Hoe om suurlemoen smeer te maak – Die Resep (lemon curd)

Hoe om suurlemoen smeer te  *  Resep

Suurlemoen smeer is nie moeilik om van nuuts af te maak nie!
Die beloning is ‘n smeer wat glad, romerig, soet en effens suur is.
suurlemoen smeer is lekker in koekies of pasteie, smeer op skons of sommer of van die lepel af tel.

Voorbereidingstyd: 5 minute.   Kook tyd: 20 minute.   Opbrengs: ongeveer 2 1/4 koppies

4 groot eiers
1 koppie suiker
3/4 koppie suurlemoensap, van ongeveer 4 groot suurlemoene
Fyn gerasperde skil van vier suurlemoene
1/2 koppie ongesoute botter, in blokkies gesny
knippie sout

 

Raak georganiseerd –  As jy eers die om suurlemoen smeer te maak is daar nie tyd vir nog iets soek nie.

1/2 koppie ongesoute botter, in blokkies gesny
knippie sout

Maak seker dat al jou bestanddele en toerusting gereed en gereed is sodat jy elkeen vinnig kan gryp soos jy dit nodig het.
Sit ‘n fyn sif oor ‘n medium grootte bak en sit dit langs jou stoof.
Hou ‘n klitser (whisk) en ‘n rubber spatel reg om te gaan.

Klits die eiers en suiker in ‘n medium grootte pan.
Stel die medium hitte. Meng totdat dit volkome gekombineer en glad is.

Voeg die suurlemoen sap en skil en ‘n knippie sout by.
Sodra dit lyk goed gemeng is, voeg die botter ‘n stuk of twee op ‘n slag terwyl klits voortdurend.
Laat elke stuk gedeeltelik smelt voordat meer bygevoeg word.
As jy klits, maak seker dat jy in die hoeke van jou pot kom.

Gaan voort om die suurlemoen smeer te kook totdat dit verdik. Roer of klits af en toe om gedurigdeur te meng.
Totdat dit soos dik vla lyk.
Ongeveer 10 minute.
Verwyder van hitte. (Die suurlemoen smeer sal te verdik soos dit afkoel.)

Giet die suurlemoen smeer deur die fyn sif om die skil en enige gekookte eier stukkies te verwyder.
Gebruik ‘n spatel om die smeer deur te druk, roer dan nog twee minute om dit vinniger af te koel.

Afkoel en berging: Giet dit in n bottel met n lugdigte deksel, maar laat dit oop koud word, ongeveer 15 min.
Wanneer dit kamertemperatuur bereik het, draai die proppe styf op.

Suurlemoen smeer sal vir tot ‘n maand in jou yskas vars bly, volgens die Nasionale Sentrum vir Huisvoedselbewaring.
Jy kan dit ook vir 1 jaar in die vrieskas berg.
Om te ontdooi, plaas in jou yskas van die vrieskas na die yskas 24 uur voordat jy dit nodig het.
Vir resep idees:  http://www.liplekker.co.za/2018/03/suurlemoen-bloubessie-blueberry-skons.html/

Bron:  www.simplyrecipes.com

 

Advertisements
 

Soetkoekies met Glaseersel

Ingestuur deur Jan van Niekerk

Doodgewone soetkoekies word elegante teekoekies met ligpienk amandel-gegeurde glaseersel.

Bestanddele:
125 g Sagte botter
375 ml Witsuiker
2 Ekstra-groot eiers
5 ml Vanieljegeursel
750 ml Koekmeel
15 ml Bakpoeier
4 ml Neutmuskaat
1 ml Sout

Versiersel
500 ml Versiersuiker, gesif
30-45 ml Warm water
2-3 Druppels amandelgeursel
2 Druppels pienk voedselkleursel

Metode:
Voorverhit die oond tot 200 grade C en smeer ’n paar bakplate. Verroom die botter en suiker goed saam. Voeg die eiers en vanieljegeursel by en klits goed. Sif die meel, bakpoeier, neutmuskaat en sout bo-oor die geroomde mengsel en meng goed tot ’n sagte deeg. Bedek en laat rus vir 30 minute in die yskas. Rol die deeg op ’n meelbestrooide oppervlak uit en druk vorms uit. Pak op die bakplate, maar laat ’n redelike spasie tussen elkeen, want die koekies sal sprei. Bak vir 8-10 minute tot strooikleurig. Laat op die bakplate afkoel tot ferm genoeg om te hanteer en pak dan op ’n draadrak om heeltemal af te koel.
Meng alles vir die versiersel saam (voeg nog ’n paar druppels water by, indien nodig,om ’n smeerbare versiersel te verkry). Plak die koekies op mekaar met die versiersel en pak weer op die draadrakke tot die versiersel hard is.
Lewer 45 dubbel-koekies.

Landbouweekblad 29 November 2010

 

Chocolate cake with chocolate topping

Ingredients
250ml cake flour
15ml baking powder pinch of salt
30ml cocoa or
200ml sugar
125ml sunflower oil
125ml water
5ml vanilla essence
3 ex-large eggs, separated

Topping
100g white / dark milk
chocolate or cooking chocolate
25ml cream
Clover Full Cream
fresh milk
Hundreds and thousands

Method
Pre-heat oven to 190°C. Sift all the dry ingredients together. Add the oil, water and essence and beat until smooth. Beat in the egg yolks until just mixed through. Beat the egg whites until soft peaks form. Lightly fold into the batter until mixed through. Line a medium loaf tin (280 mm X 110mm X 65mm OR 225mm X 125mm X 80mm) with greaseproof paper. Or grease a 220-260mm spring form cake tin with butter. Pour the batter into the loaf or spring form tin and bake for 35 minutes or until skewer comes out clean when tested. Switch off the oven and allow cake to cool in oven for 5 minutes. Remove from oven and cool in tin for a further 5 minutes. Loosen the sides of cake and turn out onto a wire rack. Remove paper and allow to cool completely.

For the topping:
Place the broken chocolate and cream / milk in a double boiler or a glass bowl over boiling water. Heat mixture stirring continuously until softened. Beat with a whisk until a smooth mixture and pour over the cake. Spread evenly over the top with a spatula and allow streaks to run down the sides.