Kerrie Hoender ~ Grootmaat

Jan van Niekerk
50 – 60 Porsies

Bestanddele:
7,5 kg Hoenderborsies en dye
8 Uie, geskil en gekap
10 Knoffelhuisies, geskil en gekap
Sonneblomolie
150 ml Matige kerriepoeier
100 ml Borrie
10 ml Fyn koljander
10 ml Fyn kaneel
312,5 ml Matige vrugteblatjang
sap van 5 Suurlemoene
100 ml Fyn appelkooskonfyt
37,5 ml Sout
7,5 ml Peper
5 Granny Smith-appels
20 Ryp piesangs
625 ml Sultanas
1 kg Gevriesde ertjies
Water

Metode:
Kook die hoender sag, ontvel, ontbeen en kap in blokkies. Verhit die olie in ‘n swaarboomkastrol en braai die uie en knoffel daarin tot deurskynend. Meng kerriepoeier, borrie, koljander, kaneel, suurlemoensap, appelkooskonfyt, blatjang, sout en peper. Voeg die mengsel by die hoendervleis, bedek met water, sit die deksel op en prut ongeveer 15 minute lank oor matige hitte. Rasper die appel en druk die piesangs fyn. Voeg dit saam met die sultanas en ertjies by die vleismengsel in die kastrol en laat prut nog 15 minute lank. Roer gereeld, want dit brand maklik aan na die vrugte bygevoeg is. Sit die gereg voor met geroosterde klapper en gekookte rys.

Advertisements

Danielle se heerlike hoender kerrie

RSG

Bestanddele
Neem soveel hoender soos benodig en gooi toe met Bulgaarse joghurt. Gooi ‘n pakkie Tikka-kerrie en ‘n pakkie Room-kerrie in mengsel (Dit is klaar aangemaakte kerriemengsel verkrygbaar by Shoprite/Checkers). Laat staan oornag of hele dag as jy in aand wil kook.

Metode
Volgende dag:
Braai ‘n hele paar ui in ‘n bietjie olie. Gooi jou hoender in die uie en laat stadig kook totdat hoender amper sag is en gooi aartappels by. Gooi ‘n hele klompie hoenderspeserye by na smaak en so twee groot eetlepels kerriepoeier. Laat dit nou lekker saam gesels totdat alles geurig deurgekook