HOENDER STROGANOFF

Woumarie

Bestanddele
250 g linguini, gekook
10 ml olyfolie
1 rooi ui, in halwe ringe gesny
1 geel en 1 rooi soetrissie, in skywe gesny
2 knoffelhuisies, fyngedruk
4-6 hoenderborsfilette, in blokkies gesny
sout en peper
20 ml heelkorrelmosterd
500 ml (2 k) Griekse jogurt
Sampioene kan ook bgevoeg word, indien verkies

METODE
Kook die linguini soos op die verpakking aangedui en hou eenkant. Verhit die olie in ’n kastrol en roerbraai die ui, soetrissies en knoffel 2 minute. Voeg die hoenderblokkies bietjies-bietjies by en roerbraai tot gaar. Geur met sout en peper. Wanneer die hoender gaar is, voeg die mosterd en jogurt by en laat prut 5-10 minute oor lae hitte. Jy kan die pasta by die hoender inroer of die hoender oor die pasta skep.

Advertisements
 

Canneloni met groente

Woumarie
Genoeg vir: 6-8
Bereidingstyd: 1 uur
Gaarmaaktyd: 40 minute
Oondtemperatuur: 180 °C

Bestanddele
1 kg gemengde winter-groente
3 ryp tamaties, grofgekap
olyfolie
3 knoffelhuisies, geskil en gekap
3 selderystokkies, gekap
5 ml droë basilie
2 ml droë tiemie
50 ml botter
1-2 rooi-uie, middeldeur en dan dun opgesny
1 boks cannelloni-buisies
80 ml gerasperde cheddar
30 ml parmesaan
roket vir garnering

KAASSOUS
110 ml (100 g) botter
125 ml koekmeel
1 liter melk
100-200 ml gekrummelde bloukaas

METODE
Skil en sny die groente in klein blokkies of stukkies op – ons het pampoen, wortels, witwortels, patat, blomkool en eiervrug, gesout en
afgespoel, gebruik, maar jy kan enige groente van die seisoen gebruik. sit die groentestukkies saam met die tamaties in ’n oondpan.
Gooi lekker baie olyfolie oor. Voeg dan die knoffel, seldery en kruie by en meng goed deur. Bedek met foelie en rooster vir 20 minute in die verhitte oond. Haal die foelie af, roer deur en rooster sonder die foelie vir nog 20 minute of tot die groente karamelliseer en effens geskroei raak.Terwyl die groente in die oond is, kan jy die botter in ’n kastrol verhit. Voeg die rooi-ui by en soteer tot sag.

KAASSOUS
Verhit die botter in ’n kastrol. Voeg die meel by en roer vir ’n minuut tot glad. Haal van die plaat af. Voeg die melk bietjies-bietjies op ’n slag by en roer die heeltyd. Sit terug op die plaat en roer tot verdik. Roer die bloukaas by. Haal van die plaat af en geur na smaak.

Sit alles Bymekaar
Haal die groente uit die oond sodra dit sag is. Voeg omtrent 100-150 ml van die bereide kaassous by. Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper. Skep die groentemengsel in die cannelloni-buisies en pak dit in ’n gesmeerde oondbak sodat hulle netjies langs mekaar lê.
Smeer die gekaramelliseerde uie oor die buisies. Gooi die res van die sous bo-oor om dit oraloor te bedek. Strooi die cheddar en parmesaan oor. Bak in die verhitte oond vir 40 minute of tot die cannelloni sag is. Garneer met roket en sit voor.

 

MIELIEMEELHAPPIES 

Rika Theron

Bestanddele: 
375 ml melk
375 ml mieliemeel
1 groot ui, fyn gekap
1 groot groen soetrissie, fyn gekap
2 stele seldery, in ringe gesny (opsioneel)
2 medium wortels, in dun ringe gesny
50 ml botter
500 ml koekmeelblom
20 ml bakpoeier
5 – 7 ml sout
5 – 7 ml tiemie
1 ml rooipeper
1 ml neutmuskaat
25 ml suiker
3 ekstra groot eiers, effens geklits.

Metode: 
Voorverhit die oond tot 180°C.  Smeer twee panne van 24 x 24 cm met margarien.  Verhit die melk tot kookpunt in ‘n groot kastrol op die stoof.  Voeg die mieliemeel lepelsgewys by terwyl aanhoudend geroer word.  Meng goed en verwyder dan van die stoofplaat.  Laat effens afkoel.  Soteer die groente in verhitte botter tot effens sag.  Voeg by die mieliemeelmengsel en meng goed.  Meng die res van die bestanddele, buiten die eiers, goed saam.  Voeg dit beurtelings met die geklitste eiers by die mieliemeelmengsel en meng goed.  Verdeel die mengsel in twee en skep in die voorbereide panne.  Bedek en bak 30 minute lank of tot gaar.  Sny in blokkies en dien warm of koud op saam met tuisgemaakte tamatiesous.

Variasie: 
Skep lepelsvol van die mengsel in verhitte olie en diepvetbraai tot goudbruin en gaar van binne.  Dreineer op handdoekpapier.

