Pork Sausage Pasta

Mariaan

Ingredients
1 tbsp olive oil
1 onion, diced
2 garlic cloves, chopped
8 thick pork sausages, skin removed, meat crumbled
400g tin chopped tomatoes
300ml vegetable stock
50g butter
50g plain flour
500ml milk
400g penne pasta
salt and pepper

Method
Preheat the oven to 200C

Heat a large frying pan over a medium heat. Add the oil and gently cook the onion with a pinch of salt for 4-5 minutes or until soft and translucent. Add the garlic and continue to cook for 2 minutes.

Crumble in the sausage meat and fry until colored on all sides. Add the tomatoes and vegetable stock, season with a pinch of salt and pepper and turn down the heat. Gently simmer for 10 minutes while you make the white sauce.

Melt the butter in a saucepan. Add the flour and stir to mix. Cook over a medium heat for 2-3 minutes, or until the mixture has taken on a biscuit-colored appearance. Slowly add the milk, bit by bit, whisking as you add to prevent any lumps from forming. Season with salt and pepper and bring to a simmer. Cook for 5 minutes to thicken slightly then remove from the heat.

Meanwhile cook the penne in a pan of salted boiling water according to the packet instructions. Once cooked, drain and pour into the pan with the sausage and tomato mixture. Mix well. Pour this into a medium-sized ovenproof baking dish. Pour over the white sauce and bake for 15-20 minutes, or until bubbling and golden.

Advertisements

MACARONI-EN BULLYBEEF GEBAK

Lynette Muller

Bestanddele
500g macaroni
2 groot uie, geskil en gekap
37.5ml koekmeel
500ml melk
2 groot tamaties, geskil en gekap
300g blik soutbeesvleis, losgebreek
25ml vars pietersielie, gekap
50ml sterk blatjang
10ml gemengde, groen, droë kruie sout en peper na smaak
250ml gerasperde cheddarkaas

Metode
Kook macaroni soos op pak aangedui, dreineer. Braai die uie in die botter  tot  gaar. Voeg die meel by en roer, voeg die melk by en roer totdat die mengsel dik word en kook. Voeg al die oorblywende bestanddele by, behalwe die kaas. Bring tot kookpunt, laat prut en roer sodat die mengsel nie brand nie. Meng nou die sous van die macaroni en skep in ‘n oondvaste glasbak wat gesmeer is. Strooi laaste die kaas oor, en bak by 180C vir 20 minute tot gaar. Die resep lewer sowat ses tot agt porsies. Jy kan 4 geklopte eiers inmeng om die porsies tot tien te vermeerder.

GEBAKTE AARTAPPELDIS

Bestanddele
4 X GROOT AARTAPPELS IN SKYWE GESNY
1 X UI OPGEKERF
1 X PAKKIE PASTA IN MINUTE BACON CARBONARA GEUR (KRY BY SPAR) HOU DIE PASTA
250gr SPEKVLEIS OPGEKERF
1 X PAKKIE ROOM VAN SAMPIOENSOP
½ PAKKIE WIT UIESOP
500ml MELK
1 X KOPPIE GERASPERDE CHEDDARKAAS
SOUT EN PEPER NA SMAAK
1 X TEELEPEL MOSTERTPOEIER
KNOFFELPOEIER NA SMAAK
BOTTER
ROOIPEPER

Metode
VOORVERHIT OOND TOT 200ᵒ C
GOOI DIE GESNYDE UI IN KOOKWATER OM LOS TE MAAK.
MAAK INTUSSEN DIE PASTA MENGSEL AAN SOOS PER AANWYSINGS
LAAT BIETJIE AFKOEL EN ROER NOU DIE SOPPE BY
MENG DIE RES VAN DIE BESTANDDELE (BEHALWE DIE ROOIPEPER)  IN ‘n MENGBAK SAAM MET DIE PASTA
PAK DIE MENGSEL IN OONDSKOTTEL GOOI VLOEISTOF OOR SIT FOELIE OOR (EK VERKIES FOELIE BLINK KANT ONDER.)
BAK IN DIE VERHITTE OOND VIR ONGEVEER 2 URE OF TOTDAT AARTAPPELS SAG EN GAAR IS.
HAAL UIT OOND VERWYDER DIE FOELIE ROER DIE AARTAPPEL MENGSEL DEUR ONDERSTE AARTAPPELS NOU BO.
SPRINKEL ROOIPEPER OOR EN BAK ONBEDEK  VIR VERDERE 20 MINUTE IN DIE OOND
BEDIEN WARM SAAM MET BRAAIVLEIS OF VLEISRESEP SOOS ONDER UITEENGESIT

Met vergunning van Peet Mulder