 vleiskoekies.

3 Braai in 30 ml (2 e) olyfolie in ’n middelslagpan oor matige hitte en stapel op 4 rolletjies met slaaiblare, dik gesnyde tamatie- en rooi-ui-skywe, agurkies en lepels vol geblikte, Mexikaans gegeurde tamatie.

4 Sit voor met krakerige uieringe.

Uieringe
5 Meng 150 ml meel, 15 ml (1 e) mielieblom (Maizena), sout en 180 ml (. k) sodawater.
6 Doop dik skywe ui in die beslag.
7 Braai in warm olie tot goudbruin.
8 Dreineer op kombuispapier.

 

Beef and lentil burgers

Ingredients
250g lean beef mince
400g can lentils, drained and rinsed
2 Tbsp tomato sauce
1 egg
1 cup parsley, chopped
½ medium onion, finely chopped
1 cup dried breadcrumbs
1 carrot, grated
Pinch ground pepper

Method
Combine all ingredients. Knead mixture until well combined and sticking together. Divide mixture into six portions, then roll into a ball and flatten. Heat the grill in your oven. Place the burger patties on a baking tray and grill until well browned on each side Serve with salad vegetables and a wholegrain burger bun.

 

Banting burgers with feta

Ingredients
Beef patties: 500 g beef mince
½ onion finely chopped or grated
1 clove garlic – finely chopped
75 g feta – roughly crumbled
1 egg – lightly beaten
Handful chopped fresh mint and basil
1 tsp dried chilli flakes (optional)
1 tsp freshly ground black pepper
½ tsp salt

Rostis:
½ onion – finely chopped
1 Tbs olive oil
2 cup grated courgettes
1 Tbs chopped fresh mint
1 egg – lightly beaten
75 g goats cheese or cheddar – crumbled or grated
Pinch of salt and freshly ground black pepper
Avocado topping: 1-2 ripe avocados
Zest and juice of 1 lime or 1/2 lemon
1-2 Tbs chopped fresh parsley or basil
Salt and freshly ground black pepper to taste
1 Tbs olive oil

Method
For the beef patties:
Mix all of the ingredients together, divide into palm-sized balls, flatten gently and then place on a plate in the fridge to firm up for about 30 minutes if you have the time.

Make the avocado topping by roughly mashing the avocado with a fork and adding the remaining ingredients.

For the rostis:

Heat a frying pan over medium heat, add 1 Tbsp olive oil and soften the onions for 5 minutes. Remove and set aside.

Meanwhile, mix together the courgette ingredients, then leave to drain over a sieve for a few minutes, and gently squeeze out any excess juice.

Roll the mixture into palm-sized balls and then flatten gently until they are at least the same size as the beef patties, if not slightly wider in diameter.

Fry in 1-2 Tbsp olive oil for 2-3 minutes on each side or until golden and cooked through. They are careful as they have no flour to bind them together, so take care when frying and turning.

Drain on kitchen paper and then assemble the burgers and eat immediately.

Just sit the patty on a rosti and dollop the avocado on top and enjoy.