Vir ‘n vinnige tamatiesous: 
Gebruik ‘n blik tamatie-en-uiesmoor, geur dit met sout, swartpeper en basielkruid en kook dit af totdat dit nie meer waterig is nie.

 

SPINASIE PASTEI

Woumarie

Bestanddele
500 g-sak spinasie
300 g maer-lamsmaalvleis
1/4 t tot 1/2 t neutmuskaat, gerasper
1 1/2 t gedroogde origanum
1 medium eier
sout en varsgemaalde swartpeper
50 g fetakaas
4 velle filodeeg, elkeen 32 cm x 38 cm groot
1 t groente-olie

AANWYSINGS:
Bring ’n bietjie water in ’n groot pot tot kookpunt en voeg die spinasie by (in sarsies, indien nodig). Roer en laat dan kook tot dit verlep. Gooi dit in ’n vergiettes uit en los eenkant om af te koel. Sit die pot terug op die plaat en braai die maalvleis tot goudkleurig. Dreineer die vet en hou vleis eenkant.

Voorverhit die oond tot 200°C. Druk alle ekstra water uit die spinasie en kap dit rofweg; gooi dit in ’n groot bak. Roer die maalvleis, neutmuskaat, origanum, eier en genoeg geurmiddels by. Krummel die fetakaas oor en roer effens. Borsel een kant van elke vel filodeeg met ’n bietjie olie en voer ’n losboompan van 21 cm uit met die oliekante na onder. Maak seker daar’s geen gate onder of teen die kante nie. (Die oortollige stukke kan maar oor die kante hang.) Skep die vulsel binne-in en maak die oppervlak gelyk. Bedek die vulsel met die oorhangende deegvelle en frommel die filo lekker op.

Bak die pastei vir 20 minute lank in die oond en maak dan die metaalring van die pan los en haal dit af. Bak vir ’n verdere 10 minute totdat die kante goudbruin is. Bedien warm of teen kamertemperatuur saam met ’n groenslaai.

 

BLOMKOOL KOEKIES

Woumarie

Bestanddele
1 Blomkool in blommetjies gebreek
2 Groot eiers
½ koppie Gerasperde chedar kaas
½ koppie brood krummels
½ teelepel rooipeper
Olive oil

METODE:
Kook blomkool vir 10 minute tot sag. Dreineer en maak fyn soos kapok artappels. Klits eiers met n vurk en gooi res van die bestandele by en meng met die fyn kool.  Verhit olie in n pan. Bak lepels vol in warm olie. Bak elke koekie so drie minute op n kant.

 

TUNA-GROENTESKOTTEL

Rika Theron 
(6 porsies)

Bestanddele
1 blik tuna,
1 blik ertjies of suikermielies,
6 murgpampoentjies, in ringe gesny,
1 pakkie sampioensop, dik aangemaak met water of melk,
200 g Cheddarkaas, gerasper,
50 g broodkrummels.

Metode
Pak al die bestanddele in lae in vuurvaste bak.  Hou ‘n bietjie kaas opsy om bo-op krummels te strooi.  Bak 20 – 30 min (160°C) .  Bedien met volgraanbrood en gemengde slaai.

 

 

Kerrie Boontjies

KERRIE BOONTJIES 
BESTANDELE: 
2 kg gekerfde boontjies
1 kg gekerfde uie
2 t  sout
Kook 10 min in stoompot.
1 bottel asyn (750ml)
3 koppies bruin suiker (kan ook wit suiker gebruik)
2 t Kerrie
2 e (hoogvol) maizena

METODE: 
Kook asyn en suiker saam.
Maak pasta van maizena en Kerrie.
Roer in kokende mengsel.
Gooi oor bone.
Kook 5 minute
Bottel warm.

 

Lekkerste groenboontjies

Bestanddele
250 g groenbone gekerf,
1 gerasperde ui
12,5 ml margarien
50 ml koekmeel
5 ml bruinsuiker
2 ml sout, of na smaak
knippie peper
125 ml suurroom
75 ml melk
150 g gerasperde kaas
40 g gekrummelde chips (kaas-en-uie) of enige geur waarvan u hou

Metode
1. Kook boontjies gaar in soutwater.
2. Braai uie in margarien.
3. Roer meel, suiker, sout en peper by uie.
4. Voeg dan room, melk en kaas by. Kook tot dik.
5. Gooi by bone en meng.
6. Sprinkel chips oor en bak by 180°C.

 

Skaap potjie

2 groot uie, in ringe gesny
100g margarien
1,25 kg skaapvleis
150ml soetwyn
15ml brandewyn
10ml geuropwekker
3ml swartpeper
3ml fyn koljander
4-6 aartappels, geskil en in kwarte gesny
250g geelwortels, in ringe gesny
250g knopiesampioene
250g murgpampoentjies, in ringe gesny
Metode
Braai die uie in die margarien en voeg die skaapskenkels by. Braai 5 min oor lae hitte.
Voeg die soetwyn, brandewyn en speserye by. Sit die deksel op en kook 45 min. Voeg
nou die groente by deur dit in lae op die vleis te pak. Bedek weer en kook nog 30 min.